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廣東夏至吃什么傳統(tǒng)美食

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廣東夏至吃什么傳統(tǒng)美食

  夏至是流傳已久的節(jié)日,每個地方都有不同的風俗,吃的傳統(tǒng)食物食物也不一樣,廣東夏至吃什么?以下是學習啦小編收集整理的廣東夏至傳統(tǒng)美食,希望對你有幫助。

  廣東夏至傳統(tǒng)美食

  1、在中國一些地方還有在夏至日吃狗肉的習俗,并留下“好吃不過夏至狗”,“夏至狗,沒啶走(無處藏身)”等有趣的諺語。

  2、廣東人素有喜吃狗肉之習,陽江地區(qū)尤甚。而據(jù)有關(guān)資料記載,夏至殺狗補身,相傳源于戰(zhàn)國時期秦德公即位次年,六月酷熱,疫癘流行。秦德公便按“狗為陽畜,能辟不祥”之說,命令臣民殺狗避邪,后來形成夏至殺狗的習俗。“立夏日,吃補食”的民謠,也說明補食從立夏就開始了。夏至吃狗肉和荔枝,是嶺南一帶的人以借名想吃的“專利”。

  3、據(jù)說夏至日的狗肉和荔子合吃不熱,有“冬至魚生夏至狗”之說,故此夏至吃狗肉和荔枝的習慣延續(xù)到今民間有“夏至狗,沒路走”的俗語,意思是夏至這天,許多狗被殺掉,沒路可逃。民間說法是,狗肉性溫,大補元氣,屬性燥熱,僅適宜秋冬季節(jié)食用,夏天吃狗肉會上火,外熱加上內(nèi)熱,對身體不利。但夏至這天例外,夏至這天吃了狗肉,不但不會熱氣,不會對身體引起不適,反而會對身體有益。大概是相生相克的道理吧。

  4、當然,夏至吃狗肉,也應適可而止,不要吃得太多,以免引起消化不良等腸胃病。夏至吃狗肉何以如此熱衷?當?shù)亓鱾髦@樣一種說法,稱夏至這天吃狗肉能祛邪補身,抵御瘟疫等。“吃了夏至狗,西風繞道走”,大意是人只要在夏至日這天吃了狗肉,其身體就能抵抗西風惡雨的入侵,少感冒,身體好。正是基于這一良好愿望,成就了“夏至狗肉”這一獨特的民間飲食文化。唯一與民間傳統(tǒng)不同的是,隨著人們生活水平的不斷提高,家家戶戶在夏至日殺狗的景致今天已不復存在。然而,家家戶戶吃狗肉的習慣依然如故,區(qū)別只在于買吃的比殺吃的多。

  5、夏至這天,在陽江的一些鎮(zhèn)上的農(nóng)貿(mào)市場,往日的豬肉攤檔,大部分掛起了狗肉,只有小部分攤檔豬肉狗肉一起賣。當?shù)厥袌龉芾砣藛T稱,平日里這個農(nóng)貿(mào)市場能銷售四十頭以上的豬肉,而今天是夏至日,作為主要肉食的豬肉上攤只有十多頭,上午還沒看到牛肉上攤,原因是當?shù)厝罕娒磕晗闹脸怨啡庖殉上鄠鞒闪暋?ldquo;掛豬頭,賣狗肉”,成為夏至廣東陽江地區(qū)肉菜市場一道獨特的風景線。

  6、在廣東省開平市也有夏至吃狗肉的風俗。據(jù)了解,開平狗肉制作以“炆狗肉”、“五香狗肉”、“狗肉煲”、“狗肉飯”等為主,其中振華狗肉不加別物,取其原味;赤坎等地蒸狗,喜歡放進油炸過的腐竹、黑豆等,與狗肉同煮,亦別有風味。此外,開平人雖喜食狗肉,但禁忌在家里蒸狗,甚至裝過狗肉的器皿都不準放上灶頭,認為“狗不上灶頭。”

  7、開平人夏至吃狗肉的習俗流傳至今,一方面有避邪等迷信的原因,也有一些市民認為“夏至吃狗肉可以精神旺運氣旺”,“可以升官發(fā)財”;另一方面是因為狗肉滋補、暖胃,夏至過后,農(nóng)民要收割和耕種,體力消耗非常大,吃狗肉能增強體力。狗肉屬熱性食物,所以現(xiàn)在不少人只是象征性地淺嘗,許多人會在吃狗肉前后喝一碗涼茶。

  其它地方夏至習俗

  1、西北有些地區(qū)夏至吃粽子在西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來防止小麥受蟲害。

  2、在南方,此日秤人以驗肥瘦。農(nóng)家搟面為薄餅,烤熟,夾以青菜、豆莢、豆腐及臘肉,祭祖后食用或贈送親友。

  3、有些地區(qū),此日多有成年的外甥和外甥女到娘舅家吃飯,舅家必備莧菜和葫蘆做菜,俗說吃了莧菜,不會發(fā)痧,吃了葫蘆,腿就有力氣。也有的到外婆家吃腌臘肉,說是吃了就不會疰夏。

  夏至日是我國最早的節(jié)日。清代之前的夏至日全國放假一天,回家與親人團聚暢飲?!抖Y記》中也記載了自然界有關(guān)夏至節(jié)氣的明顯現(xiàn)象:“夏至到,鹿角解,蟬始鳴,半夏生,木槿榮。”說明一年的這一時節(jié)鹿角開始脫落,蟬兒開始鳴叫,半夏、木槿兩種植物逐漸繁盛開花。從中醫(yī)理論講,夏至是陽氣最旺的時節(jié),養(yǎng)生要順應夏季陽盛于外的特點,注意保護陽氣,著眼于一個“長”字。

  夏至如何飲食養(yǎng)生

  1、不宜吃太多冷飲

  夏至來臨之后,全國各地的氣溫開始攀升,這個時候人體容易出汗,同時會感到燥熱,大多數(shù)朋友會選擇吃一些冷飲來降溫,但其實這樣的飲食習慣是非常不好的。專家表示,人體出汗多的時候會大量飲水,這個時候胃酸會被沖淡,消化液分泌也減少了許多,如果再吃大量的冷飲容易引起腸胃不適,所以夏至來臨之后是不宜吃太多冷飲的。

  2、多吃苦味食物

  相信大家都夏季應該多吃苦味食物,那么苦味食物為什么適合在夏季服用呢?這是因為苦瓜食物中含有維生素、氨基酸以及其他人體所需的微量元素,而且?guī)в锌辔兜氖澄镆话愣加邢?、消暑以及清熱、提神的功效,在悶熱的夏季,多吃一些苦味食物,例如蓮子心、苦瓜等,對身體的好處是非常大的。

  3、不宜喝太多的綠豆湯

  綠豆湯應該是家家戶戶在夏季都會喝的消暑湯了,很多家庭會在午后、晚間都喝上喝完綠豆湯來解暑,雖然綠豆湯適合在夏季服用,但是小編也要提醒大家,其實夏季喝綠豆湯也需要掌握一個度,不宜喝太多。因為綠豆在中醫(yī)上屬于甘、寒之物,過多的服用它會引起腸胃不適,體質(zhì)虛弱的朋友更是要少喝綠豆湯。

  4、多吃生姜

  “冬吃蘿卜夏吃姜”這是一句民間俗語,夏季悶熱,人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)食欲不振、沒有胃口的情況,專家建議,可以吃一點生姜來開胃,此外,夏天吃生姜還具有防暑的功效。中醫(yī)還認為,夏季容易傷害到陽氣,引起心旺腎衰的毛病,所以男性朋友在夏季吃點生姜可以護陽固腎。

  以上就是有關(guān)夏至如何飲食養(yǎng)生的一些小知識啦,除了文中提到的幾點飲食調(diào)理以外,夏至時節(jié)還有不少習俗飲食需要吃,例如北京有“冬至餃子夏至面”的說法,在浙江紹興,夏至時節(jié)要吃一盤蒲絲餅,而在嶺南地區(qū),夏至吃狗肉跟荔枝的習慣也依舊存在。


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