炸元宵湯圓的方法以及注意事項(xiàng)
我們都知道，元宵節(jié)有吃元宵的習(xí)俗。你知道元宵能炸著吃嗎?下面小編就告訴你炸元宵的方法，一起看看吧!
炸元宵湯圓的方法
元宵和湯圓都可以炸著吃。有兩個辦法，一是直接放到油里炸，而且一邊炸一邊用勺子把元宵或湯圓敲開一道小縫防止湯圓在受熱是發(fā)生爆炸。這樣做缺點(diǎn)是里面的餡容易流出來好煳鍋。還有就是先把湯圓或元宵放在籠屜上蒸一下，再炸。就是費(fèi)事麻煩一點(diǎn)，但是不用敲縫餡跑不出來。湯圓比較完整。
炸元宵注意事項(xiàng)
1、餡料要壓實(shí)，不要松散，否則在滾動時(shí)容易散開。
2、里面植物油要稍微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開。
3、餡料在滾動之前必須蘸水，不要泡在水里。
4、倒入盆里時(shí)，不要擠在一起，要散開，否則擠在一起，容易把滾上的糯米粉粘調(diào)。
5、滾糯米粉的時(shí)候，要使勁均勻，動作要快，這樣滾得比較均勻。
6、在元宵上炸孔孔的步驟必不可少，這樣可以有效地防止炸時(shí)爆鍋濺油。
煮元宵注意事項(xiàng)
1.輕輕捏。下鍋前，用手輕捏元宵，使其略有裂痕，這樣煮出來的元宵，里外易熟，軟滑可口。
2.開水下。要用旺火將水燒開，然后將元宵下鍋，用勺背輕輕推開，讓元宵旋轉(zhuǎn)幾下，就不粘鍋底。
3.文火煮。元宵入鍋煮至浮起后，要迅速改用文火，此時(shí)若還用旺火煮，元宵不斷翻滾就會破裂。若元宵不斷翻動，受熱不均勻，也易外熟內(nèi)硬不好吃。
4.點(diǎn)冷水。元宵入鍋后，每開一次應(yīng)點(diǎn)入適量的冷水，使之保持似滾非滾的狀態(tài)，開兩三次后，再煮一會兒，即可撈出食用。這樣煮出的元宵質(zhì)軟不硬，香甜可口。
5.勤換湯。元宵煮過兩三鍋后，湯變稠，大大束縛了水分子的活動，應(yīng)換水再煮。不然的話，就會熟得慢，易夾生。
煮元宵時(shí)要多放些水，水燒開后將火調(diào)小，見水面有輕微的滾動時(shí)，便可將元宵下到鍋里，文火煮10分鐘后，松軟了即可起鍋，一家人美食一頓了。
元宵的食用禁忌
1.湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營養(yǎng)含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。
2.元宵是由糯米面做成的，黏性較大，不易消化，食后可導(dǎo)致胃痛、胃脹、反酸甚至腹瀉，所以胃腸消化功能不良者忌食。
3.吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴(yán)重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等，所以潰瘍病患者忌食。
4.胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應(yīng)吃米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負(fù)擔(dān)，急性腸胃炎患者患者患者忌食。
5.這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導(dǎo)致呼吸困難，所以年老體弱者忌食。
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