元宵節(jié)怎樣炸元宵餡不會流出來
炸湯圓是元宵佳節(jié)必備的美食，你知道炸元宵餡流不出來的技巧嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了炸元宵餡的技巧，希望可以幫到你!
炸元宵的技巧
首先大家要用小火和溫油炸湯圓，然后就可以在湯圓放入油鍋之前要先將牙簽清洗干凈，然后沾少許水，在湯圓表面扎幾個小洞，不用太深，一般5個小洞就可以了，否則炸的時候里面的餡料會流出，因此不需要扎進(jìn)餡料中。
炸元宵做法
1.先將糯米飯和糖粉準(zhǔn)備好，然后將糯米粉倒入容器中，倒入開水然后揉好
2.放置一段時間，醒好之后分成均勻的小劑，再揉圓，然后用牙簽扎一些小洞
3.直接放入燒至溫?zé)岬挠湾佒姓?，然后撒些糖分就可以了?/p>
元宵和湯圓的區(qū)別
南方吃湯圓，北方食元宵。雖然都是由糯米粉制作而成，但兩者在制作方法上卻有本質(zhì)的區(qū)別：湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。而由于在制作工藝上的不同，仔細(xì)品嘗人們會發(fā)現(xiàn)，元宵比湯圓的口感要粗一些，元宵煮后湯會比較濃，跟糯米面粥似的，其表皮松軟，餡料硬實(shí)有“咬勁”，果香和米香濃郁。
北方“滾”元宵
元宵在制作上要比湯圓要繁瑣得多，北方元宵多為甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進(jìn)盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復(fù)幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成，其表面是干的。
南方“包”湯圓
南方的湯圓則甜、咸、葷、素都有，其做法有點(diǎn)兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團(tuán)(跟做餃子時和面一樣)，用手揪一小團(tuán)濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團(tuán)餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓，這樣制作出來的湯圓，口感要比元宵更細(xì)膩爽滑。
煮元宵的五個關(guān)鍵詞
煮元宵的五個關(guān)鍵詞是輕輕捏、開水下、文火煮、點(diǎn)冷水、勤換湯。而如果元宵數(shù)量少，只要煮一鍋的話，可在開鍋后加些冷水;如元宵數(shù)量多，要煮幾鍋時，湯會糊化，要及時換水，此時換水不僅熟得快，防夾生，也節(jié)約燃料，此法也適于煮速凍元宵。
元宵或湯圓不宜多吃或油炸
元宵或湯圓的主要成分都是糯米，屬于高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜咸，都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應(yīng)少吃或不吃。
不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸著吃。雖然這樣會格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會更高。專家建議進(jìn)食元宵或湯圓時，多喝元宵或湯圓的湯水。因?yàn)榕疵追壑泻休^多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。
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