元宵節(jié)制作滾元宵的方法
元宵的做法，是以餡為基礎(chǔ)。大致過程是先是拌餡料，和勻后攤成大圓薄片，晾涼后再切成比乒乓球小的立方塊。然后把餡塊放入像大篩子似的機(jī)器里，倒上江米粉，“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。下面是小編為大家精心推薦滾元宵的制作方法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
滾元宵的制作方法
準(zhǔn)備一碗涼水和糯米面粉
餡料浸水后放入糯米干粉中，將盆保持水平，朝一個(gè)方向進(jìn)行旋轉(zhuǎn)。干粉不必過多，能埋著餡料一半即可。一次不宜放過多團(tuán)子，不宜充分滾勻。盆大小適中，不必太大，不好操作。
如此蘸水，滾粉。5次即可。喜糯米者無妨多滾。糯米黏性大，團(tuán)子間出現(xiàn)粘連正用筷子截開。滾完后出現(xiàn)裂痕也不妨礙。下鍋后不會(huì)露餡。
水開后元宵入鍋，鮮元宵易熟。少頃即浮起可以出鍋，怕凍餡不易熟的(基本不可能)可以如圖所示，用勺子邊沿輕插入元宵，無阻滯表示熟透。
滾完后剩下糯米粉也不浪費(fèi)，添水揉成面團(tuán)，裹餡亦可不裹亦可，搓揉成團(tuán)，裹上白芝麻衣，入中溫油鍋炸。
吃元宵介紹
元宵作為一種傳統(tǒng)食品，在我國由來已久，在宋代就流行元宵節(jié)吃元宵的風(fēng)俗，當(dāng)時(shí)稱其為“浮元子”，后人成為“元宵”，又稱“湯圓”。以花生、芝麻、桂花、紅棗、果仁等各種豐富的餡料、用糯米粉包成，可葷亦可素，風(fēng)味不同，可蒸煮、煎炸等食用方式，寓意團(tuán)圓、美滿之意。
在江南地區(qū)，吃湯圓是冬至的習(xí)俗，有古詩為證：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”有團(tuán)圓、美滿之意，相傳冬至吃元宵寓意家庭團(tuán)圓、和睦，又稱為“冬至團(tuán)”，可以用來互贈(zèng)親朋好友，也可祭祖。
元宵雖然寓意好、味道好，但是不宜多吃，糯米的粘性高，尤其小孩子和老人消化系統(tǒng)功能弱，多吃會(huì)引起胃酸、燒心等不適。
元宵是高熱量、含糖分多的食物，吃完最好喝點(diǎn)湯，并且不要馬上睡覺，適當(dāng)?shù)幕顒?dòng)以后方可休息。
總之，每年的正月十五家家戶戶、每個(gè)人都要吃一碗熱騰騰的元宵，而且這一天，家家戶戶都要張燈結(jié)彩，小孩子們挑燈籠，逛廟會(huì)、看花燈、踩高蹺、舞獅子，簡直太熱鬧了，是春節(jié)后的最后一次狂歡。這一天以后，人們又要進(jìn)入新的一年的辛勤勞作，所以這一天要慶祝一下，表示對(duì)新的一年美好生活的希望。
元宵故事
據(jù)說漢武帝時(shí)期。宮中有一名宮女名叫“元宵”，此女長期在宮中不得與家中父母相見，因?yàn)樗寄罴胰苏毡床灰?。有位大臣東方朔比較同情這位宮女，決定幫她，于是對(duì)漢武帝說，玉皇大帝要派火神在正月十五這一天或火燒長安，想要逃過此劫，需由元宵姑娘在這一天做一些湯圓，因?yàn)榛鹕裣矚g吃，并要長安城內(nèi)全體臣民要張燈結(jié)彩，供奉火神。
漢武帝決定準(zhǔn)奏，于是元宵姑娘見到了家人，從此以后，正月十五被稱為“元宵節(jié)"，流傳下來這一天要吃元宵。
傳說之二，相傳春秋戰(zhàn)國時(shí)期，正月十五這一天，楚昭王經(jīng)過長江，見到一些漂浮的食物，是一種帶餡的白色甜食，于是請(qǐng)教孔子，孔子曰，此食物外白內(nèi)紅，乃復(fù)興之兆頭。楚昭王大喜，此后每年正月十五，便命臣民仿制這種食物來吃，從此以后，便有了元宵節(jié)吃元宵的習(xí)俗。
猜你感興趣：