各種元宵的做法
“萬家燈火元宵鬧，一碗湯圓瑞氣盈。”這個(gè)又叫上元節(jié)、春燈節(jié)的傳統(tǒng)節(jié)日，寄托著中國人追求團(tuán)圓和美滿的愿望。現(xiàn)代社會，人們比以往更渴望這份家庭的溫情。而元宵有很多做法，你知道嗎?
【美食】元宵節(jié)湯圓的各種吃法大全!
1水煮湯圓
這是最簡單最家常的一種，這種做法遵循的原則“滾下水，慢火煮”，意思是說水煮開后，放入湯圓，要用湯勺慢慢攪動(dòng)湯圓，順方向，不然湯圓都攪破皮就只能喝湯了，這樣湯圓不容易粘鍋，煮的過程中可以加點(diǎn)涼水，煮出的湯圓滑潤不破皮，等湯圓飄起來就住的差不多了，但是還要用小火，慢慢煮3～5分鐘。
2油炸湯圓
油入鍋加熱至7成熟，將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里，要將湯圓常溫后再放入，防止熱油遇水迸濺)，炸湯圓時(shí)要慢慢給湯圓翻身，不要糊鍋，不然湯圓破皮就一鍋漿糊了，待湯圓炸透，表皮呈現(xiàn)金黃色時(shí)，即可關(guān)火盛盤。特點(diǎn)是外焦內(nèi)軟，皮酥里糯。
3烘烤湯圓
入鍋家里有烤箱，可以嘗試。在烤盤底部涂抹稍許花生油，將湯圓在烤盤上一一擺放整齊，湯圓表面可以稍許刷一層油，將烤盤放入烤箱約十分鐘至湯圓呈金黃色，即可取出烤盤，這種做法的口感跟油炸的差不多，只是沒有油炸的酥，但是操作簡單、安全，關(guān)鍵不用擔(dān)心糊鍋破皮。
4拔絲湯圓
拔絲湯圓的前提是先將元宵炸熟，其實(shí)道理跟拔絲地瓜一樣的。鍋內(nèi)加入白糖及適量的水，用小火慢慢將水加熱白糖溶化，一直加熱至白糖冒泡變成金黃色，此時(shí)將炸好的湯圓放入鍋內(nèi)，迅速與糖攪拌均勻，迅速出鍋盛盤，就做成甜香可口的拔絲湯圓。
5蒸湯圓
在整盤底部放一塊蒸布并涂抹一層油，防止湯圓粘鍋破皮，將湯圓一一擺放整齊，放入蒸鍋內(nèi)，蒸15分鐘左右直至蒸熟，取出整塊蒸布直接擺放在盤子里，吃的時(shí)候夾湯圓還不會粘在布上。這種做法湯圓柔軟香醇，還不帶湯水，更利于攜帶。
6“穿衣”湯圓
不要被這個(gè)名字迷惑，其實(shí)道理很簡單，就像做糖葫蘆一樣，前提是湯圓提前炸熟，將芝麻炒酥，超過內(nèi)加入白糖，加熱至熬成糖糊，加入芝麻、湯圓，滾粘均勻，即可出鍋，每一口都是香甜，芝麻香、糯米香、餡香交織在一起。
7酒釀湯圓
可以說是水煮湯圓的升華版，首先鍋內(nèi)加入水燒至水開，放入湯圓煮熟，加入酒釀(可取超市買現(xiàn)成的)，可以依自己口味加點(diǎn)白糖(也可以不加)，開鍋即可食用。有活血化瘀的作用。
七款湯圓的做法參考
元宵節(jié)吃湯圓，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓。自己動(dòng)手制做湯圓，給這個(gè)年畫上一個(gè)圓滿的句號。提前介紹七款湯圓的做法，供大家參考。
1酒釀?dòng)衩仔A子
材料：酒釀一碗(360g)、糯米粉80g、玉米粉40g、溫水約75ml
做法：
1.準(zhǔn)備材料。
2.把糯米粉和玉米粉混合，邊加入溫水邊用筷子攪拌，看到粉出現(xiàn)團(tuán)，改用手揉和成光滑柔軟的面團(tuán)。
3.取一塊面團(tuán)，搓成細(xì)長條，再用刀切成小塊。分別搓捏成小圓子。
4.鍋中倒入酒釀，加入1.5倍的清水(一碗酒釀加一碗半清水)，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火保持鍋中沸騰，倒入小圓子。
5.煮到小圓子全部浮在表面，加入一勺白糖攪拌融化后即可。
2繽紛水果小圓子
吃慣了傳統(tǒng)的豆沙、芝麻湯圓，今年可以換個(gè)花樣，搭配色彩繽紛的水果和清新香滑的藕粉。
材料：糯米粉、各種水果、藕粉一包
做法：
1.糯米粉加適量熱水揉合成柔軟面團(tuán)，搓成小圓子(或者包入餡料做成湯圓)。
2.各種水果洗凈去蒂去皮切小丁。藕粉用涼水調(diào)開成藕粉水備用。
3.鍋中放水煮開，放入小圓子用勺子順一方向推開，避免粘鍋。煮至浮起即是熟了。加兩勺白糖化開。
4.讓鍋中保持滾開狀態(tài)，把藕粉水呈細(xì)線型倒入鍋中，邊倒邊攪拌，至全部倒完，推勻關(guān)火。
5.稍稍放涼，裝入碗中，撒上各色水果丁拌勻即可食用。
3大理石湯圓
糯米粉，取其中一小部分揉成團(tuán)，放入滾水中煮熟，然后再和剩下的糯米粉揉成團(tuán)，會讓湯圓吃起來有Q軟，有彈性，不會出現(xiàn)普通湯圓涼后變硬的現(xiàn)象。這樣也可以避免在包湯圓餡的時(shí)候，面團(tuán)容易散開的現(xiàn)象。
材料：
湯圓面團(tuán)部分：水磨糯米粉、水、綠茶粉(或抹茶粉)、可可粉
湯圓餡部分：花生、巧克力、白糖、植物油
制作：
1.花生米平鋪在烤盤中，烤箱150度8分鐘取出翻下再烤10分鐘取出待用。
2.糯米粉放少量水，用筷子攪拌至顆料狀即可。取四分之一加少量水揉成光滑面團(tuán)。把面團(tuán)分成三份，壓扁成面餅。
3.鍋中燒開水后放面餅煮至面餅浮上水面再煮一分鐘左右。
4.取出煮好的面餅，放入剛才剩下四分之三糯米粉中。加少量水，不斷揉至成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)。把面團(tuán)分成三份，其中兩份分別放一勺綠茶粉和可可粉。把綠茶面團(tuán)和可可面團(tuán)分別柔均勻。
5.三色面團(tuán)分別揉成長條，和在一起。揉成長條狀。分割成小劑子。
6.烤熟放涼的花生，放在食物攪拌機(jī)中。打成花生碎末。德芙巧克力，用小刀消出碎末。放花生碎，白糖和少許植物油。攪拌即成巧克力花生餡。
7.把湯園劑子包入餡，入鍋煮熟即可。
4草莓椰蓉湯圓
材料：草莓、水磨糯米粉、豆沙餡
做法：
1.草莓沖洗干凈，摘去蒂。
2.草莓用攪拌機(jī)打成草莓泥。
3.打好的草莓泥中加入糯米粉，邊加邊攪拌，然后用手揉成不粘手的干濕適中面團(tuán)。
4.把面團(tuán)分成小劑子，取一個(gè)，搓圓壓扁，把豆沙餡放在中間。
5.收口，搓圓。取一盤子，盤底刷食用油，把做好的湯圓排入。
6.上鍋蒸8分鐘左右至熟。蒸熟的湯圓放在椰蓉中滾一圈即可食用。
5多芒小丸子
材料：中型芒果兩個(gè)，速凍小圓子一小包，白糖半量杯，水半量杯
制作：
1.鍋里水煮開，把速凍小圓子放進(jìn)去，用勺子攪拌下防止粘鍋，中小火煮至小圓子浮起即可。
2.把小圓子撈起，放入冷開水中待用。
3.取半杯白糖和半杯水，放入鍋中煮到白糖全部融化。糖水晾涼備用。
4.芒果去皮切成丁。留一部分形狀完整的芒果丁備用，另外的芒果丁倒入攪拌機(jī)中，把晾涼的糖水一起倒入。攪拌成芒果泥。
5.把芒果泥倒出裝在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圓子撈出瀝干放在上面即可。
6梨茸酒釀小圓子
材料：甜酒釀，梨，糯米小圓子
做法：
1.兩個(gè)梨去皮切成小丁。放入食物攪拌機(jī)中打成梨茸。
2.鍋中水煮開，放入糯米小園子，水開后轉(zhuǎn)中小火煮至小圓子浮起即好。撈出，放在冷開水中。
3.干凈的鍋中倒入梨茸，煮開。放三大勺酒釀，攪散煮開。
4.把小圓子從冷開水中撈出，放入鍋中，放糖，煮開即可。
7紅豆酒釀小圓子
材料：甜酒釀、糯米小圓子、桂花糖、紅豆
制作方法：
1.鍋里放水煮開，入速凍小圓子煮到小圓子浮起，撈出放入冷開水中防止粘連。
2.干凈鍋中放三大勺甜酒釀，如果有甜酒釀的湯，也一起倒進(jìn)去，再加少量水，煮開。
3.放兩勺煮好的紅豆進(jìn)去，煮開。放兩大勺桂花糖(沒有可以用白糖代替)，攪勻。
4.把小圓子瀝干水，倒入，攪散。喜歡吃稠稠感覺的，用少量生粉勾個(gè)薄芡，煮開即可裝碗，撒上少許干桂花。
【漲知識】元宵節(jié)習(xí)俗及多種元宵的做法
6日2時(shí)5分 月亮最圓
繼甲午馬年之后，今年和2016年(農(nóng)歷猴年)的元宵月都是“十五的月亮十六圓”。受地月距離影響，今年的元宵月有點(diǎn)“小”，最圓時(shí)刻出現(xiàn)在3月6日2時(shí)5分。
雖然今晚的月亮并不是最圓的，但對賞月卻沒有太大影響。天文專家提醒，5日日落后，一輪圓月就會冉冉升起。賞月不妨從月出開始，不必非等到最圓時(shí)刻。“有條件的公眾可借助望遠(yuǎn)鏡觀測月亮上的環(huán)形山。”
南方將上映雨雪打燈
中央氣象臺預(yù)計(jì)，4日至6日，我國南方大部地區(qū)將出現(xiàn)新一輪雨雪天氣。華中、華東是主力降雪地區(qū)，湖北、湖南、安徽、江蘇、上海、浙江等6省市都將出現(xiàn)雨夾雪或降雪;其中，5日元宵節(jié)當(dāng)天降雪最強(qiáng)，局地有大到暴雪。
4日至6日，貴州東部、江南大部、華南北部等地有中雨，湖南東部、江西、浙江中部及廣東北部有大雨，江西中北部降雨量有30～60毫米。
專家提醒，大家外出賞燈活動(dòng)時(shí)，要注意保暖，注意防范雨雪天氣可能導(dǎo)致的道路濕滑等不利影響。
元宵節(jié)曾是中國“情人節(jié)”“求子節(jié)”
民俗學(xué)家介紹，在中國眾多傳統(tǒng)節(jié)日中，元宵節(jié)稍顯另類，主要娛樂項(xiàng)目都在夜間舉行，這與“日出而作、日落而息”的農(nóng)耕習(xí)俗恰恰相反，平時(shí)“大門不出、二門不邁”的未婚女性有機(jī)會走出家門，也多了與情人邂逅的機(jī)會。
有研究顯示，在古代，元宵節(jié)同時(shí)也有“求子”的習(xí)俗，原因之一是花燈的“燈”諧音“丁”。而在有些地區(qū)，作為食物的元宵也被賦予了“求子”的象征意義，婦女甚至通過觀察煮元宵時(shí)的火候來占卜生育。
隨著生活方式的變遷，元宵節(jié)原有的“情人節(jié)”“求子節(jié)”等特征逐漸淡去，但人們對婚姻幸福、家庭美滿的期待卻沒有改變。
關(guān)于元宵節(jié)的習(xí)俗
張燈結(jié)彩
自從元宵張燈之俗形成以后，千百年來都以正月十五張燈觀燈為一大盛事。這天晚上，游玩觀燈的百姓不計(jì)其數(shù)。大家通宵達(dá)旦，盡情歡樂，熱鬧非常。
猜燈謎
“猜燈謎”又叫“打燈謎"，是元宵節(jié)后增的一項(xiàng)活動(dòng)。燈謎最早是由謎語發(fā)展而來的，謎語懸之于燈，供人猜射，始于南宋。因?yàn)橹i語能啟迪智慧又饒有興趣，所以深受社會各階層歡迎。
耍龍燈
耍龍燈，也稱舞龍燈或龍舞。它的起源可以追溯到上古時(shí)代。傳說，早在黃帝時(shí)期，在一種叫《清角》的大型歌舞中，就出現(xiàn)過由人扮演的龍頭鳥身的形象，其后又編排了六條蛟龍互相穿插的舞蹈場面。
踩高蹺
踩高蹺，是民間盛行的一種群眾性技藝表演。高蹺本屬中國古代百戲之一種，早在春秋時(shí)就已經(jīng)出現(xiàn)。
舞獅子
“舞獅子”又稱“獅子舞”、“太平樂”，一般由三人完成：一人充當(dāng)獅頭，一人充當(dāng)獅身和后腳，還有一人當(dāng)引獅人。舞法上又有文武之分，文舞表現(xiàn)獅子的溫馴，有抖毛、打滾等動(dòng)作;武獅表現(xiàn)獅子的兇猛，有騰躍、蹬高、滾彩球等動(dòng)作。
走百病
走百病是明清以來北方的風(fēng)俗，也叫游百病、散百病、烤百病、走橋等，是一種消災(zāi)祈健康的活動(dòng)。元宵夜，婦女相約出游，結(jié)伴而行，見橋必過，認(rèn)為這樣能祛病延年。
24種湯圓，手把手教你做
北方“滾”元宵，南方“包”湯圓。無論哪種，都寄寓著“月圓人團(tuán)圓”的美好心愿。如今，大家都習(xí)慣買速凍湯圓，雖說方便，卻也少了點(diǎn)節(jié)日氛圍。其實(shí)，湯圓食材簡單，做起來沒那么難。一家人難得相聚，何不熱熱鬧鬧自己動(dòng)手包起來!24種↓↓任你選!
吃元宵千萬別任性
通常元宵(湯圓)的餡料中含有大量油脂和糖分，對于糖尿病人、糖代謝異常者和高血脂等疾病患者來說，食用后負(fù)擔(dān)較重。元宵本身的熱量也比較高，大家喜愛的黑芝麻、五仁等傳統(tǒng)餡料，熱量尤其高。醫(yī)生建議，吃元宵(湯圓)要適量，或選擇無糖、低油脂元宵(湯圓)。在烹制方式上以水煮為宜，應(yīng)盡量避免油炸元宵。
元宵(湯圓)中的糯米一般較難消化，醫(yī)生建議，老年人和腸胃功能不好的人應(yīng)盡量少吃。在吃元宵(湯圓)時(shí)也可搭配一些易于消化的蔬菜水果，并且應(yīng)在食用元宵(湯圓)后飲用一些元宵湯或其他溫和的飲料，起到促進(jìn)消化的作用。
正月十五之后，商家往往會因處理庫存而低價(jià)處理元宵(湯圓)，不少人喜歡趁機(jī)多買一些儲備起來。專家認(rèn)為，元宵(湯圓)在長期冷凍后口感和營養(yǎng)含量都會下降，并且多食對身體不利，盡量不要將元宵(湯圓)作為正餐或夜宵經(jīng)常食用。
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