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元宵節(jié)菜譜有什么推薦

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元宵節(jié)菜譜有什么推薦

  農(nóng)歷正月十五元宵節(jié),又稱為“上元節(jié)”(the Lantern Festival),是中國民俗傳統(tǒng)節(jié)日。元宵節(jié)吃什么菜好呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下元宵節(jié)菜譜,歡迎大家閱讀。

  元宵節(jié)菜譜推薦一、花旗參燉雞湯

  原料:老母雞(500克,大概半只多一點(diǎn))

  輔料:花旗參(100克)桂圓肉(10克)淮山(100克)枸杞(50克)陳皮(少許)姜(2片)蔥(一截兒)

  制作過程:把老雞切成塊,用沸水焯一下,放入煲中,加入沸水1500克,再放入紹酒少許,淮山、姜片、蔥段、桂圓肉,加蓋,用大火加沸,然后用武文火煮3個(gè)小時(shí)。再加入枸杞、陳皮、鹽、花旗參,然后加蓋煲30分鐘。即可食用。

  湯的味道:以咸鮮為主調(diào),細(xì)品會有絲絲甜味(花旗參的甜)。

  湯的淵源:此湯原是一道勞工菜。當(dāng)年華人勞工在國外做苦工,就地取材采用了西洋參(花旗參)與自己家養(yǎng)的老母雞一起煲湯給家人補(bǔ)身體,而且效果還不錯。回國后,就把這些烹制方法帶回來。隨著人們生活水平的提高,也就可以從國外進(jìn)口一些原料了。

  湯的功效:這道湯很適合秋季進(jìn)補(bǔ)。具有滋陰潤肺的功能,可以去躁,適合工作繁忙、睡眠不足的人喝。

  花旗參煲雞湯,目的是補(bǔ)虛,所以藥效為先,味道其次。所以要注意以下幾點(diǎn):

  1、備料:雞(最好是老母雞)洗凈切塊,花旗參適量、砂參、麥冬適量(用以去參的燥,很重要的)、枸杞少量。

  2、煲湯:水中放入雞塊燒開,打去浮沫,加入配料,文火煲3-4小時(shí),出鍋時(shí)放入淡鹽即可。

  3、其它任何調(diào)料都不要,尤其是不能用蔥、姜。

  4、如果不想藥用的話,完全可以不遵上法,根據(jù)自己的口味調(diào)制,但是完全沒必要用花旗參。

  元宵節(jié)菜譜推薦二、粉蒸肉

  原料:豬肉 南瓜

  調(diào)料:郫縣豆瓣 蔥姜蒜末 蒸肉粉、老抽 料酒、胡椒、冰糖少許

  做法:

  1、豬肉飛水,洗凈切片,郫縣豆瓣剁碎,南瓜去皮切厚片備用。

  2、將切好的肉片放入大碗中,放入郫縣豆瓣、姜蒜末、料酒、老抽胡椒、冰糖、以及適量蒸肉粉,用手抓勻,腌制30分鐘左右。

  3、另取一只碗,將切好的南瓜片放在碗底部,把腌制好的肉片均勻的鋪在上面,放入蒸鍋,蒸2—3小時(shí)左右,撒上蔥花即可。

  元宵節(jié)菜譜推薦三、海參煲鴨湯

  材料:

  海參200克,老鴨一只。

  做法:

  將鴨去毛雜、洗凈,與海參一同加水慢燉,鴨肉熟后,加入食鹽、味精、蔥花、姜末等即可食用。

  功效:

  養(yǎng)陰益腎。適用于腎陰虧虛,肝腎不足之腰膝酸軟、陽痿遺精、頭目昏花、手足心熱、失眠多夢等。

  元宵節(jié)菜譜推薦四、黑芝麻湯圓

  材料:糯米粉、溫水(比例約為10:6);黑芝麻醬、白糖、蜂蜜

  做法:

  1、溫水加入糯米粉中和成面團(tuán)

  2、黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜,調(diào)勻,嘗一下,達(dá)到自己喜歡的甜度

  3、糯米面團(tuán)分成小份,黑芝麻餡分成小份團(tuán)成圓球

  4、一份面團(tuán)包住一份內(nèi)餡,在手中搓圓,包成湯圓

  5、鍋中水煮開后,倒入包好的湯圓,煮至湯圓浮起即可

  小貼士:

  1、餡中還可加入花生碎、糖桂花

  2、包湯圓并不需要包得非常完美,如果外皮沒有包得很嚴(yán)密也沒關(guān)系,因?yàn)榕疵椎酿ば院艽螅谥蟮臅r(shí)候糯米會自己粘在一起,餡不會露出來的。當(dāng)然,露得太多肯定是不行的

  關(guān)于包湯圓,再多羅嗦幾句:

  1、自己估計(jì)是很難磨糯米粉的,所以就買市售的糯米粉或湯圓粉,最好買正規(guī)廠家生產(chǎn)的包裝好的,市場散裝的,怕里面會摻有面粉或過多的淀粉

  2、和面時(shí)要用溫水,粉和水的比例約為10:6,一邊往粉里倒水,一邊用手或筷子攪拌,然后用手抓

  、攥、揉,即可很快成團(tuán),再揉一小會即可,和好的面團(tuán)要軟硬適中

  3、面團(tuán)和好后放置一會(要放在容器內(nèi)防止干燥,或蓋上保鮮膜),20分鐘左右即可,這期間可以準(zhǔn)備餡料

  4、糯米粉和成的面和面粉和成的面團(tuán)完全不一樣,不用追求那種彈性及韌性

  5、初次包湯圓可能會覺得面不順手,感覺包不上。可以將每份湯圓皮做大些,彎成一個(gè)半圓形,把餡放入,再將皮向上包起,直到把餡全部包住。多包幾個(gè)就會覺得很順手了。如果包的過程中皮有破裂也沒關(guān)系,取一小塊湯圓皮補(bǔ)上,再輕輕搓圓,煮的過程中,有裂紋的地方會自動黏住,表皮光滑。

  元宵節(jié)菜譜推薦五、白斬雞

  原料:嫩油雞1只(1.25千克),香菜5克。調(diào)料:醬油25克,麻油10克。

  做法:

  1.油雞宰殺后用八成熱的水燙透,煺去毛挖去內(nèi)臟,洗凈后放在開水鍋中(以淹沒雞為度),用小火約浸

  1小時(shí)左右(水不能滾沸,以免雞皮破裂),用竹簽戳一下雞腿肉,如沒有血水,即可撈起,待自然冷卻。

  2.將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿,再卸下兩腿,隨即取雞脯肉1塊,斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊,修齊成刀面放在一邊待用;另一塊雞脯斬成塊后,用修下的碎雞肉一起裝在盆當(dāng)中,再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊,整齊地排在雞塊兩邊;然后將斬好的刀面覆蓋在上面,略帶橋形。上面放上香菜。

  3.醬油分裝兩小碟,加入麻油,同白斬雞一起上席蘸吃。

  元宵節(jié)菜譜推薦六、姜蔥炒生蠔

  材料:姜一大塊,蔥數(shù)條,生蠔一斤半

  做法:

  1、蔥切段,姜拍松,生蠔用生粉洗干凈;

  2、熱鍋爆香姜和一半蔥,大火熱鍋下生蠔,贊酒、落生抽、糖、蠔油、白胡椒粉,快速翻炒至蠔邊熟蠔身開始收小即撈蠔出碟;

  3、大火繼續(xù)收汁至小半碗,再落剩下的蔥和蠔翻炒勻材料即可出碟上桌享用。

  炒油菜

  用料:油菜 大蒜 食用油 食鹽

  做法:

  1、 用大蒜爆鍋,不用蔥。食用油可多放,放少了菜太清淡。

  2、 油菜洗凈整棵或簡單分棵扔進(jìn)鍋,翻炒。

  3、 大蒜切片或者切成沫。七八瓣即可。放進(jìn)鍋里一起翻炒。

  4、 放鹽,出鍋。

  元宵節(jié)菜譜推薦七、荷蘭豆炒肉

  主料: 荷蘭豆 400克 叉燒肉 250克

  調(diào)料: 植物油 15克 鹽 2克 黃酒 5克 各適量

  蘭豆炒燒肉的做法:

  1.用油起鍋,將燒肉放在鍋中爆香,鏟起待用。

  2.利用鍋中余油,把蘭豆放在鍋內(nèi),注入些滾水,用鹽調(diào)味,待僅熟,加上燒肉拋勻,贊入些紹酒上碟便成。

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