元宵節(jié)如何巧煮元宵
元宵之夜，大街小巷張燈結(jié)彩，人們賞燈，猜燈謎，吃元宵，將從除夕開(kāi)始延續(xù)的慶?；顒?dòng)推向又一個(gè)高潮，成為世代相沿的習(xí)俗。那么元宵節(jié)如何巧煮元宵呢？下面小編就來(lái)解答一下大家的疑問(wèn)。
1、點(diǎn)涼水：
在開(kāi)過(guò)以后，可以適當(dāng)點(diǎn)一些涼水，使鍋中的湯保持“似滾非滾”的狀態(tài);點(diǎn)三次涼水之后，開(kāi)鍋再煮一會(huì)兒，元宵翻滾，心子熟化，皮軟即熟。
2、勤換湯：
在煮過(guò)2至3鍋之后，如果繼續(xù)用這種湯來(lái)煮，很容易塌鍋而且熟得慢，大大地影響了元宵的質(zhì)量，還容易使元宵夾生，湯又易變稠，應(yīng)該重新?lián)Q水來(lái)煮。
3、水下：
就是說(shuō)首先將鍋中放水，大火將水燒滾開(kāi)，然后將元宵輕輕地放入滾開(kāi)的水中，并用勺背徐徐推動(dòng)，使元宵旋轉(zhuǎn)滾動(dòng)而不粘鍋底。
4、慢火煮：
待元宵浮起之后，要迅速改用文火，如果此時(shí)仍然還用大火煮的話(huà)，煮出來(lái)的元宵就會(huì)破裂，另外，元宵不斷翻動(dòng)，受熱不均勻，也很容易形成外熟內(nèi)生的現(xiàn)象。
1、早餐夜宵不宜食用
人早起時(shí)胃腸道功能是弱的，元宵除了營(yíng)養(yǎng)成分較少外，外皮的部分都是糯米的，黏性高、不易消化。因此早餐吃元宵很容易因消化不良，出現(xiàn)泛酸、燒心等情況，影響一天的工作和生活。夜宵如果進(jìn)食這類(lèi)食品，會(huì)引起胃腸道排空慢，加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。
2、不宜油炸著吃
除了煮元宵外，有人還喜歡把吃不完的元宵油炸了吃。雖然油炸的元宵比較香脆，但油炸會(huì)使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看是不可取的，千萬(wàn)別為了口感而犧牲了健康。尤其是有膽囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵(湯圓)很可能會(huì)使這類(lèi)患者的疾病復(fù)發(fā)。
3、每頓不要過(guò)量
吃元宵盡量在中午的時(shí)候吃，但每次吃好不要超過(guò)二兩，即50至100克也就足夠了。同時(shí)，在吃元宵時(shí)，不能再吃其它含糖高的食品;還要減少其它主食的攝入，一般來(lái)說(shuō)是吃三個(gè)元宵就要減去25克(半兩)主食。一些人在吃了元宵后就會(huì)出現(xiàn)泛酸、燒心等胃食管反流問(wèn)題。因此吃元宵不能吃太飽。同時(shí)，吃完后也不要馬上就躺著，好活動(dòng)兩小時(shí)以上再睡覺(jué)。
4、不要吃剛煮好的過(guò)熱元宵
吃元宵要注意不能太燙，也不能大口大口地吃，否則很可能燙傷口腔和食管的黏膜。醫(yī)學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，長(zhǎng)期進(jìn)食過(guò)熱過(guò)燙食物可能引起食管癌等相關(guān)疾病。有的人吃元宵時(shí)一被燙就很快把元宵咽下去，這種習(xí)慣危害更大。
5、喝點(diǎn)湯促消化
其實(shí)元宵也并非“一無(wú)是處”，一些微量元素、營(yíng)養(yǎng)素就溶在煮元宵的湯里。因此吃好元宵好再來(lái)點(diǎn)煮元宵的湯，可以促進(jìn)消化吸收，即民間常說(shuō)的“原湯化原食”。不過(guò)喝湯一定要注意別在湯里再加糖。如果吃的是咸湯圓，可以在湯里放些小蝦米及蔬菜，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但好不要再放油脂或調(diào)味料。
【臨高】“人偶同演”鬧元宵
臨高元宵節(jié)都有演木偶戲的習(xí)慣。木偶戲，又叫“公仔戲”，已有四百年歷史，以瓊劇唱腔與表演為基調(diào)，在人物上與瓊劇一樣也有生、旦、雜、丑等角色之分。臨高木偶戲的特點(diǎn)是“人偶同演”。舞臺(tái)不設(shè)布幛，演員化裝與木偶同時(shí)登臺(tái)合演，演員擎仗頭木偶化裝登臺(tái)，互為一體，合扮同一角色，人偶交叉表演，自古至今，自成一派，成為我國(guó)木偶藝術(shù)園地稀有的劇種。臨高木偶戲據(jù)說(shuō)最早源于當(dāng)?shù)卮迕衿砬笃桨捕莩龅囊环N戲。
海南人民熱情踩高蹺，慶祝元宵佳節(jié)的到來(lái)
有“中國(guó)民間藝術(shù)之鄉(xiāng)”之稱(chēng)的臨高，元宵的活動(dòng)多姿多彩，除了演木偶戲，還有鄉(xiāng)土味濃厚的鼓樂(lè)。正月十五的晚上，文瀾江畔，一片歡騰，臨高城鄉(xiāng)群眾，唱漁歌“哩哩美”，對(duì)山歌“嚨么哩”，舞龍舞獅，敲鑼打鼓，歡歡喜喜鬧元宵。
【儋州】儋州調(diào)聲悠悠“鬧小年”
每逢節(jié)日，儋州人喜歡成群結(jié)隊(duì)地調(diào)聲對(duì)歌。調(diào)聲起源于人們?cè)谔镩g勞作和喜慶佳節(jié)的娛樂(lè)，其曲調(diào)有100多種，歌詞韻律整齊、舞蹈歡快活潑。元宵這天，許多青年男女都盛裝打扮先上集市逛街，然后匯集到鎮(zhèn)外的調(diào)聲場(chǎng)，集體賽歌。三都鎮(zhèn)的共鳴坡、舊州坡，中和鎮(zhèn)的趕雞坡、來(lái)賞江口，木棠鎮(zhèn)的朗閭澇、王河澇等，都是儋州較有名的調(diào)聲場(chǎng)。這些調(diào)聲場(chǎng)節(jié)日里往往匯集了成千上萬(wàn)的調(diào)聲者和欣賞者，車(chē)水馬龍、熱鬧非凡。
【萬(wàn)寧】“海南龍鄉(xiāng)”元宵燈會(huì)大舞龍
“元宵燈會(huì)”是萬(wàn)寧市傳統(tǒng)的元宵佳節(jié)的節(jié)目，人們?cè)跓魰?huì)上可以觀賞到各式各樣的花燈，如十八羅漢、雄雞起舞、觀音座蓮孔雀開(kāi)屏等，同時(shí)更能欣賞到精彩的舞龍表演。每年的萬(wàn)寧元宵燈會(huì)上，總有兩條長(zhǎng)達(dá)幾十米的巨龍翻飛。一條是出自萬(wàn)城鎮(zhèn)西門(mén)社區(qū)的西門(mén)青龍，一條是出自萬(wàn)城鎮(zhèn)賓王村的賓王紅龍，相傳西門(mén)青龍為龍母，賓王紅龍為龍公，兩條龍一雌一雄，一青一紅，青龍比紅龍?bào)w形稍大。萬(wàn)寧的舞龍文化在海南享有盛名，萬(wàn)城鎮(zhèn)賓王村被譽(yù)為“海南龍鄉(xiāng)”，西門(mén)青龍和賓王紅龍也經(jīng)常受邀出行，深受人們的喜愛(ài)和歡迎。
【白沙】吃油煎元宵、耍燈、踩高蹺，熱鬧“過(guò)大年”
元宵節(jié)正月十五日為“元宵節(jié)”，又名“燈節(jié)”，白沙縣又叫“過(guò)大年”，實(shí)指正月十四到十六這三日，民間吃元宵或油煎元宵。過(guò)去，縣城及鄉(xiāng)村都要舉行掛燈、耍燈等民間文藝活動(dòng)。其中以耍燈為主，通夜演戲，稱(chēng)“天明戲”。并表演彩船、地驢、水獸、社火、龍燈、獅子等民間舞蹈，小孩子提著各種燈籠上街玩耍，到處鑼鼓喧天，一派熱鬧景象?，F(xiàn)在掛燈、小孩提燈玩耍者減少，多由文化部門(mén)舉辦燈展、猜燈謎活動(dòng)，城鄉(xiāng)一些單位表演獅子、彩龍、采蓮船、踩高蹺等。
【定安】元宵吃艾粑收獲吉祥與幸福
“定安艾粑飄出椰香濃”，元宵吃艾粑，是定安各地的傳統(tǒng)。艾粑是用糯米粉包餡料制作的小吃，有各種餡類(lèi)，芝麻類(lèi)、花生類(lèi)、椰絲類(lèi)等。但它并不注重餡料，而更為注重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘，這才是真正的功夫。剝掉外面的一層綠綠的葉子，輕輕地咬一口，粘粘的，滑滑的，甜甜的，軟軟的，一股清清的椰香。元宵吃艾粑象征吉祥和幸福，甜蜜和芬芳，豐收和歡樂(lè)，友好與情誼。
【陵水】“游公日”變“游燈日”
元宵游燈是是陵水縣人民每年元宵佳節(jié)傳統(tǒng)習(xí)慣。民國(guó)時(shí)期，每年農(nóng)歷正月的十三日至十六日是元宵節(jié)的“游公日”。在這四個(gè)晚上，各廟“公”的賢子賢孫們，肩抬用木頭雕成的“公”，手執(zhí)多彩多姿的燈籠，穿街串巷游行，活動(dòng)一般從晚上8點(diǎn)左右至第二天早上才結(jié)束。建國(guó)后，游“公”活動(dòng)停止。直到80年代初期又才恢復(fù)，但游“公”已被游“燈”所取代，該活動(dòng)由政府組織，由各廟宇所在地基層組織進(jìn)行活動(dòng)，各廟宇信徒們或用卡車(chē)，或用小型汽車(chē)，用布裝燈光、電器，花卉制成多姿多彩的花燈。元宵當(dāng)晚，人們都從四面八方匯集到陵城鎮(zhèn)觀賞一年一度的陵水元宵燈會(huì)，場(chǎng)景十分壯觀。
【?？凇开?dú)具特色換花節(jié)
正月十五，?？谟行郦{鬧春、花謎戲春、瓊劇、歌舞慶春等多項(xiàng)活動(dòng)，而最具特色的當(dāng)屬換花節(jié)了。每到這天，府城華燈齊放，人流如海，鮮花滿(mǎn)街。?？谠S多人，特別是青年人，紛紛手持鮮花，沿著海府大道涌向府城，形成一支換花大軍。換花者心理因人而異，多數(shù)人換花意在新春伊始，互相祝福而已。青年人則把換花節(jié)當(dāng)作交朋結(jié)友的大好時(shí)機(jī)，愿以花為媒，覓到知音。年年歲歲花相似，歲歲年年人不同。古老的換花節(jié)已被人們賦予許多新意，但其風(fēng)格永遠(yuǎn)是浪漫和溫馨。每到農(nóng)歷正月十五，不分民族、年齡的大批人潮便會(huì)涌到府城鎮(zhèn)來(lái)參加換花節(jié)。
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