廣東人中秋節(jié)吃什么家常菜
廣東人中秋節(jié)吃什么家常菜
中秋節(jié)是一家團(tuán)圓的大日子,為了給家人準(zhǔn)備一桌豐盛的菜,中秋節(jié)家常菜譜一定不能馬虎。你知道廣東人中秋節(jié)吃的家常菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了廣東人中秋節(jié)吃的家常菜的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
廣東人中秋節(jié)吃的家常菜1:清蒸迷你獅子頭
材料:豬肉500克,馬蹄、姜、蔥、耗油、香油、胡椒粉、鹽、白砂糖適量
做法:取4分肥肉6分瘦肉分別切成細(xì)丁,再剁成顆粒狀的肉蓉(細(xì)切粗剁)。將蔥白和馬蹄分別切成碎,生姜用磨泥器磨成泥。再將肉蓉放入碗內(nèi),加入所有調(diào)味料及馬蹄碎,蔥白,姜泥。用筷子順時(shí)間攪拌至肉起膠狀。將肉分成兩份,分別在一大盆內(nèi)用手摔打50下使肉變的緊致。取一小份肉餡,用雙手交替摔成圓球狀,將有些變硬的肉餡,再次用雙手搓圓,放入深盤內(nèi)。然后鍋內(nèi)燒開水,放上盤子,加蓋大火蒸10分鐘。蒸好的成品,倒出里面的湯汁,和少許水淀粉重新下鍋內(nèi)加熱至濃稠,淋在肉丸表面即可。
廣東人中秋節(jié)吃的家常菜2:翡翠大蝦
材料:草蝦500克,黃瓜一條
做法:黃瓜去皮、籽,洗凈切成條。草蝦去殼、頭,挑去泥腸,用刀在背上劃一條,焯水后撈出。鍋置火上,注入少量清水,加料酒、鹽、味精、白糖,放入草蝦略煮,用水淀粉勾芡后,加入黃瓜條,淋上麻油,翻炒均勻即可。
廣東人中秋節(jié)吃的家常菜3:爆炒鱔魚
材料:鱔魚300克,紅鮮椒2棵,生姜、大蒜、花椒、料酒、胡椒粉、白糖、植物油、食鹽各適量
做法:鱔魚去頭去內(nèi)臟洗凈,切成片;加鹽、胡椒、淀粉、料酒腌5分鐘;辣椒切片,姜和大蒜拍碎。
炒鍋置火上,大火熱油至8分熱,下鱔魚爆炒1分鐘,加辣椒、姜、蒜大火爆炒;再加入湯和白糖,炒5-6分鐘即可出鍋。
廣東人中秋節(jié)吃的家常菜4:香辣蟹
材料:肉蟹500克,蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、雞精、食用油各適量
做法:將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮,胃,腸切成塊。再將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片。坐鍋點(diǎn)火放油,油至三成熱時(shí),放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時(shí),加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
廣東人中秋節(jié)吃的家常菜5:糖醋排骨
材料:豬排500克,面粉50克,紹酒、醬油、糖、醋、蔥段、生粉、香油各適量
做法:將豬排斬成約l寸長的小塊,用紹酒和鹽拌勻,再用適量生粉、面粉和水適量攪拌均勻。再將醬油、糖、醋和紹酒35克,生粉水加水調(diào)成汁備用。燒熱鍋,下油,至六成熟時(shí),把豬排逐塊放入油鍋炸至結(jié)殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時(shí),再將排骨下鍋復(fù)炸至外殼松脆撈出。原鍋留油少許,放入蔥段爆香后撈去,即將排骨下鍋,迅速將調(diào)好的芡汁放入鍋中,連續(xù)翻炒,淋下香油即可。
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