五仁月餅的做法視頻

　　五仁月餅是中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，屬于廣式月餅的一種，在中秋節(jié)各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點(diǎn)。五仁月餅怎么做?以下是blanche小編分享給大家的關(guān)于五仁月餅的做法視頻以及五仁月餅的做法及配方，一起來(lái)看看吧!

　　五仁月餅的做法視頻

　　五仁月餅的做法及配方1：廣式五仁月餅

　　成品圖：

　　材料：

　　步驟

　　1.五仁餡原料

　　2.五仁餡原料

　　3.熟花生、熟杏仁、熟腰果放入保鮮袋中，用搟面杖敲碎，這樣敲會(huì)剩下大粒，也可以切的

　　4.冰糖搗碎，不宜太碎，粗粒即可

　　5.熟花生、熟杏仁、熟腰果碎粒放入盆中

　　6.放入冰糖

　　7.放入麥芽糖、玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻

　　8.加入玫瑰醬

　　9.倒入熟糯米粉、涼白開

　　10.和成團(tuán)即可，做好的五仁餡能捏成團(tuán)，不開裂、不滲油為最佳

　　11.月餅皮原料

　　12.在轉(zhuǎn)化糖漿里加入枧水，攪拌混合均勻

　　13.在混合好的糖漿里，加入花生油，并攪拌混合均勻

　　14.倒入面粉和奶粉中

　　15.揉成面團(tuán)，揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個(gè)小時(shí)

　　16.餅皮面團(tuán)分成20克一個(gè)，五仁餡55克，搓成圓球

　　17.取一個(gè)餅皮面團(tuán)，在手掌上壓扁

　　18.把五仁餡放在面團(tuán)中間

　　19.用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住五仁餡，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡

　　20.包好以后，成為一個(gè)圓球

　　21.模具中薄薄的刷一層油

　　22.把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ?/p>

　　23.壓出月餅花紋

　　24.提起月餅?zāi)Ｗ?，就好?/p>

　　25.在月餅表面噴點(diǎn)水，放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤焙

　　26.烤5分鐘左右，等月餅花紋定型后，取出來(lái)在表面刷上蛋黃水，再放進(jìn)烤箱，烤到周圍呈腰鼓形，餅皮均勻上色以后就可以了，一共大約需要烤20分鐘

　　小貼士廚房小語(yǔ)：

　　1、枧水，是一種堿性的水溶液，成分較復(fù)雜。如果買不到，可以把食用堿面和水按1：3的比例混合調(diào)制來(lái)代替(比如，10克堿面里兌30克水，可以制成40克的枧水)。

　　2、時(shí)間供參考，請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)。

　　3、為了省時(shí)省力，買材料的都是熟制品，若是生的食材，要放入鍋中炒熟再用。

　　4、餡料的量可以依據(jù)自己的用量增減。

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