中秋節(jié)集體聚會(huì)做什么菜
中秋節(jié)是個(gè)古老的節(jié)日，你知道中秋節(jié)集體聚會(huì)做的菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你中秋節(jié)集體聚會(huì)做的菜，一起看看吧!
中秋節(jié)集體聚會(huì)做的菜
清蒸大閘蟹。
現(xiàn)在是吃大閘蟹的好季節(jié)。平時(shí)舍不得買，過節(jié)了吃一頓吧。做法：
1.備料：公蟹母蟹各三只、生姜、白糖、醋、啤酒。
2.蒸鍋添水，把姜片放入，再加少量啤酒。
3.將活的大閘蟹洗凈、綁好后放入，蓋蓋，冷水大火蒸15—18分鐘(時(shí)間視蟹的大小)。
4.用生姜、蔥切末，調(diào)入白糖和醋，調(diào)和成蘸料(蟹性寒，加姜醋后食用)。
清蒸魚。
1、把魚背(雙面)切幾個(gè)刀口(以便入味)，均勻的抹上鹽、青檸檬汁，在切口里塞上姜片，魚肚子里也放幾片姜;
2、蔥、姜切成絲，蒜切成末備用;
3、蒸鍋入水，燒開，熱鍋開始蒸魚，約10分鐘(視魚的大小)關(guān)火，再悶5分鐘再揭蓋，把蔥絲、蒜末撒鋪到魚上;
4：將蒸好的魚的汁倒掉，把姜絲、蔥絲、蒜末撒鋪到魚上，將“蒸魚豉油”均勻的澆到魚上，并把燒熱的花椒油淋到魚上。
魚香肉絲。
1.備料：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個(gè)，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，醬油10克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花，姜末各少許。
2.把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調(diào)在小碗里待用。
3.鍋燒到六成熱時(shí)，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盤。
香菇荷蘭豆。
水產(chǎn)、肉都有了，還是弄幾道素菜吧。做法：
1.備料：荷蘭豆500克，香菇4朵;鹽，醬油，橄欖油。
2.香菇去梗，底向下，泡在淡鹽水里，這樣能浸泡出香菇褶皺里面的臟東西。
3.泡10分鐘左右，香菇，撈出沖洗一遍，切片;荷蘭豆去筋，切段。
4.炒鍋放少許橄欖油，油熱放香菇煸炒1分鐘左右，香菇變軟，香味溢出。
5.倒入荷蘭豆煸炒半分鐘，加入少許鹽，倒入少許海鮮醬油調(diào)味。
清炒豆角。
1.備料：豇豆500克，色拉油，食鹽10克，蒜3瓣。
2.豆角洗干凈，折成小段，倒入鹽多揉幾下，揉至變色。
2.鍋中放油，油熱后，倒入豆角。
3.翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起鍋。
地三鮮。
1.備料：土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)。醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
2.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。
3.鍋中倒入油，將土豆、茄子煎至金黃色。
4.用少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒。
5.加入淀粉大火收汁。
蝦皮紫菜蛋湯。
1.蝦皮洗凈，紫菜撕成小塊，香菜擇洗干凈切小段。
2.雞蛋一個(gè)，打散備用。
3.用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液;隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。
中秋節(jié)做菜注意事項(xiàng)
炒菜時(shí)，不要加冷水，冷水會(huì)使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
炒藕絲時(shí)，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
炒雞蛋時(shí)，一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭?，就不?huì)炒老，而且炒出的蛋量多，松軟可口。
豆腐下鍋前，可先放在開水里浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。
用冷水燉魚無腥味，并應(yīng)一次加足水，若中途再加水，會(huì)沖淡原汁的鮮味。
蒸魚或蒸肉時(shí)待蒸鍋的水開了以后再上屜，能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮，內(nèi)部鮮汁不外流，熟后味道鮮美，有光澤。
熬骨頭湯時(shí)，中途切莫加生水，以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固，影響營養(yǎng)和味道。
煎荷包蛋時(shí)，在蛋黃即將凝固之際，可澆上一湯匙冷開水，會(huì)使蛋熟后又黃又嫩，色味俱佳。
熬豬油時(shí)，先在鍋內(nèi)放入少量水，再將切好的豬油放入，這樣熬出來的油，顏色晶亮而無雜質(zhì)。
中秋節(jié)聚會(huì)注意事項(xiàng)
老同學(xué)見面，第一件事就是打招呼，這時(shí)候一定要記得面帶微笑。可能我們?cè)S久不見早已記不清對(duì)方的名字了，但是盡量不要表現(xiàn)的過于明顯，不然會(huì)給人一種很傲慢的感覺，不利于感情的溝通。
如果是班級(jí)類的比較大的聚會(huì)，還是要選擇和自己關(guān)系好的人坐在一起，這樣的話溝通和交流起來也會(huì)更方便一點(diǎn)，彼此之間不會(huì)顯得過分的生疏，沒有話聊。
如果來的人數(shù)比較多的話，還是應(yīng)該遵循有孩子的一桌，結(jié)婚的一桌，單身的一桌，這樣的規(guī)律。畢竟結(jié)過婚生過孩子的人的重心會(huì)轉(zhuǎn)移到家庭和孩子的身上，吃飯的時(shí)候聊起來可能會(huì)不自覺的就偏向孩子和家庭方面，這時(shí)候單身的汪汪們就會(huì)顯得比較尷尬了。
在一起吃飯聊天的時(shí)候，一定要注意自己的分寸，不能過分的炫富或者是說一些大話，這樣會(huì)引起朋友的反感，而且不利于感情的交流和溝通。不能宣揚(yáng)那種不良的風(fēng)氣，一定要把握好自己說話的度，這點(diǎn)非常的重要。
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