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各地中秋美食

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各地中秋美食

  每年的中秋節(jié),我們?nèi)珖?guó)各地都會(huì)有賞月、吃月餅的習(xí)俗,你知道各地中秋美食嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹各地中秋美食,感興趣的一起來(lái)看看吧!

  各地中秋美食

  北京:

  老北京的傳統(tǒng)月餅有自來(lái)紅、自來(lái)白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法,說(shuō)通俗點(diǎn)“提漿”就是熬糖漿,另外在皮面中還要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民購(gòu)買(mǎi)時(shí),就把大油換成黃油。這種月餅的特點(diǎn)是皮酥、餡香,“老北京”中秋特愛(ài)吃。

  菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品嘗螃蟹的時(shí)節(jié),北京尤其講究品嘗醉蟹。

  福建:

  福建人有中秋吃鴨子的習(xí)俗,因此時(shí)正是鴨子最肥壯的季節(jié)。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋和鴨子一起燒,叫檳榔芋燒鴨,味道非常好。

  檳榔芋是薯蕷科作物,也叫荔浦芋,主產(chǎn)于廣西、福建等沿海地區(qū),已有上千年歷史。目前的廣西荔浦縣、平樂(lè)、恭城和福建的閩南地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)。

  檳榔芋形似橢圓,該品種外皮粗糙,剖而觀(guān)之,內(nèi)呈檳榔紋,故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時(shí)節(jié)開(kāi)始種植,霜降時(shí)即可收獲,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜,肉質(zhì)細(xì)膩,具有特殊的風(fēng)味,且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效,既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料,又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品,清朝年間列為大清貢品,因而享有“皇室貢品”之稱(chēng)。

  山東:

  據(jù)相關(guān)民俗專(zhuān)家介紹,在整個(gè)山東都有當(dāng)天吃飯改善伙食的習(xí)慣,只不過(guò)各地有所不同,像濟(jì)南,早餐吃米飯,中午吃水餃,而膠東地區(qū)是中午蒸餑餑、包子;山東慶云縣農(nóng)家八月十五日祭土谷神,稱(chēng)「青苗社」;諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外,也得上墳祭祖;冠縣、萊陽(yáng)、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節(jié)宴請(qǐng)佃戶(hù);

  在即墨等地時(shí)興吃“麥箭”。所謂的“麥箭”,就是先用白面攤成煎餅,再加上肉餡或素餡,然后用秫秸卷成筒狀蒸熟,吃時(shí)加上調(diào)料,味道十分鮮美。

  山西:

  山西潞安人在中秋節(jié)會(huì)宴請(qǐng)女婿。大同縣月餅稱(chēng)團(tuán)圓餅,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗。山西月餅多以油和面,餡子有紅棗、核桃、豆類(lèi)、柿子、果脯、紅糖等種類(lèi)。月餅形狀以圓為主,也有葫蘆形、桃形或月牙形月餅。

  各地中秋習(xí)俗

  四川省人過(guò)中秋除了吃月餅外,還要打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。有的地方也點(diǎn)桔燈,懸于門(mén)口,以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿(mǎn)香,沿街舞動(dòng),叫做“舞流星香球”。嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂(lè)、文物,稱(chēng)為“看會(huì)”。

  在北方,山東省慶云縣農(nóng)家在八月十五祭土谷神,稱(chēng)為“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外,也得上墳祭祖。冠縣、萊陽(yáng)、廣饒及郵城等地的地主也在中秋節(jié)宴請(qǐng)佃戶(hù)。即墨中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。山西省潞安則在中秋節(jié)宴請(qǐng)女婿。大同縣則把月餅稱(chēng)為團(tuán)圓餅,在中秋夜有守夜之俗。

  河北省萬(wàn)全縣稱(chēng)中秋為“小元旦”,月光紙上繪有太陰星君及關(guān)帝夜閱春秋像。河間縣人認(rèn)為中秋雨為苦雨,若中秋節(jié)下雨,當(dāng)?shù)厝藙t認(rèn)為青菜必定味道不佳。

  陜西省西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖,女子安排佳宴。不論貧富,必食西瓜。中秋有吹鼓手沿門(mén)吹鼓,討賞錢(qián)。洛川縣中秋節(jié)家長(zhǎng)率學(xué)生帶禮物為先生拜節(jié),午飯多于校內(nèi)聚餐。

  一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。除了賞月、祭月、吃月餅外,還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹(shù)中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等。

  各民族中秋習(xí)俗

  德昂族的“串月”習(xí)俗

  對(duì)于云南潞西的德昂族,每逢中秋月明高掛,分外明亮的時(shí)候,山頭塞尾,便會(huì)不時(shí)傳來(lái)一陣悠揚(yáng)動(dòng)聽(tīng)的葫蘆笙,男女青年在一起“串月亮”傾訴衷情。有的還通過(guò)“串月亮”送檳榔、送茶訂下婚約。

  黎族的“八月會(huì)”(“調(diào)聲節(jié)”)

  黎族稱(chēng)中秋節(jié)為“八月會(huì)”或“調(diào)聲節(jié)”,每逢此時(shí),各集鎮(zhèn)便會(huì)舉行歌舞聚會(huì),每村由一“調(diào)聲頭”(即領(lǐng)隊(duì))率領(lǐng)男女青年參加,互贈(zèng)月餅、香糕、甜粑、花巾、彩扇和背心,成群結(jié)隊(duì),川流不息。入夜就聚集在火旁,烤食野味,痛飲米酒,開(kāi)展對(duì)歌演唱,未婚青年則選此良機(jī)挑尋未來(lái)的伴侶。

  朝鮮族的中秋習(xí)俗

  朝鮮族在中秋這天宰牛殺雞,烹煮佳肴,用新谷制作打糕和松餅等節(jié)日食品。松餅是把米面蒸熟后打成粘團(tuán),再搟成小片,或把米面和好搟成片;用小豆、豌豆、芝麻、蘇子、栗子、糖等做餡,包成彎月形菱角狀,入鍋蒸熟即可食用。大小如花生,味道似湯圓,別有風(fēng)味。入夜時(shí)分,朝鮮族人用木桿和松枝搭起“望月架”,先請(qǐng)老人上架探月,然后點(diǎn)燃望月架,敲長(zhǎng)鼓、吹洞簫,一起合跳“農(nóng)家樂(lè)舞”。

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