中秋各地美食
中秋佳節(jié)看著就要來(lái)了,你知道中秋各地美食嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹中秋各地美食,感興趣的一起來(lái)看看吧!
中秋各地美食
北京:
老北京的傳統(tǒng)月餅有自來(lái)紅、自來(lái)白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法,說(shuō)通俗點(diǎn)“提漿”就是熬糖漿,另外在皮面中還要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民購(gòu)買(mǎi)時(shí),就把大油換成黃油。這種月餅的特點(diǎn)是皮酥、餡香,“老北京”中秋特愛(ài)吃。
福建:
福建人有中秋吃鴨子的習(xí)俗,因此時(shí)正是鴨子最肥壯的季節(jié)。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋和鴨子一起燒,叫檳榔芋燒鴨,味道非常好。
檳榔芋是薯蕷科作物,也叫荔浦芋,主產(chǎn)于廣西、福建等沿海地區(qū),已有上千年歷史。目前的廣西荔浦縣、平樂(lè)、恭城和福建的閩南地區(qū)為主產(chǎn)區(qū)。
檳榔芋形似橢圓,該品種外皮粗糙,剖而觀之,內(nèi)呈檳榔紋,故又名“檳榔芋”。每年驚蟄、春分時(shí)節(jié)開(kāi)始種植,霜降時(shí)即可收獲,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。檳榔芋是淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜,肉質(zhì)細(xì)膩,具有特殊的風(fēng)味,且營(yíng)養(yǎng)豐富,含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效,既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料,又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品,清朝年間列為大清貢品,因而享有“皇室貢品”之稱(chēng)。
山東:
據(jù)相關(guān)民俗專(zhuān)家介紹,在整個(gè)山東都有當(dāng)天吃飯改善伙食的習(xí)慣,只不過(guò)各地有所不同,像濟(jì)南,早餐吃米飯,中午吃水餃,而膠東地區(qū)是中午蒸餑餑、包子;山東慶云縣農(nóng)家八月十五日祭土谷神,稱(chēng)「青苗社」;諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外,也得上墳祭祖;冠縣、萊陽(yáng)、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節(jié)宴請(qǐng)佃戶(hù);
山西:
山西潞安人在中秋節(jié)會(huì)宴請(qǐng)女婿。大同縣月餅稱(chēng)團(tuán)圓餅,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗。山西月餅多以油和面,餡子有紅棗、核桃、豆類(lèi)、柿子、果脯、紅糖等種類(lèi)。月餅形狀以圓為主,也有葫蘆形、桃形或月牙形月餅。
中秋節(jié)美食
團(tuán)圓饃
陜西西安一帶,每到中秋節(jié),當(dāng)?shù)孛考易鲳x,全家共吃一饃,稱(chēng)“團(tuán)圓饃”。饃有頂、底兩層,中間加芝麻。饃上層用大碗拓一個(gè)圓圈,象征中秋之夜,圓中刻“石頭”一塊,上站一個(gè)吃蟠桃的“小猴子”。饃在鍋里烙熟后,切成尖牙狀,全家每人一牙,家人短期外出,則留下一牙。出嫁的姑娘,娘家則送饃上門(mén),以示全家團(tuán)圓不忘。
糍粑
中秋吃糍粑起源于2000多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,是人們?yōu)榧o(jì)念楚國(guó)大將軍伍子胥而流傳至今的傳統(tǒng)習(xí)俗。通常人們把過(guò)中秋看成僅次于春節(jié)的農(nóng)歷節(jié)日,素有“小年”之稱(chēng)。中秋節(jié)這一天天還未亮,家里的婦女就早早地起床開(kāi)始忙活了,把清洗干凈的糯米倒進(jìn)木甑里蒸熟。糯米飯蒸好后,由家庭的男主人把木甑抬到院壩里,將香噴噴的糯米飯倒進(jìn)石碓窩里,由兩個(gè)人一組開(kāi)始用粑捶或木杵搗爛它,家里的小孩們則興高采烈地圍著石碓窩觀看大人們一拉一杵搗糯米,期待著能吃上香甜的糍粑。
山東麥箭
說(shuō)到山東中秋美食,麥箭乃是即墨中秋節(jié)吃的一種應(yīng)節(jié)食品。它先用白面攤成煎餅,再加上肉餡或素餡,然后用秫秸卷成筒狀蒸熟,吃時(shí)加上調(diào)料,味道十分鮮美。據(jù)說(shuō),中秋節(jié)當(dāng)天,青島人除了要吃好中秋晚宴外,早餐、午餐也作了改善,一般都蒸餑餑、包子,給一家人改善伙食。麥箭就是其中一種。
中秋節(jié)習(xí)俗
燃燈
中秋夜燈內(nèi)燃燭用繩系于竹竿上,高懸于瓦檐或露臺(tái)上,或用小燈砌成字形或種種形狀,掛于家屋高處,俗稱(chēng)“樹(shù)中秋”或“豎中秋”。富貴之家所懸之燈,高可數(shù)丈,家人聚于燈下歡飲為樂(lè),平常百姓則豎一旗桿,燈籠兩個(gè),也自取其樂(lè)。滿(mǎn)城燈火不啻琉璃世界。可見(jiàn),從古至今中秋燃燈之俗其規(guī)模似乎僅次于元宵燈節(jié)。
觀潮
在古代,浙江一帶除中秋賞月外,觀潮可謂是又一中秋盛事。中秋觀潮的風(fēng)俗由來(lái)已久,早在漢代枚乘的《七發(fā)》賦中就有了相當(dāng)詳盡的記述。漢代以后,中秋觀潮之風(fēng)更盛。明朱廷煥《增補(bǔ)武林舊事》和宋吳自牧《夢(mèng)粱錄》中觀潮記載表明,在宋代中秋觀潮之事達(dá)到了巔峰。
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