中秋月餅的做法

　　如今很多人中秋節(jié)開始自己做月餅吃，你知道中秋月餅的做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹中秋月餅的做法，感興趣的一起來看看吧!

　　中秋月餅的做法

　　月餅轉(zhuǎn)化糖漿75克，花生油30克，枧水0.25小匙，低筋面粉100克，咸蛋黃7個，月餅餡450克

　　1.糖漿加枧水?dāng)噭蛟偌尤牖ㄉ统浞职鑴颉?/p>

　　2.篩入低粉和成團(tuán)放冰箱放置1小時。

　　3.面團(tuán)分成30克一個的小劑子。

　　4.取月餅餡分成65克一個。

　　5.先將月餅餡包上咸蛋黃(蛋黃先用酒泡泡，有些做法先把蛋黃烤熟，但我覺得生的烤出來更漂亮點(diǎn))

　　6.取一面團(tuán)稍為壓扁包上餡滾圓。

　　7.用100克的月餅?zāi)Ｗ佑〕鲈嘛灐?/p>

　　8.放烤箱180度先烤5分鐘，取出來表面噴水。

　　9.繼續(xù)烤10分鐘餅皮表面干了掃上一層雞蛋液。

　　10.繼續(xù)再烤15分鐘，餅皮轉(zhuǎn)成金黃色就好了。

　　中秋節(jié)保存冰皮月餅的技巧

　　自冰皮月餅一亮相，就成為月餅市場上的新寵。它晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感贏得了市民的喜愛。但冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因?yàn)楸ぴ嘛灥酿W料是新鮮的果醬，常溫下容易變質(zhì);其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會變成粘乎乎的糯米團(tuán)。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。

　　一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窭锉４娴脑嘛灂兊糜舶鸢鸬模诟星芳?。最好的方法是在吃之前的半小時，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。

　　值得提醒大家的是，冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護(hù)下，冰皮可以保證兩個小時不融化變質(zhì)。另外，冰皮月餅在存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。

　　中秋節(jié)吃月餅禁忌

　　1、超出保質(zhì)期的月餅不可以吃

　　月餅的保質(zhì)期都是很短的。一般情況下不超過10天。那種真空包裝的可以儲存40-60天。因此，買月餅前一定要看好保質(zhì)期，如果不是當(dāng)天或者近期的一定不要購買。

　　2、摸上去感覺不松軟，硬硬的那種月餅一定不要吃

　　月餅在新鮮的時候都是很油光松軟的。一旦時間長了，就會變硬變質(zhì)。所以，當(dāng)你看到月餅看上去已經(jīng)開始變硬了，表面的油脂也不晶瑩剔透了，就不要購買了，更不要吃了。

　　3、血壓高的人一定要少吃

　　血壓高的人一定要少吃、不吃月餅。因?yàn)樵嘛灨咧?、高糖的特性會給高血壓病人帶來一定的負(fù)擔(dān)，因此還是盡量不吃或者少吃為妙。

猜你喜歡：

1.做月餅活動方案

2.烘焙月餅教程圖解

3.中秋月餅的做法

4.中秋月餅營銷方案