天津中秋節(jié)吃什么

時(shí)間：2017-08-25 10:16:12 芷若1077由分享

　　不同的地方不同的中秋節(jié)習(xí)俗，你知道天津中秋節(jié)吃的食物嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你天津中秋節(jié)吃的食物，一起看看吧!

　　天津中秋節(jié)吃的食物

　　月餅

　　最初，月餅是用來(lái)祭供月神的祭品。“月餅”作為一個(gè)專(zhuān)用名稱(chēng)，最早見(jiàn)于宋代吳自牧的《夢(mèng)粱錄》和周密的《武林舊事》，只是一種普通的餅狀食品。月餅成為中秋節(jié)正式的應(yīng)節(jié)食品，始于明代，明代的各類(lèi)書(shū)籍中出現(xiàn)了大量有關(guān)中秋節(jié)吃月餅的描述。清代時(shí)，月餅制作工藝有了較大提高，不僅制作精美，品種也不斷增加。

　　河蟹

　　八月中秋，螃蟹應(yīng)節(jié)上市，在中秋節(jié)這天，天津人全家要在一起吃螃蟹，尤其喜歡吃河蟹，還講究吃膏脂肥美的長(zhǎng)臍。天津人以往每家每戶(hù)都有月餅?zāi)Ｗ?，家庭主婦自制月餅叫做“家常烙”，制作方法和蒸餅兒一樣，但用餅鐺烙制，這個(gè)習(xí)俗如今在靜?？h部分村落依然存在。此外，在花好月圓之夜猜燈謎也是天津中秋特色之一。

　　天津中秋節(jié)吃的菜

　　清蒸大閘蟹

　　材料：大閘蟹，調(diào)料：鎮(zhèn)江香醋，白糖，生姜

　　做法

　　1.把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀;

　　2.把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料;

　　3.鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開(kāi)后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;

　　4.取出后解去細(xì)繩，裝入盤(pán)中即可.

　　扒牛肉條

　　材料：牛肉500克，蔥段、姜片各適量調(diào)料醬油15克，精鹽20克，紹酒15克，八角5克，香油1小匙，水淀粉1小匙

　　做法

　　1、將牛肉整塊放入冷水內(nèi)泡透，洗凈血水放入沸水鍋中汆燙，撈出洗凈血污，刷凈鍋，另加清水放入洗凈的牛肉、蔥段、姜片，置旺火燒沸后撇去浮沫，蓋嚴(yán)鍋蓋，用小火燜煮2～3小時(shí)，熟透撈出晾涼。

　　2、切去熟牛肉上的脂皮及不整齊的邊，頂絲(即與肉紋垂直方向)切成長(zhǎng)8厘米、寬3厘米、厚0.4厘米的條，凈面朝下整齊地碼入碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、紹酒、蔥段、姜片、八角及煮牛肉的原湯，上籠用旺火蒸20分鐘取出，去掉八角、蔥姜，瀝出湯汁，將牛肉扣入平盤(pán)內(nèi)。將蒸牛肉湯倒入炒鍋內(nèi)，加入醬油燒沸，用淀粉水勾芡，淋入香油，澆在牛肉上即成。

　　蔥燒海參

　　材料：自發(fā)海參，蒜頭，蔥頭，姜，蠔油，鹽，糖，味精，高湯，生粉

　　做法

　　1、高湯放幾片姜片煮沸后，放海參進(jìn)去，煮大約十分鐘后取出，控去水分備用。2、熱油鍋，放兩匙油燒至七成熱時(shí)，放進(jìn)蔥頭慢炸至金黃色時(shí)，撈出蔥頭，蔥油備用。

　　3、再熱油鍋，大火爆香蒜頭至金黃后轉(zhuǎn)中火撈出蒜頭，倒入蠔油高湯煮沸后加鹽、糖、味精等調(diào)味后，再放入海參慢火煨三分鐘，再轉(zhuǎn)大火滾后用生粉勾芡，再淋入蔥油，即可裝盤(pán)上菜。

　　北方中秋節(jié)的習(xí)俗

　　北京

　　兔爺是北京老傳統(tǒng)玩具，它最早出現(xiàn)在明末，用來(lái)祭月的，明人紀(jì)坤(約一六三六年前后在世)的《花王閣剩稿》：“京中秋節(jié)多以泥摶兔形，衣冠踞坐如人狀，兒女祀而拜之。”每到農(nóng)歷八月十五那一天，家家都要供奉兔兒爺，擺上好吃的瓜果菜豆。

　　古人素有將圓月視為美滿(mǎn)、團(tuán)圓的象征，因此八月十五敬月習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。北京的“月壇”就是明嘉靖年間為皇家祭月修造的。每當(dāng)中秋月亮升起，于露天設(shè)案，將月餅、石榴、棗子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人圍桌而坐，邊吃邊談，共賞明月。

　　山東

　　山東省慶云縣農(nóng)家在八月十五祭土谷神，稱(chēng)為“青苗社”。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外，也得上墳祭祖。冠縣、萊陽(yáng)、廣饒及郵城等地的地主也在中秋節(jié)宴請(qǐng)佃戶(hù)。即墨中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。

　　山東省有些地區(qū)，中秋之夜有拋帕招親的習(xí)俗。中秋節(jié)之夜，于廣場(chǎng)中搭一彩臺(tái)，布置成月宮景狀，并設(shè)玉兔、桂樹(shù)等。一些未出嫁的姑娘扮成嫦娥，在歡慶歌舞之后，姑娘們將一些繡著不同花色的手帕向臺(tái)下拋去。如有觀眾接得的手帕與“嫦娥”手中的花色相同，即可登臺(tái)領(lǐng)獎(jiǎng)。有些未婚的小伙子在交還手帕?xí)r，若受“嫦娥”喜歡，則可以戒指相贈(zèng)。此后，雙方可以交友往來(lái)，情投者便喜結(jié)良緣。

　　河北

　　中秋節(jié)這天，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)在院子里擺上特制的大月餅、水果等供品，全家人坐在一起等待著月亮“露臉”，時(shí)間到后，就會(huì)由媽媽帶頭拜月，等拜完月亮后，孩子們就可以按照家中的人數(shù)，把大月餅切成幾塊一起分吃。有些地方還會(huì)和北京一樣，供奉兔兒爺，而供品則是煮熟的毛豆。

　　河北萬(wàn)全地區(qū)的人們稱(chēng)中秋為“小元旦”，過(guò)中秋節(jié)時(shí)要在月光紙上繪太陰星君，懸掛關(guān)帝夜閱春秋像;河北河間地區(qū)的人們稱(chēng)中秋雨為苦雨，中秋節(jié)若下雨，意味著當(dāng)年收獲的青菜味道含苦味。