關(guān)于重陽(yáng)糕的由來(lái)
重陽(yáng)節(jié)又叫“踏秋”，是漢族傳統(tǒng)的節(jié)日，在每年的農(nóng)歷九月初九日，也是中國(guó)傳統(tǒng)四大祭祖的節(jié)日 ，你知道重陽(yáng)糕的由來(lái)嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹重陽(yáng)糕的由來(lái)，感興趣的一起來(lái)看看吧!
重陽(yáng)糕的由來(lái)
九月食糕 的習(xí)俗起源很早，“糕”之名，雖然起于六朝之末，但糕類(lèi)食品在漢朝時(shí)即已出現(xiàn)，當(dāng)時(shí)稱(chēng)為“餌”。餌的原料是米粉，米粉有稻米粉與黍米粉兩種，黍米有粘性， 二者和合，“合蒸曰餌”。黍?yàn)槲骞戎L(zhǎng)，黍在古代是待客與祭祀的佳品。九月，黍谷成熟，人們以黍米為應(yīng)時(shí)的嘗新食品，因此，首先以黍祭享先人。重陽(yáng)糕的前 身就是九月的嘗新食品。這也就是后世民間在重陽(yáng)節(jié)，以重陽(yáng)糕薦神祭祖的秋祭習(xí)俗淵源。
一 般認(rèn)為重陽(yáng)糕源起重陽(yáng)節(jié)登高的習(xí)俗。據(jù)南朝梁吳均《續(xù)齊諧記》載稱(chēng)，漢代時(shí)，汝南人桓景師從費(fèi)長(zhǎng)房學(xué)仙。某日，費(fèi)長(zhǎng)房告訴學(xué)生：九月九日有大災(zāi)降臨你家， 可教家人縫制布囊，內(nèi)盛茱萸，系之臂上，屆時(shí)登山飲菊花酒，災(zāi)禍可消?；妇耙姥孕惺?，果然無(wú)恙。后人仿效，遂形成九月初九登高山、飲菊酒、插茱萸等一整套 重陽(yáng)節(jié)俗。
約自宋代起，重陽(yáng)節(jié)食“重陽(yáng)糕”的習(xí)俗正式見(jiàn)于載籍，如吳自牧《夢(mèng)粱錄》 卷五記臨安(杭州)重九之俗：“此日都人店肆以糖面蒸糕……插小彩旗，名‘重陽(yáng)糕’?！逼浜笕缑鲃⒍?、于奕正《帝京景物略》卷二亦載北京重九之俗：“糕肆 標(biāo)紙彩旗，曰‘花糕旗’?！边@種插小旗于花糕上的傳統(tǒng)，迄今不改。
度其原意，是一般市民因受都市地貌和物產(chǎn)資源的限制，欲登高避禍或采集茱萸多有不便，故以食糕代替登高(糕)、以插紙旗代替插茱萸，藉諧音虛應(yīng)故事耳，用意則仍在避禍。
重陽(yáng)節(jié)國(guó)內(nèi)各地習(xí)俗
【廣東省】連川重陽(yáng)，童男童女皆至城外相聚答歌，州人圍觀。南雄府九月九日請(qǐng)茅山道士建王母會(huì)，想求取子嗣的青年婦女都會(huì)前來(lái)參加。陽(yáng)江市重陽(yáng)節(jié)放紙鳶，并系藤弓于其上，在半空中聲音十分嘹亮。臨高縣民重陽(yáng)節(jié)早起，大家齊聲高喊"趕山貓"，以此為安和富利之吉兆。
【廣西壯族自治區(qū)】懷集縣以重陽(yáng)為元帝得道之辰。男女老少，傾城而出，賽神酬愿，皆用大炮。隆安縣九月九日放任牛羊自行覓食，俗語(yǔ)說(shuō)：“九月九，牛羊各自守”。
【四川省】舊時(shí)南溪縣讀書(shū)人于此日在龍騰山岑山樓聚會(huì)，紀(jì)念詩(shī)人岑參，稱(chēng)為“岑公會(huì)”。民間舊俗，重陽(yáng)前后要以糯米蒸酒，制醪糟。俗話(huà)說(shuō)：“重陽(yáng)蒸酒，香甜可口”。
【山西省】山西晉南地區(qū)自古就有九月九日登高的傳統(tǒng)習(xí)慣。飽覽大好河山，觀仰名勝古跡，成為節(jié)日的盛舉。至今還在民間傳誦著“乾坤開(kāi)勝概，我輩合登高”，“東風(fēng)留不住，冉冉起峰頭”，“九月欣新霽，三農(nóng)慶有秋”等名言。
【河南省】2010年中國(guó)民協(xié)授予南陽(yáng)市西峽縣為“中國(guó)重陽(yáng)文化之鄉(xiāng)”[7] ，并在西峽建立了全國(guó)唯一的“中國(guó)重陽(yáng)文化研究中心”，每年農(nóng)歷九月九日這里都會(huì)舉辦“中國(guó)·西峽重陽(yáng)文化節(jié)”。
重陽(yáng)節(jié)吃的東西
重陽(yáng)節(jié)的花糕和栗子糕
北京的小吃中有兩樣是專(zhuān)在重陽(yáng)節(jié)時(shí)食用的，一為花糕，一個(gè)是栗子糕。
花糕，別名也叫栗子糕。它的制法是用江米面加水蒸熟，用屜布沾水包起蒸熟的江米面揉均勻至光滑，分成四塊，再分別拍成2厘米厚的片放在案板上，抹一層豆餡，再鋪一層江米面，依次類(lèi)推連鋪三、四層后，在最上面密密實(shí)實(shí)的碼上煮熟的栗子、桃仁、瓜仁，最后撒上京糕絲、青梅果脯等就算制成。無(wú)論看著還是吃著都類(lèi)似于多層的酥皮兒。早年間在北京以東四牌樓那兒的致美齋、桂馨齋做的花糕最有名。
栗子糕，是用栗子泥為主料制作而成的。具體做法是：將生栗子去皮蒸熟后搗成泥狀，分成三份，一份攤開(kāi)做底，然后鋪一層京糕片，再鋪一層栗子泥，再鋪一層澄沙餡，最后在上面鋪第三份栗子泥。而后，用切成小塊的京糕片和青梅絲拼成各種圖案。這樣就制成了黃、紅、褐三色相間五層碼放的栗子糕。吃的時(shí)候再澆上用白糖和桂花熬成的糖汁。
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