上海重陽糕的做法

時間：2017-07-18 17:09:43 芷若1077由分享

　　重陽節(jié)是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，重陽節(jié)在中國已經(jīng)有幾千年的歷史，這個節(jié)日一直都被流傳下來。下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你上海重陽糕的做法，一起看看吧!

　　上海重陽糕的做法

　　食材

　　糯米粉，粳米粉，砂糖，醬色色素，綠紅色蜜餞絲，炒熟芝少許。

　　做法

　　1.糯米粉與粳米粉混合成混合粉，中間扒一凹塘，放入砂糖加清水，反復(fù)揉搓直到軟潤，不粘手為止，靜放2個小時

　　2.待糕粉干而起松，倒入細(xì)篩內(nèi)，用手擦篩成粉粒狀，除去粉塊待用。

　　3.取蒸格5只，先后底部抹上少許熟油，以防粘蒸格，將蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟。

　　4.將色素加水分別調(diào)成4種不同顏色的液汁，分別對4格蒸格的糕面上色。

　　5.本色糕上撒上薄薄一層糕粉再蒸熟。

　　6.糕面上刷以色素及餡糖，撒上炒熟的芝麻及蜜餞紅綠絲，冷卻后將紅、綠、黃、黑、白5色熟糕切成三角形，拼裝一盤即成。

　　重陽節(jié)敬老習(xí)俗的由來

　　首先，重陽節(jié)是夕陽紅的象征。重陽時節(jié)，秋高氣爽，五谷飄香，是收獲的季節(jié)，是成熟的季節(jié)。把重陽節(jié)定為老人節(jié)，象征年節(jié)成熟，象征夕陽紅。

　　其次，“九九”與“久久”同音，含有生命長久、健康長壽的意思。九九重陽是雙九重疊、日月并陽，人們認(rèn)為這個日子很特殊，是一個特別值得慶賀的日子，應(yīng)該特別對待。用它來象征年高德劭、年德并應(yīng)的老年人最為貼切恰當(dāng)。因此把重陽節(jié)定為老人節(jié)也是順理成章。

　　再次，為了弘揚中華民族“敬老孝親”的傳統(tǒng)美德。

　　中華民族是禮儀之邦，素有尊老敬老、事親敬上的優(yōu)良傳統(tǒng)。唐代詩人孟郊的《游子吟》是一首贊美母愛的詩，撥動了天下兒女報答慈母養(yǎng)育之恩的心弦：

　　慈母手中線，游子身上衣。

　　臨行密密縫，意恐遲遲歸。

　　誰言寸草心，報得三春暉。

　　尤其是后兩句，引起天下兒女的共鳴，把尊老敬老之心表達(dá)得非常形象和深刻。是父母小心翼翼地哺乳兒女，是父母在兒女身體有恙時擔(dān)驚受怕而終日悉心呵護(hù)照料，是父母承擔(dān)了多少艱難勞苦方使兒女知書識禮，是父母費盡了多少精神為兒女定親婚娶而興家安業(yè)———父母那數(shù)不清的大恩，確如一首歌里所唱的：“我能數(shù)盡青絲發(fā)，只有親恩數(shù)不來。”所以做兒女的對待父母應(yīng)該像那烏鴉一樣知道反哺，像那羔羊一樣知道跪乳，千萬不能因為娶了媳婦，添了小家庭的許多甜蜜恩愛，有了生兒育女、兒女繞膝的歡樂就將父母棄之腦后，念念不忘的是多一分孝，少一分不孝!

　　從這個意義上說，把重陽節(jié)定為老人節(jié)不單純是“敬老孝親”，而是在解決一個反對年齡歧視，融合代際關(guān)系，減少家庭矛盾，促進(jìn)社會和諧穩(wěn)定的一個社會問題。定重陽節(jié)為老人節(jié)是對尊老敬老社會習(xí)尚的引導(dǎo)和提倡，是對中華民族事親敬上傳統(tǒng)美德的弘揚，是構(gòu)建社會主義和諧社會的善舉。