年夜飯一般幾個(gè)菜
年夜飯，除了吃的豐富外，還要有好的寓意，你知道年夜飯一般幾個(gè)菜嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你年夜飯一般幾個(gè)菜，一起看看吧!
年夜飯一般幾個(gè)菜
年夜飯菜的總數(shù)也要是個(gè)好數(shù)字，6個(gè)菜或8個(gè)菜等
餃子
年夜飯每人要吃幾個(gè)餃子，而且餃子中還會(huì)包上幾枚硬幣，俗稱吃“福”，為了能吃到“福”也要多吃幾個(gè)。
魚
年年有魚，家家必備吧!
雞
各種做法的雞，好吃，擺的也漂亮;
團(tuán)團(tuán)圓圓
一種肉丸子，里面包了各式的蔬菜
年糕
祝愿生活“年年高”
年夜飯吃的菜
1、紅燒獅子頭
在我們中國(guó)人傳統(tǒng)的觀念里，過(guò)年就是團(tuán)圓的節(jié)日，因此年夜飯中一定要有一道丸子的菜才算圓滿，取其團(tuán)團(tuán)圓圓、吉祥喜慶之意。紅潤(rùn)油亮的肉丸子，配上翠綠的青菜，看著就很誘人，再加上撲鼻的肉香和濃郁的湯汁，讓人不禁食指大動(dòng)。無(wú)論是宴客還是自家吃，都是餐桌上經(jīng)久不衰的一道大菜!
2、四味湯圓
湯圓很講究，最多的時(shí)候可以做出四種餡兒，第一種是黑陽(yáng)蘇，就是芝麻、豬油、白糖，寧波湯團(tuán)指的就是這種。第二種是豆沙餡兒，磨紅豆沙，然后過(guò)籮，把紅豆皮撇掉，用豬油和糖桂花一熬，才能熬出這種最細(xì)膩的口感。第三種是咸的，豬肉餡，加點(diǎn)冬筍。最后是蔬菜餡兒的，一般用薺菜，也要放點(diǎn)豬油才好吃。為了區(qū)別這些口味，包的時(shí)候圓的是一種，橢圓的是一種，捏一個(gè)角的一種，留兩個(gè)角的又一種，四種形狀放在碗里，紅、粉、綠、黑都有，也取團(tuán)圓的意思。
3、糖醋里脊
糖醋里脊色澤紅亮，酸甜味美，外酥里嫩，酸甜混合的味道加上明亮鮮艷的外表，任誰(shuí)都無(wú)法拒絕，它也是許多人下館子必點(diǎn)的一道菜!這道美味的菜不僅看上去就引人食欲大增，那酸甜的味道更是引人流口水。特別是孩子們，更是喜歡糖醋里脊，也被老外們?cè)u(píng)為最喜歡的中國(guó)菜之一。
4、素餡餃子
一過(guò)節(jié)時(shí)吃餃子，把餃子當(dāng)點(diǎn)心來(lái)吃的已經(jīng)成為一種習(xí)俗。那么素餡餃子很講究，和一般的素餡餃子不同，除了各種菌類、黃花、木耳、香干、粉條、蔬菜，他們還放面筋，調(diào)味的時(shí)候也很特別，總會(huì)另外再加點(diǎn)醬豆腐汁兒，過(guò)程特別復(fù)雜。
5、白切豬肚
這是一道南方菜。北方人喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟，卻很少有人買回來(lái)自己收拾，都是在外面吃個(gè)爆炒腰花、鹵煮之類的。把豬肚先反過(guò)來(lái)處理有胃液的這部分，面粉搓一次，鹽搓一次，醋搓一次，得洗三次，洗過(guò)之后就一點(diǎn)臊味都沒(méi)有。做的方法就是白煮，加一點(diǎn)黃酒和姜，切成條兒，香油、醬油調(diào)成一碟兒蘸著吃，味道好極了。
6、烤鴨
烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。其色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用，更是家常風(fēng)味小吃。進(jìn)入元旦以后，蘭州各大餐廳酒店紛紛打出“春節(jié)預(yù)訂”的招牌，在日常零售戰(zhàn)的基礎(chǔ)上，搶奪春節(jié)期間的冷菜生意。
7、雞蛋餃
在很長(zhǎng)的盛湯的大鋁勺里擱點(diǎn)油，放在火上燒，油熱了，這時(shí)候蛋液也攪好了，倒一勺進(jìn)去，再一轉(zhuǎn)，雞蛋就攤開(kāi)了，然后放肉餡，有時(shí)候再加點(diǎn)冬筍、蝦仁，然后趁著邊上沒(méi)全熟從中間一折，封好口，一個(gè)雞蛋餃就成了。顏色金黃，形狀呢，就像個(gè)金元寶。
8、佛跳墻
“佛跳墻”是福建地區(qū)最具特色和代表性的傳統(tǒng)名菜。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料中有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫;還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚;也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后，分層裝進(jìn)壇中。佛跳墻之煨器，多年來(lái)一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)合。
9、八寶飯
每逢節(jié)日,家人團(tuán)聚，傳統(tǒng)的家宴上少不了一份八寶飯。八寶飯多彩多姿，香氣撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜。 八寶飯是中國(guó)很傳統(tǒng)的美食，十分適合在過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候擺在餐桌上，它除了有團(tuán)圓的意思以外，還有長(zhǎng)壽、婚姻和諧美好、早生貴子、吉利、甜甜蜜蜜、平安無(wú)災(zāi)禍、鼓勵(lì)進(jìn)取萬(wàn)事順利等各種美好的意思。蒸出來(lái)的美味，更寓意著“蒸蒸日上”。
年夜飯菜譜推薦
大盤雞
1、雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
珍珠藕圓
1、糯米用水浸泡2小時(shí)瀝干;
2、小蔥切蔥花，生姜切末;
3、肉餡中加生粉、鹽、料酒、蔥花、姜末拌勻;
4、藕用器具擦成藕茸，加入調(diào)好的肉餡中拌勻;
5、將肉餡搓成丸子，在糯米上滾上一層米;
6、放入蒸籠里，在已沸的水上大火蒸20分鐘;
7、關(guān)火，撒上蔥花即可。
紅燒雞爪
1、雞爪去指甲，焯水撈出;
2、炒糖色，炒到雞爪微黃;
3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1，米酒一碗。燒開(kāi);
5、放鹽，十三香，燒開(kāi);
6、中小火煮十五到二十分鐘大火收汁即可。出鍋放點(diǎn)味精提味。
香辣豬蹄
1、豬蹄洗凈，姜蒜切片;
2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄;
5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。
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