九九重陽(yáng)食物有三寶 你吃了幾樣
一年一度的重陽(yáng)節(jié)就快來(lái)了，在這個(gè)時(shí)候，有不少人除了關(guān)注如何孝敬老人外，還在思考著該吃什么好，懷著這個(gè)疑問(wèn)，一起來(lái)看看重陽(yáng)“三寶”吧。
重陽(yáng)食物
重陽(yáng)三寶之一：花糕
重陽(yáng)節(jié)敬老，登高以避災(zāi)。“糕”與“高”同音，又有“步步高升”、“壽高九九”之含義，所以“重陽(yáng)花糕”成了普受歡迎的節(jié)日食品。
重陽(yáng)糕又稱花糕、菊糕、五色糕，制無(wú)定法，較為隨意，有“糙花糕”、“細(xì)花糕”和“金錢(qián)花糕”。粘些香菜葉以為標(biāo)志，中間夾上青果、小棗、核桃仁之類(lèi)的糙干果;細(xì)花糕有3層、2層不等，每層中間都夾有較細(xì)的蜜餞干果，如蘋(píng)果脯、桃脯、杏脯、烏棗之類(lèi);金錢(qián)花糕與細(xì)花糕基本同樣，但個(gè)兒較小，如同“金錢(qián)”一般，多是上層府第貴族的食品。
據(jù)說(shuō)，早年不家用發(fā)面餅夾上棗，栗諸果的，或以江米、黃米面蒸成粘糕餅，似“上金”、“下銀”的花糕。
花糕的推薦做法
原料：糯米粉1000克、粳米粉500克、赤豆250克、白糖1000克、紅綠果脯100克、紅糖50克、食用油25克和干桂花少許。
做法：
1、先將紅綠果脯切成絲備用。將赤豆、白糖、食用油制成干豆沙，備用?；蚩芍苯尤サ昀镔I(mǎi)一包豆沙;將糯米粉、粳米粉摻和均勻，取150克拌入紅糖，加水50克左右，拌成糊狀粉漿備用;將其余的粉拌上白糖750克，加水250克，拌透?jìng)溆谩?/p>
2、取糕屜，鋪上清潔濕布，放入一半糕粉刮平，將豆沙均勻鋪在上面，再把剩下的一半糕粉鋪在豆沙上面刮平，然后用旺火沸水蒸。待汽透出面粉時(shí)，把糊狀粉漿均勻地鋪在上面，撒上紅、綠果脯絲，再繼續(xù)蒸至糕熟，即可離火。
3、將糕取出，切成方形或菱形狀，撒上干桂花;用彩紙制成小旗，插在糕面上即可。
重陽(yáng)三寶之二：菊花酒
九九與“久久”諧音，與“酒”也同音，因此派生出九九要喝菊花酒的這一說(shuō)法?！段骶╇s記》記述，漢高祖時(shí)，宮中“九月九日佩茱萸，食蓮餌，飲菊花酒，令人長(zhǎng)壽”。南朝梁關(guān)均所撰的《續(xù)齊諧記》中也記載，“九月九日……，飲菊花酒”，這足以說(shuō)明重陽(yáng)飲菊花之普及。在當(dāng)時(shí)，人們將菊花酒視為重陽(yáng)必飲、祛災(zāi)祈福的“吉祥酒”。
古時(shí)菊花酒，是頭一年重陽(yáng)節(jié)時(shí)專為第二年重陽(yáng)節(jié)釀制的。九月九日這天，人們采下初開(kāi)的菊花和一點(diǎn)青翠的枝葉，摻和在準(zhǔn)備釀酒的糧食之中，然后一齊用來(lái)釀酒，放至來(lái)年九月九日飲用。傳說(shuō)喝了這種酒，可以延年益壽。《荊楚歲時(shí)記》載稱：“九月九日，佩茱萸，食蓮耳，飲菊花酒，令長(zhǎng)壽。”到了明清時(shí)代，人們?cè)诰栈ň浦杏旨尤攵喾N草藥，其效更佳。制作方法為：用甘菊花煎汁，用曲、米釀酒或加地黃、當(dāng)歸、枸杞等中藥。下面教你菊花酒的做法。
菊花酒的推薦做法
原料：甘菊花2000克，生地黃1000克，當(dāng)歸500克，枸杞500克，大米3000克，酒曲適量。
做法：
1、將甘菊花、當(dāng)歸、生地黃、枸杞入鍋中，加水煎汁，用紗布過(guò)濾待用。
2、將大米煮半熟瀝干，和藥汁混勻蒸熟，再拌適量酒曲，裝入瓦壇中，四周用棉花或稻草保溫發(fā)酵，直到味甜即成。瓦壇四周用棉花或稻草圍起來(lái)，需要保溫發(fā)酵。
重陽(yáng)三寶之三：羊肉面
“羊”與“陽(yáng)”諧音，應(yīng)重陽(yáng)之典。面要吃白面，“白”是“百”字去掉頂上的“一”，有一百減一為九十九的寓意，以應(yīng)“九九”之典。京城給九十九歲老人過(guò)生日叫“白壽”。有錢(qián)人家當(dāng)日可舉行以羊肉為主的宴會(huì)，爆、烤、涮以至全羊席。秋天是羊兒最肥的季節(jié)，羊肉性暖，可以御寒。
和豬肉、牛肉相比，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量高，且脂肪、膽固醇含量少，很適合老人食用。想讓羊肉面口感好，羊湯的熬制很重要，一定要熬到湯白如奶，肉要爛熟更利于老人消化。注重養(yǎng)生的古人講究秋季進(jìn)補(bǔ)，而羊肉是最好的進(jìn)補(bǔ)食材，因而重陽(yáng)要吃羊。
羊肉面的推薦做法
原料：面粉、鹽、雞蛋、羊骨頭、蔥姜。
做法：
1、羊骨頭泡在水里，高壓鍋添水，把羊骨頭放進(jìn)去，加蔥段和姜片。冒氣后壓10分鐘。骨頭撈出來(lái)，湯留著下面條。把骨頭上的肉剔一部分下來(lái)，切成小塊。
2、取兩碗面粉，加點(diǎn)鹽，再打一個(gè)雞蛋?；钜粔K面，放在一旁醒十五分鐘。用壓面機(jī)把面團(tuán)搟成長(zhǎng)片。壓成寬面。燉骨頭的羊湯里加一個(gè)西紅柿，再加點(diǎn)醬油。面條下到煮開(kāi)的鍋里，攪散煮熟。
重陽(yáng)時(shí)節(jié)，這樣養(yǎng)生
1當(dāng)心秋燥
燥為秋令，易傷津耗液;同時(shí)，秋季特別容易出現(xiàn)呼吸道疾病，比如支氣管炎、支氣管哮喘、鼻炎等，對(duì)于免疫力低下的老人更是如此。應(yīng)對(duì)秋燥，應(yīng)少吃辛味的蔥、姜、蒜、椒等，多吃一些酸味的水果、蔬菜和食品，以養(yǎng)肝氣。這個(gè)季節(jié)，喝粥可以減輕人的胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)消化也有幫助。
2溫暖睡眠
睡眠是養(yǎng)生的重頭戲。秋季夜里涼風(fēng)習(xí)習(xí)，很容易受到“賊風(fēng)”侵襲。若“賊風(fēng)”吹在熟睡者的頭面部，翌日清晨就會(huì)感覺(jué)偏頭痛;“賊風(fēng)”吹在腹部，則會(huì)引發(fā)腹瀉;“賊風(fēng)”吹在暴露于外的肢體，還會(huì)使肌肉處于緊張性收縮狀態(tài)。因此，這個(gè)時(shí)節(jié)，入睡時(shí)一定要避風(fēng)寒而臥。另外，秋季氣候干燥、風(fēng)力大，汗液蒸發(fā)快，容易使人出現(xiàn)口干、咽燥、便秘、皮膚干裂。在日常生活中，要注意保持室內(nèi)的濕度。
3避免盲補(bǔ)
秋季是進(jìn)補(bǔ)的時(shí)節(jié)，很多老人在此時(shí)“貼秋膘”。現(xiàn)在，社會(huì)上各類(lèi)養(yǎng)生與健康的科普文章很多，然而有些觀點(diǎn)并非適合所有人。特別是老年人，一定要根據(jù)自身具體情況進(jìn)補(bǔ)，很多中藥補(bǔ)品非常講究體質(zhì)的寒熱，服用前一定要弄清楚。
4起居有常
換季時(shí)節(jié)最重要的是保持良好的生活習(xí)慣，最好不要打破原有的、已經(jīng)形成習(xí)慣的、穩(wěn)定的生活常規(guī)。
老年人骨質(zhì)較脆，是骨關(guān)節(jié)病高發(fā)人群。如果家有老人要去登高，一定要提醒他們盡量避免長(zhǎng)時(shí)間劇烈運(yùn)動(dòng)，注意保護(hù)骨關(guān)節(jié)的健康。
5心情開(kāi)朗
秋季日照減少，氣溫漸降，花木凋零，在這樣的環(huán)境里很容易因景觸情，產(chǎn)生憂郁、煩躁、凄涼、垂暮之感。老年人情緒不暢，更會(huì)加速生理上的衰老速度，誘發(fā)多種疾病。子女們應(yīng)多跟父母嘮嗑，多交流。
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