《后漢書·楊震傳》中有載：“春節(jié)未雨，百僚焦心，而繕修不止，誠(chéng)致旱之征也。”到南北朝時(shí)，“春節(jié)”是泛指整個(gè)春季，下面給大家分享關(guān)于各地春節(jié)除夕家宴菜肴有什么，歡迎閱讀!

各地春節(jié)除夕家宴菜肴有什么

除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色。舊時(shí)北京、天津一般人家做大米干飯，燉豬肉、牛羊肉、燉雞，再做幾個(gè)炒菜。陜西家宴一般為四大盤、八大碗，四大盤為炒菜和涼菜，八大碗以燴菜、燒菜為主。安徽南部?jī)H肉類菜肴就有紅燒肉、虎皮肉、肉圓子、木須肉、粉蒸肉、燉肉及豬肝、豬心、豬肚制品，另外還有各種炒肉片、炒肉絲等。

湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、“三丸”?！叭簟睘檎羧~、蒸全鴨、蒸全雞;“三糕”是魚糕、肉糕、羊糕;“三丸”是魚丸、肉丸、藕丸。

哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無(wú)非是雞鴨魚肉和蔬菜。贛南的年夜飯一般為十二道菜。

浙江有些地方一般為“十大碗”，討“十全十福”之彩，以雞鴨魚肉及各種蔬菜為主。江西南昌地區(qū)一般十多道菜，講究四冷、四熱、八大菜、兩個(gè)湯。

各地除夕家宴上都有一種或幾種必備的菜，而這些菜往往具有某種吉祥的含義。比如蘇州一帶，餐桌上必有青菜(安樂菜)、黃豆芽(如意菜)、芹菜(勤勤懇懇)。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團(tuán)年魚”，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱“團(tuán)年肘子”。

皖中、皖南餐桌上有兩條魚，一條完整的鯉魚，只能看卻不許吃，既敬祖又表示年年有余，另一條是鰱魚，可以吃，象征連子連孫，人丁興旺。祁門家宴的第一碗萊是“中和”，用豆腐、香菇、冬筍、蝦米、鮮肉等制成，含義為“和氣生財(cái)”。合肥的飯桌上有一碗“雞抓豆”，意思是”抓錢發(fā)財(cái)”。

管家人要吃一只雞腿，名為“抓錢爪”，意味著明年招財(cái)進(jìn)寶。安慶的當(dāng)家人要在飯前先吃一碗面條，叫“錢串子”。南昌地區(qū)必食年糕、紅燒魚、炒米粉、八寶飯、煮糊羹，其含義依次是年年高升、年年有魚、糧食豐收、稻米成串、八寶進(jìn)財(cái)、年年富裕。

春節(jié)吃什么食物

年糕

年糕屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品，有紅、黃、白三色，象征金銀。一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在南方有過(guò)年吃年糕的習(xí)慣，甜甜的粘粘的年糕，象征新一年生活甜蜜蜜，步步高。

春節(jié)吃年糕，“義取年勝年，籍以祈歲稔?！痹⒁馊f(wàn)事如意年年高。年糕的種類有：北方有白糕饦、黃米糕;江南有水磨年糕;西南有糯粑粑;臺(tái)灣有紅龜糕。北方年糕有蒸、炸二種，南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒、湯煮諸法。

餃子

餃子，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品，過(guò)節(jié)吃餃子的習(xí)俗主要存在于北方地區(qū)。三十晚上北方人不吃餃子，會(huì)覺得沒有過(guò)年的氣氛。北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。

吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)，因“餃子”與“交子”同音，所以取“更歲交子”之意，吃餃子就意味著更歲交子，過(guò)春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。

湯圓

南方的元宵節(jié)慶食品叫做“湯圓”，別稱“元宵”“湯團(tuán)”“浮元子”，是中國(guó)傳統(tǒng)小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球狀食品。一般有餡料，煮熟帶湯食用。同時(shí)也是元宵節(jié)最具有特色的食物。用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖，外面用糯米粉搓成圓形。在江蘇，上海等地，大年初一早晨都有吃湯圓的習(xí)俗。

春卷

春卷也叫春餅，立春吃春餅是中國(guó)一種古老風(fēng)俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內(nèi)。

唐宋時(shí)立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時(shí)的春盤極為講究：“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤直萬(wàn)錢”。民間也用以互相饋贈(zèng)。

春餅發(fā)展至今，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。有烙制、也有蒸制;或大如團(tuán)扇，或小如荷甲。

春節(jié)名稱變革

春節(jié)一般指除夕和正月初一。但在民間，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。在春節(jié)期間，我國(guó)的漢族和很多少數(shù)民族都要舉行各種活動(dòng)以示慶祝。這些活動(dòng)均以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內(nèi)容。活動(dòng)豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。

中國(guó)農(nóng)歷年的歲首稱為春節(jié)。是中國(guó)人民最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，也象征團(tuán)結(jié)、興旺，對(duì)未來(lái)寄托新的希望的佳節(jié)。據(jù)記載，中國(guó)人民過(guò)春節(jié)已有4千多年的歷史，它是由虞舜興起的。公元前兩千多年的一天，舜即天子位，帶領(lǐng)著部下人員，祭拜天地。從此，人們就把這一天當(dāng)作歲首，算是正月初一。據(jù)說(shuō)這就是農(nóng)歷新年的由來(lái)，后來(lái)叫春節(jié)。春節(jié)過(guò)去也叫元旦。春節(jié)所在的這一月叫元月。

中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日有哪些風(fēng)俗

1中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日盤點(diǎn)

中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日主要有春節(jié)(正月初一)、元宵節(jié)(正月十五)、龍?zhí)ь^(二月二)、上巳節(jié)(農(nóng)歷三月初三)、清明節(jié)(陽(yáng)歷4月5日前后)、端午節(jié)(農(nóng)歷五月初五)、七夕節(jié)(農(nóng)歷七月初七)、七月半(農(nóng)歷七月十四/十五)、中秋節(jié)(農(nóng)歷八月十五)、重陽(yáng)節(jié)(農(nóng)歷九月九)、冬至節(jié)(陽(yáng)歷12月21~23日)、除夕(年尾最后一天)等。

另：二十四節(jié)氣當(dāng)中，也有個(gè)別既是節(jié)氣也是節(jié)日。如：清明、冬至等，這些節(jié)日兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是自然節(jié)氣點(diǎn)也是傳統(tǒng)節(jié)日。此外，中國(guó)各少數(shù)民族也都保留著自己的傳統(tǒng)節(jié)日，諸如傣族的潑水節(jié)、蒙古族的那達(dá)慕大會(huì)、彝族的火把節(jié)、瑤族的達(dá)努節(jié)、白族的三月街、壯族的歌圩、藏族的藏歷年和望果節(jié)、苗族的跳花節(jié)等。

傳統(tǒng)節(jié)日有哪些風(fēng)俗

春節(jié)

春節(jié)是中國(guó)一個(gè)非常重要的節(jié)日，時(shí)間是正月初一到正月十五。自古以來(lái)春節(jié)就有一個(gè)非常好的寓意，我們把春節(jié)寓意為新的開始，新的一年，所以是正月初一的這個(gè)時(shí)候。古時(shí)候，新年并不是正月初一，反而是四節(jié)氣中的立春。

漢族人把春節(jié)看得尤為重要，我們?cè)谶^(guò)年的時(shí)候會(huì)貼春聯(lián)，放鞭炮，吃餃子，看燈花，發(fā)紅包，拜訪親戚等等，也有很多少數(shù)民族，他們也會(huì)過(guò)春節(jié)，但只是形式不一樣。

二月二龍?zhí)ь^

二月二龍?zhí)ь^是一個(gè)有寓意的傳統(tǒng)節(jié)日，以龍命名，寓意著希望來(lái)年能夠風(fēng)調(diào)雨順，莊稼能夠長(zhǎng)得非常好，又稱青龍節(jié)。主要的目的就是他們希望神龍能夠在天上保佑他們，所以二月二他們會(huì)把碾子立起來(lái)，認(rèn)為碾子是龍的化身，是對(duì)龍的一種尊重。

還有一個(gè)習(xí)俗是我們非常熟悉的，那就是“正月不能剃頭，剃頭會(huì)死舅?！币虼撕芏嗳藭?huì)選擇在二月二日剃頭，意思就是剃了龍頭，圖個(gè)吉利。其實(shí)正月里剃頭死舅是以訛傳訛的一個(gè)說(shuō)法。清朝人為了紀(jì)念明人，他們不愿意剃頭，是一種思舊的表現(xiàn)，后來(lái)思舊被后人理解為死舅!還有個(gè)傳聞，說(shuō)在二月二日也不能開大車，怕砸了龍腰。

冬至

古代大部分人都認(rèn)為冬至是冬季的開始，特別是唐朝的時(shí)候，很多人喜歡過(guò)冬至。冬至是一個(gè)節(jié)氣，有很多南方人會(huì)在這一天吃熱騰騰的餃子。

元宵節(jié)

正月十五日就是元宵節(jié)，古代的人們特別喜歡月亮，而元宵節(jié)又是一年中的第一個(gè)月圓之夜，代表著吉祥，人們定會(huì)在這一天慶祝!他們會(huì)去看燈會(huì)，也會(huì)吃元宵，自家人和和睦睦，預(yù)示來(lái)年團(tuán)團(tuán)圓圓!

清明節(jié)

也叫踏青節(jié)，是過(guò)了冬至后的第108天，清明節(jié)是最重要的祭祀節(jié)日之一，在這一天都會(huì)去掃墓或者祭祖。從周朝開始就有清明節(jié)，距今有2000多年的歷史了。在中國(guó)不只是漢族人過(guò)清明節(jié)，還有很多少數(shù)民族也都會(huì)過(guò)清明節(jié)。

端午節(jié)

端午節(jié)是中國(guó)比較古老的節(jié)日之一，每年的五月初五就是端午節(jié)。端午的原名是端五，古人認(rèn)為五月不吉祥，而初五又是五日，所以為了避諱“五”，因此改名為“午”。有傳聞?wù)f端午節(jié)是屈原設(shè)立的，但是根據(jù)歷史記載在西周初期就有端午節(jié)了。中國(guó)的傳統(tǒng)文化歷史悠久，各地過(guò)端午節(jié)的方式也不太相同。唯一相同之處就是在這一天都會(huì)吃粽子，不同之處就多了，有些地方的習(xí)俗是這一天女兒回娘家、插艾草、比武、吃打糕等，還有些地方在這一天要賽龍舟、蕩秋天、飲用雄黃酒、吃新鮮水果等等。

重陽(yáng)節(jié)

每年的九月九日即為重陽(yáng)節(jié)，也叫老人節(jié)，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有這個(gè)節(jié)日，后來(lái)在唐朝被正式定義成民間節(jié)日，在古代很多詩(shī)人在這一天會(huì)作詩(shī)吟曲，表達(dá)異客思親的感受。在1989年的時(shí)候，中國(guó)把這一天也定為老人節(jié)，就是要孝敬老人、愛護(hù)老人、救助老人的意思。

除夕

農(nóng)歷最后一天就是除夕，除夕也叫“除終”，百姓通常叫“大年三十”。除的本義是去，夕的本義為日暮，寓意去除舊年迎接新年，所以就有了除夕之夜一說(shuō)。在中國(guó)這一天是最為重要的一個(gè)節(jié)日，這一個(gè)晚上都是以吃喝玩樂為主。再一個(gè)就是發(fā)壓歲錢，壓歲也叫“守歲”，發(fā)完壓歲錢之后就開始貼門神，然后把大門關(guān)上，全家人開始通宵守歲，然后在第二天一大早就要開大門迎財(cái)神。所以在這一天很多家庭都是徹夜不眠，過(guò)了凌晨12點(diǎn)之后就代表了初一的到來(lái)，于是開始放鞭炮慶祝迎新年財(cái)運(yùn)。

中秋節(jié)

農(nóng)歷的八月十五就是中秋節(jié)，從唐朝開始就有中秋節(jié)，到了宋朝之后開始被民間重視，后來(lái)成為中國(guó)特別重要的節(jié)日之一。不只是在中國(guó)過(guò)中秋，在東南亞一帶也有過(guò)中秋節(jié)的習(xí)俗，特別是東亞及東南亞的華僑，過(guò)中秋節(jié)極為隆重。從古至今就有中秋吃月餅的習(xí)俗，寓意以圓代表團(tuán)圓，寄托著對(duì)故鄉(xiāng)的思念，親人之間的渴望團(tuán)聚，同時(shí)也期盼家人幸福美滿。