年夜飯都有什么吉利寓意呢?年夜飯菜式介紹有哪些?下面給大家分享一些關(guān)于年夜飯都有什么吉利寓意_年夜飯菜式介紹，希望能夠?qū)Υ蠹业男枰獛砹λ芗暗挠行椭?/p>

年夜飯都有什么吉利寓意_年夜飯菜式介紹

1、紅燒魚：年年有余

中國傳統(tǒng)有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、四喜丸子：吉祥如意

由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。成菜色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。

3、燒雞：吉(雞)慶連連

無雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞肴象征著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。

4、排骨年糕：步步高升

年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。

5、糖醋里脊：大吉(脊)大利

里脊蘭州人吃飯講究吉利，“里脊”與“利吉”諧音。大吉大利的糖醋里脊，作為開運大菜重頭戲，當(dāng)然也是最下心思的。酸甜混合的味道加上金黃的外表，外酥脆、里鮮嫩，鹵汁緊包，酸甜適口，不僅是對一年的總結(jié)，還是對來年的期望和祝福，任誰都無法拒絕。

年夜飯的節(jié)日背景

春節(jié)是中國民間最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)習(xí)俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血而沒有白費，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機會向父母的養(yǎng)育之恩來表達感激之情。事實上隨著時代的進步，這種古老的傳統(tǒng)也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，眾多迫于生活壓力不得不選擇過年不回家這也可能使年夜飯成為了空談。

年夜飯歷史淵源

傳說在太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰、生性兇殘，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變。后來，人們慢慢掌握了“年”的活動規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以后;等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來煞，稱作“年關(guān)”，并且想出了一整套過年關(guān)的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門都封住，躲在屋里吃“年夜飯”，這就叫“過年”。

年夜飯青椒肉絲炒面

主料：瘦肉80克，青椒50克，生面條約120克;

調(diào)料：蠔油1大匙，水淀粉1小匙，白糖0.5小匙，醬油2小匙，蔥段適量，鹽適量;

做法：

1.瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用;青椒洗凈切絲;

2.鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開，下入面條;

3.然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開，再加入小半碗冷水(也就是常說的點兩次冷水);

4.待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘);

5.起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色;

6.下入青椒絲，炒勻;

7.放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來炒的'，力氣小的筒子們顛不起來就用筷子來炒吧;用鍋鏟不容易炒勻);

8.加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火;

9.最后放入蔥段，炒勻即可。

年夜飯青椒臘肉炒豆渣

材料：

豆渣450克、臘肉60克、青椒一個、蔥姜、鹽、雞精適量

過程：

1、打完豆?jié){過濾剩下的豆?jié){放入干凈碗中備用

2、臘腸切成小塊備用，青椒切小碎塊，蔥姜切碎備用

3、炒鍋內(nèi)放入色拉油，加熱至7成，放入蔥姜爆鍋

4、放入臘腸翻炒一會，加入豆渣，加入鹽和雞精繼續(xù)翻炒

5、炒至略微干一點，放入青椒碎，翻炒幾下即可盛盤。