年夜飯都有什么吉利寓意呢?年夜飯菜式介紹有哪些?下面給大家分享一些關(guān)于年夜飯都有什么吉利寓意_年夜飯菜式介紹，希望能夠?qū)Υ蠹业男枰獛?lái)力所能及的有效幫助。

年夜飯都有什么吉利寓意_年夜飯菜式介紹

1、紅燒魚(yú)：年年有余

中國(guó)傳統(tǒng)有年年有余的說(shuō)法，所以魚(yú)是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚(yú)，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚(yú)，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚(yú)，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚(yú)話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

2、四喜丸子：吉祥如意

由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。成菜色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。

3、燒雞：吉(雞)慶連連

無(wú)雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞肴象征著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛。

4、排骨年糕：步步高升

年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過(guò)年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸，我在北京吃過(guò)紅棗鑲的黃金糕，回家就沒(méi)有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯(cuò)。

5、糖醋里脊：大吉(脊)大利

里脊蘭州人吃飯講究吉利，“里脊”與“利吉”諧音。大吉大利的糖醋里脊，作為開(kāi)運(yùn)大菜重頭戲，當(dāng)然也是最下心思的。酸甜混合的味道加上金黃的外表，外酥脆、里鮮嫩，鹵汁緊包，酸甜適口，不僅是對(duì)一年的總結(jié)，還是對(duì)來(lái)年的期望和祝福，任誰(shuí)都無(wú)法拒絕。

年夜飯的節(jié)日背景

春節(jié)是中國(guó)民間最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)習(xí)俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛(ài)，這種互敬互愛(ài)使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過(guò)去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血而沒(méi)有白費(fèi)，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩來(lái)表達(dá)感激之情。事實(shí)上隨著時(shí)代的進(jìn)步，這種古老的傳統(tǒng)也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，眾多迫于生活壓力不得不選擇過(guò)年不回家這也可能使年夜飯成為了空談。

年夜飯歷史淵源

傳說(shuō)在太古時(shí)期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰、生性兇殘，從磕頭蟲(chóng)一直吃到大活人，讓人談“年”色變。后來(lái)，人們慢慢掌握了“年”的活動(dòng)規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒(méi)的時(shí)間都是在天黑以后;等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。算準(zhǔn)了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來(lái)煞，稱作“年關(guān)”，并且想出了一整套過(guò)年關(guān)的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門(mén)都封住，躲在屋里吃“年夜飯”，這就叫“過(guò)年”。

年夜飯青椒肉絲炒面

主料：瘦肉80克，青椒50克，生面條約120克;

調(diào)料：蠔油1大匙，水淀粉1小匙，白糖0.5小匙，醬油2小匙，蔥段適量，鹽適量;

做法：

1.瘦肉切絲，加入水淀粉、鹽、1小匙醬油，拌勻待用;青椒洗凈切絲;

2.鍋內(nèi)放入適量的清水，加入一小匙鹽、一大匙油，煮開(kāi)，下入面條;

3.然后待鍋內(nèi)沸騰后加入小半碗冷水，再次煮開(kāi)，再加入小半碗冷水(也就是常說(shuō)的點(diǎn)兩次冷水);

4.待鍋內(nèi)再次煮沸后將面條撈出，立即放入冷水中將面條徹底過(guò)涼，然后撈出瀝干(如果不馬上炒，可以在面條中再拌入少許油防粘);

5.起油鍋，下入腌制好的肉絲，炒至肉絲變色;

6.下入青椒絲，炒勻;

7.放入煮好的面條，用筷子炒勻(大廚都是用顛勺的方式來(lái)炒的'，力氣小的筒子們顛不起來(lái)就用筷子來(lái)炒吧;用鍋鏟不容易炒勻);

8.加入蠔油、鹽、白糖、醬油，快速炒勻后關(guān)火;

9.最后放入蔥段，炒勻即可。

年夜飯青椒臘肉炒豆渣

材料：

豆渣450克、臘肉60克、青椒一個(gè)、蔥姜、鹽、雞精適量

過(guò)程：

1、打完豆?jié){過(guò)濾剩下的豆?jié){放入干凈碗中備用

2、臘腸切成小塊備用，青椒切小碎塊，蔥姜切碎備用

3、炒鍋內(nèi)放入色拉油，加熱至7成，放入蔥姜爆鍋

4、放入臘腸翻炒一會(huì)，加入豆渣，加入鹽和雞精繼續(xù)翻炒

5、炒至略微干一點(diǎn)，放入青椒碎，翻炒幾下即可盛盤(pán)。