2022小年吃餃子的寓意是什么
說起餃子,我們?cè)诤芏喙?jié)日習(xí)俗或者節(jié)氣習(xí)俗里都能看見,這是一道時(shí)時(shí)刻刻都適合吃的食物。那么你知道小年吃餃子的寓意是什么嗎?下面小編就來解答一下大家的疑問。
俗話說:“大寒小寒,吃餃子過年。”過年,是中國(guó)人一年一度最隆重的節(jié)日。為了過好年,舊時(shí)農(nóng)家一進(jìn)臘月的門檻,就開始忙年。從臘月二十三,俗稱“小年”的時(shí)候起,就進(jìn)入了過年的倒計(jì)時(shí),張彩燈、貼對(duì)聯(lián)、打掃庭院,準(zhǔn)備迎接遠(yuǎn)方的親人,過個(gè)團(tuán)圓年。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活動(dòng)就是全家老小一起包餃子。
年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng),但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子,有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈求愿望的特有方式。餃子的諧音“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。過春節(jié)吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運(yùn)。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí),還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象征全家幸福;吃柿餅,象征事事如意;吃三鮮菜。象征三陽開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜,象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。有些地方還會(huì)把一元、五角、一角的硬幣包在餃子里面,意為在新的一年里財(cái)源滾滾、好運(yùn)不斷。
餃子是一種歷史悠久的民間吃食,深受老百姓的歡迎,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的佳期肴。
小年夜一般也叫祭灶節(jié),小年夜有祭灶王、掃塵、剪窗花等等的習(xí)俗,它是由農(nóng)歷的日期來定的,一般來說北方小年是農(nóng)歷臘月二十三,南方的小年是農(nóng)歷臘月二十四。
小年被視為過年的開端,隆重程度跟春節(jié)相似,北方人在小年這一天,飯桌上一定會(huì)出現(xiàn)主食——餃子。有些人會(huì)以為這是對(duì)小年節(jié)日敬重的表現(xiàn)之一,事實(shí)上,這還和我國(guó)民間信仰的灶神有著分不開的關(guān)系。
因?yàn)槊耖g講究吃餃子,取意“送行餃子迎風(fēng)面”,吃餃子就是為了給上天述職的灶王爺送行,上供時(shí),餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié),餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。
1、餃子皮:和面時(shí),每500克加1個(gè)雞蛋,不但可增加營(yíng)養(yǎng),而且下鍋后不混湯。和面時(shí),加一點(diǎn)鹽,可以增加面團(tuán)筋力,防止下鍋后破皮。
2、餃子餡:調(diào)餡時(shí),先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料??梢苑乐癸溩羽W出湯。拌肉餡時(shí),加點(diǎn)用花椒和八角泡的水,不僅可以去腥味,而且肉餡鮮嫩。包餃子前,可以先把餃子餡防進(jìn)冰箱里速凍一會(huì)兒,這樣包時(shí)就不會(huì)出湯了。包肉餡餃子時(shí),可放一點(diǎn)泡過的茶葉,能清口,去腥,除膻氣。
3、煮餃子:水開后,加點(diǎn)鹽,待其融化后再下水餃,可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤:餃子煮熟后,放在事先涼好的溫開水中過一下,再裝盤就不會(huì)粘在一起了。
溫馨提醒:餃子餡應(yīng)少放肉多放菜
大家都應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)來吃飯,注重搭配,均衡營(yíng)養(yǎng)。肉類餡料要盡量多搭配些富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時(shí)不妨再加一些富含可溶性纖維的食品,像香菇、木耳、海帶等藻類,不僅可以改善口感,還能幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量,控制食用肉餡后血脂的上升。
以蛋類和蔬菜為主料的素餡更為健康,因其油脂來自于植物油,蔬菜的比例也比較大。但雞蛋中含磷較多,所以這類餡料應(yīng)當(dāng)注意搭配些富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜,以及蝦皮、海藻等原料,以促進(jìn)酸堿平衡。
包餃子盡量用熟豆油和餡,因?yàn)橛蜔_后,其中的有害物質(zhì)會(huì)自然揮發(fā)掉,可避免出現(xiàn)頭痛、眩暈、眼球震顫、睡眠不安、食欲不振及貧血等慢性中毒癥狀。
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