對于中國人來說，大年三十的年夜飯，寓意美滿大團圓，所以這一餐不能將就。下面是小編收集整理的年夜飯必備十道菜寓意，歡迎閱讀分享，希望大家能夠喜歡。

年夜飯必備十道菜寓意

土豆燒雞 —— 寓意吉祥如意。食材包括雞肉和土豆，通過烹飪技巧使兩者結(jié)合得恰到好處，象征著吉祥和如意。

粉蒸肉 —— 寓意豐衣足食。選用糯米和大米制作米粉，搭配五花肉蒸制而成，寓意著家庭生活富足。

蒜苔炒臘腸 —— 長長久久。這道菜以蒜苗和臘腸為主要食材，象征著家庭的團結(jié)和對未來的美好祝愿。

財源滾滾 —— 寓意幸福美滿。這道菜由雞蛋和豬肉制成，雞蛋代表新生和希望，豬肉則象征著富裕和滿足。

百寶多福 —— 寓意多福多壽。豆腐、肉餡和香菇搭配小蔥烹制，預示著家庭成員健康長壽。

醬香肘子 —— 寓意吉祥如意。豬肘子經(jīng)過特殊的烹飪方法，如加醬油、冰糖、姜片等，象征著生活的甜蜜和順利。

海鮮燜鍋 —— 寓意年年有余。這道菜融合了多種海鮮，通過烹飪成為了一道豐富的佳肴，代表著家庭的豐收和富饒。

三鮮砂鍋 —— 盆滿缽滿。砂鍋中放的粉絲和肉類，以及蛋餃等，象征著家庭的繁榮和財富的積累。

紅燒豬蹄 —— 手到財來。豬蹄富含膠原蛋白，通過烹飪變得美味，寓意著財富和好運的到來。

鹵水金錢肚 —— 金錢滿地。金錢肚是一種特殊處理的牛百葉，因其獨特的形狀和色彩，象征著財富和幸運。

年夜飯各種食物寓意

1、年夜飯吃腐竹：寓意富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕年夜飯不可少的一道菜。而腐竹是黃豆的衍生物，也更容易被人體吸收，營養(yǎng)價值也更豐富。因而即便是平日里，多吃一些腐竹，也是很好的飲食習慣。

2、年夜飯吃餃子：寓意招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴?！帮溩印庇置敖蛔印被蛘摺皨啥保切屡f交替之意，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

3、年夜飯吃生菜：寓意生財

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，自然也是過年必備的蔬菜。若是生菜上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了。

4、年夜飯吃魚：寓意年年有余

因為中國傳統(tǒng)有年年有余(魚)的說法，因而不管是南方還是北方，魚都是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，因而鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，寓意連年有余。

5、年夜飯吃湯圓：寓意團團圓圓

春節(jié)是一家人團圓的傳統(tǒng)節(jié)日，平時奔波在外的游子在這一天都得回家，一家人坐桌子前吃頓飯，稱之為“團圓飯”。湯圓也因此而產(chǎn)生，它寄寓了人們渴望一家平安、團圓的美好愿望。

6、年夜飯吃豬脷：寓意大吉大利

豬脷代表著一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶著來買的!

7、年夜飯吃長年菜：寓意長壽

臺灣春節(jié)第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩余留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的向往，和對新年生活的期待。

8、年夜飯吃蝦：寓意哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

各地年夜飯菜式

廣東發(fā)財豬手豬蹄是年夜飯上必不可少的菜肴，而且多以前蹄為主，因為它象征著來年的好運氣，豬前蹄總是刨地，寓意著家人朋友多“刨”錢，多發(fā)財，大家都圖個好彩頭。

東北四大件要論吃食的豪氣勁兒，非東北菜莫屬。東北菜向來是以大分量和醇厚香濃的滋味為特色，到了新春佳節(jié)，更是少不了大魚大肉。東北年夜飯講究以四為基數(shù)：四道、八道、十二道菜肴才算是正宗的東北菜，求的是新的一年里四平八穩(wěn)。這春節(jié)菜譜上必備的就是“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子。有名的小雞燉蘑菇要用鄉(xiāng)下的笨雞和長白山上的榛蘑、粉條才正宗;排骨燉豆角用的則是干豆角，與肉的滋味完美融合，滿滿的香氣很快就會充滿整間屋子!

新疆手抓羊肉用帶骨羊肉煮制的”格西“——肉質(zhì)鮮嫩多汁，原色原味的手抓羊肉，是新疆人團圓飯上必備佳肴。

四川燒白扣肉整塊的五花肉，配著醬油棕紅色的咸香和糖粘稠的甜，就著幾絲芽菜，根本顧不得什么脂肪酸卡路里，從胃里升騰起的滿足感直沖進四肢百骸，真是安逸得很!

除夕吃年夜飯的由來

除夕晚上的家宴俗稱年夜飯，也叫團圓飯。這時家庭成員要盡可能地齊全，許多遠在外地的家庭成員也總要在年夜飯之前趕回家中，因此這頓年夜飯又稱“團年”。

我國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習俗。舊時，由于生活水平較低，平時做不到飲食豐厚，只有到了過年時才能改善一下，因此對年夜飯的質(zhì)量和內(nèi)容要求較高，飯菜要盡可能豐富，一是為了解饞，二是這種充實感預示著來年的豐衣足食。

關于年夜飯來歷的傳說流傳著不少有趣的傳說故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關于人們齊心協(xié)力共同抵御“年”的故事。

相傳古時候，有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸，到了冬季山中的食物稀少了，便要跑出山來闖進村子，見人傷人，見畜傷畜。因此一到冬季，人人驚恐，村村不安。大伙兒只得搬到遠遠的地方去逃避“年”的傷害。時間長了，人們發(fā)現(xiàn)“年”雖兇猛，卻也害怕三樣東西：一是鮮紅的顏色，二是明亮的火光，三是巨大的聲響。于是大家商量，只要家家都具備這三樣東西，“年”就一定不敢進村了。

到了冬季，兇惡的“年”快要出山進村侵擾了，村里的人相互約定，家家戶戶的門上都掛上用紅色涂抹的大木板，門口燒著旺旺的火堆，夜里大家都不睡覺，在家里敲敲打打，到處發(fā)出巨大的聲響。夜深了，“年”竄到村口，只見處處紅色，處處光亮，兼之巨響遍傳，十分害怕，趕快掉頭躲進山里，從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早，全村的人聚在一起，為驅(qū)逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多么不易得來的日子!

每到冬季，人們總是忘不了往年防御“年”進村侵襲的日子，家家戶戶照樣掛上紅色木板，點著火堆，通宵敲敲打打，第二天便也相互道喜，歡慶平安。這樣代代相傳，“過年”的習俗就形成了，為了慶祝過年，過年吃年夜飯的習俗也就流傳下來了。

除夕跟春節(jié)哪個是過年

除夕和春節(jié)都是過年，過年是一個非常長時間的節(jié)日，它包含了很多小節(jié)日在里面。春節(jié)包括正月和除夕,過年、大年三十、大年夜、除夕都是指同一天。而特定意義的春節(jié)指的是大年初一,也就是農(nóng)歷新年的第一天。大年夜就是農(nóng)歷年的最后一天晚上,通常設在臘月三十或二十九,故又稱為大年三十。每一個具體的劃分和節(jié)日都有不一樣的傳統(tǒng)習俗，包括置辦年貨，掛燈籠的時間都不一樣，這些具體的操作能夠讓我們有條不紊的把所有事情都做完了。