大寒是一年中最冷時刻，因為大寒寒潮時常襲入，大風降溫及強勢冷空氣南下，這些都是大寒寒冷的原因。下面是小編整理的2023大寒節(jié)氣民俗特點，歡迎閱讀，希望對大家有所幫助。

大寒節(jié)氣的民俗特點

1、大寒迎年

大寒節(jié)氣，時常與歲末時間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調(diào)雨順。舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

2、防風御寒

寒冬歲暮，經(jīng)過一年辛勤勞動的人們，也該適當進補為來年儲備身體能量了。民間有“大寒大寒、防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”之古訓，這一時節(jié)應適當多吃一些溫散風寒的食物，以防御風寒邪氣的侵擾，日常飲食中具有辛溫解表、發(fā)散風寒的食物有生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。

3、大寒進補

大寒節(jié)氣也是進補的時節(jié)，對于體質弱的人來說，大寒進補仍是一項重要內(nèi)容。舊時有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”的說法。廣東佛山民間有大寒節(jié)瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，比普通大米含糖份高，食之具有御寒滋補功效。而富貴人家在大寒飲食上的講究更加細致。因大寒與立春相交接，所以大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以適應將來春天萬物的升發(fā)。

4、大寒尾牙祭

按我國的風俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年。

5、大寒祭灶

唐宋以后，南方祭灶在臘月二十四，北方則在臘月二十三。除此，民間又有“官三、民四、船家五”的說法，也即官府臘月二十三、百姓臘月二十四、水上人家臘月二十五祭灶。

祭灶的習俗在各地則略有不同。在北方，如《天津志略》上說：二十三日，祭灶，供以糖餅、糖瓜、黏糕、胡桃等品，又備草料、涼水，謂用以秣灶君之馬。祭時，必使爐火熾盛，以糖餅置爐口，亦有緣而涂之者。相傳灶君朝天，白人間善惡于玉帝，以行賞罰，置糖爐口，則口粘，不復能語。故焚神紙時，必祝曰“好話多說，不好話少說”。祭畢，以糖果與家人食之。

大寒節(jié)氣養(yǎng)生知識

大寒養(yǎng)生：神志深藏于內(nèi)，避免急躁發(fā)怒

冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于內(nèi)，避免急躁發(fā)怒。大寒是冬季六節(jié)氣之一，此時天氣寒冷已極，故名大寒。大寒的養(yǎng)生，要著眼于“藏”。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于內(nèi)不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季。對于冬季進補，醫(yī)學專家都有著自己的觀點：

1.有著許多的專家持反對態(tài)度：中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院急診科主任齊文升教授在接受記者采訪時說“現(xiàn)代人的體質與以前大不相同，沒幾個虛的，所以在秋冬進補和預防疾病時，要考慮這種體質變化。”

2.但也有持支持態(tài)度的：冬令進補，傳承了數(shù)千年的中醫(yī)進補法則，歷經(jīng)考驗，其效果不用置疑。

3.中醫(yī)的精華是“辨證論治”，因而大多數(shù)專家支持“認清體質，辨證進補”。

《靈樞·本神》曰：“智者之養(yǎng)神也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽而調(diào)剛柔，如是僻邪不至，長生久視”《呂氏春秋·盡數(shù)》提到：“天生陰陽寒暑燥濕，四時之化，萬物之變，莫不為利，莫不為害。圣人察陰陽之宜，辯萬物之利，以便生，故精神安乎形，而壽長焉”。就是說順應自然規(guī)律并非被動的適應，而是采取積極主動的態(tài)度，首先要掌握自然界變化的規(guī)律，以其防御外邪的侵襲。古有“大寒大寒，防風御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。這是勞動人民在生活中的總結，也說明了人們對身體調(diào)養(yǎng)的重視，借此之節(jié)氣，重筆女士調(diào)養(yǎng)之法。

1.本節(jié)氣最需預防的是心腦血管病，肺氣腫，慢支氣管炎，早晨和傍晚盡量少出門。

2.注意保暖，外出時一定加穿外套，戴上口罩、帽子、圍巾。

3.早晚室內(nèi)要通風換氣。室內(nèi)取暖時要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內(nèi)濕度。要多喝白開水，補充體內(nèi)水分。

4.老年人可在居室中堅持臉部、手部、足部的冷水浴法，以此來增加機體的抗寒能力。

大寒的氣候特征

大寒時值公歷一月下半月，農(nóng)歷十二月下半月，是農(nóng)歷一年中最后一個節(jié)氣，意思是一年中最冷的時刻已經(jīng)到來，但溫度由低漸高，往往比一上個節(jié)氣有所回升，平均氣溫零下2-4℃，最低氣溫一般零下14-17℃，極端最低氣溫可降至零下20余度。有半數(shù)年份最低氣溫出現(xiàn)在本節(jié)氣。最大凍土深度30-40厘米，常為全年凍土最深的節(jié)氣。

大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風降溫。當東經(jīng)80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。

小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節(jié)氣，我國南方大部分地區(qū)雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5～10毫米，西北高原山地一般只有1～5毫米。華南冬干，越冬作物的這段時間耗水量較小，農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。

大寒吃什么傳統(tǒng)食物

雞湯

到了大寒寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養(yǎng)物質在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時應該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

年糕

吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久。“消寒糕”是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。

八寶粥

古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，迎接中國人最重要的新春佳節(jié)。大寒這天，還會制做傳統(tǒng)的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。

八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

關于八寶飯的由來各有說法，一說是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經(jīng)由江南師傅進京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗。

糯米飯

古語有云：“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統(tǒng)習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。