大寒節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗是什么
大寒是二十四節(jié)氣之一,每年1月20日前后,太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒。大寒就是天氣寒冷到了極點(diǎn)的意思。下面是小編精心推薦的大寒節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗是什么,僅供參考,歡迎閱讀!
大寒節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗
備年
每到大寒節(jié)氣,人們便開始忙著為過(guò)年準(zhǔn)備、奔波——趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
買“歲”
舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)人們爭(zhēng)會(huì)相購(gòu)買芝麻秸。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
對(duì)雞頭
大寒這一天買賣人要設(shè)宴款待為自己勞作了一年的伙計(jì)們,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí),就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。
尾牙祭
按我國(guó)的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí),就表示老板第二年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。
八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法,一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠В?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
糯米飯
古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
喝雞湯
到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
大寒養(yǎng)生小知識(shí)
冬季是進(jìn)補(bǔ)最好的季節(jié),而且按照黃帝內(nèi)經(jīng)的理論,冬季也是補(bǔ)腎最好的季節(jié),黃帝內(nèi)經(jīng)里四季都對(duì)應(yīng)著不同的臟器,而冬季對(duì)應(yīng)的就是腎,當(dāng)然這個(gè)腎不是僅指西醫(yī)的實(shí)質(zhì)性的臟器,這個(gè)腎是中醫(yī)的概念,包含著生殖器官和泌尿系統(tǒng),一個(gè)人腎氣足,氣血才會(huì)更加的足,如果氣血不足容易患上很多疾病,所以,冬季里特別要補(bǔ)好腎,而大寒季節(jié)是冬季最冷的節(jié)氣,一定要補(bǔ)腎。那補(bǔ)腎的食物很多,可以吃火鍋,也可以多喝一些羊湯,不僅可以驅(qū)寒,還能補(bǔ)腎,還可以多吃一些黑色的食物,比如木耳、黑豆等,中醫(yī)理論以色補(bǔ)色,以形補(bǔ)形,木耳是黑色的,而腎對(duì)應(yīng)的也是黑色,所以,吃木耳補(bǔ)腎,黑豆外形上就像一個(gè)小腎臟,所以,吃黑豆補(bǔ)腎。當(dāng)然,還可以吃一些豬腎等,也有補(bǔ)腎的效果。
大寒節(jié)氣吃什么食物好
八寶粥
古時(shí)在北方,大寒天氣雖寒冷,但因已近春天,人們便開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,迎接中國(guó)人最重要的新春佳節(jié)。大寒這天,還會(huì)制做傳統(tǒng)的八寶粥食材,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。
八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法,一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?,?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。
糯米飯
古語(yǔ)有云:“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。
糯米味甘,性溫,具有御寒滋補(bǔ)的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點(diǎn)白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
雞湯
到了大寒寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋,因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時(shí),盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。
大寒養(yǎng)生需要注意什么
大寒養(yǎng)生需要注意一、每晚睡前用熱水泡腳。
既能解乏,又能充分驅(qū)除體內(nèi)的寒氣,還可以達(dá)到調(diào)節(jié)血壓的效果。同時(shí)按壓腳心的涌泉穴,降壓寧神。泡腳后可用藥粉(牛膝30g、吳茱萸5g,其為細(xì)末,分10次外用),醋調(diào)后以膠布外敷于足心,第二天早晨除去。洗腳敷藥具有補(bǔ)肝腎、平肝陽(yáng)、引火歸原的作用,對(duì)頑固性高血壓有效。
大寒養(yǎng)生需要注意二、按壓穴位固正氣。
雙腿及足部分布著足三里、太沖和太溪這3個(gè)重要穴位。足三里是日常保健常用穴,位于小腿外側(cè);太沖穴是肝經(jīng)要穴,位于腳背大腳趾的間隙后方的凹陷處;太溪穴是腎經(jīng)要穴,在足內(nèi)側(cè)高骨后的凹陷處。每天一次,每次5分鐘,用拇指按揉或輕輕捶打上述3個(gè)穴位,以產(chǎn)生酸、麻、脹、痛和走竄等感覺為度,能扶正祛邪、補(bǔ)益元?dú)?、調(diào)暢情志、調(diào)節(jié)血壓。
大寒養(yǎng)生需要注意三、適度有氧運(yùn)動(dòng)。
天氣寒冷不適宜進(jìn)行劇烈的體育運(yùn)動(dòng),可以選擇慢跑、快步走、八段錦、太極拳與太極劍等有氧運(yùn)動(dòng)。每天慢跑或快步走20至30分鐘,運(yùn)動(dòng)過(guò)程中,心率控制在不超過(guò)180-年齡/分鐘,能營(yíng)養(yǎng)心肌,改善心功能,預(yù)防動(dòng)脈硬化。八段錦、太極拳和太極劍,每天練一次,既能鍛煉身體,又能寧神養(yǎng)氣。長(zhǎng)期堅(jiān)持這些有氧運(yùn)動(dòng)可達(dá)到強(qiáng)身健體、寧神降壓的目的。
大寒養(yǎng)生需要注意四、遵醫(yī)囑調(diào)整用藥。
冬季出現(xiàn)血壓突然升高,需及時(shí)就診,在醫(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)調(diào)整用藥。除常規(guī)的長(zhǎng)效降壓藥外,若因氣溫驟降、情緒波動(dòng)等情況出現(xiàn)血壓波動(dòng),需遵醫(yī)囑加用短效降壓藥,長(zhǎng)短結(jié)合,以更好控制血壓,減少不良影響。
大寒養(yǎng)生需要注意五、防寒保暖,特別是腿腳。
寒冷空氣來(lái)臨時(shí),必須適時(shí)添加衣物,固護(hù)陽(yáng)氣。久坐的人每隔40分鐘應(yīng)活動(dòng)活動(dòng),確保下肢血液循環(huán)。
大寒養(yǎng)生需要注意六、充足睡眠養(yǎng)心神。
充足睡眠可分成兩段:晚上11時(shí)前就寢,6至8小時(shí)的睡眠為宜;上午11時(shí)至午后1時(shí)就寢,1至2小時(shí)為宜。睡前打坐、吐納都能收斂心神、強(qiáng)健五臟,長(zhǎng)期堅(jiān)持能起到改善睡眠、養(yǎng)心安神、平穩(wěn)降壓的作用。
大寒節(jié)氣天氣情況
大寒節(jié)氣的時(shí)候,大氣環(huán)流是比較穩(wěn)定的,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整的時(shí)候,就經(jīng)常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊,東亞為沿海大槽,我國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫的情況。
同小寒一樣,大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測(cè)記錄雖然表明,在我國(guó)部分的地區(qū),大寒不如小寒冷,但是,在某些年份和沿海少數(shù)地方,全年最低氣溫依舊會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。所以,應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物的防寒,尤其是應(yīng)該要注意保護(hù)牲畜安全過(guò)冬。
大寒時(shí)節(jié),中國(guó)南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃,比小寒高出近1℃?!靶『蠛涑梢粓F(tuán)”的諺語(yǔ),說(shuō)明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷的時(shí)間段。