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大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜

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大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜有哪些

大寒是二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣,斗指丑;太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)300°;于每年公歷1月20日-21日交節(jié)。那么大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜有哪些呢?這次小編給大家整理了大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜,供大家閱讀參考。

大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜

目錄

大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜

大寒節(jié)氣養(yǎng)生注意事項(xiàng)

大寒節(jié)氣如何進(jìn)補(bǔ)

大寒時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜

八寶飯

糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。

將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈,浸泡2小時(shí),再加入糯米、大米等,用旺火蒸熟,加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

芪杞燉子雞

童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克,調(diào)料適量。

將童子雞洗凈,切為小塊,加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料,用文火慢燉1小時(shí),食肉喝湯。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽(yáng)、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用,適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。

發(fā)散風(fēng)寒湯

雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克,鹽、味精等調(diào)料適量。

雞蛋攪拌均勻,香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開(kāi),加入少許水淀粉,使水略稠后,將攪拌好的雞蛋慢慢倒入,使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及鹽、味精等調(diào)料,出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用,適用于輕度感冒初期。

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大寒節(jié)氣養(yǎng)生注意事項(xiàng)

一、多吃黑色食物

大寒與立春相交接,進(jìn)補(bǔ)量應(yīng)逐漸減少,以順應(yīng)季節(jié)的變化。在進(jìn)補(bǔ)中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物,為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。這個(gè)時(shí)期,是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期,應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物,以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。日常飲食中常用的辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。在飲食上應(yīng)以性溫的食物為好,切忌黏硬、生冷,宜熱食。但燥熱之物不可過(guò)食,也不要貪吃過(guò)涼的、反季節(jié)的水果。

在嚴(yán)寒天氣,人體為了保持一定熱量,必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解,產(chǎn)生更多能量以滿足機(jī)體需要,必須多吃富含“能量”和維生素的食物。嚴(yán)寒也影響著人體泌尿系統(tǒng),排尿增多,隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無(wú)機(jī)鹽也較多,還要多食用一些富含無(wú)機(jī)鹽的食物,可適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等食物,也可以多吃甲魚(yú)、海參、桂圓、栗子等溫?zé)嶙萄a(bǔ)食品。韭菜、山藥、黑木耳、芋頭、紅棗等都是溫性食物,有溫腎的作用。海蝦、海參也有補(bǔ)腎的作用。在中醫(yī)理論中,食有五色五味,五色中黑色走腎,五味中咸味走腎。因此要多吃黑色食物,口味可適當(dāng)偏咸一點(diǎn)。

二、大寒養(yǎng)生起居

按中醫(yī)養(yǎng)生專(zhuān)家指示應(yīng)該,早睡晚起,勞逸結(jié)合,養(yǎng)精蓄銳。一天到晚要記得增添衣物防寒防風(fēng)。正應(yīng)對(duì)了那句老話:“大寒大寒,防風(fēng)御寒”。在“大寒”節(jié)氣應(yīng)盡量避免在早晨和傍晚出門(mén),因?yàn)橐话銜円箿夭钶^大,人體容易受寒,引發(fā)疾病。許多女性體質(zhì)易寒涼,女性在陰陽(yáng)里屬陰,往往被形容為月亮,水容量高,更易寒涼。在大寒節(jié)氣,更應(yīng)做足保暖功課。重點(diǎn)部位就是腰、膝、雙腳,尤其是經(jīng)期,要添加衣物,適當(dāng)飲食溫補(bǔ)。

現(xiàn)在騎電動(dòng)車(chē)上下班的人很多,街上隨處可見(jiàn)穿著時(shí)尚,短裙、長(zhǎng)靴的年輕女性,衣著單薄,騎著電動(dòng)車(chē)在寒風(fēng)里穿行。美則美矣,身體可要小心了。騎電動(dòng)車(chē)最好不要穿裙子,這樣把膝蓋暴露在涼風(fēng)中,非常容易受到寒氣侵襲?!跋リP(guān)節(jié)本身是腔隙關(guān)節(jié),直接對(duì)著風(fēng)吹,寒氣很容易進(jìn)去?!辈粌H要穿厚實(shí)點(diǎn),還應(yīng)該戴上護(hù)膝進(jìn)行額外的防護(hù)。此外,許多女性朋友都有感受,冬天雙足經(jīng)常冰涼,腰部也容易發(fā)涼,一定要穿厚的鞋襪,不要穿低腰褲。

大寒是二十四節(jié)氣的最后一個(gè),此時(shí)正值生機(jī)潛伏、萬(wàn)物蟄藏的冬季,人體的陰陽(yáng)消長(zhǎng)代謝也處于相當(dāng)緩慢的時(shí)候。大寒養(yǎng)生要順應(yīng)冬季“藏”的原則,最簡(jiǎn)單的方法是早睡晚起,每天多睡1小時(shí)。早睡可以養(yǎng)人體的陽(yáng)氣,晚起可以養(yǎng)陰氣,使精氣內(nèi)聚以潤(rùn)五臟,從而增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于上班族特別提倡早睡1小時(shí)。老年人尤其要注意不宜過(guò)早起床,晨練要推遲一些,最好待日出后再出門(mén)。早晨寒氣生發(fā),有時(shí)還有霧氣,極易寒邪侵入。

大寒養(yǎng)生建議睡前養(yǎng)成熱水洗腳或泡腳的習(xí)慣?!昂畯哪_起,冷從腿來(lái)”,人的腿腳一冷,全身皆冷。在冬夜入睡前,可用熱水或藥湯先泡泡腳,以達(dá)到暢通血脈、改善睡眠質(zhì)量的功效,尤其是對(duì)那些經(jīng)常在夜間看書(shū)、寫(xiě)作、久坐到深夜的人,臨睡前更應(yīng)熱水泡腳。

三、大寒養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)

在冬季,運(yùn)動(dòng)鍛煉是養(yǎng)生的精髓所在。因?yàn)檫@也是有老話的。俗話說(shuō),“冬天動(dòng)一動(dòng),少鬧一場(chǎng)病”。

在“大寒”節(jié)氣里,氣候一冷一熱很容易感冒。所以如果要運(yùn)動(dòng)的話,最好等到太陽(yáng)出來(lái)以后再進(jìn)行戶外鍛煉。由于戶外氣溫比室內(nèi)低,人的韌帶彈性和關(guān)節(jié)柔韌性都沒(méi)有之前的靈活,為避免造成運(yùn)動(dòng)損傷。專(zhuān)家建議冬天在運(yùn)動(dòng)前先要做一些運(yùn)動(dòng)前的熱身準(zhǔn)備。

冬季可循序漸進(jìn)地進(jìn)行一些有氧運(yùn)動(dòng),比如快走、慢跑、跳繩、踢毽子、打太極拳、打籃球等,既運(yùn)動(dòng)了肢體,也加強(qiáng)了氣血循環(huán)運(yùn)行,使氣血旺盛,氣機(jī)通暢,血脈順和,全身四肢百骸才能溫暖。中、老年人可在居室中堅(jiān)持臉部、手部、足部的冷水浴法,來(lái)增強(qiáng)機(jī)體的抗寒能力。大寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動(dòng)應(yīng)注意適宜、適度,同時(shí)室外活動(dòng)不可太早,待日出后再進(jìn)行為好。

建議女性經(jīng)常跳繩,“跳繩是很好的有氧運(yùn)動(dòng),讓肢體很快熱起來(lái),而且氣血循環(huán)也得到了加強(qiáng)”。氣血旺盛,自然四肢就不容易發(fā)涼,身體含氧量高,也有利于滋養(yǎng)臟器及大腦。有的人膝關(guān)節(jié)不好,可以改為原地踏步,跺著腳走,對(duì)于改善足部血液循環(huán)立竿見(jiàn)影。

四、哮喘病人少出門(mén)

大寒節(jié)氣也是感冒、肺炎、哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病的高發(fā)期;有心腦血管基礎(chǔ)疾病、哮喘、肺氣腫的人要格外注意。由于持續(xù)的低溫,使得皮膚血管收縮,血壓升高,心臟的工作量增大,容易誘發(fā)高血壓和心臟病。干燥寒冷的氣候,還容易使老年人患感冒、肺氣腫和支氣管炎。

這些病癥都會(huì)加重冠心病的癥狀,并可誘發(fā)心絞痛。所以,有心腦血管病史的老年人在此節(jié)氣中尤其要注意保暖,早晚要少出門(mén),避免感冒。外出時(shí)一定加穿外套,戴上口罩、帽子、圍巾。哮喘病人要盡量少出門(mén),最近門(mén)診上哮喘病發(fā)的老病號(hào)也明顯增加,“這個(gè)時(shí)候,哮喘病人出來(lái)一個(gè)喘一個(gè)”。

五、溫暖湯粥暖胃暖心

“大寒大寒,防風(fēng)御寒,早喝人參、黃芪酒,晚服杞菊地黃丸”。古語(yǔ)說(shuō)得真是精辟。在這個(gè)呵氣成冰的季節(jié),看廚房里藍(lán)色的火苗舔著鍋底,小沙鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣,芪杞燉子雞、山藥羊肉湯、八寶飯……絲絲清香鉆進(jìn)你的鼻孔,食欲就這樣被挑起。

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大寒節(jié)氣如何進(jìn)補(bǔ)

溫補(bǔ)暖身梅花鹿

鹿肉屬于純陽(yáng)之物,補(bǔ)益腎氣之功為所有肉類(lèi)之首,對(duì)那些經(jīng)常手腳冰涼的人有很好的溫煦作用。李時(shí)珍云:“鹿之一身皆益人,或煮或蒸或脯,同酒食之良。大抵鹿乃仙獸,純陽(yáng)多壽之物,能通督脈,又食良草,故其肉、角有益無(wú)損?!狈鹕綆X南天地馬哥孛羅酒店最近推出梅花鹿系列菜式,藥食同源,溫補(bǔ)又暖身。

石鍋野米煮鹿肉

掀開(kāi)滾燙的石鍋蓋子,微黃色的濃湯上還冒著小泡,肉香味撲面而來(lái),讓人垂涎欲滴。

心急喝不了熱湯,所以要慢慢品。湯底是濃雞湯加上金瓜汁,入口味道濃郁,還有野米、雜菜粒和淮山粒增加口感。梅花鹿肉乍一看跟牛肉類(lèi)似,顏色比牛肉更深,細(xì)品發(fā)現(xiàn)其肉質(zhì)非常細(xì)嫩,結(jié)締組織少,幾乎沒(méi)有肥肉,還有一種淡淡的。

棗茸枸杞蒸鹿肉

郭師傅透露,梅花鹿肉需要提前5~6小時(shí)預(yù)處理,用雜菜(紅蘿卜、西芹、洋蔥等)榨汁,分三次給梅花鹿肉吸飽水分,并不時(shí)配合按摩。

棗茸枸杞蒸鹿肉是一款非常適合女士的菜式,甜甜的棗茸和枸杞放在鹿肉上蒸,籠底墊荷葉和淮山片,一素一肉夾著吃,清香無(wú)比。

當(dāng)歸紅棗羊肉湯

在持續(xù)降溫的寒冷冬季里,居住在韶關(guān)、河源、梅州等粵東北地區(qū)的客家人,常常食用一些溫補(bǔ)的食物用來(lái)增加人體的熱量,其中,當(dāng)歸紅棗羊肉湯是粵東北地區(qū)的客家人最常飲用的一款滋補(bǔ)湯。在寒冬季節(jié)里喝上一碗當(dāng)歸紅棗羊肉湯,具有溫中補(bǔ)虛、驅(qū)寒暖胃、健脾益氣、養(yǎng)血補(bǔ)血的食療功效。這款滋補(bǔ)湯是當(dāng)?shù)乜图遗俗钕矏?ài)的冬季養(yǎng)生湯,尤其適合體質(zhì)虛弱、胃寒腎虛和消化不良的患者以及產(chǎn)后血虛的產(chǎn)婦飲用。

當(dāng)歸紅棗羊肉湯的做法簡(jiǎn)單易學(xué)。先將羊肉及羊排洗凈切塊,放入煮沸的開(kāi)水中焯一下,并用勺子撇去浮沫,然后取出羊肉或羊排備用。之后將生姜洗凈去皮并切片,紅棗去核,同時(shí)將當(dāng)歸用水泡洗干凈備用。最后將上述所有處理好的食材放進(jìn)湯鍋中,加入適量清水,大火煮沸后再轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右,加入適量食鹽調(diào)味后即可出鍋飲用。

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