2023大寒節(jié)氣的含義是什么

大寒的時(shí)候，一定要及時(shí)添加衣物，在“大寒”節(jié)氣應(yīng)盡量避免在早晨和傍晚出門(mén)，因?yàn)橐话銜円箿夭钶^大，人體容易受寒，引發(fā)疾病。下面是小編為大家整理的大寒節(jié)氣的含義是什么，希望對(duì)您有所幫助!

大寒節(jié)氣的含義是什么

大寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣的最后一個(gè)節(jié)氣，大寒的到來(lái)意味著這一年即將結(jié)束，也意味著一年里最寒冷的時(shí)期即將到來(lái)。在國(guó)內(nèi)部分地區(qū)，小寒時(shí)節(jié)比大寒時(shí)節(jié)還冷。

臨近春節(jié)，農(nóng)歷年接近尾聲。在二十四節(jié)氣中，屬于二十四節(jié)氣最后一個(gè)節(jié)氣的大寒還沒(méi)有到來(lái)。大寒主要為每年1月19日、20日或21日，此時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°。

大寒，從字面意思來(lái)看，指的是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思。而在節(jié)氣中，大寒同小寒一樣，表示的是天氣寒冷程度的節(jié)氣。

酷寒的節(jié)氣將至，大街上過(guò)年的氣氛也愈加熱烈起來(lái)。大寒的到來(lái)，意味著這一農(nóng)歷年接近尾聲，同時(shí)也意味著一年中最寒冷的時(shí)期到來(lái)了。

但是，在我國(guó)部分地區(qū)，大寒卻沒(méi)有小寒冷;而在另一些地區(qū)，全年最低溫還是在大寒時(shí)節(jié)出現(xiàn)。小寒和大寒時(shí)節(jié)相同的是，都是一年中降水比較少的時(shí)間。

雖然天氣愈加寒冷起來(lái)，但是人們過(guò)年的熱忱卻絲毫沒(méi)有減少。在大寒到來(lái)的時(shí)候，人們就要開(kāi)始“忙年了”，開(kāi)始祭灶、掃塵、置辦年貨、貼春聯(lián)、準(zhǔn)備祭祀等過(guò)年活動(dòng)。

一般來(lái)說(shuō)，小寒過(guò)了15天之后就是大寒。大寒作為最后一個(gè)月——臘月的最后一個(gè)節(jié)氣，自然有著很重要的習(xí)俗，如“食糯”“喝粥”“縱飲”“做牙”“掃塵”“糊窗”“蒸供”“趕婚”“趕集”“洗浴”等十大習(xí)俗。

大寒節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗有哪些

食臘八粥

小寒之后過(guò)15天就是大寒，也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣。此時(shí)天氣雖然寒冷，但因?yàn)橐呀禾?，所以不?huì)像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時(shí)節(jié)，人們開(kāi)始忙著除舊飾新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨，因?yàn)橹袊?guó)人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個(gè)對(duì)于北方人非常重要的日子——臘八，即陰歷十二月初八。在這一天，人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過(guò)年中不可或缺的一道主食。

大寒迎年

大寒節(jié)氣，時(shí)常與歲末時(shí)間相重合。因此，這樣的節(jié)氣中，除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外，還要為過(guò)年奔波——趕年集、買(mǎi)年貨，寫(xiě)春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚(yú)肉等各種年肴。同時(shí)祭祀祖先及各種神靈，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順。舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)的街上還常有人們爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)芝麻秸的影子。因?yàn)椤爸ヂ殚_(kāi)花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

喝雞湯

到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月，老南京還喜愛(ài)做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一樣，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹則取南北風(fēng)味之長(zhǎng)，既不過(guò)于粘稠或清淡，又不過(guò)于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個(gè)原因是取材容易，可繁可簡(jiǎn)，可貴可賤，肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆熱乎乎的羹，配點(diǎn)香菜，撒點(diǎn)白胡椒粉，吃得渾身熱乎乎的。

尾牙祭

按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開(kāi)始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿(mǎn)了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤(rùn)餅)吃，這一天買(mǎi)賣(mài)人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。

大寒節(jié)氣的特點(diǎn)

大寒節(jié)氣，大氣環(huán)流比較穩(wěn)定，環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí)，常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊，東亞為沿海大槽，我國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。

同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測(cè)記錄雖然表明，在我國(guó)部分地區(qū)，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數(shù)地方，全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。所以，應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒，特別應(yīng)注意保護(hù)牲畜安全過(guò)冬。

小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。常年大寒節(jié)氣，我國(guó)南方大部分地區(qū)雨量?jī)H較前期略有增加，華南大部分地區(qū)為5～10毫米，西北高原山地一般只有1～5毫米。華南冬干，越冬作物的這段時(shí)間耗水量較小，農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過(guò)“苦寒勿怨天雨雪，雪來(lái)遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件，適時(shí)澆灌，對(duì)小春作物生長(zhǎng)無(wú)疑是大有好處的。

大寒的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗

一、雞湯

到了大寒寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間，卻達(dá)不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋，先開(kāi)大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時(shí)，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

二、年糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱(chēng)為“消寒糕”。

三、八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法，一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠В?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。

四、糯米飯

古語(yǔ)有云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。

糯米味甘，性溫，具有御寒滋補(bǔ)的功效，人們可以蒸煮糯米飯，也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點(diǎn)白糖，可健脾益氣、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

五、發(fā)散風(fēng)寒湯

雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開(kāi)，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。

大寒節(jié)氣養(yǎng)生注意事項(xiàng)

“大寒大寒，防風(fēng)御寒”

注意“冬藏”，保護(hù)人體的陽(yáng)氣，做到早睡晚起。同時(shí)，注意保暖，防風(fēng)御寒。特別注意手腳的保暖。

“暖身先暖心，心暖則身溫”

大寒時(shí)節(jié)，我們應(yīng)安心養(yǎng)性，怡神斂氣，要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內(nèi)的氣血和順，不擾亂機(jī)體內(nèi)閉藏的陽(yáng)氣，做到“正氣存內(nèi)，邪不可干”。

“冬天動(dòng)一動(dòng)，少鬧一場(chǎng)病”

冬季的運(yùn)動(dòng)對(duì)養(yǎng)生保健有特殊的意義，但應(yīng)注意運(yùn)動(dòng)的時(shí)間和強(qiáng)度，宜在太陽(yáng)升起后進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，且運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度不要太大。

“冬季暖陽(yáng)，多曬太陽(yáng)”

冬天的太陽(yáng)暖和又不刺激皮膚，適量的紫外線能促進(jìn)人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，避免因身體缺乏鈣質(zhì)而引起骨質(zhì)疏松等疾病，利用冬日暖陽(yáng)加強(qiáng)“補(bǔ)鈣”。

“完膳皆藥，藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”

飲食應(yīng)該以固護(hù)精氣、滋養(yǎng)陽(yáng)氣為原則，將精氣內(nèi)蘊(yùn)于腎，化生氣血津液，促進(jìn)臟腑功能。偏于陽(yáng)虛的人食補(bǔ)以溫?zé)崾澄餅橐耍绾颂?、栗子、榛子?偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如雪梨、百合、木耳等。