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大寒節(jié)氣的含義是什么

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2023大寒節(jié)氣的含義是什么

大寒的時候,一定要及時添加衣物,在“大寒”節(jié)氣應(yīng)盡量避免在早晨和傍晚出門,因為一般晝夜溫差較大,人體容易受寒,引發(fā)疾病。下面是小編為大家整理的大寒節(jié)氣的含義是什么,希望對您有所幫助!

大寒節(jié)氣的含義是什么

大寒節(jié)氣的含義是什么

大寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣的最后一個節(jié)氣,大寒的到來意味著這一年即將結(jié)束,也意味著一年里最寒冷的時期即將到來。在國內(nèi)部分地區(qū),小寒時節(jié)比大寒時節(jié)還冷。

臨近春節(jié),農(nóng)歷年接近尾聲。在二十四節(jié)氣中,屬于二十四節(jié)氣最后一個節(jié)氣的大寒還沒有到來。大寒主要為每年1月19日、20日或21日,此時太陽到達(dá)黃經(jīng)300°。

大寒,從字面意思來看,指的是天氣寒冷到極點的意思。而在節(jié)氣中,大寒同小寒一樣,表示的是天氣寒冷程度的節(jié)氣。

酷寒的節(jié)氣將至,大街上過年的氣氛也愈加熱烈起來。大寒的到來,意味著這一農(nóng)歷年接近尾聲,同時也意味著一年中最寒冷的時期到來了。

但是,在我國部分地區(qū),大寒卻沒有小寒冷;而在另一些地區(qū),全年最低溫還是在大寒時節(jié)出現(xiàn)。小寒和大寒時節(jié)相同的是,都是一年中降水比較少的時間。

雖然天氣愈加寒冷起來,但是人們過年的熱忱卻絲毫沒有減少。在大寒到來的時候,人們就要開始“忙年了”,開始祭灶、掃塵、置辦年貨、貼春聯(lián)、準(zhǔn)備祭祀等過年活動。

一般來說,小寒過了15天之后就是大寒。大寒作為最后一個月——臘月的最后一個節(jié)氣,自然有著很重要的習(xí)俗,如“食糯”“喝粥”“縱飲”“做牙”“掃塵”“糊窗”“蒸供”“趕婚”“趕集”“洗浴”等十大習(xí)俗。

大寒節(jié)氣傳統(tǒng)習(xí)俗有哪些

食臘八粥

小寒之后過15天就是大寒,也是全年二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。此時天氣雖然寒冷,但因為已近春天,所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節(jié),人們開始忙著除舊飾新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨,因為中國人最重要的節(jié)日——春節(jié)就要到了。其間還有一個對于北方人非常重要的日子——臘八,即陰歷十二月初八。在這一天,人們用五谷雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥,是人們過年中不可或缺的一道主食。

大寒迎年

大寒節(jié)氣,時常與歲末時間相重合。因此,這樣的節(jié)氣中,除順應(yīng)節(jié)氣干農(nóng)活外,還要為過年奔波——趕年集、買年貨,寫春聯(lián),準(zhǔn)備各種祭祀供品,掃塵潔物,除舊布新,準(zhǔn)備年貨,腌制各種臘腸、臘肉,或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。同時祭祀祖先及各種神靈,祈求來年風(fēng)調(diào)雨順。舊時大寒時節(jié)的街上還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。因為“芝麻開花節(jié)節(jié)高”,除夕夜,人們將芝麻秸灑在行走之外的路上,供孩童踩碎,諧音吉祥意“踩歲”,同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”,討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。

喝雞湯

到了寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。到了臘月,老南京還喜愛做羹食用,羹肴各地都有,做法也不一樣,如北方的羹偏于粘稠厚重,南方的羹偏于清淡精致,而南京的羹則取南北風(fēng)味之長,既不過于粘稠或清淡,又不過于咸鮮或甜淡。南京冬日喜歡食羹還有一個原因是取材容易,可繁可簡,可貴可賤,肉糜、豆腐、山藥、木耳、山芋、榨菜等等,都可以做成一盆熱乎乎的羹,配點香菜,撒點白胡椒粉,吃得渾身熱乎乎的。

尾牙祭

按我國的風(fēng)俗,特別是在農(nóng)村,每到大寒節(jié),人們便開始忙著除舊布新,腌制年肴,準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時間,有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等,有時甚至連我國最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛,是一個歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙,以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃,這一天買賣人要設(shè)宴,白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說雞頭朝誰,就表示老板明年要解雇誰。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己,以使員工們能放心地享用佳肴,回家后也能過個安穩(wěn)年。

大寒節(jié)氣的特點

大寒節(jié)氣,大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時,常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長波脊,東亞為沿海大槽,我國受西北風(fēng)氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現(xiàn)持續(xù)低溫。

同小寒一樣,大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測記錄雖然表明,在我國部分地區(qū),大寒不如小寒冷,但是,在某些年份和沿海少數(shù)地方,全年最低氣溫仍然會出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。所以,應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒,特別應(yīng)注意保護(hù)牲畜安全過冬。

小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節(jié)氣,我國南方大部分地區(qū)雨量僅較前期略有增加,華南大部分地區(qū)為5~10毫米,西北高原山地一般只有1~5毫米。華南冬干,越冬作物的這段時間耗水量較小,農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪,雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下,不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件,適時澆灌,對小春作物生長無疑是大有好處的。

大寒的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗

一、雞湯

到了大寒寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。

燉湯不宜使用高壓鍋,因為營養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間,卻達(dá)不到煲湯的效果。因此,熬制雞湯時應(yīng)該選用砂鍋,先開大火燒煮10分鐘,后調(diào)小火慢燉。此外,在熬湯時,盡量不要揭鍋蓋,不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。

二、年糕

吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來已久?!跋狻笔悄旮獾囊环N,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,有溫散風(fēng)寒、潤肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱為“消寒糕”。

三、八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法,因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣,吃了后會周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。

關(guān)于八寶飯的由來各有說法,一說是周王伐紂后的慶功美食,所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶,經(jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習(xí)俗。

四、糯米飯

古語有云:“小寒大寒無風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺暖和,利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補中益氣之功效,在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖,從年頭到年尾“暖笠笠”,更是有吉祥之意。

糯米味甘,性溫,具有御寒滋補的功效,人們可以蒸煮糯米飯,也可以用糯米、大米、赤小豆、薏米、蓮子、枸杞子、桂圓肉、大棗等一起用旺火蒸熟,然后加點白糖,可健脾益氣、養(yǎng)血安神,適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

五、發(fā)散風(fēng)寒湯

雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克,鹽味精等調(diào)料適量。雞蛋攪拌均勻,香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開,加入少許水淀粉,使水略稠后,將攪拌好的雞蛋慢慢倒入,使之成片狀。再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調(diào)料,出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用,適用于輕度感冒初期。

大寒節(jié)氣養(yǎng)生注意事項

“大寒大寒,防風(fēng)御寒”

注意“冬藏”,保護(hù)人體的陽氣,做到早睡晚起。同時,注意保暖,防風(fēng)御寒。特別注意手腳的保暖。

“暖身先暖心,心暖則身溫”

大寒時節(jié),我們應(yīng)安心養(yǎng)性,怡神斂氣,要注意保持心情舒暢,心境平和,使體內(nèi)的氣血和順,不擾亂機體內(nèi)閉藏的陽氣,做到“正氣存內(nèi),邪不可干”。

“冬天動一動,少鬧一場病”

冬季的運動對養(yǎng)生保健有特殊的意義,但應(yīng)注意運動的時間和強度,宜在太陽升起后進(jìn)行運動,且運動強度不要太大。

“冬季暖陽,多曬太陽”

冬天的太陽暖和又不刺激皮膚,適量的紫外線能促進(jìn)人體對鈣質(zhì)的吸收,避免因身體缺乏鈣質(zhì)而引起骨質(zhì)疏松等疾病,利用冬日暖陽加強“補鈣”。

“完膳皆藥,藥補不如食補”

飲食應(yīng)該以固護(hù)精氣、滋養(yǎng)陽氣為原則,將精氣內(nèi)蘊于腎,化生氣血津液,促進(jìn)臟腑功能。偏于陽虛的人食補以溫?zé)崾澄餅橐?,如核桃、栗子、榛子?偏于陰虛者以滋陰食物為宜,如雪梨、百合、木耳等。

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