大寒節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食
大寒節(jié)氣,大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。大寒節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食?下面是小編為大家整理的大寒節(jié)氣傳統(tǒng)美食,僅供參考,喜歡可以收藏分享一下喲!
大寒節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)美食
大寒吃雞湯、年糕、八寶粥、八寶飯、飲酒等傳統(tǒng)食物。
1、雞湯:到了大寒寒冬季節(jié),南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后,傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人選擇的多為老母雞,或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉,寒冬里喝雞湯真是一種享受。
2、年糕:大寒吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久。“消寒糕”是年糕的一種,不但因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感覺(jué)暖和,有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效,而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕,還有“年高”之意,帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。所以老北京的習(xí)俗中大寒這天,一家人分吃年糕,既帶著吉祥味,也能驅(qū)散身上寒意,所以稱(chēng)為“消寒糕”。
3、八寶粥:大寒這天,還會(huì)制做傳統(tǒng)的八寶粥食材,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點(diǎn)染。
4、八寶飯:民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法,因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣,吃了后會(huì)周身發(fā)熱,起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品,最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟,拌以糖、豬油、桂花,倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi),蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美,是節(jié)日和待客佳品。
5、飲酒:古代有大寒時(shí)間有縱情喝酒的習(xí)俗,也就是開(kāi)放宴樂(lè)。東漢蔡邕《獨(dú)斷》稱(chēng):“臘者,歲終大祭,縱吏人宴飲也”。
大寒特征
大寒節(jié)氣大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。
調(diào)整時(shí),常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊,東亞為沿海大槽,我國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。同小寒一樣,大寒也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。近代氣象觀測(cè)記錄雖然表明,在我國(guó)部分地區(qū),大寒不如小寒冷,但是,在某些年份和沿海少數(shù)地方,全年最低氣溫仍然會(huì)出現(xiàn)大寒節(jié)氣內(nèi)。所以,應(yīng)繼續(xù)做好農(nóng)作物防寒,特別應(yīng)注意保護(hù)牲畜安全過(guò)冬。
大寒時(shí)節(jié),中國(guó)南方大部分地區(qū)平均氣溫多為6℃至8℃,比小寒高出近1℃?!靶『蠛涑梢粓F(tuán)”的諺語(yǔ),說(shuō)明大寒節(jié)氣也是一年中的寒冷時(shí)期。小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。
對(duì)于某些作物來(lái)說(shuō),在一定生育期內(nèi)需要有適當(dāng)?shù)牡蜏?。冬性較強(qiáng)的小麥、油菜,通過(guò)春化階段就要求較低的溫度,否則不能正常生長(zhǎng)發(fā)育。中國(guó)南方大部分地區(qū)常年冬暖,過(guò)早播種的小麥、油菜,往往長(zhǎng)勢(shì)太旺,提前拔節(jié)、抽苔,抗寒能力大大減弱,容易遭受低溫霜凍的危害??梢?jiàn),因地制宜選擇作物品種,適時(shí)播栽,并采取有效的促進(jìn)和控制措施,乃是奪取高產(chǎn)的重要一環(huán)。
小寒、大寒是一年中雨水最少的時(shí)段。常年大寒節(jié)氣,中國(guó)南方大部分地區(qū)雨量?jī)H較前期略有增加,華南大部分地區(qū)為5至10毫米,西北高原山地一般只有1至5毫米。華南冬干,越冬作的這段時(shí)間耗水量較小,農(nóng)田水分供求矛盾一般并不突出。在雨雪稀少的情況下,不同地區(qū)按照不同的耕作習(xí)慣和條件,適時(shí)澆灌,對(duì)小麥作物生長(zhǎng)無(wú)疑是大有好處的。
大寒氣溫
大寒同小寒一樣,都是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣,大寒是天氣寒冷到極致的意思。大寒節(jié)氣處在三九、四九時(shí)段,此時(shí)寒潮南下頻繁,是一年中的最寒冷時(shí)節(jié)。
大寒在歲終,冬去春來(lái),大寒一過(guò),又開(kāi)始新的一個(gè)輪回。在中國(guó)一些地方,每到大寒至立春這段時(shí)間,有很多重要的民俗,如除舊布新、制作臘味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭,亦稱(chēng)“做牙”、“做牙祭”等,民間有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的習(xí)俗。流行的年尾“年會(huì)”是“尾牙祭”的遺俗。
大寒節(jié)氣,大氣環(huán)流比較穩(wěn)定,環(huán)流調(diào)整周期大約為20天左右。此種環(huán)流調(diào)整時(shí),常出現(xiàn)大范圍雨雪天氣和大風(fēng)降溫。當(dāng)東經(jīng)80度以西為長(zhǎng)波脊,東亞為沿海大槽,中國(guó)受西北風(fēng)氣流控制及不斷補(bǔ)充的冷空氣影響便會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低溫。在我國(guó)部分地區(qū),大寒不如小寒冷,但在我國(guó)南方沿海一帶,全年最低氣溫出現(xiàn)在大寒節(jié)氣內(nèi)。
大寒節(jié)氣養(yǎng)生
1、防寒保暖
一天到晚要記得增添衣物防寒防風(fēng)。正應(yīng)對(duì)了那句老話(huà):“大寒大寒,防風(fēng)御寒”。在“大寒”節(jié)氣應(yīng)盡量避免在早晨和傍晚出門(mén),因?yàn)橐话銜円箿夭钶^大,人體容易受寒,引發(fā)疾病。
許多女性體質(zhì)易寒涼,女性在陰陽(yáng)里屬陰,往往被形容為月亮,水容量高,更易寒涼。在大寒節(jié)氣,更應(yīng)做足保暖功課。重點(diǎn)部位就是腰、膝、雙腳,尤其是經(jīng)期,要添加衣物,適當(dāng)飲食溫補(bǔ)。
2、保護(hù)膝關(guān)節(jié)
現(xiàn)在騎電動(dòng)車(chē)上下班的人很多,街上隨處可見(jiàn)穿著時(shí)尚,短裙、長(zhǎng)靴的年輕女性,衣著單薄,騎著電動(dòng)車(chē)在寒風(fēng)里穿行。美則美矣,身體可要小心了。騎電動(dòng)車(chē)最好不要穿裙子,這樣把膝蓋暴露在涼風(fēng)中,非常容易受到寒氣侵襲。
“膝關(guān)節(jié)本身是腔隙關(guān)節(jié),直接對(duì)著風(fēng)吹,寒氣很容易進(jìn)去?!辈粌H要穿厚實(shí)點(diǎn),還應(yīng)該戴上護(hù)膝進(jìn)行額外的防護(hù)。此外,許多女性朋友都有感受,冬天雙足經(jīng)常冰涼,腰部也容易發(fā)涼,一定要穿厚的鞋襪,不要穿低腰褲。
3、每天多睡1小時(shí)
大寒是二十四節(jié)氣的最后一個(gè),此時(shí)正值生機(jī)潛伏、萬(wàn)物蟄藏的冬季,人體的陰陽(yáng)消長(zhǎng)代謝也處于相當(dāng)緩慢的時(shí)候。大寒養(yǎng)生要順應(yīng)冬季“藏”的原則,最簡(jiǎn)單的方法是早睡晚起,每天多睡1小時(shí)。
早睡可以養(yǎng)人體的陽(yáng)氣,晚起可以養(yǎng)陰氣,使精氣內(nèi)聚以潤(rùn)五臟,從而增強(qiáng)身體的免疫力。對(duì)于上班族特別提倡早睡1小時(shí)。老年人尤其要注意不宜過(guò)早起床,晨練要推遲一些,最好待日出后再出門(mén)。早晨寒氣生發(fā),有時(shí)還有霧氣,極易寒邪侵入。
大寒起居講究
1、早睡晚起藏陽(yáng)氣
《素問(wèn)?四氣調(diào)神大論》曰:“冬三月,此謂閉藏……早臥晚起,必待日光?!边@句話(huà)道出了冬季養(yǎng)生的要點(diǎn)。
早睡可以養(yǎng)人體的陽(yáng)氣,晚起可以養(yǎng)人體的陰氣,使身體內(nèi)的陰陽(yáng)維持平衡,保證充足的睡眠,則有利于陽(yáng)氣潛藏,陰精蓄積。
在此期間,不建議大家在寒冷的早上或晚上進(jìn)行戶(hù)外運(yùn)動(dòng)。
2、保護(hù)頭腳防寒氣
大寒節(jié)氣,天寒地凍,寒氣容易損傷人體的陽(yáng)氣。人體內(nèi)的血液得溫則易于流動(dòng),得寒就容易停滯,所以冬季是腦血栓、心梗等心腦血管疾病及關(guān)節(jié)痛、感冒等疾病的多發(fā)季節(jié)?!邦^為諸陽(yáng)之匯,而寒從腳下起”,這兩個(gè)部位保暖好了,身體才能真正暖和,少生疾病。
3、多吃溫苦停補(bǔ)品
大寒時(shí)節(jié)寒冷依舊,飲食還是應(yīng)以防寒補(bǔ)腎為主,如棗、黑豆、核桃、黑芝麻、桂圓、木耳、銀耳都是不錯(cuò)的選擇。但是,此時(shí)人們經(jīng)過(guò)了一冬天的肉類(lèi)滋補(bǔ),往往會(huì)產(chǎn)生內(nèi)熱,再加上體外寒冷,很容易招致外邪而感冒。
對(duì)于這種“吃”出來(lái)的感冒,我們可以稍微吃點(diǎn)兒苦,瀉瀉火,比如苦菊、苦瓜、芹菜、生菜等。也可以在燉肉時(shí)加幾塊蘿卜,或搭配素炒蘿卜絲、蒸蘿卜糕等食用,可以防止冬季進(jìn)補(bǔ)太過(guò)造成的脾胃消化不良。最重要的是,大寒這時(shí)候就不要大補(bǔ)特補(bǔ)了,尤其是陽(yáng)氣偏盛、易便秘和上火的人群,更不要刻意進(jìn)補(bǔ),飲食也應(yīng)向清淡轉(zhuǎn)變。
由于大寒與立春相交接,在飲食上可適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物以帶動(dòng)陽(yáng)氣升發(fā),如香菜、洋蔥、芥菜、白蘿卜、紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、生姜、大蒜、茴香等,但不可過(guò)食。