大寒節(jié)氣有哪些飲食習(xí)俗_大寒與寒潮
大寒是二十四節(jié)氣中最后一個，過完大寒就會迎來春節(jié)。大寒是天氣冷到極點(diǎn)的意思，寒潮南下頻繁，是我國大部分地區(qū)一年中最冷的時候。那么這一天我們應(yīng)該吃什么?下面是小編為大家?guī)淼拇蠛?jié)氣有哪些飲食習(xí)俗_大寒與寒潮，希望大家能夠喜歡！
大寒節(jié)氣有哪些飲食習(xí)俗
大寒是臘月最后一個節(jié)氣，天氣寒冷，也是農(nóng)閑時節(jié)，但是家家都在忙著準(zhǔn)備過春節(jié)，所謂大寒迎年，我國地域廣大，各地都有許多民間活動來“除舊迎新”。
1、吃檽米飯
糯米有益氣溫補(bǔ)的功效，大寒又是一年中極冷的一個節(jié)氣，所以在民間有大寒吃糯米的習(xí)俗。大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫，食之具有御寒滋補(bǔ)功效。
2、吃臘八粥
雖然大寒節(jié)氣臘八已過，但是不妨礙大家在大寒再煮一鍋香濃美味的臘八粥，臘八粥用五谷雜糧加上花生，紅棗等一起熬煮，在寒冷的冬季除了能幫助人體提供能量之外，也有滋補(bǔ)御寒的功效。
3、喝雞湯
大寒節(jié)氣在農(nóng)歷四九前后，很多地區(qū)有一九一只雞的食俗，到了大寒節(jié)氣，選一只老母雞或單燉，或者加入?yún)㈨?、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
4、尾牙祭
按我國的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。尾牙祭亦稱“做牙”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農(nóng)歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。
5、做蒸供
也就是準(zhǔn)備祭祀用的供品，過去供奉用的糕點(diǎn)、餑餑、饅頭都是用面蒸制的，所以大寒要忙活起來，做許多的面點(diǎn)蒸好了以備祭祀使用。
6、買芝麻秸
以前，大寒時節(jié)的街上，還常有人爭相購買芝麻秸。到了除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年好口彩。
7、飲酒
古代有大寒時間有縱情喝酒的習(xí)俗，也就是開放宴樂。東漢蔡邕《獨(dú)斷》稱：“臘者，歲終大祭，縱吏人宴飲也”。
因?yàn)榇蠛c立春相交接，除了這些與“吃”有關(guān)的習(xí)俗外，大寒還有“做牙”、“掃塵”、“糊窗”、“趕婚”、“趕集”、“洗浴”等傳統(tǒng)習(xí)俗，十分有趣。
大寒時節(jié)六類暖身心食物
寒冷時節(jié)，畏寒怕冷的人往往是陽虛及體質(zhì)虛寒，經(jīng)常四肢不溫，容白瘦弱，食欲較差，氣短乏力。這種人一般有慢性疾病或平時缺乏體育鍛煉，飲食營養(yǎng)的質(zhì)和量不足者為多。因此除加強(qiáng)體育鍛煉，治療其存在的疾病外，改善飲食營養(yǎng)是一個很重要的方面。下面介紹一些在大寒時節(jié)對體質(zhì)虛寒和陽虛的人有益的食品，以供選擇。
溫性食物
中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用，適量多吃可提高御寒能力。相反，鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。
含蛋氨酸食物
低溫使人體尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基，這些甲基可由蛋氨酸來提供。蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。對于老年人來說，不妨多吃點(diǎn)豬血。豬血中氨基酸比例與人體非常接近，易吸收，適合消化功能減退的老年人食用。
含鈣食物
醫(yī)學(xué)研究證明，怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān)，尤其是缺鈣，會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季不妨多吃點(diǎn)牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣質(zhì)的食物。此外，胡蘿卜、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質(zhì)，經(jīng)常食用也能增強(qiáng)人體的抗寒能力。
大寒與寒潮
大寒時節(jié)，天氣寒冷，寒潮南下頻繁。寒潮和強(qiáng)冷空氣通常帶來的大風(fēng)、降溫天氣，是我國冬半年主要的災(zāi)害性天氣。寒潮大風(fēng)對沿海地區(qū)威脅很大，如1969年4月21日—25日那次的寒潮，強(qiáng)風(fēng)襲擊渤海、黃海以及河北、山東、河南等省，陸地風(fēng)力7～8級，海上風(fēng)力8～10級。此時正值天文大潮，寒潮爆發(fā)造成了渤海灣、萊洲灣幾十年來罕見的風(fēng)暴潮。在山東北岸一帶，海水上漲了3米以上，沖毀海堤50多千米，海水倒灌30～40千米。
寒潮帶來的雨雪和冰凍天氣對交通運(yùn)輸危害不小。如1987年11月下旬的一次寒潮過程，使哈爾濱、沈陽、北京、烏魯木齊等鐵路局所管轄的不少車站道岔凍結(jié)，鐵軌被雪埋，通信信號失靈，列車運(yùn)行受阻。雨雪過后，道路結(jié)冰打滑，交通事故明顯上升。寒潮襲來對人體健康危害很大，大風(fēng)降溫天氣容易引發(fā)感冒、氣管炎、冠心病、肺心病、中風(fēng)、哮喘、心肌梗塞、心絞痛、偏頭痛等疾病，有時還會使患者的病情加重。
很少被人提起的是，寒潮也有有益的影響。地理學(xué)家的研究分析表明，冷空氣活動有助于地球表面熱量交換。隨著緯度增高，地球接收太陽輻射能量逐漸減弱，因此地球形成熱帶、溫帶和寒帶。寒潮攜帶大量冷空氣向熱帶傾瀉，使地面熱量進(jìn)行大規(guī)模交換，這非常有助于自然界的生態(tài)保持平衡，保持物種的繁茂。
我國受季風(fēng)影響，冬天氣候干旱，但每當(dāng)寒潮南侵時，常會帶來大范圍的雨雪天氣。所以有“瑞雪兆豐年”的農(nóng)諺，這句農(nóng)諺為什么能在民間千古流傳呢?這是因?yàn)楹眮砼R時伴隨大范圍的雨雪天氣，大雪覆蓋在越冬農(nóng)作物上，就像棉被一樣起到抗寒保暖的保溫作用;而且雨雪也緩解了冬天的旱情，使農(nóng)作物受益;再者雪水中的氮化物含量高，是普通水的5倍以上，可使土壤中氮素大幅度提高;而且雪水還能加速土壤有機(jī)物質(zhì)分解，從而增加土中有機(jī)肥料。
有道是“寒冬不寒，來年不豐”，這同樣有其科學(xué)道理。農(nóng)作物病蟲害防治專家認(rèn)為，寒潮帶來的低溫，是目前最有效的天然"殺蟲劑"，可大量殺死潛伏在土中過冬的害蟲和病菌，或抑制其滋生，減輕來年的病蟲害。據(jù)各地農(nóng)技站調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，凡大雪封冬之年，農(nóng)藥可節(jié)省60%以上。
寒潮還可帶來風(fēng)資源。科學(xué)家認(rèn)為，風(fēng)是一種無污染的寶貴動力資源。舉世矚目的日本宮古島風(fēng)能發(fā)電站，寒潮期的發(fā)電效率是平時的1.5倍。