大雪節(jié)氣的習(xí)俗和講究
大雪，是二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，冬季的第三個(gè)節(jié)氣，大雪節(jié)氣是一個(gè)氣候概念，它代表的是大雪節(jié)氣期間的氣候特征，即氣溫與降水量。下面是小編給大家整理的大雪節(jié)氣的習(xí)俗和講究，希望大家喜歡!
大雪節(jié)氣的習(xí)俗和講究
“大雪”節(jié)氣，顧名思義，就是雪量大的意思。時(shí)節(jié)至此，標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)正式開(kāi)始，這時(shí)候雪往往下得大、范圍也很廣，故名大雪。
“大雪”節(jié)氣是二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣，冬季的第三個(gè)節(jié)氣，與小雪節(jié)氣一樣，都是反映氣溫與降水變化趨勢(shì)的和古代農(nóng)耕文化對(duì)于節(jié)令的反映。
大雪這天的民間習(xí)俗主要有：大雪腌肉、大雪封河和大雪進(jìn)補(bǔ)等
1、大雪腌肉
俗話說(shuō)：“小雪腌菜，大雪腌肉”。
每年的大雪節(jié)氣一到，在我國(guó)南方的大部分地區(qū)就開(kāi)始了腌制臘肉臘腸的工作。
腌肉就是用食鹽腌制，又叫漬肉、鹽肉、咸肉，是大眾化的食品。好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。大雪節(jié)氣，家家戶戶忙著將將肉放進(jìn)缸內(nèi)腌制，再通過(guò)層層工序，最終將其掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
2、大雪封河
俗話說(shuō)：“小雪封地，大雪封河”。
大雪封河的習(xí)俗由來(lái)已久，指的就是在每年的大雪時(shí)節(jié)，要將冰河封鎖，避免有人下河滑冰，造成危險(xiǎn)。雖然說(shuō)大雪時(shí)節(jié)一到，我國(guó)北方地區(qū)許多河流都凍住了，一派“千里冰封，萬(wàn)里雪飄”的自然景觀。但是此時(shí)的河水并未凍實(shí)，人們可以在岸上欣賞封河風(fēng)光，卻不能走上冰河滑冰嬉戲。
3、大雪進(jìn)補(bǔ)
俗話說(shuō)：“冬天進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”。
在我國(guó)民間，一直有流傳這么一句話：“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，可見(jiàn)，冬季進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗由來(lái)已久。冬季進(jìn)補(bǔ)能提高人體的免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善，大雪時(shí)節(jié)是仲冬的開(kāi)始，也是進(jìn)補(bǔ)開(kāi)始。此時(shí)宜溫補(bǔ)助陽(yáng)、補(bǔ)腎壯骨、養(yǎng)陰益精，牛肉、羊肉、蘿卜都是不錯(cuò)的選擇。
大雪這天的忌諱主要有：穿衣過(guò)多、舔嘴唇、熬夜和常戴口罩等
1、忌穿衣過(guò)多
到了大雪節(jié)氣，就忌諱穿衣過(guò)多、過(guò)厚。
因?yàn)槎竞?，穿衣過(guò)多稍微一動(dòng)就容易出汗，捂得非常難受，如果這時(shí)把衣服再脫下來(lái)，身體又會(huì)對(duì)外界環(huán)境溫度沒(méi)有適應(yīng)能力，容易生病。
2、忌舔唇
冬季天干物燥，特別是到了大雪時(shí)節(jié)，空氣濕度會(huì)更低。
這時(shí)候，日常生活非常忌諱舔嘴唇，因?yàn)樘蜃齑讲⒉荒芷鸬阶虧?rùn)嘴唇的作用，反而會(huì)越舔越干，越舔越裂，甚至?xí)斐筛闪蚜餮?，引起感染化膿?/p>
3、忌熬夜
大雪時(shí)節(jié)、萬(wàn)物潛藏，養(yǎng)生要注重自然規(guī)律，所以特別忌諱熬夜，應(yīng)當(dāng)起居調(diào)養(yǎng)早睡晚起，以達(dá)到養(yǎng)精蓄銳的目的。
4、忌常戴口罩
大雪時(shí)節(jié)到來(lái)，氣溫越來(lái)越冷，各種風(fēng)寒感冒就會(huì)常有發(fā)生。
雖然現(xiàn)階段提倡出門(mén)常戴口罩，但是為了提高自己的御寒能力，建議還是要適當(dāng)?shù)刈尡乔患罢麄€(gè)呼吸道的黏膜呼吸些冬天的冷空氣，使其得到鍛煉。否則容易稍微受寒，就會(huì)感冒。
二十四節(jié)氣之大雪節(jié)氣吃餃子嗎?
大雪節(jié)氣是不吃餃子的，只有二十四節(jié)氣中的冬至，在北方傳統(tǒng)意義上是要吃餃子的，但是大雪吃餃子是一種進(jìn)補(bǔ)的方式。
俗話說(shuō)“吃餃子不凍耳朵”，這種說(shuō)法來(lái)源于醫(yī)圣張仲景，他看到嚴(yán)寒中百姓耳朵被凍壞，故用面包了驅(qū)寒藥材，煮熟做成“嬌耳湯”治好了百姓的耳朵。今天大雪吃餃子不再是為了治凍耳朵，不過(guò)其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營(yíng)養(yǎng)全面且易消化吸收的美食。大雪吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡，這些菜均偏溫?zé)嵝?，?duì)人體能起到一定的溫陽(yáng)作用。
大雪餃子的吃法
“煮”的食品會(huì)有大部分的水溶性維生素溶解到水中，如果不喝湯的話，營(yíng)養(yǎng)素就白白流失了。民間自古有“喝了餃子湯,勝似開(kāi)藥方”的說(shuō)法，不僅能補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)素，也有“原湯化原食”的功效。這一點(diǎn)上，餛飩是比較健康的吃法。不僅喝了湯，湯中還加入了紫菜、蝦皮等，有利于補(bǔ)鈣。
“水煎”的方式要比油煎更為健康，如水煎包、鍋貼等食品。放少量油把原料烤熱，然后放入水，利用蒸氣把原料蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油留在底部，把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多，下脆上軟，外香里嫰。
大雪包餃子調(diào)餡的方法
餃子餡的一般種類：三鮮餡、雞肉冬筍餡、魚(yú)肉韭黃餡、香菜餃子餡、西瓜皮餃子餡、素三鮮餡、西紅柿雞蛋餡、韭菜蝦仁餡、牛肉餡、魚(yú)肉餡、素菜餡、豬肉餡。
如全用肉餡，要注意往肉餡里“打”水，水要慢慢加，并邊加邊用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)。餡的瘦肉多，可多放些水;肥肉多要少放水。然后再加入蔥花、醬油、姜末、味精等調(diào)勻，最后才放鹽。
如用肉菜餡，蔬菜最好用生的，要用水燙，防止維生素流失。蔬菜剁好后如果有湯，可輕微擠一擠，以防包餃子時(shí)滲出。剁好的菜和肉餡放到一起后，不要多攪，攪多了也會(huì)出湯。出湯后，可摻些干面，冬天也可拿到室外冷一冷，油脂一凝就稠了。