冬至雪落，寒意脈脈。冬至既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日。下面是小編為大家搜集整理的關(guān)于冬至的來(lái)歷和風(fēng)俗_冬至應(yīng)該吃什么，供大家參考，快來(lái)一起看看吧!

冬至的由來(lái)

由于陰歷陽(yáng)歷的差距，在中國(guó)的冬至季節(jié)，一般都在每年的12月21日~23日左右，冬至的這一天夜晚十分的長(zhǎng)，在漢武帝時(shí)期，24節(jié)氣被用來(lái)指導(dǎo)農(nóng)事的歷法，主要采用的是平均時(shí)間法來(lái)劃分節(jié)氣，這樣一來(lái)冬至和下一個(gè)冬至之間的日期就被稱為了中氣，中氣之間再進(jìn)行劃分，也就成為了24節(jié)氣，冬至只是其中一個(gè)，是我們中華民族特有的一個(gè)節(jié)日。

古代人們認(rèn)為冬至這天是陰陽(yáng)二氣的自然轉(zhuǎn)化，所有人都要舉行賀冬儀式，唐宋時(shí)期在東至，還需要祭天祭祖。

冬至的風(fēng)俗

冬至習(xí)俗吃冬釀酒

冬至吃冬釀酒，此酒只在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然后擴(kuò)散，后滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過(guò)冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時(shí)的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隱隱地有桂花的幽香，十分爽口怡人。

冬至習(xí)俗吃羊肉

蘇州人從冬至這天起也開(kāi)始啟動(dòng)大進(jìn)補(bǔ)，也形成了秋后食羊肉的高峰。羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。冬至里羊肉館一天可賣出八只羊，對(duì)食者而言，無(wú)論是燒、燜、燉、煮，都是既享口福又補(bǔ)身體，實(shí)是一舉兩得的美事。

冬至習(xí)俗吃冬至團(tuán)

蘇州人冬至夜吃“冬至團(tuán)”。冬至團(tuán)又稱“稻窠團(tuán)”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲等，做成后用于祭祀、食用或贈(zèng)送親友。冬至團(tuán)又稱為“稻窠團(tuán)”，在冬至日前一夜，磨粉為團(tuán)，以肉糜、菜果、豆沙、蘿卜絲為餡，祭祀并互相贈(zèng)送。現(xiàn)在仍有吃冬至團(tuán)子的習(xí)俗。

冬至習(xí)俗吃餛飩

老蘇州人吃的卻是餛飩，從飲食文化的角度分析，出現(xiàn)這一現(xiàn)象是因?yàn)?，古人有“天圓地方”之說(shuō)，覺(jué)得方方的餛飩皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，蘇州人冬至夜吃“餛飩”，寓意吃掉“混沌世界”，讓世界變得神清氣爽、更加美好。

雖然后來(lái)歷法變更，冬至不再是新年的開(kāi)始了，但這冬至“過(guò)年”的習(xí)俗傳承了下來(lái)。下面小編為您介紹蘇州冬至習(xí)俗。

拜冬

蘇州在宋朝時(shí)就形成了過(guò)冬至夜的習(xí)俗，那時(shí)候，家家都要祭拜祖先，小輩還要穿上新衣到長(zhǎng)輩處拜謁，稱“賀節(jié)”“賀冬”或“拜冬”，一切禮儀都和過(guò)大年一樣，也就有了“冬至大如年”的說(shuō)法。

隨著時(shí)間的推移，冬至祭祀、拜冬的習(xí)俗已經(jīng)淡出了蘇州人的生活，但一頓豐富的冬至夜飯是必不可少的。

吃冬至夜飯

在蘇州傳統(tǒng)民俗中，冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯，家家掛祖先像，祭拜祖先，小輩還要到長(zhǎng)輩處拜謁，稱賀節(jié)、拜冬，一切禮儀都和過(guò)年一樣，所以稱“冬至大如年”。

“團(tuán)圓飯”無(wú)論是冷盆熱炒還是雞鴨魚(yú)肉，都要換上雅名，其中蛋餃叫“元寶”，肉圓叫“團(tuán)圓”，粉條叫“金鏈條”，黃豆芽叫“如意菜”，魚(yú)叫“吃有余”等等，每個(gè)菜都滲透著喜氣。

吃醬方

到了冬至?xí)r就得吃醬方。所謂“方”，方肉，大肉也，無(wú)方不成肉。這醬方好不好，關(guān)鍵在于方不方，然后就是酥爛程度。主料是五花肉，采用腌、煮、燜、蒸等烹飪方法而成。這醬方肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤(rùn)，肉皮入口即化，吞下去滿口余香。

冬至應(yīng)該吃什么

1、餃子

每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場(chǎng)等餃子賣的都很“俏”。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！薄?/p>

2、湯圓

古人有詩(shī)云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！倍脸詼珗A，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。湯圓也稱湯團(tuán)，冬至吃湯團(tuán)又叫“冬至團(tuán)”。

3、餛飩

老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法?！堆嗑q時(shí)記》云：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故于冬至日食之?！背诵螒B(tài)相似，“餛飩”也與“混沌”諧音。冬食餛飩，有利于寒冷季節(jié)熱能的儲(chǔ)蓄。

4、年糕

從清末民初直到現(xiàn)在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風(fēng)味的年糕，早上吃的'是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪里紅、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長(zhǎng)高，圖個(gè)吉利。

5、糍粑

在云南，冬至有吃糍粑的習(xí)俗。而每逢祭祖或重大節(jié)日，或紅白喜事，都要做糍粑，因此，在老家把糍粑叫“大糍”，如今常見(jiàn)的湯圓就有些不屑的被稱做“小糍”。到了這一天，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、歡歡喜喜地圍在火盆邊，有說(shuō)有笑地烘烤著糍粑，遇上有親朋好友來(lái)訪，最好的見(jiàn)面禮也是烤上一個(gè)糍粑。

6、姜母鴨

廈門人對(duì)鴨可以說(shuō)是情有獨(dú)鐘，一年四季都在吃鴨，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨，冬至吃姜母鴨。

姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤(rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補(bǔ)。姜母鴨自家做的比較少，因此，冬至一到，就有很多人開(kāi)始排隊(duì)買姜母鴨。