2019南方冬至吃什么傳統(tǒng)食物_南方的冬至吃圓子
冬天吃餃子是大家都熟知的事情,但是在冬至節(jié)氣的時(shí)候并不是所有地方都吃餃子的,尤其是在南方。畢竟南方不產(chǎn)小麥,餃子這種面食并不是他們的鐘愛。那么南方冬至吃什么傳統(tǒng)食物呢?下面是小編為大家收集的關(guān)于2019南方冬至吃什么傳統(tǒng)食物_南方的冬至吃圓子。希望可以幫助大家。
吃圓子
南方冬至都要吃圓子。清代的地方志記錄了這一風(fēng)俗??滴跄觊g《詔安縣志》載:“冬至,人家作米團(tuán)而食,謂之‘添歲’。門扉、器物各以一丸粘其上,謂之‘飼耗”
乾隆年間《重修臺(tái)灣縣志》:“冬至,家作米丸,謂之‘添歲’,即古所謂‘亞歲’也。門扉器物,各粘一丸,謂之‘炯耗’?!?/p>
道光年間《羅源縣志》稱:“冬至先一夕,搗米粉如玉屑泥,少長團(tuán)聚搓為丸,次早薦之祖先,粘于門檻,取其圓以達(dá)陽氣。”
光緒年間的《福清縣志》記載:“以粉米作丸,取團(tuán)圓之義,又粘門楹間,取其圓以達(dá)陽氣?!?/p>
清嘉慶《惠安縣志·風(fēng)俗志》對(duì)冬節(jié)吃湯圓是這樣解釋的:“十一月,冬至,陽氣始萌,食米丸,乃粘丸于門。凡陽尚圓,陰尚方,五月陽始生,黍先谷而熟,而為角黍,以象陰,角,方也。冬至陽始生,則為米丸,以象陽,丸、圓也;各以其類象之。夏至不以為節(jié),抑陰也?!?/p>
泉州人吃湯圓丸,稱元宵丸為“頭丸(圓)”,冬節(jié)為“尾丸(圓)”,這樣頭尾都圓,是意味著全家人整年從頭到尾一切圓滿。
吃餛飩
冬至南方吃餛飩,蘇州人冬至吃餛飩的習(xí)俗還有一個(gè)傳說。相傳吳越春秋一宴上,吃膩了山珍海味的吳王沒胃口,美女西施就進(jìn)御廚房包出一種備箕式點(diǎn)心獻(xiàn)給吳王。吳王一口氣吃子一大碗,連聲問道:“此為何種點(diǎn)心,如此鮮美?”
西施想:這昏君渾渾噩噩混沌不開,便隨口應(yīng)道:“混沌?!睘榱思o(jì)念西施的智慧和創(chuàng)造,蘇州人便把它定為冬至節(jié)的應(yīng)景美食。
冬至吃餛飩的風(fēng)俗在南宋十分流行。臨安人在冬至吃餛飩,開始是為了祭祀祖先,后逐漸盛行開來。至今,我們看到的餛飩名稱各地有異,江浙等大多數(shù)地方稱餛飩,而廣東則稱云吞,湖北稱包面,江西稱清湯,四川稱抄手,新疆稱曲曲等等。
有些地區(qū)在冬至日有蒸冬的習(xí)俗。用五谷雜糧面蒸窩頭蒸悖悖,傳說蒸冬是為了析禱來年揚(yáng)場時(shí)有風(fēng)。民謠說:“蒸冬蒸冬,揚(yáng)場有風(fēng)。”古代蒸冬是為了慶賀陽至,冬至以后陽生,正如杜甫詩中所寫“冬至陽生春又來”。
人們用糯米粉做成米丸,叫做團(tuán)圓子或冬至團(tuán),以象征團(tuán)圓。悖悖和蒸窩頭是團(tuán)圓子的演變。
吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗,在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品,是一種用糯米粉制成的圓形甜品,“圓”意味著“團(tuán)圓”、“圓滿”,冬至吃什么?冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。冬至團(tuán)可以用來祭祖,也可用于互贈(zèng)親朋。舊時(shí)上海人最講究吃湯團(tuán)。古人有詩云:“家家搗米做湯圓,知是明朝冬至天?!?/p>
冬至吃餃子的由來
東漢時(shí)候,南陽有個(gè)張仲景,是個(gè)名醫(yī)。他醫(yī)術(shù)很高,不管什么疑難病癥,都能手到病除,人們稱贊他是妙手回春的醫(yī)圣。
張仲景在長沙做官,那年告老還鄉(xiāng),正是冬天,寒風(fēng)刺骨,雪花飄飄。他走到白河岸邊,看到那些為生活東奔西走的窮鄉(xiāng)親們,面黃肌瘦,衣不遮體,有好些人的耳朵都凍爛了,他心里很難受。
張仲景一到家,登門求醫(yī)的人很多,他雖然很忙,可心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮鄉(xiāng)親。他叫他的弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭個(gè)棚子,盤上大鍋,在冬至的那天開了張,給窮人舍藥治凍傷。舍的藥叫“祛寒嬌耳湯”,是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材放在鍋里煮熬。等煮好后把羊肉和藥物撈出來切碎,用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”下鍋。然后分給來討藥的人,每人一大碗湯,兩只嬌耳。人們吃了嬌耳,喝了祛寒湯,只覺渾身發(fā)暖,兩耳生熟。
張仲景在長沙做官的時(shí)候,經(jīng)常為當(dāng)?shù)匕傩罩尾?,受到那里的百姓愛戴。他告老還鄉(xiāng)后,長沙的人們,每年推選幾位德高望重的老人,帶著鄉(xiāng)親們的心意去看望他。那年,張仲景身染重病,長沙的老人說,長沙有一穴好地,想叫他壽終時(shí)葬于長沙。南陽的人哪里肯依?兩下爭吵起來。張仲景說:“我吃過長沙水,不忘長沙父老情;我生于南陽地,不忘家鄉(xiāng)養(yǎng)育恩。我死了,你們抬著我的棺材,向長沙方向走去,靈繩在哪里斷了,就把我葬在那里算了?!北娙艘宦牐膊辉贍幷摿?。
那年冬至,張仲景壽終了,長沙來了許多人吊喪,你一挑,我一擔(dān),把張仲景的墳壘得很大。又在張仲景的墳前修廟供奉,這就是現(xiàn)在的醫(yī)圣祠。
張仲景是冬至這天壽終的,又是冬至這天開張舍。祛寒嬌耳湯”的。為了紀(jì)念這一天,每年冬至家家戶戶都包餃子吃,并說冬至吃了餃子,耳朵就不會(huì)凍掉了。
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