2021端午節(jié)的特色美食大盤點(diǎn)
端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于中國(guó)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至今已有2000多年歷史。端午節(jié)的由來(lái)與傳說(shuō)很多，不曉得你們了解了多少呢?以下是小編為大家準(zhǔn)備了2021端午節(jié)的特色美食大盤點(diǎn)_端午節(jié)的歷史由來(lái)，歡迎參閱。
2021端午節(jié)的特色美食大盤點(diǎn)
百姓為了不讓河中魚蝦吞噬屈子遺體，將飯團(tuán)紛繁投入水中;又怕飯團(tuán)被蛟龍所食，遂將其包裹起來(lái)。這就形成后來(lái)紀(jì)念屈原的端午節(jié)和節(jié)日包、食粽子的習(xí)氣。
而端午節(jié)的第二個(gè)傳說(shuō)是為了紀(jì)念春秋時(shí)期的伍子胥。相傳，伍子胥是楚國(guó)人，父兄均為楚王所殺，后來(lái)子胥棄暗投明，奔向吳國(guó)，助吳伐楚，五戰(zhàn)而入楚都郢城。當(dāng)時(shí)楚平王已死，子胥掘墓鞭尸三百，以報(bào)殺父兄之仇。
吳王闔廬死后，其子夫差繼位，吳軍士氣高昂，百戰(zhàn)百勝，越國(guó)大敗，越王勾踐請(qǐng)和，夫差許之。子胥建議，應(yīng)徹底消滅越國(guó)，夫差不聽，吳國(guó)大宰，受越國(guó)賄賂，讒言陷害伍子胥，夫差信之，賜子胥寶劍，子胥以此死。
伍子胥本為忠良，視死如歸，在死前對(duì)鄰舍人說(shuō)：“我死后，將我眼睛挖出懸掛在吳京之東門上，以看越國(guó)軍隊(duì)入城滅吳”，便自刎而死，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。
1、粽子
粽子古稱“角黍”，傳說(shuō)是為祭投江的屈原而創(chuàng)造的，真正有文字記載的粽子見于晉周處的《風(fēng)土記》?！棒兆酉?，香廚房。艾葉香，香合座。桃枝插在大門上，出門一望麥兒黃。這兒端陽(yáng)，那兒端陽(yáng)，處處都端陽(yáng)。”這是舊時(shí)流行甚廣的一首描寫過(guò)端午節(jié)的歌謠。總體上說(shuō)，各地過(guò)端午節(jié)的風(fēng)俗迥然不同，而端午節(jié)吃粽子，古往今來(lái)，中國(guó)各地都相同。但是，即使是這么一個(gè)小小的粽子，也被中國(guó)人吃出了花樣。
由于各地的飲食習(xí)慣不同，粽子形成了南北風(fēng)味，其中比較的粽子有：北京粽子，他是北方粽子的代表品種，北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡，市場(chǎng)上供應(yīng)的大多數(shù)是糯米粽，蘸白糖或紅糖食用。但是在北方的農(nóng)村中，仍然習(xí)慣吃大黃米粽，黏韌而清香，別具風(fēng)味。
廣東粽子是南方粽子的代表品種，廣東粽子與北京粽子相反，個(gè)頭較小，正面方形(金字塔)，后面隆起一只尖角，狀如錐子。品種主要有咸肉粽、堿水粽、豆沙粽等，其中咸肉粽歡迎。咸肉粽主要用五花肉和綠豆，有的還會(huì)加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生等調(diào)配為餡，風(fēng)味更佳。肇慶裹蒸粽是廣東比較有名的品種。
江南的粽子名聲最盛，做法也復(fù)雜，尤其是餡，變化多樣。和北方粽子的一個(gè)重大差異是，江南粽子的糯米原料，多預(yù)先用稻草灰湯浸漬，與肉餡相蒸，香味撲鼻。說(shuō)一個(gè)有特色的——湖州粽，他呈特有的長(zhǎng)條形，形似枕頭，故有“枕頭粽”之稱，又因其身形瘦長(zhǎng)，中間凹，兩頭翹，頗具線條美，小巧優(yōu)雅，故有人戲稱其為“美人粽”。湖州粽基本都是純手工制作，很是考究;用料亦多種多樣，如醬油、鮮肉、豆沙、蛋黃等。
2、茶葉蛋
每年端午時(shí)節(jié)，江西南昌區(qū)域都要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上赤色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意為祝福孩子絕處逢生，平安無(wú)事。
3、黃鱔
中國(guó)江漢平原每當(dāng)端午節(jié)時(shí)，還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚、長(zhǎng)魚等。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥飽滿，肉嫩鮮美，養(yǎng)分豐厚，不只食味好，并且具有補(bǔ)養(yǎng)功用。因而，民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。
4、面扇子
許多本地端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，外表捏成各種斑紋，染上顏色，非常美觀。這種食俗聽說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演化而來(lái)的。
5、煎堆
每當(dāng)端午時(shí)節(jié)，福建晉江區(qū)域家家戶戶還要吃“煎堆”，即是用面粉、米粉或番薯粉和別的配料調(diào)成濃糊狀煎成。端午節(jié)為啥要吃“煎堆”呢?對(duì)于這個(gè)風(fēng)俗還有一個(gè)傳說(shuō)。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是旱季，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞，要“補(bǔ)天”，端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，大家說(shuō)把天補(bǔ)好了，而端午節(jié)吃煎堆的食俗就由此而來(lái)。
6、打糕
端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族公民盛大的節(jié)日，而本地端午節(jié)最有代表性的食物即是打糕。將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制即可制成米糕。這種食物很有民族特征，又可增加節(jié)日的氛圍。
7、大蒜蛋
吃大蒜蛋是河南、浙江等地端午節(jié)的風(fēng)俗，每年端午節(jié)這天，家里的主婦起得格外早，將事前準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一同煮，供一家人早餐食用。有的本地，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。聽說(shuō)端午節(jié)早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃可避“五毒”，有利身體健康。
8、雄黃酒
看過(guò)《新白娘子傳奇》的親們想必都知道雄黃酒也是端午節(jié)的必備特色。據(jù)《清嘉錄》記載：“研雄黃末，屑蒲根，和酒飲之，謂之雄黃酒。”也就是說(shuō)雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。那么，為什么叫雄黃酒呢?也許白娘娘和許仙的故事有關(guān)吧。
民間大概便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒_，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。但是，現(xiàn)代人發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過(guò)，因雄黃具有抗菌、解毒、燥濕功效，故到了端午節(jié)這天，還會(huì)有人家會(huì)以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條的，希望用來(lái)避邪和預(yù)防蟲蛇傷害。
9、煎餅
“五月里有午端陽(yáng)，粽子油條泡雄黃。”端午節(jié)，河南人除了吃粽子，油條、麻花、麻葉、煎餅等也是必不可少的。在眾多的食品中，糖糕、菜角以及煎餅又是最典型、最有代表性的節(jié)日食品。其中，煎餅更是受到河南人的喜愛，而且十八地市各有各的特點(diǎn)，如周口就比較偏愛煎餅，種類也很多，有小米煎餅、小蔥煎餅、韭菜煎餅……
10、葉子餑
葉子餑，是玉林人的節(jié)日食物尤其在端午和重陽(yáng)這兩節(jié)屬必不可少的美食.對(duì)于葉子餑的傳說(shuō)有許多，已不可考，有一點(diǎn)能夠斷定的，是前史頗長(zhǎng)遠(yuǎn).到了后來(lái)葉子餑逐漸演化成玉林本地一種大眾化的本地傳統(tǒng)特征小吃。葉子餑以糯梗兩種米磨成粉做成，屬蒸制食物，通常單個(gè)餑是一巴掌長(zhǎng)左右分為甜和咸兩種口味餡料，隨喜好可放可不放不放餡的通常為甜味放餡料的，則視各人食欲而制。做葉子餑通常是選用芭蕉業(yè)，粽子葉竹葉等具有清香味的葉子包著蒸出來(lái)的餑泛著淺青色。葉子餑的特征即是色澤嫩亮，口感細(xì)致柔軟香糯，不粘牙。
11、豆腐
江蘇吳江同里，在端午節(jié)，家家戶戶還要趕到菜市場(chǎng)去買豆腐，作為過(guò)端午節(jié)的必備菜肴。豆腐能夠生拌，也可紅燒，或做成麻辣豆腐等，隨各人口味而定。
端午節(jié)的歷史由來(lái)
據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國(guó)憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩(shī)篇，獨(dú)具風(fēng)貌，影響深遠(yuǎn)(因而，端午節(jié)也稱詩(shī)人節(jié))。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國(guó)主義樂章。
傳說(shuō)屈原死后，楚國(guó)百姓哀痛異常，紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只，在江上來(lái)回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團(tuán)、雞蛋等食物，“撲通、撲通”地丟進(jìn)江里，說(shuō)是讓魚龍蝦蟹吃飽了，就不會(huì)去咬屈大夫的身體了。人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來(lái)一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，說(shuō)是要藥暈蛟龍水獸，以免傷害屈大夫。后來(lái)為怕飯團(tuán)為蛟龍所食，人們想出用楝樹葉包飯，外纏彩絲，發(fā)展成棕子。
端午節(jié)為什么要吃粽子
端午節(jié)是古老的傳統(tǒng)節(jié)日，始于中國(guó)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至今已有2000多年歷史。端午節(jié)的吃粽子主要源于紀(jì)念屈原
據(jù)《史記》“屈原賈生列傳”記載，屈原，是春秋時(shí)期楚懷王的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能，富國(guó)強(qiáng)兵，力主聯(lián)齊抗秦，遭到貴族子蘭等人的強(qiáng)烈反對(duì)，屈原遭饞去職，被趕出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，寫下了憂國(guó)憂民的《離騷》、《天問》、《九歌》等不朽詩(shī)篇，獨(dú)具風(fēng)貌，影響深遠(yuǎn)(因而，端午節(jié)也稱詩(shī)人節(jié))。公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都。屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，心如刀割，但是始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月五日，在寫下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江身死，以自己的生命譜寫了一曲壯麗的愛國(guó)主義樂章。
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