寒露的氣候特點(diǎn)及養(yǎng)生食譜
寒露是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣，屬于秋季的第五個(gè)節(jié)氣，表示秋季時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始;時(shí)間在公歷每年10月8日或9日視太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)195°時(shí)。古人云說(shuō)：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也?！毕旅媸切【幷淼年P(guān)于寒露的氣候特點(diǎn)及養(yǎng)生食譜，歡迎閱讀!
寒露的氣候特點(diǎn)
氣溫降得快更干燥
氣溫降得快是寒露節(jié)氣的一個(gè)特點(diǎn)。一場(chǎng)較強(qiáng)的冷空氣帶來(lái)的秋風(fēng)、秋雨過(guò)后，溫度下降8℃、10℃已較常見(jiàn)。
不過(guò)，風(fēng)雨天氣大多維持時(shí)間不長(zhǎng)(華西地區(qū)除外)，受冷高壓的控制，晝暖夜涼，白天往往秋高氣爽。天氣也變得更加干燥。
據(jù)了解，寒露是深秋的節(jié)令，在二十四節(jié)氣中最早出現(xiàn)“寒”字。此時(shí)大雁南飛，菊花漸黃，相比一個(gè)月之前的“白露”，此時(shí)氣溫更低，露水更多，且?guī)Ш狻?/p>
平均氣溫分布差異大
10月份，我國(guó)平均氣溫分布的地域差別明顯。在華南，平均溫度大多數(shù)地區(qū)在22℃以上，海南更高，在25℃以上，還沒(méi)有走出夏季;
江淮、江南各地一般在15℃-20℃之間，東北南部、華北、黃淮在8-16℃之間，而此時(shí)西北的部分地區(qū)、東北中北部的平均溫度已經(jīng)到了8℃以下。
寒露風(fēng)
寒露風(fēng)是秋季冷空氣入侵南方后，引起顯著降溫，造成晚稻癟粒、空殼減產(chǎn)，是一種農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害。因這種低溫冷害多出現(xiàn)在寒露期間，故被稱為寒露風(fēng)。
一般來(lái)說(shuō)，寒露風(fēng)對(duì)水稻危害的氣象指標(biāo)因水稻品種和發(fā)育期而異，各地的標(biāo)準(zhǔn)也不完全一樣，通常在長(zhǎng)江中下游地區(qū)，以連續(xù)三天或以上。
日平均氣溫低于20℃作為出現(xiàn)寒露風(fēng)的標(biāo)準(zhǔn);華南以連續(xù)三天或以上，日平均氣溫低于22℃作為標(biāo)準(zhǔn)。
熱帶氣旋
雖說(shuō)7-9月是熱帶氣旋活躍期，但在10月，仍有熱帶氣旋活動(dòng)，只不過(guò)次數(shù)開(kāi)始減少，而影響海南的熱帶氣旋的強(qiáng)度有時(shí)仍較強(qiáng)。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜1：清蒸螃蟹
寒露的一大習(xí)俗是吃螃蟹。古人詩(shī)日：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天?！泵耖g也有“九雌十雄”的諺語(yǔ)。蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚(yú)肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫(yī)認(rèn)為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
原料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜。
做法：把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀;把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開(kāi)后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;取出后解去細(xì)繩，裝入盤中即可。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜2：黃精雞翅
原料：黃精60克，雞翅10支，大豆50克，核桃仁、海帶各30克，調(diào)味品適量。
做法：黃精洗凈，放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，熬取汁液，將大豆洗凈，人熱水中浸泡一夜，海帶洗凈泡發(fā)，切成條狀，雞翅洗凈瀝于水、鍋中放水、下入雞翅，再放入黃精汁、大豆、海帶和調(diào)味品，加鍋蓋煮30分鐘以上即可。
功效：黃精雞翅有健脾潤(rùn)肺、滋陰益精、補(bǔ)腦增壽的作用，是補(bǔ)肺任品。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜3：月季雪梨銀耳羹
原料：月季花三朵、貝母5克、雪梨2個(gè)、銀耳50克、冰糖100克。
做法：月季花洗凈，貝母用醋浸，雪梨切片，銀耳泡軟時(shí)去掉硬根。鍋內(nèi)加水，放人梨、銀耳、貝母、冰糖，煮半小時(shí)，加入月季花稍煮片刻，隨意飲食。
功效：益氣、滋陰、止咳，適用于肺虛咳嗽、短氣干咳等癥。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜4：香菇冬瓜球
原料：香菇、雞湯、淀粉適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油適量。
做法：香菇水發(fā)、洗凈;冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待用;姜洗凈切絲;將鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開(kāi);將冬瓜球下鍋燒至熟時(shí)，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。
功效：補(bǔ)益腸胃，生津除煩。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜5：芝麻菠菜
原料：鮮菠菜500克，熟芝麻15克，鹽、香油、味精各適量。
做法：菠菜去根洗凈，在開(kāi)水鍋中滾燙一下，撈出浸入涼水中，涼后撈出淋干水分，切成段，放入盤內(nèi)，分別加入鹽、味精、香油，攪拌均勻，再將芝麻撒在菠菜上即可。
功效：補(bǔ)肝益腎，開(kāi)胸潤(rùn)燥。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜6：雙耳冬菇
原料：水發(fā)銀耳、木耳、冬姑各100克，精瘦肉150克，雞湯適量，黃酒、香油、鹽、淀粉各少許。
做法：將上料摘好洗凈放鍋內(nèi)，置火上，用雞湯或精瘦肉湯爆燉熟透時(shí)，適入鹽、黃酒、香油少許再調(diào)入淀粉汁，待湯汁黏稠明亮?xí)r即可。
功效：益氣、滋陰、止血。體弱消瘦、低熱者及出血病患者食用尤為適宜。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜7：石斛粥
原料：鮮石斛30克，粳米50克，冰糖適量。
做法：先將石斛以水200毫升，文火久煎取汁約100毫升，再將藥汁與粳米同人沙鍋，加水400毫升左右，煮成稀粥，放人冰糖攪勻。每日早、晚稍溫頓服。
功效：滋陰、生津、養(yǎng)胃。適用于溫?zé)岵『?，陰津耗傷所致的心煩口渴、虛熱不退、胃脘隱痛、不思飲食、囑逆干嘔等。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜8：川貝燉雪梨
川貝燉雪梨是歷來(lái)為大眾所公認(rèn)的清潤(rùn)滋補(bǔ)佳品，可常食，秋季最宜。川貝味甘、苦，性微寒，歸心、肺經(jīng)，川貝苦寒，能清熱，其質(zhì)潤(rùn)，入肺經(jīng)可潤(rùn)肺化痰。雪梨也為清熱滋潤(rùn)之品。梨有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
原料：雪梨1個(gè)，冰糖25克，川貝少許。
做法：雪梨洗凈削皮切開(kāi)去核掏空，成一個(gè)梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜9：拔絲山藥
寒露要適當(dāng)吃些山藥。山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。山藥雖然可以同時(shí)滋補(bǔ)很多臟器，但最終還是以補(bǔ)腎為主，經(jīng)常吃山藥可以增強(qiáng)腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖“炮制”過(guò)的山藥，補(bǔ)腎抗毒的功效會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)。
原料：山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法：將山藥削皮洗凈，切成滾刀塊，備用。植物油燒至五成熱，把山藥放入油內(nèi)炸透，至金黃色，撈出，控凈余油。用清水將白糖化開(kāi)，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時(shí)，倒入山藥，離開(kāi)火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上后，倒在抹香油的盤子內(nèi)即可。
寒露時(shí)節(jié)養(yǎng)生食譜10：蓮藕木耳排骨湯
寒露節(jié)氣想要潤(rùn)燥護(hù)肺，就喝點(diǎn)蓮藕木耳排骨湯。蓮藕在秋冬季節(jié)食用除了對(duì)于秋冬季干燥引起的上火有著很好的食療效果外，它還有滋肺潤(rùn)燥的作用。木耳含有豐富的維生素和微量元素鐵，可以提高人體的免疫力，還可以補(bǔ)血養(yǎng)氣。
排骨更是一種補(bǔ)充人體日常所需的能量物質(zhì)的好食材。三者搭配在一起做成的這道蓮藕木耳排骨湯在補(bǔ)虛養(yǎng)身、增強(qiáng)人體抵抗力的同時(shí)，還可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
二十四節(jié)氣寒露養(yǎng)生
1、飲食清淡，保養(yǎng)心血管
但由于天氣轉(zhuǎn)涼，日夜溫差又大，許多心血管疾病或是流行性感冒的發(fā)生率也隨之增加，因此針對(duì)寒露節(jié)氣的飲食養(yǎng)生法，主要是在心血管方面的保養(yǎng)，飲食上應(yīng)著重清淡，避免攝取過(guò)多鹽分以及飽和脂肪酸食物，如：五花肉、奶油、雞皮等;同時(shí)也建議增加水分補(bǔ)充，避免因天氣轉(zhuǎn)冷而導(dǎo)致水分?jǐn)z取較為不足。
2、適時(shí)添衣
寒露過(guò)后，天氣寒冷，老人、兒童和身體體質(zhì)較弱的市民要注意防寒保暖，逐漸增添衣服。俗話悅“春捂秋凍”，秋天適度經(jīng)受些寒冷有利于提高皮膚和鼻粘膜耐寒力，但是老年人和患有各種慢性疾病者，則要注意防寒保暖，防止“凍”出病來(lái)。換季穿衣服別換得太快，最好厚薄搭配，以保暖為主，“不穿單衣”也是寒露養(yǎng)生的重要一點(diǎn)。寒露時(shí)節(jié)，在起居上，更要合理安排。研究認(rèn)為，在氣溫下降和空氣干燥時(shí)，感冒病毒的致病能力增強(qiáng)。當(dāng)環(huán)境氣溫降低后，人體上呼吸道的抗病能力就會(huì)下降，因此，為了及時(shí)預(yù)防感冒，要適時(shí)更衣。
3、早睡早起
寒露過(guò)后晝短夜長(zhǎng)，自然界中的“陽(yáng)氣”開(kāi)始收斂、沉降。此時(shí)便是人們保養(yǎng)陽(yáng)氣之時(shí)，因此，人們的起居時(shí)間也應(yīng)當(dāng)做相應(yīng)調(diào)整。專家說(shuō)，早睡可順應(yīng)陽(yáng)氣收斂，早起可使肺氣得以舒展，因此秋季養(yǎng)生就要做到“早睡早起”。
4、拒絕秋燥
秋天一般都比較干燥，建議大家洗澡不宜過(guò)勤，銀屑病等皮膚病患者更要注意每次洗澡不超過(guò)半小時(shí);不宜用堿性肥皂洗澡，而要選用刺激性較小的嬰兒護(hù)膚品等。拒絕秋燥還需要隨時(shí)注意補(bǔ)充水分，最好每天能夠堅(jiān)持喝7至8杯溫開(kāi)水，而且還要在飲食上注意控制，盡量多吃一些宜滋陰潤(rùn)肺和防燥護(hù)陰的食物。
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