寒露有哪些民間傳統(tǒng)食物
寒露有哪些民間傳統(tǒng)食物_寒露養(yǎng)生小知識
當(dāng)寒露來臨的時候，地面的露水更冷，快要凝結(jié)成霜了。寒露時節(jié)，南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進(jìn)入秋季，東北和西北地區(qū)已進(jìn)入或即將進(jìn)入冬季。下面是小編為大家整理的寒露有哪些民間傳統(tǒng)食物，希望對您有所幫助!
寒露有哪些民間傳統(tǒng)食物
螃蟹
老南京關(guān)于寒露的習(xí)俗有吃螃蟹、收拾夏裝等。也有俗話說“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了?！熬旁聢F(tuán)臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)，等農(nóng)歷十月以后，最好吃的則要輪到公蟹了。
蒸食螃蟹最營養(yǎng)!用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;最后，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色時取出。
花糕
九九登高，還要吃花糕，花糕因“糕”與“高”諧音，以“食糕”代替“登高”，希望自己或親友能平安吉祥、百事俱高。
制花糕的原料分為皮料(精粉、大油、水)、酥料(精奶、大油)、餡料(棗泥、花生仁、葡萄干、青椒、黑芝麻、熟江米粉、小磨香油、蜂蜜、桂花等)，經(jīng)和面、制酥、包餡后，將生坯拍成兩個片中間夾上各種果仁，然后上爐燒烤，即成外形美觀，色澤素雅的重陽花糕。
柿子
民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮?！避浥吹氖磷拥鹊角锾觳懦墒欤陡蕽?、性寒，入肺、脾、胃，清熱潤肺。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍?？梢责B(yǎng)肺護(hù)胃，清除燥火，經(jīng)常食用能夠補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱。
空腹食柿子易患胃柿石癥，所以最好飯后食用，盡量少食柿皮。同時也要控制食量，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎者、消化不良等胃功能低下者、胃大部切除和糖尿病人不宜食用。
菊花酒
寒露與重陽節(jié)接近，此時菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
如今的菊花酒做法一般是用甘菊花2000克、枸杞500克、當(dāng)歸500克、生地黃1000克，加水適量煎汁，用紗布過濾后待用。用糯米3000克，洗凈后加清水適量煎至半熟瀝干，與菊花汁混勻蒸熟，拌入適量酒曲，裝入瓦壇中，包好發(fā)酵，直到有甜味時即成。
一般來說，寒露時節(jié)，南嶺及以北的廣大地區(qū)均已進(jìn)入秋季，首都北京大部分年份這時已可見初霜。飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，適當(dāng)多食甘、淡滋潤養(yǎng)生的食品，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸。
芝麻
寒露到，天氣由涼爽轉(zhuǎn)向寒冷。根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”的四時養(yǎng)生理論。這時人們應(yīng)養(yǎng)陰防燥、潤肺益胃。于是，民間就有了“寒露吃芝麻”的習(xí)俗。在北京，與芝麻有關(guān)的食品都成了寒露前后的熱門貨，如芝麻酥、芝麻綠豆糕、芝麻燒餅等。
黑芝麻熬成的芝麻糊，再加上一些冰糖，每天早晚喝一次，可以有效減少肺部的刺激感，同時還可以滋潤呼吸道，消除呼吸道壁上附著的痰液，這樣很快就可以潤肺止咳，連呼吸都覺得非常順暢，秋季咳嗽的人不妨試試這個妙方吧。
寒露的傳統(tǒng)特色習(xí)俗
登高習(xí)俗
如果說白露時節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼，開始出現(xiàn)露水，那么到了寒露，則露水增多，且氣溫更低。此時我國有些地區(qū)會出現(xiàn)霜凍，北方已呈深秋景象，白云紅葉，偶見早霜，南方也秋意漸濃，蟬噤荷殘。北京人登高習(xí)俗更盛，景山公園、八大處、香山等都是登高的好地方，重九登高節(jié)，更會吸引眾多的游人。
農(nóng)事習(xí)俗
寒露時天氣對秋收十分有利，農(nóng)諺有：黃煙花生也該收，起捕成魚采藕芡。大豆收割寒露天，石榴山楂摘下來。寒露蜜桃屬北方晚熟桃品種，成熟期在寒露前后，故名“寒露蜜桃”。
飲食習(xí)俗
寒露時節(jié)，應(yīng)多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質(zhì);少食辛辣之品，如辣椒、生姜、蔥、蒜類，因過食辛辣宜傷人體陰精。有條件可以煮一點百棗蓮子銀杏粥經(jīng)常喝，經(jīng)常吃些山藥和馬蹄也是不錯的養(yǎng)生辦法。
寒露飲食養(yǎng)生應(yīng)在平衡飲食五味基礎(chǔ)上，根據(jù)個人的具體情況，適當(dāng)多食甘、淡滋潤的食品，既可補(bǔ)脾胃，又能養(yǎng)肺潤腸，可防治咽干口燥等癥。水果有梨、柿、荸薺、香蕉等;蔬菜有胡蘿卜、冬瓜、藕、銀耳等及豆類、菌類、海帶、紫菜等。早餐應(yīng)吃溫食，最好喝熱藥粥，因為粳米、糯米均有極好的健脾胃、補(bǔ)中氣的作用，像甘蔗粥、玉竹粥、沙參粥、生地粥、黃精粥等。中老年人和慢性患者應(yīng)多吃些紅棗、蓮子、山藥、鴨、魚、肉等食品。
自古秋為金秋也，肺在五行中屬金，故肺氣與金秋之氣相應(yīng)，“金秋之時，燥氣當(dāng)令”，此時燥邪之氣易侵犯人體而耗傷肺之陰精，如果調(diào)養(yǎng)不當(dāng)，人體會出現(xiàn)咽干、鼻燥、皮膚干燥等一系列的秋燥癥狀。所以暮秋時節(jié)的飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤燥(肺)為宜。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤燥?！?/p>
寒露養(yǎng)生的小知識
調(diào)節(jié)情緒
一般而言，秋天人的情緒不太穩(wěn)定，易于煩躁或悲愁傷感，特別是身臨花木凋零，秋風(fēng)蕭瑟的深秋，常在一些人(特別是老年人)心中引起苦悶與垂暮之感。因此，秋季養(yǎng)生以調(diào)達(dá)情志、培養(yǎng)樂觀情緒、保持心理平衡為首要。在陽光明媚的天氣里，外出觀賞風(fēng)景，喜悅溢于言表，可使憂郁愁煩頓消，令人心曠神怡，給生活增添無窮樂趣。
調(diào)養(yǎng)起居
秋季晝熱夜涼溫差較大，應(yīng)隨時增減衣服，以防止秋涼感冒。為了提高人體在冬天的御寒能力，呼吸道抵抗力較弱而易患?xì)夤苎椎娜藗?，?yīng)特別進(jìn)行秋季鍛煉，保證機(jī)體順利地從夏熱與秋涼“接軌”，以提高人體對氣候變化的適應(yīng)性與抗寒能力。另外，秋季早睡早起有利于收斂神氣，使肺不受秋燥的損害，保持充沛的活力。
調(diào)節(jié)飲食
遵循季節(jié)變換的規(guī)律，科學(xué)進(jìn)食，由內(nèi)而外地調(diào)養(yǎng)，這就是食療的功效。夏季過后，暑氣消退，人們的食欲普遍增強(qiáng)，此時千萬記得要管住自己的嘴，以免傷及腸胃。飲食要以“滋陰潤肺”為基本準(zhǔn)則，另外還應(yīng)“少辛增酸”，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養(yǎng)血的作用;少吃蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣食品，多吃廣柑、山楂、新鮮蔬菜、酸味食品;多補(bǔ)充水分，多吃水果與綠葉蔬菜;年老胃弱的人可晨起喝粥以益胃生津。
調(diào)護(hù)運(yùn)動
秋季天高氣爽，氣候干燥，故要多呼吸新鮮空氣，在清涼的晨風(fēng)中散步、跑步，這不但是在進(jìn)行“空氣浴”，還接受了耐寒訓(xùn)練，使身體能適應(yīng)寒冷的刺激，為度過即將到來的寒冬作充分的準(zhǔn)備。此外，郊游登山是一項適宜秋季的鍛煉項目，不僅增強(qiáng)人體的呼吸和血液循環(huán)功能，也使得人的肺活量及心臟的收縮力增大。
調(diào)節(jié)濕度
秋季空氣中的濕度小，風(fēng)力大，汗液蒸發(fā)得很快，易使人皮膚干裂，毛發(fā)也易脫落。故必須注意保持室內(nèi)具備一定的濕度，并適當(dāng)補(bǔ)充體內(nèi)的水分。
中藥調(diào)護(hù)
根據(jù)秋季的特點，可適當(dāng)服用一些維生素類制劑。另外，還可服用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥進(jìn)行保健，如西洋參、沙參、麥冬、百合、杏仁、川貝、胖大海等。平素為陰虛體質(zhì)的人，可用中成藥六味地黃丸、大補(bǔ)陰丸等。如果出現(xiàn)皮膚與口角干燥、口舌生瘡、咳嗽、毛發(fā)脫落等，即“秋燥”現(xiàn)象，可適當(dāng)選服些滋陰潤肺的補(bǔ)品或藥粥。如沙參、百合、銀耳、芝麻加粳米、冰糖適量煮粥，早晚服食，能起到潤肺生津，養(yǎng)陰清燥的作用。
寒露過后穿衣指南
1.夏衣收起來，加穿厚風(fēng)衣
寒露過后，薄薄的夏衣要收起來了，要穿厚點的棉T恤、襯衫、棉褲子、棉襪子，另外加一件厚厚的外衣，若還嫌冷，還可加上一件針織馬甲、背心。
2.早中晚的穿衣多少不一
寒露之后，早中晚的溫差變得非常大，有時甚至相差10℃以上，所以穿衣要注意溫差，早晚要多加一件外套，中午可減少一件。天氣變化頻繁，有時一陣風(fēng)就從秋天進(jìn)入冬天，所以寒露之后要關(guān)注天氣預(yù)報。
3.戴好手套、絲巾
寒露之后是支氣管炎的高發(fā)期，要特別注意脖子、腳的保暖，脖子時可圍一條薄薄的絲巾，腳上要穿棉褲，并且不要穿露腳背的鞋子。
4.出門戴好口罩、帽子，做好防風(fēng)措施
寒露之后，會刮西北風(fēng)，吹著嘴唇發(fā)干、皮膚干燥，甚至?xí)绊戭^暈，所以防寒防風(fēng)是關(guān)鍵，在出門時，要戴好口罩、帽子，并且套件外套，針織的衣服不要穿在最外面，這樣便能大大地減少得感冒的概率。
5.呢大衣既漂亮又保暖
寒露之后，如果地上下霜，說明已入深秋，呢大衣便成了最佳的外套;此時，棉襖嫌熱，風(fēng)衣太冷，呢大衣剛好不冷不熱。呢大衣有長有短，里面可穿件打底衫、針織毛衣，既漂亮，又保暖。
6.寒露之后女性穿衣注意點
女性都愛美，即使在寒冷的冬天，很多女性仍然只穿著短裙、甚至絲襪，在冬天里簌簌發(fā)抖，女性保暖不當(dāng)，很容易形成痛經(jīng)等婦科病，所以寒露之后，女性應(yīng)特別注意保暖。
寒露的禁忌
1、忌諱刮風(fēng)
在農(nóng)村，寒露忌諱刮風(fēng)。農(nóng)民認(rèn)為，寒露刮風(fēng)，莊稼會遭殃。有的地方寒露時忌諱有霜凍，霜會凍傷晚秋收割的稻谷，所以民間就有了“寒露有霜，晚谷受傷”的說法。寒露節(jié)氣飲食養(yǎng)生金秋時節(jié)，燥邪當(dāng)令，天氣干燥，人體容易缺失水分，出現(xiàn)鼻燥、咽干、皮膚干裂、毛發(fā)干燥等癥狀。
因此，在這個時節(jié)應(yīng)多喝水，補(bǔ)充體內(nèi)水分。飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)以滋陰潤燥為宜，在平衡飲食五味的基礎(chǔ)上，適當(dāng)?shù)囟嗍承┧?、甘、潤的食物，少食辛溫、發(fā)散之品。中醫(yī)認(rèn)為，五味中的酸、甘可化陰生津，秋燥之時，多食酸、甘、潤之品可以潤燥、養(yǎng)陰、生津，緩解人體干燥之癥，同時，對脾胃也有補(bǔ)益效果。
2、忌諱露腳
白露身不露，是提醒大家早、晚需要穿長袖衣服了。而過了寒露時節(jié)，露水增多，氣溫越來越低。此時我國北方已呈深秋景象。專家表示，此時寒氣逼人，一定要注意身體，特別是腳的保暖。
過了寒露，天氣由涼轉(zhuǎn)寒，入夜后更是寒氣襲人。常言道：寒露腳不露。這就是告誡人們應(yīng)特別注重保暖，及時增減衣服，以防寒邪入侵。兩腳離心臟最遠(yuǎn)，血液供應(yīng)較少，又因為腳部的脂肪層較薄，特別容易受到寒冷的刺激。腳部受涼，特別容易引起上呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮，導(dǎo)致人抵抗力下降。
呼吸道對冷空氣刺激極為敏感，驟然降溫使呼吸器官抵抗力下降，病邪就會乘虛而入。除了要穿保暖性能好的衣服鞋襪外，還要養(yǎng)成睡前用熱水洗腳的習(xí)慣。寒露節(jié)氣一過，應(yīng)注重足部保暖。穿保暖性能好的鞋襪，睡前還可用熱水泡腳。
溫馨提示：秋冬季交替時節(jié)，合理安排秋季衣食住行盡量與氣候變化相適應(yīng)對于身體健康十分重要，好好吃飯多喝水哦。