24節(jié)氣中驚蟄時節(jié)養(yǎng)生食譜
24節(jié)氣中驚蟄時節(jié)養(yǎng)生食譜有哪些
驚蟄是二十四節(jié)氣中的第3個節(jié)氣，也是仲春時節(jié)的開始，時間點(diǎn)在每年公歷3月5日-7日之間，太陽到達(dá)黃經(jīng)345°。這次小編給大家整理了驚蟄時節(jié)養(yǎng)生食譜，供大家閱讀參考。
(一)帶魚春筍湯
原料
帶魚1條、春筍2只、咸肉130克、黑木耳16克、黃酒2大匙、紅椒1/2只、大蔥1根、生姜4片、蒜1/2只、鹽適量。
做法
1、帶魚洗凈，切成6厘米的長條狀;
2、咸肉清洗，切薄片，黑木耳用溫水泡發(fā)后清洗干凈，大蔥斜切3公分的小段;
3、春筍去殼清洗后斜切成片;
4、鐵鍋預(yù)熱后放油，下帶魚塊小火煎至兩面微黃鏟起;
5、另起油鍋，放蔥段、蒜頭、姜片微煸成金黃色，倒入咸肉煸炒后加黃酒;
6、加入煎好的帶魚和春筍、黑木耳和紅椒;
7、倒入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，湯色呈奶白后下鹽調(diào)味即可。
(二)芙蓉燴蜆肉
原料：
蜆子肉200克、草雞蛋3只、韭菜50克、生姜4片、清水300ml、鹽適量。
做法：
1、蜆子肉去除灰色的腮，清洗干凈;
2、韭菜擇洗干凈，瀝干水分，切小段;
3、雞蛋打入碗中，均勻打散，加入韭菜拌勻;
4、鍋內(nèi)放入清水和姜絲燒開，倒入蛋液，等蛋液稍微凝結(jié)再輕輕攪拌開，放入蜆子肉，小火煮5-8分鐘，調(diào)入適量的鹽起鍋。
(三)蠔香菠菜塔
驚蟄養(yǎng)生食譜原料
菠菜150克、雞蛋一個、芝麻香油5ml、蠔油10克、鹽1克(鍋中焯菜用的油5ml，鹽1克)。
驚蟄養(yǎng)生食譜做法
1、準(zhǔn)備材料，將菠菜在自來水下清洗干凈，雞蛋一個打散在碗中備用;
2、鍋中抹少許油，倒入打散的雞蛋攤成蛋皮;
3、將蛋皮切成碎粒備用;
4、鍋中放少許水，油，和鹽，水煮開后，將菠菜倒入，焯水30秒鐘;
5、取出菠菜放入冷開水中變涼;
6、再將變涼的菠菜切成碎末;
7、將菠菜末，雞蛋末，加入鹽，芝麻香油，和蠔油攪拌均勻;
8、倒入模具中定型即可。
(四)薺菜魚卷
原料
黃魚750克，養(yǎng)菜20克，革養(yǎng)25克，豬肥肉絲30克，蔥10克，姜15克，雞蛋清15克，紹酒15克，芝麻油10克，淀粉50克，花生油200克，花椒10克，精鹽5克
做法
1、魚肉、豬肥肉膘切成長3.5厘米、寬厚均0.3厘米的絲。荸薺去皮后切細(xì)絲。
2、薺菜洗凈，放入開水中一汆，再放入冷水中晾涼后，取出擠干水分切開末。
3、將以上原料放入盛器中，加入蔥末、姜末、雞蛋清、紹酒、芝麻油、濕淀粉、精鹽、用筷子攪成餡。
4、雞蛋清加濕淀粉調(diào)成蛋清糊待用。油皮去硬皮成兩塊，平鋪在案板上，放入餡卷成直徑1.6厘米的卷，用蛋清粘住油皮卷的邊。
5、將魚切成3.3厘米的段。用面粉、發(fā)酵粉和清水調(diào)成糊。
6、炒鍋內(nèi)放入花生油，中火燒至七成熱(約175℃)，時，將魚卷蘸勻面糊，逐而投入油內(nèi)炸至金黃色即成。外帶花椒鹽碟上桌。
驚蟄節(jié)氣前后，冷暖空氣交替開始頻繁，冷空氣尚顯余威，有時還會長驅(qū)直入;暖空氣與時俱進(jìn)，勢力漸強(qiáng)。南方陰雨開始增多，北方干燥多風(fēng)。有諺語說：“驚蟄刮北風(fēng)，從頭另過冬”、“驚蟄過，暖和和，蛤蟆老角唱山歌”等，可見初春乍暖還寒，氣溫忽高忽低，是驚蟄期間的天氣特點(diǎn)。
驚蟄節(jié)氣雖已回暖，但不可掉以輕心。因為驚蟄后的天氣明顯變暖，不但各種動物開始活動，微生物(包括能引起疾病的細(xì)菌、病毒)也開始生長繁殖，各種傳染病也開始流行。所以人們要注意氣象臺對強(qiáng)冷空氣活動的預(yù)報，留心冷暖變化，預(yù)防感冒等季節(jié)性疾病的流行。
驚蟄后，人們常感到困乏無力、昏沉欲睡，早晨醒來也較遲，民間稱之為“春困”。這是因為春回大地，天氣漸暖，人體皮膚的血管和毛孔也逐漸舒張，需要的血液供應(yīng)增多，汗腺分泌也增多。但由于人體內(nèi)血液的總量是相對穩(wěn)定的，供應(yīng)外周的血量增多，供給大腦的血液就會相對減少，所以容易出現(xiàn)“春困”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春三月，此謂發(fā)陳。天地俱生，萬物以榮。夜臥早起，廣步于庭，披發(fā)緩行，以便志生。
”意思是說，春天萬物復(fù)蘇，應(yīng)該早睡早起，散步緩行，可以使精神愉悅、身體健康。
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春屬木，入味為酸，對應(yīng)五臟為肝，順應(yīng)自然界生長生發(fā)之規(guī)律，春季容易肝風(fēng)、肝火妄動，易引起心腦血管病及高血壓病。
因此，驚蟄季節(jié)要少吃酸，還可以適當(dāng)食用一些具有利水祛濕、健脾補(bǔ)益作用的湯水或食療粥來增強(qiáng)體質(zhì)，如大棗粥、山藥粥、莧菜頭云苓鯽魚湯等。
1、黃金糯米蛋
驚蟄要吃蛋!彩蛋在西方是復(fù)活節(jié)的重要象征，代表新生命的開始，與驚蟄的寓意不謀而合。春天到了，做一個美味有創(chuàng)意的“彩蛋”，愿你今后的生活也如此豐富多彩!
2、薺菜千張卷
薺菜可是最美味的野菜哦!而且含有豐富的鈣質(zhì)和維生素C，尤其適合春天干燥的天氣下食用。學(xué)會這道薺菜千張卷，在家也可以做出像餐館里一樣精致的美味!薄薄的千張包裹滿滿的薺菜，一口咬下去，清新怡人，再加上千張勁道彈滑的口感，簡直比肉還好吃!
3、山藥煲雞湯
雞湯是怎么煮都好喝，山藥也是滋補(bǔ)的神器。萬物復(fù)蘇的春天，最適合給自己煲上一鍋養(yǎng)顏的山藥雞湯，雞肉的香氣飄滿屋子，讓味蕾最先感受春天的到來!
4、蒜苔炒雞蛋
還有什么快手菜比蒜苔炒雞蛋更美味?蒜苔獨(dú)特的清脆鮮香尤其能襯托雞蛋的鮮嫩，它最家常，卻也最誘人。一口菜，一口飯，吃得無比幸福!雞蛋一定要炒的嫩一點(diǎn)哦!
5、冰糖蒸梨
驚蟄到，吃梨啦!驚蟄吃梨的習(xí)俗，傳說是由祁縣的著名晉商渠百川傳下的。驚蟄日，渠百川將走西口，其父拿出一個梨，說，先祖販梨創(chuàng)業(yè)，歷經(jīng)艱辛，吃梨是為了不忘先祖。后來驚蟄吃梨的習(xí)俗就傳開了，意為“努力奮斗，光耀門楣”。
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