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2022臘八節(jié)的臘八粥里放什么食材

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臘八節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日之一,也是一個由宗教當(dāng)中演變過來的節(jié)日,在這個節(jié)日當(dāng)中最重要的就是喝臘八粥,下面是小編整理的2022臘八節(jié)的臘八粥里放什么食材,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

臘八節(jié)的臘八粥里放什么食材

臘八粥,在用料上非常豐富,要用大米、糯米、黃米、小米、菱角米、大麥米、紅小豆、蕓豆、核桃仁、蓮子、栗子、棗、青絲、紅絲等。各個地區(qū)熬粥的選材是不完全一樣的,但其中以米和豆類為主是一致的。

十余種食材,所需要的火候是不同的,有的一煮就熟,有的則需要很長時間才能煮透,所以不能同時下鍋。把食材洗干凈后,分別放在器皿中,鍋中放足了水,中間不得再添水,否則煮出的粥不黏稠。把費火的豆類和棗、栗子先用文火慢煮,待到八成熟,再放入大米、糯米,最后放入容易熟的小米、黃米。這時粥越來越稠,水分蒸發(fā)了一部分,大部分被食料吸收了。這時最怕巴底糊鍋。這時手攥長把勺子,不停地在鍋底來回攪動。黏稠的粥,在火力催動下,不斷地向上迸發(fā)出濃熱粥汁,碰到手上會燙傷,記得用蒸鍋布把手裹起來。熬成一鍋臘八粥,怎么也得要一個多小時。粥煮好后先要敬神祭祖,然后贈送親友,最后全家食用。家里人按自己的口味,往粥碗里放入黑糖、白糖、青絲紅絲等配料。寒冬中喝上這么一碗濃稠滾燙的臘八粥,渾身上下都暖透了。吃剩的粥,保存起來慢慢熱著吃,卻也是有好兆頭的,取其“年年有余”的說法。

臘八節(jié)有關(guān)的傳說

臘八節(jié)的傳說一:對忠臣岳飛的懷念

臘八節(jié)出于人們對忠臣岳飛的懷念。當(dāng)年,岳飛率部抗金于朱仙鎮(zhèn),正值數(shù)九嚴冬,岳家軍衣食不濟、挨餓受凍,眾百姓相繼送粥,岳家軍飽餐了一頓百姓送的“千家粥”,結(jié)果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死后,人民為了紀念他,每到臘月初八,便以雜糧豆果煮粥,終于成俗。

臘八節(jié)的傳說二:朱元璋遇難之說

臘八節(jié)起源于元末明初,據(jù)說當(dāng)年朱元璋落難在牢監(jiān)里受苦時,當(dāng)時正值寒天,又冷又餓的朱元璋竟然從監(jiān)牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥,因那天正是臘月初八,朱元璋便美名其曰這鍋雜糧粥為臘八粥。美美的享受了一頓。后來朱元璋平定天下,坐北朝南做了皇帝,為了紀念在監(jiān)牢中那個特殊的日子,他于是把這一天定為臘八節(jié),把自己那天吃的雜糧粥正式命名為臘八粥。

臘八節(jié)傳說三:悼念秦長城修筑民工

秦始皇修建長城,天下民工奉命而來,長年不能回家,吃糧靠家里人送。有些民工,家隔千山萬水,糧食送不到,致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八,無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧,放在鍋里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀念。

臘八節(jié)吃臘八豆的原因

臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。

農(nóng)村里做臘八豆只在冬天,為什么不能一年四季做臘八豆呢?家庭小作坊自做臘八豆只能選在冬天,因為只有在冬天氣溫低時,空氣中的某些致腐細菌少,才能在豆子發(fā)酵時不至于腐敗。臘八豆發(fā)酵環(huán)境一定要干凈,否則生不成白毛霉,會生出黑霉、黃霉,這也是為什么在一些人眼里,臘八豆臟的原因。

《楚辭》里有“豆豉,大苦咸酸”的記載,可見戰(zhàn)國時期就有了臘八豆。民間制作臘八豆的方法,是在入冬以后選用上好黃豆,煮熟后,自然發(fā)酵,加鹽、酒、香料,再入壇腌制。一般在農(nóng)歷臘月初八后開壇食用,故稱“臘八豆”。臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì),有消食化瘀、開胃的功效。

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