臘八節(jié)全國(guó)各地風(fēng)俗
臘八節(jié),俗稱(chēng)“臘八” 是古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng)節(jié)日,那么臘八節(jié)全國(guó)各地風(fēng)俗是怎么樣的呢,下面給大家分享關(guān)于臘八節(jié)全國(guó)各地風(fēng)俗介紹,歡迎閱讀!
臘八節(jié)全國(guó)各地風(fēng)俗
1、北京臘八節(jié)的習(xí)俗
北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多,如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們?cè)谂D月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核,半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉,直到第二天清晨,臘八粥才算熬好了。
2、江浙臘八節(jié)的習(xí)俗
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話,在里面加入青菜和油即可。
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等,香甜味美。據(jù)說(shuō),這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。
3、陜西臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要贈(zèng)送親友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥,保存著吃了幾天還有剩下來(lái)的,卻是好兆頭,取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃,那更是為自己積德。有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子,把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。
4、甘肅臘八節(jié)的習(xí)俗
傳統(tǒng)煮臘八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,還分送給鄰里,還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區(qū)講究過(guò)“素臘八”,吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
5、西寧臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬,麥仁飯異香撲鼻,十分可口。
6、西北臘八節(jié)的習(xí)俗
臘八節(jié)在陜北高原,熬粥除了用多種米、豆之外,還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后,還要將粥抹在門(mén)上、灶臺(tái)上及門(mén)外樹(shù)上,以驅(qū)邪避災(zāi),迎接來(lái)年的農(nóng)業(yè)大豐收。而且,臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話,莊稼地里就會(huì)雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥,還得用粥供奉祖先和糧倉(cāng)。
7、寧夏臘八節(jié)的習(xí)俗
做臘八飯一般用各種豆類(lèi)加大米、土豆煮粥,再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”,或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”,出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣,這天全家人只吃臘八飯,不吃菜。
臘八節(jié)日風(fēng)俗有哪些
1、吃臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。
2、吃臘八蒜
紫皮蒜1000克,米醋500克,白糖400克。選用一干凈盛具,作為泡臘八蒜的容器;選好大蒜,去皮洗凈,晾干,先泡入醋內(nèi),再加入白糖,拌勻,置于10度~15度的條件下,泡制10天即成。
3、吃臘八豆
臘八豆是我國(guó)湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開(kāi)始腌制,至臘月八日后食用,故稱(chēng)之為“臘八豆”。具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛(ài)。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無(wú)法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
4、吃臘八粥
臘八粥顧名思義是用8種材料熬制的粥,不過(guò)根據(jù)地域不同,原料上差異很大。一般來(lái)說(shuō),大米、糯米、花生、紅棗和蓮子是必不可少的。
5、臘八面
北方很多地區(qū)有吃臘八面的習(xí)俗。臘八面的做法和臊子面沒(méi)有什么大的不同,和上海的辣肉面是差不多的做法,臘八面也是選用肉糜和其他的蔬菜作為面條上面的澆頭,也是很美味的。人們將豆類(lèi)與菜系相結(jié)合,用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮,調(diào)成湯面,營(yíng)養(yǎng)豐富,十分好吃。
臘八節(jié)有什么講究
1、出嫁的女兒,臘八節(jié)不準(zhǔn)回娘家
老話說(shuō):臘八節(jié)這天,出嫁的女兒回娘家會(huì)對(duì)婆婆不吉利,婆婆百年以后會(huì)趴著死去。還有一種說(shuō)法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是臘八這天,如果出嫁的女兒吃娘家的飯,會(huì)窮自己的家。
2、臘月不動(dòng)土不搬家
風(fēng)水上有講:臘月是寒氣比較重的一月,如果冒然搬入新宅子的話,寒冷的氣氛會(huì)阻隔家中的興旺氣氛,聽(tīng)上去還是有點(diǎn)道理。
但是隨著現(xiàn)代生活水平的提升,很多房子都已經(jīng)實(shí)施了全屋供暖,過(guò)去刻意請(qǐng)些朋友來(lái)新屋坐坐,增加人氣。之所以有”臘月不能搬家“的說(shuō)法無(wú)非是顧忌人住進(jìn)去會(huì)手腳冰冷,擔(dān)心對(duì)身體不好,需要提前暖暖屋才好。
3、吃臘八粥不過(guò)午
每年臘八節(jié),前一天晚上人們就開(kāi)始準(zhǔn)備臘八食材,熬制臘八粥,等到第二天早上食用,還可以分給親朋好友左鄰右舍吃,但是不能過(guò)中午。因?yàn)榱鱾饔芯渌渍Z(yǔ)叫“早食粥來(lái)年糧食早收”。寓意來(lái)年豐收有個(gè)好兆頭。
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