臘八面的寓意是什么
臘八節(jié)的是年前的節(jié)日之一，在臘八節(jié)最出名的就是喝臘八粥了，但是除了臘八粥還有其他的臘八面，那么下面給大家分享關(guān)于臘八面的寓意是什么，歡迎閱讀!
臘八面的寓意
臘八面是陜北關(guān)中地區(qū)在臘八節(jié)這天的傳統(tǒng)美食，因?yàn)殛兾鞯貐^(qū)好吃面食，所以臘八節(jié)他們通常不喝臘八粥，用臘八面來代替臘八粥。臘八面和臘八粥的寓意都一樣，主要是為了紀(jì)念佛祖修道成佛和記住佛祖所受的苦難，另外還用驅(qū)鬼辟邪的寓意。
臘八面的做法
寬面所需食材：面粉250g、雞蛋1個、鹽1g、溫水適量。
臊子所需食材：豬肉100g、豆腐干4塊、胡蘿卜1根、白蘿卜1截、干香菇5朵、壓縮干燥黑木耳1/4塊、干黃花菜1小把、黃豆1/2杯、辣椒醬2大勺、醬油少許。
寬面做法：
1、面粉中加入鹽，攪勻后打入雞蛋。
2、一邊加水、一邊用筷子小心攪拌面粉。
3、攪拌至面粉呈大塊雪片狀。
4、用手揉成面團(tuán)，此時面團(tuán)粗糙一些沒有關(guān)系。
5、蓋上面盆，餳15分鐘，重新揉面團(tuán)，如此反復(fù)2到3次。
6、揉過3次的面團(tuán)，已經(jīng)變得非常光滑。
7、最后餳好的面團(tuán)搟成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量面粉，切成10厘米寬，疊在一起。
9、切成菱形塊。
10、用雙手拉住菱形塊的兩端，慢慢抻長、抻薄。
臊子的做法：
1、所有干貨提前用溫水泡發(fā)，全部臊子材料切成丁。
2、鍋燒熱，放少許油，加入一大勺辣椒醬，炒勻后放入肉丁。
3、待肉丁變色后，放入浸泡后的黃豆。
4、加入木耳碎、黃花菜碎、香菇丁。
5、加入豆腐干，再加入少許醬油，少許水。
6、全部材料翻炒均勻，炒至收汁，盛出待用。
7、鍋中加水，放入一大勺辣椒醬，加入胡蘿卜丁和白蘿卜丁。
8、水開后下入寬面，水再次燒開后繼續(xù)煮3分鐘，撈出面，拌上臊子即可。
制作臘八面的竅門
1、反復(fù)揉面團(tuán)，不僅使面團(tuán)變得光滑，且做出的面條更加筋道。
2、面片一定要撒足量面粉，才能重疊起來，面粉量不夠的話，容易粘連。
3、菱形塊切好后及時散開，以防粘連。
4、寬面下鍋前要抻長、抻薄，這樣煮出的面口感更好。
5、黃豆及各種干貨需要提前泡軟、泡發(fā)。
6、煮面的水不能太少，否則面容易粘連。
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