在過臘八節(jié)的時候我們吃臘八粥是傳統(tǒng)，雖然各地臘八粥的花樣不同，但是大家都會堅守臘八粥的這一傳統(tǒng)。而除了臘八粥，還有一味臘八蒜也是很多人的心頭好。那么，為什么臘八吃蒜你知道嗎?今天我們就來看看臘八節(jié)吃臘八蒜的原因，還有，臘八蒜的做法其實很簡單，今年的臘八節(jié)自己動手做臘八蒜吧!下面是小編為大家收集的關(guān)于2020臘八節(jié)臘八吃蒜_臘八蒜正宗做法流程表。希望可以幫助大家。

　　為什么臘八吃蒜

　　過年期間，民間一般較重視肉類食品的食用，加之冬季本來蔬菜就少，適當(dāng)?shù)爻砸稽c蒜，對于血液循環(huán)、改善胃腸道的吸收、消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防大腸癌等都有明顯的效果。 白蒜比較辣，平時人們一般不會直接食用，而經(jīng)過腌制的臘八蒜不是那么辣，加之有醋的香味，人們就會喜歡吃。

　　“臘八粥，臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢”，到了年關(guān)，商家開始算大賬，各家各戶也開始算自己家的小賬，還欠別人多少錢，別人還欠自己多少錢都有數(shù)。 但人們礙于情面多不好意思直接跟人要債，這時拿著事先腌制好的臘八蒜送給對方，什么話也不用說，就都明白是什么意思了。 臘八蒜這時又成了“臘八算”，多么聰明的老百姓!

　　臘八蒜的做法

　　泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區(qū)的一個習(xí)俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來腌制大蒜。

　　材料：蒜頭、醋、密封容器

　　做法：

　　1、把大蒜剝皮放置于常溫，挑出有傷痕的不要，放陰涼處晾干待用。

　　2、晾干蒜表面的水分后，放進(jìn)干凈的容器里面，不要太滿，要留出一些空隙。

　　3、倒進(jìn)食醋，剛好浸滿蒜的表面即可。

　　4、將容器密封、儲存，也可冷藏。

　　5、大概20天后，臘八蒜即做成了。

　　提示：蒜裝進(jìn)容器前一定要把表面的水分晾干，不然容易滋生細(xì)菌;容器不要裝太滿，要留出3/4的空間;密封后，中途不要打開，否則味道不佳。

　　臘八節(jié)的節(jié)日美食

　　臘八粥

　　臘月初八這天喝“臘八粥”。每逢臘八，全國很多地方的家家戶戶，都事先選米挑豆，剝果備糧，作為煮粥的原料;臘八這天的五更前就將粥煮好，天不亮全家就圍坐在一起喝粥;親友鄰居之間還互相贈送;有的地方吃前不光先敬神、供祖，還給貓兒、狗兒嘗嘗;有的地方還有在山石和樹上抹點粥的習(xí)俗，抹時還叨念著：“大樹小樹吃臘八，來年多結(jié)大疙瘩”，意思是祝愿來年豐收。民間也有諺語說：“臘八粥，香又稠，吃了臘八就豐收。”

　　腌白菜

　　是鹽腌的白菜，十月鹽菜到十二月便可拿出食用。臘八這一天，煮好臘八粥，除全家人食用之外，鄰里間必要互相贈送，凡送粥之家，一定要以腌白菜為菜，一同送之。腌白菜是北方的，南方則送雪里燕，腌大菜等。民間還非常重視腌菜的質(zhì)量，因為人們認(rèn)為菜腌之美與否，可卜其家境之盛衰。

　　臘八糕

　　吃臘八粥的同時，還食糕。因為粥容易消化，不熬飽，與糕同食不僅熬飽，還增加趣味。

　　臘八糕一般為家庭自制的糖糕，講究一點的人家，是到糕講店選買各種甜咸小糕點。這些小糕點制作非常精細(xì)，包裝也極精關(guān)，還有吉祥之意，如：如意糕、玉帶酥、盤香餅等。

　　制臘八豆腐

　　安徽黔縣民間習(xí)俗，是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。

　　吃臘八面

　　陜西地區(qū)不產(chǎn)大米，所用沒有臘八粥，而是吃喇叭面，用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。

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