立春節(jié)氣的傳統(tǒng)飲食
立春標(biāo)志著萬物閉藏的冬季已過去,開始進(jìn)入風(fēng)和日暖、萬物生長(zhǎng)的春季。下面是小編為大家整理的立春節(jié)氣的傳統(tǒng)飲食,僅供參考,喜歡可以收藏分享一下喲!
立春傳統(tǒng)飲食
1、春餅
每年立春日,很多地方都有吃春餅的習(xí)俗,名曰“咬春”。春餅是一種薄薄的燙面薄餅,人們?cè)诖猴炛芯砩虾芏嗟氖觳撕统床?,有綠豆芽、粉絲、菠菜心、韭黃、雞蛋,所有食材卷在一起吃,代表著將春天的氣息卷進(jìn)春餅,也寓意著五谷豐登。
2、春卷
春卷也是立春時(shí)節(jié)常吃的一種節(jié)慶美食,北方吃的食品是春餅,而南方則流行吃春卷,除了寓意迎接新春,營養(yǎng)也非常豐富。將面餅裹上餡料后炸至表皮呈金黃色即可,常見的餡料有豆沙、肉餡、肉皮、白菜、粉絲、薺菜、時(shí)令菜等,外皮酥脆,內(nèi)餡卻很滑軟,口感很好,味道也很吸引人的。
3、五辛盤
五辛盤又稱為“春盤”,講究的是要選擇帶有辛香味道的5種綠色蔬菜。以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥為主要代表,做法很簡(jiǎn)單,茼蒿、芥菜、韭菜在熱水里汆一下?lián)瞥龊?,切成段,拌入蔥花、蒜,麻油、生抽裝盤而成。吃五辛盤除了取迎新之意,還因?yàn)榇藭r(shí)正是蔥、蒜、韭鮮嫩好吃之時(shí),人們?cè)诹⒋菏秤煤蟀l(fā)五臟之氣用,能幫助解春困去春乏。
4、炒合菜
炒合菜也就是把春天的時(shí)令蔬菜都炒在一起,如韭黃、豆芽、胡蘿卜等,還搭配蛋絲、粉絲、香干等食材,寓意金玉滿堂人長(zhǎng)久,在一年之初討個(gè)好彩頭。配菜也可以根據(jù)個(gè)人喜好改變,十分鐘就能做好,但下飯吃絕對(duì)不亞于大魚大肉,營養(yǎng)還健康。
5、蘿卜
立春這天講究要買個(gè)蘿卜來吃,叫做“咬春”,里面包含著古人關(guān)于營養(yǎng)、健身、祛病的經(jīng)驗(yàn)之談。這是因?yàn)樘}卜味辣,吃蘿卜不僅可以防病解春困,又有迎接新春的意味。蘿卜以脆嫩多汁的青蘿卜為上,吃蘿卜的方式也不完全一樣,可以分為生啃、切片、切絲、做餡等多種形式。
6、折籮
折籮又稱為“折菜”,就是把各種剩菜組合一起加熱后的大雜燴,這跟炒合菜的做法有些不謀而合。因?yàn)槌跛氖怯钌竦娜兆?,不能讓神仙看到咱天天大吃大喝,吃飯的時(shí)候要節(jié)儉一些。而且過年期間都會(huì)準(zhǔn)備很多食物,很容易有剩飯剩菜出現(xiàn),炒在一起吃寓意將剩余的福氣都吃下去,也體現(xiàn)了中華民族勤儉節(jié)約的老傳統(tǒng)。
7、烙餅卷雞蛋
大年初四這一天,很多地方都有吃烙餅卷雞蛋的習(xí)俗,烙餅則是北方人比較喜歡的家常美食,把面糊在餅鐺中攤成薄餅,然后配上雞蛋,各種蔬菜或者肉類倒在餅上卷起來,再搭配一些醬料吃,營養(yǎng)美味,又有著團(tuán)團(tuán)圓圓,聚財(cái)收財(cái)?shù)脑⒁狻?/p>
立春的寓意
立春,為廿四節(jié)氣之首,又名正月節(jié)、歲節(jié)、改歲、歲旦等。立,是“開始”之意;春,代表著溫暖、生長(zhǎng)。在自然界,立春最顯著的特點(diǎn)就是萬物開始有復(fù)蘇的跡象。立春乃萬物起始、一切更生之義也,意味著新的一個(gè)輪回已開啟。
立春即春季的開始,時(shí)序進(jìn)入春季。此時(shí)雖依然春寒料峭,但寒冬已盡,春回大地,萬物復(fù)蘇,大自然生機(jī)勃發(fā)。所以古人重視立春,在古時(shí)有迎春之儀。
明代作品《群芳譜》對(duì)立春解釋為:“立,始建也。春氣始而建立也?!薄读⒋骸吩娫疲骸皷|風(fēng)帶雨逐西風(fēng),大地陽和暖氣生?!对铝钇呤蚣狻罚骸傲⒋?,正月節(jié);立,建始也;五行之氣往者過來者續(xù)于此;而春木之氣始至,故謂之立也;立夏、秋、冬同。
立春日:古稱“立春”春氣始而建立,黃河中下游地區(qū)土壤逐漸解凍?!稓q時(shí)風(fēng)土記》:“立春之日,士大夫之家,剪彩為小幡,謂之春幡。或懸于家人之頭,或綴于花枝之下?!?/p>
每年的農(nóng)歷十二月或者是農(nóng)歷正月,為立春日,一過立春,就意味著冬季結(jié)束,進(jìn)入了春天。 立春是富有潮汕地方特色的傳統(tǒng)節(jié)日之一,潮汕地區(qū)人們?cè)诹⒋寒?dāng)天,都會(huì)舉行“打春牛”,“抬春色”,“吃春餅、春卷”等傳統(tǒng)民俗活動(dòng)。
“立春”,二十四節(jié)氣之一,每一個(gè)節(jié)氣分別相應(yīng)于地球在黃道上每運(yùn)行15°所到達(dá)的一定位置,反映了太陽對(duì)地球產(chǎn)生的影響,屬陽歷范疇。地球繞太陽運(yùn)行的軌道古人命名為“黃道”,也稱“日道”,將黃道等比例分成24份,之間相隔15° ,就形成了24個(gè)節(jié)氣。
24個(gè)節(jié)氣其實(shí)就是24個(gè)時(shí)令點(diǎn),每月2個(gè)節(jié)氣。每個(gè)節(jié)氣有三個(gè)候,每個(gè)候是五天。當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)為立春節(jié)點(diǎn)。
立春,陰陽轉(zhuǎn)化,陰退陽升,生氣始發(fā),萬物復(fù)蘇,新的一個(gè)輪回從此開始了。
立春節(jié)氣淵源
立春,為“二十四節(jié)氣”之首,是干支歷的歲始,乃萬物之所成終而所成始,代表萬物起始、一切更生之義。
“二十四節(jié)氣”原是依據(jù)北斗七星斗柄旋轉(zhuǎn)指向確定,北斗七星循環(huán)旋轉(zhuǎn),這斗轉(zhuǎn)星移與廿四節(jié)氣有著密切關(guān)系。北斗七星由天樞、天璇、天璣、天權(quán)、玉衡、開陽、搖光七顆星組成,因北斗七星曲折如斗,故而得名。
北斗七星是北半球(我國位于北半球)的重要星象,斗轉(zhuǎn)星移時(shí)北半球相應(yīng)地域的自然節(jié)律亦在漸變,因此成為上古時(shí)代人們判斷時(shí)節(jié)變化的依據(jù)。
以北斗星斗柄所指方位作為確定月份的標(biāo)準(zhǔn),稱為斗建(月建),分別為:正月建寅、二月建卯…十一月建子、十二月建丑。斗柄從正東偏北(寅位,后天八卦艮位)開始,順時(shí)針旋轉(zhuǎn)一圈,歲末十二月指丑方,次歲正月又復(fù)還寅位,斗柄旋轉(zhuǎn)一圈為一周期,謂之一“歲”(攝提),循環(huán)往復(fù)。
立春節(jié)氣的由來
自秦代以來,我國就一直以立春作為春季的開始,立春作為節(jié)令早在春秋時(shí)就有了?,F(xiàn)在是根據(jù)太陽黃經(jīng)度數(shù)定節(jié)氣,當(dāng)太陽到達(dá)黃經(jīng)315°時(shí)為立春,立春于每年公歷2月3-5日交節(jié),立春為歲首,立春乃萬物起始、一切更生之義也,意味著新的一個(gè)輪回已開啟。古人十分重視立春,有迎春之儀。
立春是什么季節(jié)的節(jié)氣
立春是春季的節(jié)氣,是春季的第一個(gè)節(jié)氣。