立冬節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
每年11月7日或8日將迎來(lái)立冬節(jié)氣，我們常以立冬作為冬季的開(kāi)始，而立冬進(jìn)補(bǔ)是為了度過(guò)嚴(yán)寒的冬天。下面是小編精心推薦的立冬節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物，僅供參考，歡迎閱讀！
立冬節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
大部分地區(qū)：必吃餃子
在北方，凡是重要的節(jié)日都要吃餃子，而立冬是古代民間的“四時(shí)八節(jié)”之一，是享受豐收、休養(yǎng)生息的節(jié)氣，更要以食物慶祝，尤其是北京、天津的人們立冬講究吃餃子，其餃子來(lái)源于“交子之時(shí)”，立冬是秋冬之交，所以交子之時(shí)的餃子不能不吃。有的地方立冬有吃南瓜或軟棗的風(fēng)俗，在天津河?xùn)|“老天津衛(wèi)”聚居地，人們吃倭瓜餡的餃子。
北京：涮羊肉
至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷，后來(lái)民間也熱衷此道，如老北京的涮鍋。除此之外立冬進(jìn)補(bǔ)養(yǎng)身，還可以吃些狗肉、羊肉、牛肉、雞肉、鹿肉、蝦、鴿、鵪鶉、海參等食物中富含蛋白質(zhì)及脂肪，產(chǎn)熱量多，御寒效果好的食物。
閩中：熬草根湯
立冬，閩中家家戶戶要熬制草根湯，將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片，下鍋熬煮出濃濃的草根湯后，撈去根塊，再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多，配方也多種多樣，但都躲不開(kāi)補(bǔ)腎、健胃、強(qiáng)腰膝的功能。
漳州：吃交冬糍
立冬這一天，漳州的鄉(xiāng)村人家要舂“交冬糍”慶祝好收成。糯米蒸熟后倒入石臼，舂得韌韌的，黏黏的，揪成乒乓球大小，細(xì)細(xì)地揉成團(tuán)；花生米炒得香香的，磨得細(xì)細(xì)的，與白糖拌在一起。做好的小糍粑滾以白糖花生粉，擺放在大海碗里。食用時(shí)用筷子一口氣串上幾粒，就像撥浪鼓，所以也叫“撥浪糍”。
南京：吃生蔥
南京有句諺語(yǔ)：“一日半根蔥，入冬腿帶風(fēng)?！币涣⒍?，老南京人就特別注意吃生蔥了，以抵抗南京冬季濕寒，減少疾病的發(fā)生。南京人還常把“立冬嗖嗖疾病盤，大蔥再辣嘴中盤”這句老話掛在嘴邊，為了入冬后的健康，南京人此時(shí)也學(xué)著北方人吃起了生蔥。
潮汕：吃甘蔗
廣東的潮汕地區(qū)，甘蔗是“補(bǔ)冬”的食物，因?yàn)槊耖g素來(lái)有“立冬食蔗齒不痛”的說(shuō)法，意思是“立冬”的甘蔗已經(jīng)成熟，吃了不上火，這個(gè)時(shí)候“食蔗”既可以保護(hù)牙齒，還可以起到滋補(bǔ)的功效。在汕頭，人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯。這些也都是溫?zé)岬氖澄铩?/p>
臺(tái)灣：羊肉爐、姜母鴨
在臺(tái)灣，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座，許多家庭還會(huì)燉麻油雞、四物雞來(lái)補(bǔ)充能量，羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火，中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法，因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
立冬節(jié)氣的含義
對(duì)“立冬”的理解，我們還不能僅僅停留在冬天開(kāi)始的意思上。追根溯源，古人對(duì)“立”的理解與現(xiàn)代人一樣，是建立、開(kāi)始的意思。但“冬”字就不那么簡(jiǎn)單了，在古籍《月令七十二候集解》中對(duì)“冬”的解釋是：“冬，終也，萬(wàn)物收藏也”，意思是說(shuō)秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫(kù)，動(dòng)物也已藏起來(lái)準(zhǔn)備冬眠。看來(lái)，立冬不僅僅代表著冬天的來(lái)臨，完整地說(shuō)，立冬是表示冬季開(kāi)始，萬(wàn)物收藏，歸避寒冷的意思。
天文學(xué)上把“立冬”作為冬季的開(kāi)始，按照氣候?qū)W劃分，我國(guó)要推遲20天左右才入冬。立冬時(shí)節(jié)，太陽(yáng)已到達(dá)黃經(jīng)225度，我們所處的北半球獲得太陽(yáng)的輻射量越來(lái)越少，但由于此時(shí)地表在夏半年貯存的熱量還有一定的能量，所以一般還不會(huì)太冷，但氣溫逐漸下降。在晴朗無(wú)風(fēng)之時(shí)，常會(huì)出現(xiàn)風(fēng)和日麗、溫暖舒適的十月“小陽(yáng)春”天氣。
我國(guó)幅員遼闊，南北縱跨數(shù)十個(gè)緯度，因而存在南北溫差。但立冬之后南北溫差更加拉大。11月，我國(guó)的青藏高原大部、內(nèi)蒙古和黑龍江的北部地區(qū)，平均溫度已達(dá)-10℃左右。最北部的漠河和海南省的?？冢瑑烧叩臏夭羁蛇_(dá)30℃-50℃之多。北方的許多地方已是風(fēng)干物燥、萬(wàn)物凋零、寒氣逼人；而華南仍是青山綠水、鳥(niǎo)語(yǔ)花香、溫暖宜人。
立冬三候
古人將二十四節(jié)氣中的每個(gè)節(jié)氣都等分為三，每五日為一候，從而以三候來(lái)描述每個(gè)節(jié)氣的氣候變化特點(diǎn)。立冬的三候?yàn)椋骸耙缓蛩急?；二候地始凍；三候雉入大水為蜃?！?/p>
一候水始冰，二候地始凍，這兩候直觀地表現(xiàn)了立冬前后天氣的變化情況。立冬是冬季的開(kāi)始，這一時(shí)節(jié)北方的冷空氣已經(jīng)有了較強(qiáng)的實(shí)力，并逐漸向南方移動(dòng)。水面開(kāi)始結(jié)冰，土地也開(kāi)始上凍，是這種氣候變化最直觀的表現(xiàn)。當(dāng)然，二十四節(jié)氣以及相應(yīng)的物候，實(shí)際上主要是對(duì)我國(guó)古代北方地區(qū)氣候狀況的總結(jié)。對(duì)于長(zhǎng)江以南地區(qū)，要到11月底才能有冬季的感覺(jué)。而珠三角地區(qū)，更接近亞熱帶氣候，12月份依然比較溫暖。
三候雉入大水為蜃，這一候就比較有意思了。雉是野雞，也可以指大型的鳥(niǎo)類，而蜃則是大的蛤蜊。所謂秋收冬藏，立冬之后，古代的人們發(fā)現(xiàn)天上的大鳥(niǎo)都很少再見(jiàn)，同時(shí)海邊的人們則發(fā)現(xiàn)海中開(kāi)始出現(xiàn)大的蛤蜊。由于蛤蜊的花紋和雉的羽毛顏色有幾分相似，于是古人就把這兩者聯(lián)系了起來(lái)，認(rèn)為雉跑到水里變成了蜃。這其實(shí)也反映了古人對(duì)于天地之間生命循環(huán)往復(fù)，生生不息的一種認(rèn)識(shí)。
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