立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日，這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。立冬吃餃子的故事有哪些你知道嗎?一起來(lái)看看立冬吃餃子的故事，歡迎查閱!

立冬吃餃子的故事

“立冬”是二十四節(jié)氣中的第19個(gè)節(jié)氣，是冬天“冬雪雪冬小大寒”也就是“立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒”這六個(gè)節(jié)氣中的第一個(gè)。這個(gè)節(jié)氣在每年的11月7日或8日。今天是11月5日，下周二也就是11月7日就是今年的立冬了。

我國(guó)民間習(xí)慣以立冬作為冬季的開始，每到這個(gè)時(shí)節(jié)，就意味著，冬天就要到了。立冬與立春、立夏、立秋合稱為四立，在古代社會(huì)中，這是個(gè)非常重要的節(jié)日。每到這一天，皇帝會(huì)親率文武百官來(lái)到京城北郊設(shè)壇祭祀，場(chǎng)面隆重壯觀?，F(xiàn)在，人們也越來(lái)越重視傳統(tǒng)節(jié)氣的繼承和發(fā)揚(yáng)，趕在立冬之日，家家戶戶也要慶祝一下。我國(guó)南方，立冬之日人們愛吃些雞鴨魚肉。在臺(tái)灣，立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母鴨”等冬令進(jìn)補(bǔ)餐廳高朋滿座。

在我國(guó)北方，特別是北京、天津地區(qū)，立冬首選的飲食那就非餃子莫屬了。北方有諺語(yǔ)說：立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。這句諺語(yǔ)為什么要這樣說呢，為什么立冬要吃餃子呢?道理其實(shí)很簡(jiǎn)單，仔細(xì)看看那兩邊翹、中間圓滾滾的餃子，長(zhǎng)得是不是有點(diǎn)像我們身體上的某個(gè)器官呢?沒錯(cuò)，就是耳朵!據(jù)說這餃子早在三國(guó)的時(shí)候就有了，不過那會(huì)兒的餃子跟現(xiàn)在的餛飩差不多，煮熟以后和湯一起盛在碗里混著吃。直到唐代以后，餃子才變得和現(xiàn)在一樣。餃子的原名據(jù)說叫“嬌耳”——“嬌嫩”的“嬌”，“耳朵”的“耳”。傳說這是我國(guó)的大醫(yī)圣張仲景發(fā)明的。關(guān)于他的“祛[qū]寒嬌耳湯”的故事至今還在民間流傳著。

相傳，東漢末年，醫(yī)圣張仲景曾任長(zhǎng)沙太守，后來(lái)辭官回鄉(xiāng)。正好趕上冬天，他看見南陽(yáng)一帶的老百姓饑寒交迫，缺衣少食的人們兩只耳朵都被嚴(yán)重凍傷了。當(dāng)時(shí)傷寒病流行，這在當(dāng)時(shí)是一種治不好的傳染病。從凍傷耳朵到得傷寒病，因此而病死的人很多。

張仲景起了惻隱之心，他憑著自己的經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了漢代300多年的臨床實(shí)踐，在當(dāng)?shù)卮盍艘粋€(gè)大醫(yī)棚，支起一面大鍋，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用面皮包成耳朵形狀，煮熟之后連湯帶食贈(zèng)送給窮人吃。老百姓吃了這個(gè)奇怪的“藥”，既治好了凍耳朵，又抵御了傷寒病。從此鄉(xiāng)里人就模仿制作，并把它稱為“嬌耳”或者“嬌子”，“嬌”當(dāng)然是“嬌嫩”的“嬌”。后人也跟著模仿制作，而“嬌子”也逐漸在口口相傳的過程中演變成了“餃子”。

冬天吃餃子的習(xí)俗就這樣流傳開來(lái)，從此，人們?cè)诹⒍?jié)氣吃餃子，冬至節(jié)氣吃餃子，除夕也吃餃子?，F(xiàn)在說立冬吃餃子的原因，一來(lái)是為了紀(jì)念張仲景這位偉大的名醫(yī)，二來(lái)，不是有句老話叫做“吃啥補(bǔ)啥”嗎?立冬意味著冬天的到來(lái)，冬天的耳朵露在外邊，很容易就被凍傷了，因此，吃點(diǎn)長(zhǎng)得像耳朵的餃子，大概可以補(bǔ)補(bǔ)耳朵吧，這也是家人對(duì)你表現(xiàn)貼心關(guān)懷的一種很有情趣的方式哦!

說來(lái)還有第三個(gè)原因呢!立冬是秋冬交替之時(shí)，就像大年三十除夕是新舊年交替之時(shí)那樣。在新舊兩個(gè)節(jié)氣或者新舊兩個(gè)階段交替的那幾個(gè)小時(shí)，主要是半夜23點(diǎn)到次日凌晨1點(diǎn)這兩個(gè)小時(shí)，我們把它叫做“子時(shí)”，子時(shí)，子時(shí)，“子鼠之時(shí)”，是屬老鼠的。這個(gè)屬老鼠的子時(shí)既屬于前一天，又屬于后一天，因此又被叫做“交子之時(shí)”。大年三十是舊年和新年的交接之時(shí)，而立冬則是秋天和冬天交接之時(shí)，“交”子之時(shí)，這餃子自然是不能不吃的哦!

北方立冬的習(xí)俗

立冬進(jìn)補(bǔ)最耳熟能詳?shù)囊痪渲V語(yǔ)是“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，這句話更加證明了自古民間重視立冬節(jié)氣進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗。立冬進(jìn)補(bǔ)，南北方習(xí)俗不一樣，那么北方立冬吃什么呢?

在我國(guó)北方，人們愛在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因?yàn)轱溩邮莵?lái)源于“交子之時(shí)”的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節(jié)之交，故“交子之時(shí)”的餃子不能不吃?，F(xiàn)代人延續(xù)著這一古老習(xí)俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。

老北京人說：“立冬補(bǔ)冬，不補(bǔ)嘴空?！绷⒍囊?guī)矩是吃水餃，有“北吃餃子南吃鴨”之說，因?yàn)樗溚庑嗡贫?，人們認(rèn)為吃了它，冬天耳朵就不受凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，但這是玩笑的說法，只在民間流行，按規(guī)矩，立冬這天應(yīng)吃“倭瓜”餡的餃子。

我國(guó)河?xùn)|水西“老天津衛(wèi)”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬到來(lái)，秋收冬藏，這一天犒賞全家，自然首選“好吃不過餃子”，加之古代人們認(rèn)為瓜代表結(jié)實(shí)，西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說，因而在我國(guó)北方大部分地區(qū)，立冬有吃倭瓜餡餃子的風(fēng)俗。

除了好吃之外，餃子的確有其營(yíng)養(yǎng)合理的優(yōu)勢(shì)，餃子皮是用面粉做的，屬于主食，也有肉類和蔬菜，餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，它既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，含有符合人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，是最符合中國(guó)居民膳食指南所倡導(dǎo)的食物多樣原則，符合平衡膳食的要求。

餃子烹調(diào)制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等，在烹調(diào)方法上，蒸比煮法營(yíng)養(yǎng)較少流失。如果是煮餃子，餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯，因?yàn)轱溩有枰?，其中的可溶性養(yǎng)分，如維生素B1，B2，葉酸，尼克酸，鉀、一部分鎂等會(huì)溶到面湯當(dāng)中，溶出的營(yíng)養(yǎng)成分比受熱損失的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)量更大。故而，吃餃子要“原湯化原食”。

至于清代宮廷，立冬的規(guī)矩是吃涮羊肉，因羊肉屬溫補(bǔ)，有利五臟，五臟熱了，自然就可以抵御冬季的寒冷。北京這涮鍋講究銅鍋炭火，湯底澄清，只需加入姜片、蔥段等。炭火燒得鍋里清湯滾熱，拿著筷子夾著紅白相間、薄而不散的羊肉片，在湯里這么一涮，肉色一白就放在冷的麻將料里那么一蘸，入口即化，醬香肉香合二為一。

涮羊肉的做法看起來(lái)簡(jiǎn)單，實(shí)際上是很有講究的：一是要選好羊肉，現(xiàn)在一般以內(nèi)蒙古、寧夏的綿揭羊肉為最佳，且用后腿肉者多，肥瘦相間;二是講究刀工，把肉切成薄片;三是要準(zhǔn)備佐料，如辣油、芝麻醬、韭菜花、蔥花等十幾種，同時(shí)還要準(zhǔn)備酸白菜、糖蒜、白菜等清淡蔬菜;四是要講究“涮”，一般在涮鍋?zhàn)永锛舆M(jìn)姜片、羊尾油或鮮蘑菇等后，待湯開時(shí)將肉片用筷子夾住放入湯中涮幾下即可食。

這個(gè)過程中要特別注意掌握好時(shí)間，時(shí)間長(zhǎng)了就把肉涮老了，而短了又會(huì)夾生，要涮到不老不生，恰到好處。當(dāng)肉片吃膩時(shí)可夾蔬菜涮一下解膩。涮完后，湯里再煮上幾綹手搟面，面香和著肉香保證讓你垂涎欲滴。如果實(shí)在吃不下了，還可以喝湯收尾。

吃涮羊肉一定要區(qū)分個(gè)人體質(zhì)。羊肉性溫?zé)?，食用后?huì)讓人有發(fā)熱的感覺。如果本身怕冷、手腳冰涼、氣力不足，吃羊肉恰到好處;羊肉屬大熱之品，因此凡有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人都不宜食用，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人也最好忌食。

立冬養(yǎng)生吃的蔬菜有哪些

蓮藕

蓮藕的藥用保健功效十分可觀，據(jù)中醫(yī)書籍《本草綱目》記載，蓮藕被稱為“靈根”，味甘，性寒，無(wú)毒，視為去瘀血生津之佳品。蓮藕生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀血;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具延年益壽之功。婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟鲅?/p>

芹菜

芹菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其中，維生素B的含量較多，礦物質(zhì)元素鈣、磷、鐵的含量更是高于一般綠色蔬菜。芹菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有藥用價(jià)值。

中醫(yī)臨床表明，芹菜是治療高血壓和因高血壓引起的一些疾病的有效藥物，對(duì)防治糖尿病、貧血、小兒佝僂癥、血管硬化和月經(jīng)不調(diào)、白帶過多等婦科病也有一定的輔助療效。

冬季菜食單調(diào)，新鮮蔬菜少，經(jīng)常吃些芹菜，對(duì)于及時(shí)吸收、補(bǔ)充自身所需要的營(yíng)養(yǎng)，維持正常的生理機(jī)能，增強(qiáng)人體抵抗力，都大有益處。因氣候寒冷干燥，人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適，經(jīng)常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強(qiáng)身。肝火過旺、皮膚粗糙者及經(jīng)常失眠、頭痛的人可適當(dāng)多吃些。

大白菜

大白菜是冬季餐桌上的?？?，有“冬日白菜美如筍”之美譽(yù)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，含有90%以上的纖維素，還含有維生素C、維生素E等，在空氣特別干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。

山藥

山藥的新鮮塊莖中富含的黏液蛋白，對(duì)人體有特殊的保健作用。它能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化，減少皮下脂肪沉積。此外，它還有助于保持消化道、呼吸道的潤(rùn)滑。山藥中含有的消化酶能促進(jìn)蛋白質(zhì)和淀粉的分解，是消化不良者的保健品。當(dāng)然，它還可促進(jìn)新陳代謝，減少多余脂肪。

蘿卜

蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素。維生素C能防止皮膚老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚白嫩。白蘿卜含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。中醫(yī)理論也認(rèn)為該品味辛甘，性涼，入肺胃經(jīng)，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病。

除了維生素，白蘿卜中的膳食纖維含量是非?？捎^的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙狀況。

菠菜

唐朝《食療本草》記載：菠菜可“利五臟，通腸胃，解酒毒。”從中醫(yī)的角度來(lái)看，菠菜味甘性涼，能潤(rùn)燥養(yǎng)肝、養(yǎng)血止血，起到調(diào)節(jié)腸胃，疏通便秘的作用。這是因?yàn)椋げ酥泻写罅康闹参锢w維，能幫助胃腸道蠕動(dòng)，并促進(jìn)胃和胰腺的分泌，有利于食物消化吸收。