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立秋的習(xí)俗及飲食禁忌大全

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我們國(guó)以立秋為秋季的開(kāi)始,民間有“早立秋涼颼颼,晚立秋熱死?!钡恼f(shuō)法,說(shuō)的是如果立秋時(shí)間在上午,則天氣涼爽;立秋時(shí)間若在下午以后,天氣就還要熱上一陣。以下是小編為大家整理的立秋的習(xí)俗及飲食禁忌大全,希望能給各位提供幫助!

立秋的習(xí)俗

京冀:何來(lái)貼秋膘

北京人一說(shuō)立秋這個(gè)詞,必然是和“貼秋膘”連在一起的。什么是“貼秋膘”呢?實(shí)際上,在炎熱的夏季,人們什么都吃不下去,有厭食之感。

一旦立秋,雖仍然很熱,人們的身上卻再無(wú)濕黏不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的的想法,以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空。

所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差,所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí),民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱(chēng)人,當(dāng)然大多是稱(chēng)小孩,將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)胖瘦,體重減輕叫“苦夏”。

那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉。

這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚(yú)等。

北京哪吃:在北京,說(shuō)起“貼秋膘”這件事,幾乎就是指代吃醬肘子。

如今北京稻香村、便宜坊等不少老字號(hào)都恢復(fù)了醬肘子等老北京的吃食。不過(guò),北京的醬肘子最出名的還是天福號(hào),肘子光醬制的時(shí)間就要十幾個(gè)小時(shí),非常見(jiàn)工夫。

在知名京味電視劇《大宅門(mén)》里,也有天福號(hào)醬肘子的出場(chǎng)。目前,北京各大超市以及西直門(mén)專(zhuān)賣(mài)店,均有天福號(hào)醬肘子銷(xiāo)售。

山東:來(lái)點(diǎn)豆腐 為何吃渣

立秋也要講究營(yíng)養(yǎng)平衡。吃罷了大肉,也得來(lái)點(diǎn)素的。

山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”,就是一種用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。

北京哪吃:北京的豆腐制品很多,比如南北豆腐、豆腐皮、豆腐絲等等。像北京的白玉豆腐就涵蓋了上述品種。不過(guò),要覺(jué)得在家做實(shí)在是麻煩,北京的餐館也可以滿(mǎn)足需求。像儒宴主打的是孔府菜,也是正宗的山東魯菜,這里的孔府豆腐也正是用豆腐和青菜末做成的,用料非常符合山東立秋飲食習(xí)俗的要求。

津杭:西瓜和桃 咬秋咋回事

吃罷了正餐,飯后也得來(lái)點(diǎn)水果作結(jié)。立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”,就是吃瓜。

人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和春天的腹瀉。清朝張燾的《津門(mén)雜記歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。”清時(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压?、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚,于立秋?dāng)日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。

江南一帶有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,每人一個(gè),吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。

北京哪吃:別的水果不敢說(shuō),要說(shuō)西瓜和桃子,龐各莊的西瓜、平谷的大桃的品質(zhì)恐怕已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)了。不過(guò),今年北京降雨頻頻,西瓜講究的是旱秧脆沙瓤,雨水影響了西瓜的口味。

四川:正刻喝杯水 有啥講究

吃罷了飯和水果,夏日因?yàn)榱骱苟?,還是要多喝水。

四川東、西部,立秋就流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據(jù)說(shuō)可消除積暑,秋來(lái)不鬧肚子。

北京哪吃:水自然是在家里喝最方便、健康。這里的喝水指的是白開(kāi)水。夏日天氣炎熱,不少人喜歡喝飲料,但是飲料熱量比較大,喝完,解渴的功用打了折扣,白水和淡鹽水是夏季飲水的首選。

秋季的飲食有以下禁忌

1、不要暴飲暴食

一般人到了秋季,由于氣候宜人,食物豐富,往往進(jìn)食過(guò)多。攝入熱量過(guò)剩,會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪堆積起來(lái),使人發(fā)胖。在秋季飲食中,要注意適量,而不能放縱食欲,大吃大喝。

2、少吃刺激食品

秋天應(yīng)當(dāng)少吃一些刺激性強(qiáng)、辛辣、燥熱的食品,如尖辣椒等。另外,還要避免各種濕熱之氣積蓄,凡是帶有辛香氣味的食物,都有散發(fā)的功用,因此提倡吃一些辛香氣味的食物如芹菜。

3、飲食不要過(guò)于生冷

由于秋季天氣由熱轉(zhuǎn)涼,人體為了適應(yīng)這種變化,生理代謝也發(fā)生變化。飲食特別注意不要過(guò)于生冷,以免造成腸胃消化不良,發(fā)生各種消化道疾患。

4、應(yīng)忌過(guò)燥的食物

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,苦燥之品易傷津耗氣。秋季燥邪當(dāng)令,肺為嬌臟,與秋季燥氣相通,容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋季開(kāi)始復(fù)發(fā)或逐漸加重。所以,秋令飲食養(yǎng)生應(yīng)忌過(guò)燥的食物,比如一些煎炸類(lèi)的食物。

另外,為迎接冬季的到來(lái),人體內(nèi)還會(huì)儲(chǔ)存御寒的脂肪。因此,熱量的攝取大于散發(fā),稍不小心,體重就會(huì)增加,所以肥胖者秋季更應(yīng)注意減肥,應(yīng)多吃一些低熱量的減肥食品,如紅豆、蘿卜、竹筍、薏米、海帶、蘑菇等。此外,對(duì)于普通人,立秋后在飲食上要增酸,以增加肝臟的功能,要多吃些蘋(píng)果、葡萄、山楂、柚子等偏酸、多汁的水果,對(duì)高血壓、冠心病、糖尿病等疾病都有療效。

立秋有什么講究

祛暑滋陰

立秋之后,晝夜溫差加大,在飲食上應(yīng)堅(jiān)持祛暑清熱,多食用一些滋陰潤(rùn)肺的食物。秋季燥氣上升,易傷津液,因此,在飲食上應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜,可適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物,以益胃生津。另外,多吃豆類(lèi)等食物,少吃油膩厚味之物。

調(diào)理脾胃

實(shí)際上立秋后很長(zhǎng)一段時(shí)間,氣溫還是較高的,空氣濕度也較大。再經(jīng)過(guò)苦夏的煎熬,很多人脾胃往往很虛,在這樣的氣候條件下,調(diào)理脾胃應(yīng)該側(cè)重于清熱、利濕、健脾,以使體內(nèi)的濕熱之邪從小便排出,促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)。

脾虛的人常常食欲不振、肢體倦怠、面色萎黃,秋天不妨適度吃點(diǎn)健康和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如芡實(shí)、山藥等。

經(jīng)過(guò)一個(gè)夏天后,人們的身體消耗很大,特別是一些老年人,大多脾胃虛寒。因此,在選擇食物時(shí),不宜過(guò)于寒涼,如西瓜、梨、黃瓜等,要少吃。

心理調(diào)適

立秋了,意味著秋天的開(kāi)始。立秋后雖然悶熱的暑氣依然存在,但人們一早一晚的感覺(jué)好多了。尤其是昨晚的一場(chǎng)細(xì)雨更是給人們帶來(lái)了秋的涼意,俗話(huà)說(shuō)“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”。的確晝夜溫差的展開(kāi),會(huì)使人體新陳代謝和生理機(jī)能都受到抑制,導(dǎo)致機(jī)體功能紊亂,進(jìn)而使情緒低落,注意力難以集中,甚至還會(huì)出現(xiàn)心里煩躁、多夢(mèng)、失眠等一系列癥狀,即人們通常所說(shuō)的“低溫抑郁癥”。

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