立夏蛋該怎么做_立夏蛋的由來
過了五一,這兩天,天氣一下子更加熱了起來,原來馬上就要到立夏了,這日子咋過的這么快呢,因此最近很多人都在問,立夏蛋怎么做出來的等等問題,為了方便大家,一起來看看吧!下面給大家分享關(guān)于立夏蛋該怎么做_立夏蛋的由來_立夏蛋的寓意,歡迎閱讀!
立夏蛋的做法,怎么煮
食材:
雞蛋數(shù)個、紅茶葉1把、桂皮1克、醬油30克、八角3個、鹽適量、糖適量、水。
做法:
1、把雞蛋放入鍋中,加入沒過雞蛋的水,把水燒開,煮幾分鐘,把雞蛋煮熟。
2、雞蛋撈起來,用小湯匙將蛋殼輕輕敲出裂紋。
3、八角3個,桂皮1克,醬油30克,紅茶葉1把,適量鹽,適量糖都倒入鍋里,加入水。
4、蓋上鍋蓋,把水燒開后,轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。
5、把雞蛋放入,再次把水燒開,后轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右,中途翻動一下雞蛋。
6、煮好后,把雞蛋繼續(xù)留在茶葉水中,繼續(xù)泡上幾個小時,味道更佳。
立夏蛋的由來
立夏蛋,是長江以南漢族地區(qū),在每年立夏那天最經(jīng)典的食物,人們在這一天吃煮雞蛋或咸鴨蛋,認(rèn)為立夏吃雞蛋能強(qiáng)健身體。通常在立夏前一天,家家家戶戶就開始煮立夏蛋了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,吃時倒上好的紹酒,內(nèi)灑些許細(xì)鹽,酒香茶香,又香又入味。
立夏蛋的寓意
民間有俗語云:“立夏吃了蛋,熱天不疰夏?!本褪侵噶⑾某缘翱梢员苁睢R驗榱⑾倪@一天起,天氣漸漸炎熱起來,很多人會出現(xiàn)身體疲勞、四肢無力、食欲減退的癥狀,中醫(yī)稱為“疰夏”,而古時人們認(rèn)為,雞蛋圓圓溜溜,象征生活圓滿,立夏日吃雞蛋,能祈禱夏日之平安,經(jīng)受“疰夏”的考驗——這也就是立夏吃蛋的一個重要寓意。
而從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度看,雞蛋營養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉黃素多種營養(yǎng),可以補(bǔ)充身體需要、有益健康的,最適合夏天外熱內(nèi)寒,有氣無力,又沒有食欲的人,所以立夏蛋風(fēng)俗的存在,確實也有一定的科學(xué)道理。
立夏吃什么傳統(tǒng)食物
1、蛋
立夏吃蛋,不僅能經(jīng)受“疰夏”考驗,還能帶來生活圓滿。立夏有吃蛋的習(xí)俗,能預(yù)防暑天常見的食欲缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。雞蛋,性平,補(bǔ)氣虛,有安神、養(yǎng)心的功能。
2、立夏茶
為迎接立夏,我國江西一帶還有立夏飲茶的習(xí)俗,說是不飲立夏茶,會一夏苦難熬,在立夏的那一天,婦女們要聚集七家的茶葉,共同烹飲,說是立夏飲了七家茶,可以保證整個夏天不會犯困。
3、立夏羹
立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,名“立夏羹”。俗話說“吃了立夏羹,麻石踩成坑”,“立夏吃個團(tuán)(音tuo),一腳跨過河”。立夏前后常有大風(fēng)出現(xiàn),名“龍王暴”。立夏日發(fā)東風(fēng),俗以為有水災(zāi),諺謂“立夏東風(fēng)雨漣漣”。立夏日打雷,日后必多雷雨,諺謂“雷打立夏,三天來一下”。
4、君踏菜
寧波人立夏還有吃君踏菜的傳統(tǒng),君踏菜是立夏前后上市的一種時令蔬菜,據(jù)說吃了君踏菜后夏天不會生痱子,皮膚會像君踏一樣光滑。
5、麥蠶
立夏節(jié),上海郊縣農(nóng)民取麥粉和糖制成寸許長的條狀食物,稱麥蠶,人們吃了,謂可免“疰夏”。用立夏時青嫩的草頭和入米粉,油煎成餅,叫做“攤粞”,為上海和浦東地區(qū)人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、咸蛋等作為當(dāng)令食品,稱為時鮮,取以嘗口,稱嘗“三新”。
6、七家粥
浙東農(nóng)村立夏有吃“七家粥”的風(fēng)俗,就是務(wù)農(nóng)人家左鄰右舍互相贈送豆、米,和以黃糖,煮成一鍋粥,叫“七家粥”,說是吃了這種粥,鄰里和睦,一心去夏耕夏種。
7、腳骨筍
立夏吃“腳骨筍”,是寧波特有的習(xí)俗。并不是菜市場現(xiàn)在在賣的所有筍都能用來做“腳骨筍”的,最好是野山筍或者烏筍。吃“腳骨筍”的重點在于形狀,煮之前將筍拍扁,切成4厘米左右的一段,形同腳骨,吃了才能“腳骨健健過”。
8、立夏飯
舊時立夏節(jié),寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”,稱之為立夏飯?,F(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng),只是立夏飯的料改成了另外五種食物:蠶豆、大豆、竹筍、芥菜,外加醬肉或咸肉,叫五樣米飯。
9、面
我國北方多種植小麥,立夏正是小麥上場時節(jié),因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習(xí)俗,意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
10、烏米飯
烏米飯取烏飯葉子(又名精青葉)擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說,立夏吃烏米飯,不會疰夏,能祛風(fēng)敗毒,烏蚊子不敢叮咬。
11、黑米飯糕
黑米飯糕也是寧波傳統(tǒng)的立夏點心之一,是將烏樹葉搗爛泡水后,用烏樹葉汁泡糯米使其染色變黑,再將泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工壓制成糯米糕,吃起來有一股淡淡的烏樹葉香味。
12、三鮮
立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。
立夏以后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽”,養(yǎng)陽重在養(yǎng)心,養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等,既能補(bǔ)充營養(yǎng),又起到強(qiáng)心的作用。平時多吃蔬菜、水果及粗糧,可增加纖維素、維生素B、C的供給,能起到預(yù)防動脈硬化的作用。
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