立夏蛋該怎么做_立夏蛋的由來(lái)
過(guò)了五一，這兩天，天氣一下子更加熱了起來(lái)，原來(lái)馬上就要到立夏了，這日子咋過(guò)的這么快呢，因此最近很多人都在問(wèn)，立夏蛋怎么做出來(lái)的等等問(wèn)題，為了方便大家，一起來(lái)看看吧!下面給大家分享關(guān)于立夏蛋該怎么做_立夏蛋的由來(lái)_立夏蛋的寓意，歡迎閱讀!
立夏蛋的做法，怎么煮
食材：
雞蛋數(shù)個(gè)、紅茶葉1把、桂皮1克、醬油30克、八角3個(gè)、鹽適量、糖適量、水。
做法：
1、把雞蛋放入鍋中，加入沒(méi)過(guò)雞蛋的水，把水燒開(kāi)，煮幾分鐘，把雞蛋煮熟。
2、雞蛋撈起來(lái)，用小湯匙將蛋殼輕輕敲出裂紋。
3、八角3個(gè)，桂皮1克，醬油30克，紅茶葉1把，適量鹽，適量糖都倒入鍋里，加入水。
4、蓋上鍋蓋，把水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘。
5、把雞蛋放入，再次把水燒開(kāi)，后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)左右，中途翻動(dòng)一下雞蛋。
6、煮好后，把雞蛋繼續(xù)留在茶葉水中，繼續(xù)泡上幾個(gè)小時(shí)，味道更佳。
立夏蛋的由來(lái)
立夏蛋，是長(zhǎng)江以南漢族地區(qū)，在每年立夏那天最經(jīng)典的食物，人們?cè)谶@一天吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認(rèn)為立夏吃雞蛋能強(qiáng)健身體。通常在立夏前一天，家家家戶(hù)戶(hù)就開(kāi)始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，吃時(shí)倒上好的紹酒，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。
立夏蛋的寓意
民間有俗語(yǔ)云：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”就是指立夏吃蛋可以避暑。因?yàn)榱⑾倪@一天起，天氣漸漸炎熱起來(lái)，很多人會(huì)出現(xiàn)身體疲勞、四肢無(wú)力、食欲減退的癥狀，中醫(yī)稱(chēng)為“疰夏”，而古時(shí)人們認(rèn)為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活圓滿(mǎn)，立夏日吃雞蛋，能祈禱夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)——這也就是立夏吃蛋的一個(gè)重要寓意。
而從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度看，雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、多種礦物質(zhì)、單不飽和脂肪酸、卵磷脂、葉黃素多種營(yíng)養(yǎng)，可以補(bǔ)充身體需要、有益健康的，最適合夏天外熱內(nèi)寒，有氣無(wú)力，又沒(méi)有食欲的人，所以立夏蛋風(fēng)俗的存在，確實(shí)也有一定的科學(xué)道理。
立夏吃什么傳統(tǒng)食物
1、蛋
立夏吃蛋，不僅能經(jīng)受“疰夏”考驗(yàn)，還能帶來(lái)生活圓滿(mǎn)。立夏有吃蛋的習(xí)俗，能預(yù)防暑天常見(jiàn)的食欲缺乏、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。雞蛋，性平，補(bǔ)氣虛，有安神、養(yǎng)心的功能。
2、立夏茶
為迎接立夏，我國(guó)江西一帶還有立夏飲茶的習(xí)俗，說(shuō)是不飲立夏茶，會(huì)一夏苦難熬，在立夏的那一天，婦女們要聚集七家的茶葉，共同烹飲，說(shuō)是立夏飲了七家茶，可以保證整個(gè)夏天不會(huì)犯困。
3、立夏羹
立夏日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸，名“立夏羹”。俗話(huà)說(shuō)“吃了立夏羹，麻石踩成坑”，“立夏吃個(gè)團(tuán)(音tuo)，一腳跨過(guò)河”。立夏前后常有大風(fēng)出現(xiàn)，名“龍王暴”。立夏日發(fā)東風(fēng)，俗以為有水災(zāi)，諺謂“立夏東風(fēng)雨漣漣”。立夏日打雷，日后必多雷雨，諺謂“雷打立夏，三天來(lái)一下”。
4、君踏菜
寧波人立夏還有吃君踏菜的傳統(tǒng)，君踏菜是立夏前后上市的一種時(shí)令蔬菜，據(jù)說(shuō)吃了君踏菜后夏天不會(huì)生痱子，皮膚會(huì)像君踏一樣光滑。
5、麥蠶
立夏節(jié)，上海郊縣農(nóng)民取麥粉和糖制成寸許長(zhǎng)的條狀食物，稱(chēng)麥蠶，人們吃了，謂可免“疰夏”。用立夏時(shí)青嫩的草頭和入米粉，油煎成餅，叫做“攤粞”，為上海和浦東地區(qū)人民所喜食。還把糖梅子、酒釀、咸蛋等作為當(dāng)令食品，稱(chēng)為時(shí)鮮，取以嘗口，稱(chēng)嘗“三新”。
6、七家粥
浙東農(nóng)村立夏有吃“七家粥”的風(fēng)俗，就是務(wù)農(nóng)人家左鄰右舍互相贈(zèng)送豆、米，和以黃糖，煮成一鍋粥，叫“七家粥”，說(shuō)是吃了這種粥，鄰里和睦，一心去夏耕夏種。
7、腳骨筍
立夏吃“腳骨筍”，是寧波特有的習(xí)俗。并不是菜市場(chǎng)現(xiàn)在在賣(mài)的所有筍都能用來(lái)做“腳骨筍”的，最好是野山筍或者烏筍。吃“腳骨筍”的重點(diǎn)在于形狀，煮之前將筍拍扁，切成4厘米左右的一段，形同腳骨，吃了才能“腳骨健健過(guò)”。
8、立夏飯
舊時(shí)立夏節(jié)，寧波鄉(xiāng)間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌白粳米煮成“五色米飯”，稱(chēng)之為立夏飯?，F(xiàn)在寧波城鄉(xiāng)部分家庭依舊保留這種古風(fēng)，只是立夏飯的料改成了另外五種食物：蠶豆、大豆、竹筍、芥菜，外加醬肉或咸肉，叫五樣米飯。
9、面
我國(guó)北方多種植小麥，立夏正是小麥上場(chǎng)時(shí)節(jié)，因此北方大部分地區(qū)立夏時(shí)有制作與食用面食的習(xí)俗，意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。
10、烏米飯
烏米飯取烏飯葉子(又名精青葉)擠汁浸糯米蒸飯而成。據(jù)說(shuō)，立夏吃烏米飯，不會(huì)疰夏，能祛風(fēng)敗毒，烏蚊子不敢叮咬。
11、黑米飯糕
黑米飯糕也是寧波傳統(tǒng)的立夏點(diǎn)心之一，是將烏樹(shù)葉搗爛泡水后，用烏樹(shù)葉汁泡糯米使其染色變黑，再將泡好的黑糯米加糖蒸熟后手工壓制成糯米糕，吃起來(lái)有一股淡淡的烏樹(shù)葉香味。
12、三鮮
立夏嘗三鮮又稱(chēng)為“立夏吃三鮮”或“立夏見(jiàn)三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹(shù)三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說(shuō)是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹(shù)三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說(shuō)是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(yú)(一說(shuō)是鰣魚(yú)、鯧魚(yú)、黃魚(yú))。
立夏以后飲食原則是“春夏養(yǎng)陽(yáng)”，養(yǎng)陽(yáng)重在養(yǎng)心，養(yǎng)心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又起到強(qiáng)心的作用。平時(shí)多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。
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