廣東地區(qū)立夏時(shí)節(jié)吃什么食物

　　每個(gè)地方都有自己的飲食習(xí)慣，并且各個(gè)地方的時(shí)節(jié)風(fēng)俗活動(dòng)也不同，那么在立夏時(shí)節(jié)，廣東人會(huì)吃什么呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的相關(guān)資料，希望對(duì)大家有用。

　　廣東立夏吃的食物

　　立夏要補(bǔ)夏：咸鴨蛋補(bǔ)夏

　　俗傳，立夏吃蛋，叫做“補(bǔ)夏”，使人夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。老中醫(yī)說(shuō)咸鴨蛋在夏天吃了人有勁，這和營(yíng)養(yǎng)師的說(shuō)法不謀而合，營(yíng)養(yǎng)師稱鴨蛋中的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無(wú)機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，是夏日補(bǔ)充鈣、鐵的首選。

　　立夏要降火：苦瓜降火

　　不用覺(jué)得苦瓜苦，苦瓜越苦，敗火清熱降火的效果就越好，但這并不代表所含的其他成分有什么不同，因此只有按照您喜歡的口感和偏好挑選，就可以啦!

　　立夏要解毒：草莓解毒

　　夏季是盛產(chǎn)草莓的季節(jié)。食用草莓能促進(jìn)人體細(xì)胞的形成，維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進(jìn)傷口愈合，并且還有解毒作用，古代人有傷口會(huì)多吃些草莓。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)師也認(rèn)為草莓能增強(qiáng)人體抵抗力，含有多種有機(jī)酸、果酸和果膠類物質(zhì)，能分解食物中的脂肪，促進(jìn)消化液分泌和胃腸蠕動(dòng)，排除多余的膽固醇和有害重金屬。

　　立夏養(yǎng)生食物

　　綠豆

　　綠豆建議的是可以吃綠豆芽，或者是喝綠豆湯，都是不錯(cuò)的選擇的。前者可清毒，后者則可以解暑。

　　鴨蛋

　　這個(gè)自然就是首推的第一。立夏就是立蛋，指的就是立鴨蛋。吃鴨蛋，幫助你恢復(fù)體力，補(bǔ)充其他身體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素。

　　君踏菜

　　君踏菜是立夏前后上市的一種時(shí)令蔬菜，據(jù)說(shuō)吃了君踏菜后夏天不會(huì)生痱子，皮膚會(huì)像君踏一樣光滑。

　　地瓜

　　夏天到了，地瓜，雖然多在冬天烤著吃，但夏天也可以吃些地瓜，一是撐飽，二是可以把腸壁上的臟東西給粘下去，達(dá)到清腸的效果。

　　萵苣

　　夏天天熱，多有氣集于體內(nèi)，這個(gè)時(shí)候，要多吃一些通氣的東西，自然首選的就是萵苣了。吃萵苣可以幫助你通氣，把體內(nèi)廢氣放出去。

　　青梅

　　青梅性味甘平、果大皮薄、肉厚核小、汁多而且酸度高，含有豐富的人體所需的多種氨基酸、果酸與維生素C。青梅中含有大量的有機(jī)酸，包括檸檬酸、蘋(píng)果酸等，有生津止渴、刺激食欲等功效。此外，青梅果實(shí)具有調(diào)節(jié)腸胃功能的獨(dú)特功效。

　　櫻桃

　　櫻桃是立夏時(shí)節(jié)的當(dāng)季水果。在水果家族中，一般鐵的含量較低，櫻桃卻卓然不群，一枝獨(dú)秀;維生素A含量比葡萄、蘋(píng)果、橘子多4～5倍。立夏吃櫻桃，討一個(gè)紅紅火火的好彩頭。

　　西瓜

　　立夏吃什么好呢?多吃西瓜能解暑。西瓜性涼，吃了不會(huì)引起上火心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補(bǔ)人體大量流失的體內(nèi)鉀鹽。但注意西瓜放入冰箱不要超過(guò)3個(gè)小時(shí)。

　　立夏養(yǎng)生粥

　　1、皮蛋瘦肉粥

　　材料與做法：皮蛋2只，切成粒;瘦肉切成薄片，先放入少量食粉、鹽撈勻至起膠，再放入少許水，撈勻，然后放入少許生粉，撈勻后再放入少許水，如是者令肉片完全吸收了水分，體積膨脹了三分之一到二分之一后，加入生油、姜絲等撈勻，腌4小時(shí)，待用;將煲好的粥底滾開(kāi)，先放入姜絲、皮蛋粒，滾開(kāi)后，放入肉片，待肉片浮起九成熟時(shí)離火，撒上芫茜、蔥花，滴上數(shù)滴麻油即可。

　　2、陳腎菜干粥

　　材料與做法：菜干剪去頭部，浸泡洗凈;陳腎用熱水浸軟后切開(kāi)數(shù)片;水開(kāi)后，菜干、陳腎與腌好的米同放入煲內(nèi)煲至綿滑，調(diào)味即可。

　　3、長(zhǎng)壽羹

　　主料：小白菜

　　輔料：白靈菇、草菇、雞蛋調(diào)料：鹽、味精、胡椒粉、水淀粉

　　烹制方法：

　　將小白菜加適量清水放入攪拌機(jī)中打成蓉，白靈菇泡發(fā)后用蔥、姜、蠔油、鹽、老抽鹵制備用;

　　將白靈菇切成細(xì)絲，草菇切絲，放入油中略炸取出備用;

　　鍋中加適量清水，放入姜片煮出香味后取出，將炸好的菌類放入，調(diào)入鹽、胡椒粉，取出一碗湯備用，鍋中剩余的湯加入小白菜蓉，用水淀粉勾芡，裝入碗中，將取出的一部分湯倒入鍋中，用水淀粉勾芡，加入蛋清煮熟倒入綠色湯羹中即成兩種顏色兩種口味的長(zhǎng)壽羹。

　　4、生滾粥

　　備好粥底，待滾開(kāi)后，放入食材滾至熟，此為"生滾粥"，能保持肉類的嫩滑。須現(xiàn)煮現(xiàn)吃，因?yàn)橹嗟谋亻L(zhǎng)久，即使離火了，其熱力仍對(duì)肉類進(jìn)行加溫，放久了易導(dǎo)致肉類質(zhì)感變粗糙。同時(shí)需先放姜絲，滾些許時(shí)候后再放肉類。

　　5、魚(yú)片粥

　　材料與做法：魚(yú)片切薄片雙飛，放數(shù)滴生油以令魚(yú)片間相互分開(kāi);生菜洗凈后切成絲;將煲好的粥底滾開(kāi)，放入適量的姜絲滾10分鐘后，熄火，下魚(yú)片攪勻，最后下些生菜絲，調(diào)味即可。

　　6、老火粥：各式材料與米、水一起煲，此為"老火粥"。

　　7、三文魚(yú)南瓜粥

　　主料：小米

　　輔料：南瓜、三文魚(yú)

　　調(diào)料：鹽、白醋、桂花、味精、白糖

　　烹制方法：

　　將小米提前浸泡2個(gè)小時(shí)，待鍋中水開(kāi)后下入，煮沸去掉浮沫，放入南瓜粒，加少許白醋煮制片刻;

　　將三文魚(yú)切成薄片，碼放在碗中，加少許姜絲，粥煮熟后加入鹽、味精，出鍋澆在魚(yú)上即可。

　　8、冬瓜祛濕粥

　　材料與做法：冬瓜(連皮)去囊，切成大塊;祛濕粥料包括干蓮蓬、燈心花、扁豆、赤小豆、薏米、芡實(shí)等用清水洗凈;水開(kāi)后，將各材料同放入煲內(nèi)煲至綿滑即可。

　　9、飄香臘八粥

　　主料：江米、大麥米、小麥米、高粱米、薏仁米、小米

　　輔料：豌豆、蕓豆、綠豆、黑豆、花豆、紅小豆、花生、大蕓豆、蓮子、栗子調(diào)料：冰糖

　　烹制方法：

　　將豆類提前用水泡好，鍋中加入適量清水，先放入蕓豆、花生煮半個(gè)小時(shí)，再依次加入黑豆、紅小豆、綠豆、豌豆、云豆、花豆、蓮子煮一個(gè)小時(shí);

　　將大麥米、小麥米、江米、高粱米、小米、薏仁米依次放入再煮一個(gè)小時(shí)，出鍋前加入熟栗子、冰糖、紅糖熬制幾分鐘即可。

　　10、藕粉水果羹

　　主料：藕粉

　　輔料：蘋(píng)果、雪梨、菠蘿、葡萄干

　　調(diào)料：白糖

　　烹制方法：

　　將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄干，加適量白糖，燒開(kāi)后煮2-3分鐘，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗后撒入桂花、熟芝麻即可。