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2022立夏節(jié)氣可以吃哪些傳統(tǒng)食物

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2022立夏節(jié)氣可以吃哪些傳統(tǒng)食物_立夏節(jié)氣風(fēng)俗

4月份結(jié)束之后,我們就要迎來(lái)五月份的節(jié)氣,首先要已經(jīng)的是立夏節(jié)氣,這是一個(gè)萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié),也是炎熱的開(kāi)始。下面是小編整理的2022立夏節(jié)氣可以吃哪些傳統(tǒng)食物,希望能夠幫助到大家。

2022立夏節(jié)氣可以吃哪些傳統(tǒng)食物

2022立夏節(jié)氣可以吃哪些傳統(tǒng)食物

1、立夏飯

每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶(hù)討米一碗,稱(chēng)“兜夏夏米”。挖上點(diǎn)筍,“偷”點(diǎn)蠶豆,用點(diǎn)蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送日前給米的人家,第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后,可防中暑。

立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有“五谷豐登”的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。

2、立夏蛋

長(zhǎng)江以南漢族風(fēng)俗。每逢立夏,人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋,認(rèn)為立夏吃雞蛋能強(qiáng)健身體。立夏蛋是立夏那天最經(jīng)典的食物。立夏前一天,家里就開(kāi)始煮立夏蛋了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看著蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃,吃時(shí)倒上好的紹酒,內(nèi)灑些許細(xì)鹽,酒香茶香,又香又入味。

吃蛋之外,還有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整只未破的,用彩線編織成蛋套,掛在孩子胸前,或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是這天最快樂(lè)興奮的事,拄蛋以蛋殼堅(jiān)而不碎為贏。

3、立夏粥

立夏粥是湖南耒陽(yáng)傳統(tǒng)的小吃,屬于立夏節(jié)食品。此小吃是耒陽(yáng)飲食一絕。耒陽(yáng)人歷來(lái)重視農(nóng)?;顒?dòng),對(duì)二十四個(gè)節(jié)氣特別敏感。每個(gè)節(jié)氣將臨,人們總愛(ài)通過(guò)一些祭祀形式個(gè)應(yīng)節(jié)食品,直觀、形象地互相提醒不忘農(nóng)事,不誤農(nóng)時(shí),從美食中共享生活的樂(lè)趣。比如立夏,正是插秧時(shí)節(jié),農(nóng)作辛苦,各家各戶(hù)就熬制立夏粥,以表達(dá)對(duì)豐收的美好祝愿。立夏粥是用大米作主料,伴以精肉、糯米丸子、粉絲、干筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬制而成。起鍋后熱氣騰騰,香氣四溢。鄰里之間,互相贈(zèng)送,一來(lái)展示自己的手藝,二來(lái)融洽感情。遺憾的是,立夏粥只有立夏時(shí)節(jié)才能吃到。要是耒陽(yáng)人能夠把這道美味發(fā)揚(yáng)光大,在每個(gè)節(jié)氣都做,甚至變成酒店的常用美食,一定大受歡迎的。

4、烏米飯

烏米飯?jiān)瓰橹袊?guó)民間節(jié)日食品,唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八,多有人家用烏飯樹(shù)葉煮烏米飯,已成習(xí)俗。

農(nóng)歷四月初八,是中國(guó)傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說(shuō)是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B,為了吃到飯,想辦法用南燭葉搗汁染米,煮成烏飯送去,餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹,老百姓年年吃烏飯,紀(jì)念目連這位孝子?!侗静菪戮帯酚涊d:南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹(shù)的葉。

5、麥蠶

青麥團(tuán)即青麥蠶,通東話中稱(chēng)為冷稹,屬于沙地人家(今江蘇省海門(mén)市及啟東市)傳統(tǒng)的小吃。如今,這種小吃不多見(jiàn),做的人也越來(lái)越少。舊時(shí)。農(nóng)家普遍生活困苦,每到“神仙難過(guò)”的二三月間.家里的糧食差不多已吃光了,于是便把田里的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽,吹去麥殼,然后下鍋炒熟起鍋。再次弄凈麥殼(因?yàn)辂湚ひ淮稳ゲ粌?。下鍋炒熟后,趁熱用石磨將麥粒磨成細(xì)細(xì)的麥條兒。因其形似幼蠶,沙地人便稱(chēng)之為麥蠶。

6、腳骨筍

立夏時(shí)節(jié),寧波人最喜歡吃腳骨筍,這種細(xì)長(zhǎng)的野竹筍,是希望和健康的象征。

寧波人叫“腳骨筍”,奉化人叫母筍,是一種野生山筍,味道特別好。

傳說(shuō)立夏的時(shí)候吃,可以像竹筍一樣日日生長(zhǎng),寧波有一句老話說(shuō)的,“立夏吃腳骨筍,一年腳骨健健過(guò)”。

7、七家粥

浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必吃“七家粥”,也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,由大家來(lái)分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~,混合后烹煮或泡成一大壺茶,再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈(zèng),叫做"立夏吃七家茶"。

8、七家茶

杭州舊俗,立夏日烹新茶餽親戚鄰居,稱(chēng)七家茶。明田汝成《西湖游覽志馀·熙朝樂(lè)事》:“立夏之日,人家各烹新茶,配以諸色細(xì)果,餽送親戚比鄰,謂之七家茶。富室競(jìng)侈,果皆雕刻,飾以金箔,而香湯名目,若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏,盛以哥汝瓷甌,僅供一啜而已。”

9、光餅

在河南光州(今河南潢川)也有一種炭火燒烤的“火燒饃”(“烙饃”)。它是將面團(tuán)和好、切塊、搓圓壓扁,然后刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的,外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣,只是少了餅中心用以穿線的那個(gè)孔。

唐代光州,中原南遷的福州人族譜記載其祖先來(lái)自光州??梢酝茢?,自從唐開(kāi)始,福州便有了“火燒饃”(“烙饃”),因來(lái)自光州而稱(chēng)“光餅”。

“光餅”是福州傳統(tǒng)名點(diǎn),古時(shí),福州書(shū)生晉京趕考,也往往身帶“光餅”作為旅途充饑之物,由于它便于攜帶、便于就食、便于保存,故成了物美價(jià)廉的“三便干糧”。

此外,福州人每逢祖先祭日與每年清明節(jié)掃墓時(shí),在眾多的供品中都少不了“光餅”,它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

從歷史而言,制作簡(jiǎn)易的“光餅”在前,即所謂戚繼光將軍下令趕制的行軍殺倭的干糧。從“光”字而解,既指餅形、色澤的特征,當(dāng)然也包含傳自光州及也含有紀(jì)念戚將軍的“光”,飲食文化的內(nèi)涵豐富深湛,很有歷史風(fēng)采。

10、攤粞

立夏日,以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉,謂“攤粞”,立夏食之,防病驅(qū)災(zāi)。

記錄清代上海風(fēng)俗的《滬城歲時(shí)衢歌》中講:“立夏日,剪野菜,有所謂‘草子頭’者。磨米作粞,入草子頭煎之,味甚脆香,名‘?dāng)傯选??!蔽闹兄v的“草子頭”就是現(xiàn)代講的“草頭”,也就是苜蓿的嫩葉,“粞”就是用稻米碾磨成的米粉,而“攤”在方言中指把柔軟或糊狀的食物鋪成片狀進(jìn)行煎烤,現(xiàn)在上海人把面粉或米粉調(diào)成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”,而舊滬語(yǔ)中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》中講:“各家用黍面棗糕,以油煎;或以面和稀,攤為煎餅,名曰‘薰蟲(chóng)’?!边@個(gè)“攤”就是均勻分?jǐn)偝杀∑瑺畹囊馑?。草頭在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜,不過(guò)大多是清炒為“酒香草頭”,或用來(lái)作葷菜的鋪墊,如“草頭圈子”等,上海人早已忘記,咱們的祖先有在立夏日吃“草頭攤粞”的習(xí)俗。不過(guò),古人認(rèn)為好吃的食品,并不見(jiàn)得也受今人的歡迎。

11、蝦面

立夏日,常在農(nóng)歷四月上旬,公歷五月中旬。這一天,過(guò)去閩南家家戶(hù)戶(hù)常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用,因紅糟色紅,為吉祥之色,又有發(fā)酵作用,以寓發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)之意,而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗衍化至后來(lái),紅糟即被海蝦代替,謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語(yǔ)同音)面”。海蝦煮熟后變紅,與紅糟色同,以此對(duì)夏季之祝愿。

立夏之日,多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線等物送給娘家老父母食用,稱(chēng)為“補(bǔ)夏”。籍此對(duì)父母表表孝心。

沿海漁民,對(duì)“立夏”日的天氣特別注意,如果這天下雨,于漁民的捕撈作業(yè)大大不利,以致全年漁產(chǎn)歉收。而農(nóng)民則相反,視立夏降雨為吉兆,俗諺云:“降雨是爛夏,作田人真像做皇帝”,即夏季雨水充沛,可保豐收之意。

12、嫩蠶豆

立夏標(biāo)志著春天的遠(yuǎn)離,夏日的開(kāi)始,所以這一天古時(shí)也稱(chēng)為“春盡日”,即春天結(jié)束的日子。而習(xí)慣上,人們也常把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。所謂“春發(fā)夏長(zhǎng)秋收冬藏”,在立夏這樣一個(gè)特殊的日子里,紹興人有吃豆、吃蛋、稱(chēng)重等習(xí)俗,均蘊(yùn)含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

立夏以后正是青蠶豆上市的時(shí)節(jié),在江蘇不少人家會(huì)將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱(chēng)為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農(nóng)書(shū)》上有“百谷之中最為先登之物,蒸煮皆可食,代飯充饑”之說(shuō)。在蘇北鄉(xiāng)下。那里的田地多為咸田(土質(zhì)含有鹽堿,系黃海灘涂演變而成),地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié),許多人家拿蠶豆當(dāng)菜又當(dāng)飯。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。蠶豆入口軟酥,沙中帶糯,柔膩適宜,美味可口。無(wú)論當(dāng)小菜吃,還是當(dāng)“閑食”吃,都有多種吃法。蘇北人對(duì)蠶豆更是情有獨(dú)鐘,在鮮蠶豆上市季節(jié),常拿來(lái)炒咸菜、燒筍絲湯吃。

立夏節(jié)氣風(fēng)俗

迎夏儀式

“立夏”的“夏”是“大”的意思,是指春天播種的植物已經(jīng)直立長(zhǎng)大了。古代,人們非常重視立夏的'禮俗。

在立夏的這一天,古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏,舉行迎夏儀式。君臣一律穿朱色禮服,配朱色玉佩,連馬匹、車(chē)旗都要朱紅色的,以表達(dá)對(duì)豐收的祈求和美好的愿望。宮廷里“立夏日啟冰,賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的,由皇帝賜給百官。

江浙一帶,人們因大好的春光明媚過(guò)去了,未免有惜春的傷感,故備酒食為歡,好像送人遠(yuǎn)去,名為餞春。崔骃在賦里說(shuō):“迎夏之首,末春之垂。”吳藕汀《立夏》詩(shī)也說(shuō):“無(wú)可奈何春去也,且將櫻筍餞春歸?!?/p>

在民間,立夏日人們則喝冷飲來(lái)消暑。立夏日,江南水鄉(xiāng)有烹食嫩蠶豆的習(xí)俗。有的地方還有立夏日稱(chēng)人的習(xí)俗。

嘗新活動(dòng)

在后世,立夏還有嘗新等節(jié)日活動(dòng)。如蘇州有“立夏見(jiàn)三新”之諺,三新為櫻桃、青梅、麥子,用以祭祖。在常熟,嘗新的食物更為豐盛,有“九葷十三素”之說(shuō),九葷為鯽、咸蛋、螺鰤、熄(即放在微火上煨熟;一種烹調(diào)方法,用多種香料加工而成為熄雞)雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉;十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細(xì)條煮熟)、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通,則吃煮雞、鴨蛋。

斗蛋游戲

那日中午,家家戶(hù)戶(hù)煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮,不能破損),用冷水浸上數(shù)分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋,掛于孩子頸上。孩子們便三五成群,進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端,尖者為頭,圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭,蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去,破者認(rèn)輸,最后分出高低。蛋頭勝者為第一,蛋稱(chēng)大王;蛋尾勝者為第二,蛋稱(chēng)小王或二王。諺稱(chēng):“立夏胸掛蛋,孩子不疰夏”疰夏是夏日常見(jiàn)的腹?jié)q厭食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。中飯是糯米飯,飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉(xiāng)俗蛋吃雙,筍成對(duì),豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧?,人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天,為了不使身體在炎夏中虧損消瘦,立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。嵊諺有旺生,寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力,能涉遠(yuǎn)路,寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍,人們?yōu)榱讼奂?,以吃豌豆?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈,無(wú)病無(wú)災(zāi)。

立夏秤人

立夏吃罷中飯還有秤人的習(xí)俗。

人們?cè)诖蹇诨蚺_(tái)門(mén)里掛起一桿大木秤,秤鉤懸一根凳子,大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花,一面講著吉利話。秤老人要說(shuō)“秤花八十七,活到九十一”。秤姑娘說(shuō)“一百零五斤,員外人家找上門(mén)。勿肯勿肯偏勿肯,狀元公子有緣分?!背有『t說(shuō)“秤花一打二十三,小官人長(zhǎng)大會(huì)出山。七品縣官勿犯難,三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即從小數(shù)打到大數(shù)),不能外打里。

立夏的意義

立夏的含義是告別春天,迎接夏天。

立夏,是標(biāo)示萬(wàn)物進(jìn)入旺季生長(zhǎng)的一個(gè)重要節(jié)氣。立夏后,日照時(shí)間增加,逐漸升溫,雷雨增多,農(nóng)作物進(jìn)入了茁壯成長(zhǎng)階段。

立夏,是二十四節(jié)氣中的第7個(gè)節(jié)氣,夏季的第一個(gè)節(jié)氣。立夏交節(jié)時(shí)間為每年公歷5月5日-7日,此時(shí)北斗星的斗柄指向東南方,太陽(yáng)黃經(jīng)達(dá)45°。

立夏時(shí)節(jié),我國(guó)只有福州到南嶺一線的以南地區(qū)是真正的“綠樹(shù)濃陰夏日長(zhǎng),樓臺(tái)倒影入池塘”的夏季;而東北和西北的部分地區(qū)則剛剛進(jìn)入春季。若按我國(guó)現(xiàn)代氣候?qū)W的劃分標(biāo)準(zhǔn),日平均氣溫穩(wěn)定升達(dá)22℃以上為夏季開(kāi)始。

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