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立夏為什么要吃蠶豆

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吃“立夏”,其實立夏代表的是一種食物,這個習(xí)俗表示送春迎夏,喜慶春收。在這個時節(jié)新上市的蔬菜瓜果,能加的都要加進(jìn)“立夏”中,“立夏”中的品種越多就表示越喜慶。下面是小編為大家整理的立夏為什么要吃蠶豆,希望對您有所幫助!

立夏為什么要吃蠶豆

立夏為什么要吃蠶豆

從節(jié)氣上說,立夏標(biāo)志著春天的遠(yuǎn)離,夏日的開始,所以這一天古時也稱為“春盡日”,即春天結(jié)束的日子。而習(xí)慣上,人們也常把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長的一個重要節(jié)氣。所謂“春發(fā)夏長秋收冬藏”,在立夏這樣一個特殊的日子里,紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習(xí)俗,均蘊(yùn)含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

立夏以后正是青蠶豆上市的時節(jié),在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農(nóng)書》上有“百谷之中最為先登之物,蒸煮皆可食,代飯充饑”之說。在蘇北鄉(xiāng)下。那里的田地多為咸田(土質(zhì)含有鹽堿,系黃海灘涂演變而成),地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié),許多人家拿蠶豆當(dāng)菜又當(dāng)飯。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。

蠶豆入口軟酥,沙中帶糯,柔膩適宜,美味可口。無論當(dāng)小菜吃,還是當(dāng)“閑食”吃,都有多種吃法。蘇北人對蠶豆更是情有獨鐘,在鮮蠶豆上市季節(jié),常拿來炒咸菜、燒筍絲湯吃。

立夏吃什么

1、立夏飯

每逢立夏前一天,孩子們向鄰家第戶討米一碗,稱“兜夏夏米”。挖上點筍,“偷”點蠶豆,用點蒜苗.立夏日將兜得的米與食材在露天煮飯,飯上放青梅、櫻桃等,分送日前給米的人家,第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后,可防中暑。

立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料,含有“五谷豐登”的意思,立夏吃五色飯,還有一年到頭身體健康的寓意。

2、立夏蛋

長江以南漢族風(fēng)俗。每逢立夏,人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋,認(rèn)為立夏吃雞蛋能強(qiáng)健身體。立夏蛋是立夏那天最經(jīng)典的食物。立夏前一天,家里就開始煮立夏蛋了,一般用茶葉末或胡桃殼煮,看著蛋殼慢慢變紅,滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃,吃時倒上好的紹酒,內(nèi)灑些許細(xì)鹽,酒香茶香,又香又入味。

吃蛋之外,還有另外的玩法。煮好的蛋,挑出整只未破的,用彩線編織成蛋套,掛在孩子胸前,或掛在帳子上。小朋友們還要拄立夏蛋(就是碰蛋),那是這天最快樂興奮的事,拄蛋以蛋殼堅而不碎為贏。

3、立夏粥

立夏粥是湖南耒陽傳統(tǒng)的小吃,屬于立夏節(jié)食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農(nóng)?;顒樱瑢Χ膫€節(jié)氣特別敏感。每個節(jié)氣將臨,人們總愛通過一些祭祀形式個應(yīng)節(jié)食品,直觀、形象地互相提醒不忘農(nóng)事,不誤農(nóng)時,從美食中享生活的樂趣。比如立夏,正是插秧時節(jié),農(nóng)作辛苦,各家各戶就熬制立夏粥,以表達(dá)對豐收的美好祝愿。立夏粥是用大米作主料,伴以精肉、糯米丸子、粉絲、干筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬制而成。起鍋后熱氣騰騰,香氣四溢。鄰里之間,互相贈送,一來展示自己的手藝,二來融洽感情。遺憾的是,立夏粥只有立夏時節(jié)才能吃到。要是耒陽人能夠把這道美味發(fā)揚光大,在每個節(jié)氣都做,甚至變成酒店的常用美食,一定大受歡迎的。

4、烏米飯

烏米飯原為中國民間節(jié)日食品,唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八,多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯,已成習(xí)俗。

農(nóng)歷四月初八,是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因為釋迦牟尼的弟子目連,為了吃到飯,想辦法用南燭葉搗汁染米,煮成烏飯送去,餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于得以飽腹,老百姓年年吃烏飯,紀(jì)念目連這位孝子?!侗静菪戮帯酚涊d:南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。

5、麥蠶

青麥團(tuán)即青麥蠶,通東話中稱為冷稹,屬于沙地人家(今江蘇省海門市及啟東市)傳統(tǒng)的小吃。如今,這種小吃不多見,做的人也越來越少。舊時。農(nóng)家普遍生活困苦,每到“神仙難過”的二三月間.家里的糧食差不多已吃光了,于是便把田里的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽,吹去麥殼,然后下鍋炒熟起鍋。再次弄凈麥殼(因為麥殼一次去不凈)。下鍋炒熟后,趁熱用石磨將麥粒磨成細(xì)細(xì)的麥條兒。因其形似幼蠶,沙地人便稱之為麥蠶。

6、腳骨筍

立夏時節(jié),寧波人最喜歡吃腳骨筍,這種細(xì)長的野竹筍,是希望和健康的象征。寧波人叫“腳骨筍”,奉化人叫母筍,是一種野生山筍,味道特別好。

傳說立夏的時候吃,可以像竹筍一樣日日生長,寧波有一句老話說的,“立夏吃腳骨筍,一年腳骨健健過”。

7、七家粥

浙江農(nóng)村地區(qū)立夏必吃“七家粥”,也叫喝“七家茶”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米,再加上各色豆子及紅糖,煮成一大鍋粥,由大家來分食。七家茶則是各家?guī)Я税准盒潞姹汉玫牟枞~,混合后烹煮或泡成一大壺茶,再由大家歡聚一堂共飲。杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做"立夏吃七家茶"。

8、七家茶

杭州舊俗,立夏日烹新茶餽親戚鄰居,稱七家茶。明田汝成《西湖游覽志馀·熙朝樂事》:“立夏之日,人家各烹新茶,配以諸色細(xì)果,餽送親戚比鄰,謂之七家茶。富室競侈,果皆雕刻,飾以金箔,而香湯名目,若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏,盛以哥汝瓷甌,僅供一啜而已?!?/p>

9、光餅

在河南光州(今河南潢川)也有一種炭火燒烤的“火燒饃”(“烙饃”)。它是將面團(tuán)和好、切塊、搓圓壓扁,然后刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的,外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣,只是少了餅中心用以穿線的那個孔。

唐代光州,中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州。可以推斷,自從唐開始,福州便有了“火燒饃”(“烙饃”),因來自光州而稱“光餅”?!肮怙灐笔歉V輦鹘y(tǒng)名點,古時,福州書生晉京趕考,也往往身帶“光餅”作為旅途充饑之物,由于它便于攜帶、便于就食、便于保存,故成了物美價廉的“三便干糧”。

此外,福州人每逢祖先祭日與每年清明掃墓時,在眾多的供品中都少不了“光餅”,它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

從歷史而言,制作簡易的“光餅”在前,即所謂戚繼光將軍下令趕制的行軍殺倭的干糧。從“光”字而解,既指餅形、色澤的特征,當(dāng)然也包含傳自光州及也含有紀(jì)念戚將軍的“光”,飲食文化的內(nèi)涵豐富深湛,很有歷史風(fēng)采。

10、攤粞

立夏日,以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉,謂“攤粞”,立夏食之,防病驅(qū)災(zāi)。

記錄清代上海風(fēng)俗的《滬城歲時衢歌》中講:“立夏日,剪野菜,有所謂‘草子頭’者。磨米作粞,入草子頭煎之,味甚脆香,名‘?dāng)傯选?。”文中講的“草子頭”就是現(xiàn)代講的“草頭”,也就是苜蓿的嫩葉,“粞”就是用稻米碾磨成的米粉,而“攤”在方言中指把柔軟或糊狀的食物鋪成片狀進(jìn)行煎烤,現(xiàn)在上海人把面粉或米粉調(diào)成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”,而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》中講:“各家用黍面棗糕,以油煎;或以面和稀,攤為煎餅,名曰‘薰蟲’?!边@個“攤”就是均勻分?jǐn)偝杀∑瑺畹囊馑肌2蓊^在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜,不過大多是清炒為“酒香草頭”,或用來作葷菜的鋪墊,如“草頭圈子”等,上海人早已忘記,咱們的祖先有在立夏日吃“草頭攤粞”的習(xí)俗。不過,古人認(rèn)為好吃的食品,并不見得也受今人的歡迎。

11、蝦面

立夏日,常在農(nóng)歷四月上旬,公歷五月中旬。這一天,過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用,因紅糟色紅,為吉祥之色,又有發(fā)酵作用,以寓發(fā)達(dá)發(fā)財之意,而紅糟也幫助消化,有益健康。此俗衍化至后來,紅糟即被海蝦代替,謂之“吃蝦(夏與蝦閩南語同音)面”。海蝦煮熟后變紅,與紅糟色同,以此對夏季之祝愿。

立夏之日,多有出嫁女兒備辦豬肉、豬肚、豬腰只、雞蛋面線等物送給娘家老父母食用,稱為“補(bǔ)夏”。籍此對父母表表孝心。沿海漁民,對“立夏”日的天氣特別注意,如果這天下雨,于漁民的捕撈作業(yè)大大不利,以致全年漁產(chǎn)歉收。而農(nóng)民則相反,視立夏降雨為吉兆,俗諺云:“降雨是爛夏,作田人真像做皇帝”,即夏季雨水充沛,可保豐收之意。

12、嫩蠶豆

立夏標(biāo)志著春天的遠(yuǎn)離,夏日的開始,所以這一天古時也稱為“春盡日”,即春天結(jié)束的日子。而習(xí)慣上,人們也常把立夏當(dāng)作是溫度明顯升高,炎暑將臨,雷雨增多,農(nóng)作物進(jìn)入旺季生長的一個重要節(jié)氣。所謂“春發(fā)夏長秋收冬藏”,在立夏這樣一個特殊的日子里,紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習(xí)俗,均蘊(yùn)含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

立夏以后正是青蠶豆上市的時節(jié),在江蘇不少人家會將蠶豆跟大米飯一鍋煮,稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農(nóng)書》上有“百谷之中最為先登之物,蒸煮皆可食,代飯充饑”之說。在蘇北鄉(xiāng)下。那里的田地多為咸田(土質(zhì)含有鹽堿,系黃海灘涂演變而成),地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié),許多人家拿蠶豆當(dāng)菜又當(dāng)飯。而城市則多把蠶豆當(dāng)小菜吃。蠶豆入口軟酥,沙中帶糯,柔膩適宜,美味可口。無論當(dāng)小菜吃,還是當(dāng)“閑食”吃,都有多種吃法。蘇北人對蠶豆更是情有獨鐘,在鮮蠶豆上市季節(jié),常拿來炒咸菜、燒筍絲湯吃。

立夏禁忌需牢記

立夏日忌無雨。河南、貴州、云南等地俗以為立夏日無雨,主旱。俗諺有:“立夏不下,犁耙高掛”、“立夏不下,高田不耙”、“立夏無雨,碓頭無米”等等。

立夏日又為夏季之始,民間畏忌夏季的炎熱,有稱人體重的習(xí)俗,據(jù)說這一天稱了體重之后,夏天就不怕熱,不會消瘦了,否則,夏季里人會畏夏怕熱,吃不好飯,消瘦甚至有病災(zāi)的。浙江、江西均有此俗。

江西一帶還有立夏日飲茶的習(xí)俗,如不飲立夏茶,會“一夏苦”的。江蘇東臺一帶,立夏日忌諱小孩坐門坎,說是“立夏日坐門坎,容易打瞌睡”。

在浙江杭州,立夏這天養(yǎng)蠶戶不能開門,親戚鄰居不能隨意登門拜訪,也不能高聲說話。而在河南、貴州、云南等地立夏日忌無雨,有民諺說:“立夏不下,犁耙高掛”、“立夏不下,高田不耙”、“立夏無雨,雄頭無米”,指立夏日不下雨,天將大旱。

江蘇東臺一帶,立夏日忌諱小孩坐門檻,當(dāng)?shù)厝藗冋J(rèn)為這天坐門檻在夏天會腳骨酸疼,一旦坐了一道,必須再坐六道,合成七數(shù),方可化解。

在安徽,道光十年《太湖縣志》也記載:“立夏日,取筍覓為羹,相戒毋坐門檻,毋晝寢,謂愁夏多倦病也?!闭f是這天坐門檻,夏天里會疲倦多病。是日,孩童忌坐石階,如坐了則要坐七根,始可百病消散。忌坐地袱(門檻),謂這天坐地袱將招來夏天腳骨酸痛,如坐了一道就需再坐上六地道袱合成七數(shù),方可解魘。

而在安徽寧國,人們也不能坐門檻,否則會整年精神不濟(jì)。湖北一帶,巫師占卦說:“立夏日青氣見東南,吉。否則,歲多兇?!辈贿^,此屬虛妄之言。

在江蘇吳縣,立夏日不能穿厚衣,必須穿紗衣,不能坐門檻,否則易患洼夏。在浙江,生肖屬龍、蛇與猴的人則忌諱稱體重。這天也不能坐門檻,坐則患痊夏。在杭州,養(yǎng)蠶之家這天不能開門,親戚鄰居都不能隨意入內(nèi),也不能高聲說話。

立夏養(yǎng)生文化

進(jìn)入初夏時節(jié),人們的新陳代謝加快,心腦血液供給不足,常使人煩躁不安,倦怠懶散。此外,夏天氣溫高,能量消耗大,營養(yǎng)物質(zhì)隨汗液流失多,體質(zhì)虛弱者尤其是孩子和老人,如稍不注意,就有可能感染疾病,損害健康。

立夏保健與健康的關(guān)系極為密切,因此,從初夏開始,應(yīng)合理安排作息時間,及時補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì),采取正確的養(yǎng)生保健方法,以便更好的度過夏天。

立夏時節(jié)注意預(yù)防菌痢,細(xì)菌性痢疾(簡稱菌痢)是由痢疾桿菌引起的最常見的腸道傳染病,除與蒼蠅繁殖活動有關(guān)外,還與夏季氣候適宜痢疾桿菌繁殖、天熱AT門喜歡吃生冷食品引起腸胃功能紊亂有關(guān)。要不吃生冷蔬菜,不吃不潔瓜果,不吃腐敗變質(zhì)或不新鮮的食物,養(yǎng)成飯前便后洗手的習(xí)慣。

初夏易發(fā)口瘡和紅眼病。初夏時節(jié)氣候干燥,人易上火,所以口瘡患者在這一時節(jié)會陡然增多。發(fā)生口瘡的誘因除了干燥的氣候,焦慮、緊張、維生素和微量元素攝入不足也很有關(guān)系。癥狀嚴(yán)重的患者,應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)毛用局部燒灼、涂抹口瘡藥膜和服用維生素B2等方法進(jìn)行治療。

此外,初夏還要注意預(yù)防流行紅眼病。此病潛伏期短,受感染后24小時內(nèi)發(fā)病,自覺雙眼劇烈疼痛,畏光流淚,有異物感。得了紅眼病,一要防止傳染,二要及時治療。

很多人在夏天容易出現(xiàn)各種各樣的胃腸道問題,其中的原因,一方面是由于入夏后人體胃口自然變差,消化功能本來就隨天氣受影響;另一方面,由于人們貪涼嗜好冰寒的食物,刺激腸胃,使胃受到強(qiáng)烈的低溫刺激后,血管驟然收縮,血流量減少,從而影響胃腸道消化液的分泌,導(dǎo)致生理功能失調(diào)。很多老人、兒童以及消化功能不良者就往往在夏季出現(xiàn)腹部疼痛、胃炎等情況。

從養(yǎng)生方式來說,在夏季養(yǎng)護(hù)脾胃,最好能多進(jìn)稀食,吃粥喝湯,既能生津止渴、清涼解暑,又能補(bǔ)養(yǎng)身體。此外,新鮮蔬菜水果能補(bǔ)充足夠的維生素、水和無機(jī)鹽。

在食物中,清熱利濕的食物有西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草墓、西紅柿、黃瓜、綠豆等,這些都有一定消暑作用。而從冰箱里取出來的食物,最好不要急著吃,應(yīng)在常溫下放一會兒再吃,且一次不要吃得太多,特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應(yīng)少吃或不吃。

初夏天氣都比較干燥,人體每天的進(jìn)水量應(yīng)達(dá)到2000-2400毫升。由于早上人體血液濃度非常高,容易形成血栓,所以早上起床后第一件事就應(yīng)該喝一杯水。一天水分的補(bǔ)充和保持也是很重要的,保持體內(nèi)足夠的水分可以清洗腸道,預(yù)防上火。

不宜用飲料代替水,汽水、果汁、可樂等飲料中,含有較多的糖精及電解質(zhì),這些物質(zhì)會對胃產(chǎn)生不良刺激,影響消化和食欲。

夏季日長夜短,氣溫高,人體新陳代謝旺盛,消耗也大,容易疲勞。因此,夏季保持充足的睡眠對于促進(jìn)身體健康具有重要的意義。為了保證充足的睡眠,首先應(yīng)做到起居有律;其次應(yīng)注意臥室通風(fēng)、涼爽;第三要保持平靜的心境,力求“心靜自然涼”;第四要有適當(dāng)?shù)奈缢瘯r間,夏季午睡可使大腦和身體各系統(tǒng)都得到放松,有利于下午的工作和學(xué)習(xí),也是預(yù)防中暑的有力措施。

隨著氣溫的上升,人們外出歸來往往喜歡沖冷水澡。由于人體在陽光下吸收了大量的熱量,冷水澡會使全身毛孔迅速閉合,熱量不能散發(fā)而滯留體內(nèi),引起高熱,還會因腦部毛細(xì)血管迅速收縮而引起供血不足,頭暈?zāi)垦?,重則還可引起休克。因此,最好的辦法是讓自己出汗,帶走身上大量的熱,然后再洗澡。

飲食要清淡,但也不能拒絕葷菜。由于夏季人的胃酸分泌減少,加之飲水較多,沖淡胃酸,導(dǎo)致機(jī)體消化功能較弱,故飲食應(yīng)清淡一些。應(yīng)多吃營養(yǎng)豐富、氣味清淡之品,忌食油膩、煎炸及熱性的食物。但可適當(dāng)攝A-一些瘦肉、蛋、奶、魚以及豆制品,關(guān)鍵是在烹調(diào)時多用清蒸、涼拌等方法,不要做得過于油膩。

中醫(yī)認(rèn)為,凡有苦味的蔬菜,大多具有清熱的作用。因此,營養(yǎng)學(xué)家建議,夏季經(jīng)常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品,能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。夏天常食苦瓜湯或苦瓜菜肴,能調(diào)和脾胃,清除疲勞,醒腦提神,對中暑、胃腸道疾病有一定的預(yù)防作用。

苦菜也是一味藥食同源的蔬菜,具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能。食用苦菜時,將它的根、葉洗凈,可拌可炒可做湯,味道苦中帶香,是解暑開胃的佳肴,而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。夏季出汗較多,不妨喝點帶苦味的飲料,啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。

立夏風(fēng)俗有哪些

1、秤人

立夏吃罷中飯,有秤人的習(xí)俗。古詩云:“立夏秤人輕重數(shù),秤懸梁上笑喧閨。”人們掛起一桿大木秤,秤鉤懸一根凳子,大家輪流坐到凳子上面秤人。

2、喝粥

根據(jù)當(dāng)?shù)厥妨嫌涊d,我國古時每年“立夏”節(jié)氣,民間形成了吃粥、掛蛋等習(xí)俗。民間傳說立夏這天喝立夏粥可保一年平平安安、無病無災(zāi)。

3、吃立夏飯

立夏這一天,按照中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗,要變著花樣吃各種飯,烏米飯、豌豆糯米飯……主料都是最最平常的米飯,但因為加進(jìn)了各種時令的料,變換出不同的顏色。

4、嘗新

很多地方有“立夏嘗鮮”之俗。人們品嘗時令食物,以求健康吉祥。

5、做夏

立夏季節(jié),福州風(fēng)俗流行煮鼎邊“做夏”。鼎邊糊(又稱鍋邊糊),用米漿涮鍋邊燒煮而成,配以蝦米、蝦油、蔥菜、金針、黑木耳、蜆子,或少量香菇、蟶干等海鮮清湯,其味極為葷美可口。

6、食面食

我國北方多種植小麥,立夏正是小麥上場時節(jié),因此北方大部分地區(qū)立夏時有制作與食用面食的習(xí)俗,意在慶祝小麥豐收。立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。

7、喝茶

我國江西、揚州等地有立夏飲茶的習(xí)俗。夏天酷暑炎熱,經(jīng)常喝茶,尤其是偏涼性的綠茶,可以讓暑氣頓消,起到清熱解暑、利尿排毒的作用。

8、迎夏

古代,人們非常重視立夏。還有習(xí)俗說立夏日不迎夏,會有病災(zāi)纏身。

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