關(guān)于南北各地立夏食俗大盤點(diǎn)最新

立夏是夏季的第一個(gè)節(jié)氣。立夏預(yù)示著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，表示盛夏時(shí)節(jié)的正式開始，我們開始進(jìn)入夏天的季節(jié)了，下面給大家分享關(guān)于南北各地立夏食俗大盤點(diǎn)，歡迎閱讀!

北方立夏吃四種面食

1、面條

立夏時(shí)節(jié)，正是小麥登場(chǎng)的時(shí)節(jié)，老北京講究吃面，意在慶祝小麥豐收。據(jù)說，立夏吃面這個(gè)習(xí)俗源于晉代。那時(shí)，吃面是為紀(jì)念北方麥?zhǔn)蘸蟮南矐c嘗新，又寓意來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。有句話說得好：入夏面新上天。其寓意立夏吃面可強(qiáng)健體魄，為人們帶來好運(yùn)。

2、夏餅

立夏的面食主要有夏餅、面餅和春卷三種。夏餅又稱麻餅，形狀各異，有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等，現(xiàn)代多以海蠣餅代替。而夏餅經(jīng)常用于母親送給已出嫁的女兒。在立夏吃夏餅，有不病夏、不瘦夏之說。

3、春卷

春卷分餅和菜兩部分，卷菜的餅一定要是新鮮做的的燙面薄餅，講究圓、薄、滑。搟好的餅一定要再上面輕輕抹一層油，為的是不讓餅和餅之間粘連，同時(shí)吃起來口感也較為爽滑，配著卷在里面咯吱咯吱做響的蔬菜，一軟一硬，口味一流。

春卷是由古代立春之日食用春盤的習(xí)俗演變而成。春盤始于晉代，初名五辛盤。據(jù)說宋時(shí)福州有個(gè)書生，為了溫書應(yīng)試，整天埋頭攻讀，常常廢寢忘食。他的妻子三番五次勸他也沒用;就想了個(gè)辦法：把米磨制成薄餅，以萊肉為餡，包成卷筒形，既當(dāng)飯，又當(dāng)萊。這種小吃后來定名為春卷，并逐漸流行于城鄉(xiāng)各地。

4、扒糕

另外，老北京人立夏時(shí)還要吃扒糕。扒糕做起來很簡(jiǎn)單，其實(shí)，就是用蕎麥面制作的。夏天涼吃，冬季可用油來煎著吃，佐料配以腌胡蘿卜絲、蒜泥、辣椒油，還有就是用芝麻醬、芥末醬、醬油、醋等混合勾兌的醬料，吃起來很好吃。

立夏以后，江南正式進(jìn)入雨季，雨量和雨日均明顯增多，“多插立夏秧，谷子收滿倉”，立夏前后正是大江南北早稻插秧的火紅季節(jié)。此時(shí)茶樹春梢發(fā)育最快，正所謂“谷雨很少摘，立夏摘不輟”，要集中全力，分批突擊采制。

北方立夏風(fēng)俗

1、立夏飯

每逢立夏前一天，孩子們向鄰家第戶討米一碗，稱“兜夏夏米”。挖上點(diǎn)筍,“偷”點(diǎn)蠶豆,用點(diǎn)蒜苗.立夏日將兜的的米與食材在露天煮飯，飯上放青梅、櫻桃等，分送日前給米的人家，第家一小碗。民間認(rèn)為兒童吃后，可防中暑。

立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五谷豐登”的意思，立夏吃五色飯，還有一年到頭身體健康的寓意。

2、立夏蛋

長(zhǎng)江以南漢族風(fēng)俗。每逢立夏，人們都要吃煮雞蛋或咸鴨蛋，認(rèn)為立夏吃雞蛋能強(qiáng)健身體。立夏蛋是立夏那天最經(jīng)典的食物。立夏前一天，家里就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應(yīng)該趁熱吃，吃時(shí)倒上好的紹酒，內(nèi)灑些許細(xì)鹽，酒香茶香，又香又入味。

3、立夏粥

立夏粥是湖南耒陽傳統(tǒng)的小吃，屬于立夏節(jié)食品。此小吃是耒陽飲食一絕。耒陽人歷來重視農(nóng)桑活動(dòng)，對(duì)二十四個(gè)節(jié)氣特別敏感。比如立夏，正是插秧時(shí)節(jié)，農(nóng)做辛苦，各家各戶就熬制立夏粥，以表達(dá)對(duì)豐收的美好祝愿。立夏粥是用大米做主料，伴以精肉、糯米丸子、粉絲、干筍、香椿、豬雜、紅棗、豌豆、豆芽、雞蛋等十幾種佐料熬制而成。

4、烏米飯

烏米飯?jiān)瓰橹袊耖g節(jié)日食品，唐代即有。江蘇和安徽一帶每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。

農(nóng)歷四月初八，是中國傳統(tǒng)的烏飯節(jié)。民間傳說是因?yàn)獒屽饶材岬牡茏幽窟B，為了吃到飯，想辦法用南燭葉搗汁染米，煮成烏飯送去，餓鬼們不敢吃那烏飯。母親才終于的以飽腹，老百姓年年吃烏飯，紀(jì)念目連這位孝子?！侗静菪戮帯酚涊d：南燭葉為杜鵑花科植物烏飯樹的葉。

5、麥蠶

青麥團(tuán)即青麥蠶，通東話中稱為冷稹，屬于沙地人家今江蘇省海門市及啟東市傳統(tǒng)的小吃。如今，這種小吃不多見，做的人也越來越少。舊時(shí)。農(nóng)家普遍生活困苦，每到“神仙難過”的二三月間.家里的糧食差不多已吃光了，于是便把田里的青麥穗割回家去,用手搓下青麥籽，吹去麥殼，然后下鍋炒熟起鍋。再次弄凈麥殼因?yàn)辂湚ひ淮稳ゲ粌?。下鍋炒熟后，趁熱用石磨將麥粒磨成?xì)細(xì)的麥條兒。因其形似幼蠶，沙地人便稱之為麥蠶。

6、腳骨筍

立夏時(shí)節(jié)，寧波人最喜歡吃腳骨筍，這種細(xì)長(zhǎng)的野竹筍，是希望和健康的象征。寧波人叫“腳骨筍”，奉化人叫母筍，是一種野生山筍，味道特別好。

傳說立夏的時(shí)候吃，可以像竹筍一樣日日生長(zhǎng)，寧波有一句老話說的，“立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過”。

7、七家粥

浙江地區(qū)立夏必吃“七家粥”。七家粥是匯集了左鄰右舍各家的米，再加上各色豆子及紅糖，煮成一大鍋粥，由大家來分食。

8、七家茶

杭州舊俗，立夏日烹新茶饋親戚鄰居，稱七家茶。明田汝成《西湖游覽志馀·熙朝樂事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以諸色細(xì)果，饋送親戚比鄰，謂之七家茶。富室競(jìng)侈，果皆雕刻，飾以金箔，而香湯明目，若茉莉、林禽、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏，盛以哥汝瓷甌，僅供一啜而已?！?/p>

9、光餅

在河南光州今河南潢川也有一種炭火燒烤的“火燒饃”“烙饃”。它是將面團(tuán)和好、切塊、搓圓壓扁，然后刷水貼在炭爐燒烤。有甜的、有咸的、有不甜也不咸的，外觀、色澤、大小都與福州光餅一模一樣，只是少了餅中心用以穿線的那個(gè)孔。

唐代光州，中原南遷的福州人族譜記載其祖先來自光州?？梢酝茢?，自從唐開始，福州便有了“火燒”“烙饃”，因來自光州而稱“光餅”。

“光餅”是福州傳統(tǒng)名點(diǎn)，古時(shí)，福州書生晉京趕考，也往往身帶“光餅”做為旅途充饑之物，由于它便于攜帶、便于就食、便于保存，故成了物美價(jià)廉的“三便干糧”。

此外，福州人每逢祖先祭日與每年清明節(jié)掃墓時(shí)，在眾多的供品中都少不了“光餅”，它成了人們懷親念祖的一種鮮明的地域民俗文化。

10、攤粞

立夏日，以金花菜或棗子豬油和粞灼成之粉，謂“攤粞”，立夏食之，防病驅(qū)災(zāi)。

記錄清代上海風(fēng)俗的《滬城歲時(shí)衢歌》中講：“立夏日，剪野菜，有所謂‘草字頭’者。磨米做粞，入草字頭煎之，味甚脆香，名‘?dāng)傯选，F(xiàn)在上海人把面粉或米粉調(diào)成黏糊狀再放入鍋中煎熟或烤熟成餅講做“煎餅”，而舊滬語中就講做“攤餅”;明劉若愚《酌中志·飲食好尚紀(jì)略》中講：“各家用黍面棗糕，以油煎;或以面和稀，攤為煎餅，名曰‘薰蟲’?！边@個(gè)“攤”就是均勻分?jǐn)偝杀∑瑺畹囊馑肌２蓊^在今日仍是上海人喜歡吃的蔬菜，不過大多是清炒為“酒香草頭”，或用來做葷菜的鋪墊，如“草頭圈子”等。

11、蝦面

立夏日，常在農(nóng)歷四月上旬，公歷五月中旬。這一天，過去閩南家家戶戶常將紅糟摻入面條中煮熟供全家食用，因紅糟色紅，為吉祥之色，又有發(fā)酵做用，以寓發(fā)達(dá)發(fā)財(cái)之意，而紅糟也幫助消化，有益健康。此俗衍化至后來，紅糟即被海蝦代替，謂之“吃蝦夏與蝦閩南語同音面”。海蝦煮熟后變紅，與紅糟色同，以此對(duì)夏季之祝愿。

12、嫩蠶豆

在立夏紹興人有吃豆、吃蛋、稱重等習(xí)俗，均蘊(yùn)含著古人祈禱平安度夏的美好期望。

立夏以后正是青蠶豆上市的時(shí)節(jié)，在江蘇不少人家會(huì)將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱為“蠶豆飯”。蠶豆在王禎的《農(nóng)書》上有“百谷之中最為先登之物，蒸煮皆可食，代飯充饑”之說。在蘇北那里的田地多為咸田土質(zhì)含有鹽堿，系黃海灘涂演變而成，地里種植的不是蠶豆就是棉花。在每年五月份蠶豆成熟季節(jié)，許多人家拿蠶豆當(dāng)菜又當(dāng)飯。蘇北人對(duì)蠶豆更是情有獨(dú)鐘，在鮮蠶豆上市季節(jié)，常拿來炒咸菜、燒筍絲湯吃。

13、豌豆糕

記錄南京民俗的《金陵歲時(shí)記》說，立夏日南京人家“使小兒騎坐門檻，啖豌豆糕”，老南京人認(rèn)為，讓孩子們騎坐在大門檻上，再吃一碗豌豆糕，就能免除“疰夏”煩惱。

14、三鮮

立夏嘗三鮮又稱為“立夏吃三鮮”或“立夏見三新”。三鮮一般又分為“地三鮮”、“樹三鮮”和“水三鮮”。地三鮮即蠶豆、莧菜、黃瓜(一說是莧菜、蠶豆、蒜苗)。樹三鮮有櫻桃、枇杷、杏子(一說是青梅、杏子、櫻桃)。水三鮮即海螺、河豚、鰣魚(一說是鰣魚、鯧魚、黃魚)。

此外立夏還有“立夏嘗鮮”之俗。人們品嘗時(shí)令食物，以求健康吉祥。諸如吃櫻桃、芽筍、青蠶豆、蒜苗、莧菜、青梅等新上市的水果和蔬菜。在吃以上美食的同時(shí)，不妨多食用時(shí)令食物。

關(guān)于立夏的24句話

1. 今日，立夏!

2. 2023年5月6日2時(shí)19分，我們迎來了立夏節(jié)氣。

3. “立”，代表著季節(jié)的轉(zhuǎn)換與過渡。

4. 因此立夏，也被稱作“春盡日”，是夏季的第一個(gè)節(jié)氣。

5. 歷書曰：“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長(zhǎng)大，故名立夏也?！?/p>

6. 立夏之后，日照漸長(zhǎng)，氣溫升高，雷雨增多。

7. 草木和農(nóng)作物都進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，天地始交，萬物并秀。

8. “小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上頭”，這句我們從小就會(huì)背的詩，描寫的就是立夏時(shí)節(jié)的景觀特色，畫面感極強(qiáng)。

9. “卻是石榴知立夏，年年此日一花開”，此時(shí)石榴花開得正紅艷，熱烈如火，夏日的氣息撲面而來。

10. 但如果說初夏有味道，少不了酸酸甜甜的青梅，“梅子留酸軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗”，咦~光是想象就已經(jīng)瘋狂分泌口水。

11. 如果說初夏有顏色，少不了晶瑩剔透的“恩桃兒”，“午醉醒來一面風(fēng)。綠蔥蔥。幾顆櫻桃葉底紅”，嘖~好一幅動(dòng)人的景象。

12. 立夏有“三候”：“一候螻蟈鳴，二候蚯蚓出，三候王瓜生”。

13. 螻蟈在田間鳴叫，聒噪著夏日來臨;躲藏在地下的蚯蚓，耐不住掘土而出;王瓜的藤蔓，開始快速攀爬生長(zhǎng);這個(gè)時(shí)節(jié)，萬物都主打一種“跟我走吧天亮就出發(fā)”的躁動(dòng)感。

14. 農(nóng)諺云：“立夏看夏”，到了這時(shí)候，冬小麥揚(yáng)花灌漿，油菜接近成熟，夏收作物年景基本定局。

15. 農(nóng)民們?cè)谌f物繁茂的夏天，期盼著一年的好收成，立夏至，農(nóng)事忙。

16. 在古代，人們非常重視“立夏”，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，祈愿豐收，《禮記·月令》中說，“立夏之日，天子親帥三公、九卿、大夫，以迎夏于南郊”。

17. “立夏吃一蛋，力氣長(zhǎng)一萬?！比藗冋J(rèn)為在立夏時(shí)吃煮雞蛋，可以增強(qiáng)體質(zhì)和耐暑，所以，今天想給小編加雞腿的都注意了，請(qǐng)務(wù)必?fù)Q成加蛋。

18. 但在有些孩子心中，吃好像并不重要，畢竟他們只在乎如何在“斗蛋”時(shí)拿下今年“蛋王”的稱號(hào)，“來啊，比比誰的蛋殼硬，戰(zhàn)嗎?戰(zhàn)啊!”

19. 用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成的“五色飯”，又稱“立夏飯”，是這個(gè)時(shí)節(jié)的美味，有顏值有內(nèi)涵，這不得來個(gè)三大碗?

20. 吃飽了吧?那就讓貼心的小編來給你稱體重吧。

據(jù)說這一天稱了體重之后，就不怕夏季炎熱，不會(huì)消瘦，真有這個(gè)習(xí)俗，叫做“稱人”。

21. 萬一重了也不要煩躁，畢竟立夏之后氣溫逐漸升高，很容易上火，這時(shí)應(yīng)當(dāng)格外注意精神的調(diào)養(yǎng)，保持愉快心情。

22. 在飲食調(diào)理上，應(yīng)以清淡為主，多吃水果、蔬菜、粗糧等;在生活作息上，早睡早起、避免疲勞。

23. 時(shí)光流轉(zhuǎn)，總有新的故事值得期盼。

24. 寶藏青年愿你：永遠(yuǎn)保持一顆熾熱的心，如夏花般熱烈且絢爛!