芒種節(jié)氣南方人吃什么傳統(tǒng)食物

芒種這段時間，可以適當(dāng)多吃健脾祛濕的食物，如薏苡仁、赤小豆、白扁豆、陳皮等等?？谖犊梢陨栽鲂晾?，既刺激了胃口，同時有助于出汗，舒暢陽氣，祛濕排毒。下面是小編為大家整理的芒種南方人吃什么傳統(tǒng)食物，希望對您有所幫助!

芒種南方人吃什么傳統(tǒng)食物

君踏菜

這種蔬菜在江浙一帶比較多，尤其是寧波，黃山也有出產(chǎn)，芒種吃君踏菜，是因?yàn)樗鲜械臅r間正好在芒種前后，即作為時令蔬菜，也被作為節(jié)氣必食菜，君踏菜有清熱解毒的作用，吃了它，據(jù)說夏天不長痱子，皮膚光滑。北方人或許很難吃到這種菜呢。

芒種節(jié)氣茶

為迎接芒種節(jié)氣，江西一帶還有芒種節(jié)氣飲茶的習(xí)俗，說是不飲立夏茶，會一夏苦難熬，可以保證整個夏天不會犯困。

青梅

大家都知道“青梅煮酒論英雄”，芒種要煮青梅的這個習(xí)慣，最早在夏朝開始，仲夏的青梅鮮果酸澀，直接吃比較難接受，所以就用煮的方法來調(diào)味口感，酸甜適中，芒種當(dāng)天煮，當(dāng)天喝，既有節(jié)氣時令之感，又能飽口福，還配有部分點(diǎn)心，十分風(fēng)雅!

芒種時節(jié)吃什么

毛豆

毛豆是新鮮帶莢的菜用大豆，因其豆莢帶毛所以叫毛豆，在每年的芒種前后大量上市。毛豆因其富含能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以當(dāng)蔬菜還能部分代替主食，煮著吃爽口又簡便，因此，煮毛豆成為夏季餐桌上的一道常見菜肴。此外，毛豆富含鉀元素，人體大量出汗后，易造成體內(nèi)鉀的流失，多吃毛豆起到補(bǔ)鉀的作用。

涼拌毛豆

原料：毛豆500克，植物油20克，紅干辣椒2個，姜末、蔥末、蒜蓉、花椒、桂皮、大料各適量，鹽、糖、生抽、醋、香油各適量。

做法：

1、毛豆用鹽水浸泡并搓洗干凈，撈出瀝干水分，用剪子剪去兩端尖角備用，紅干辣椒掰碎備用。

2、鍋置大火上，加入水、毛豆、大料、桂皮和適量的鹽煮沸，然后繼續(xù)煮5分鐘，喜歡口感較軟的可以多煮一會兒。

3、將毛豆撈出，迅速放入冷水中，再撈出瀝水備用。

4、將姜末、蔥末、蒜蓉和紅辣椒碎放入碗中備用。

5、炒鍋置火上，放入植物油和花椒，花椒爆香后撈出棄掉，將沸油澆入放有蔥姜的碗中，向碗中加入鹽、糖、醋、生抽和香油，拌勻后倒入煮好的毛豆中拌勻即可。

桑葚

桑葚以紫黑色的為佳，它富含維生素、微量元素，黃酮類和多酚類的植物化學(xué)物。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，桑葚具有滋陰、補(bǔ)肝、補(bǔ)血、明目、生津止渴、烏發(fā)養(yǎng)顏、治療失眠和神經(jīng)衰弱等功效，長期食用可延年益壽。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對桑葚研究也很多，在臨床觀察中已經(jīng)發(fā)現(xiàn)它有降血糖、治療貧血的作用，此外，一些實(shí)驗(yàn)還表明桑葚有增強(qiáng)免疫、降血脂、抗氧化、抗動脈粥樣硬化等作用。

桑葚檸檬甜湯

原料：桑葚300克，檸檬兩片，白糖、冰糖各適量。

做法：

1、將桑葚用淘米水浸泡，清洗干凈，瀝干水分備用。

2、在桑葚上撒上白糖，腌出湯汁。

3、將桑葚連湯倒入鍋中，放入適量冰糖熬煮，待桑葚熟透關(guān)火，放入兩片檸檬即可。

黃瓜

黃瓜相傳是由西漢時期張騫出使西域引進(jìn)中原的，故又名胡瓜，在我國已經(jīng)有非常悠久的栽種歷史了。黃瓜具有清熱利水、生津止渴的功效，非常適合夏季食用。黃瓜還很適合糖尿病人食用，當(dāng)糖尿病患者口干舌燥時，喝水往往不能緩解，吃水果又怕血糖升高，這時生吃一條黃瓜是非常舒服的。

蛇皮黃瓜

原料：黃瓜2根，干紅辣椒4個，鹽、白糖、醋、雞精、花椒、植物油適量。

做法：

1、將黃瓜洗凈，一面垂直下刀切薄片，但每刀都不要切斷(刀工不熟者，可以在黃瓜兩邊各放一根筷子，切到筷子就停止)。

2、把黃瓜翻面，與背面的黃瓜片成45度夾角下刀，切同樣的薄片，仍然是不能切斷。

3、將切好的整條黃瓜撒上鹽腌制5分鐘，然后用涼白開水洗凈備用。

4、將醋、鹽、糖和雞精倒入碗中調(diào)好，把黃瓜放入調(diào)料中，加入適量水，黃瓜上邊放上掰碎的干辣椒。

5、炒鍋放火上，放入植物油，再倒入花椒，爆香后棄掉花椒，將花椒油倒在黃瓜上即可。

芒種介紹

芒種是表征麥類等有芒作物的成熟，是一個反映農(nóng)業(yè)物候現(xiàn)象的節(jié)氣。時至芒種，四川盆地麥?zhǔn)占竟?jié)已經(jīng)過去，中稻、紅苕移栽接近尾聲。大部地區(qū)中稻進(jìn)入返青階段，秧苗嫩綠，一派生機(jī)?！皷|風(fēng)染盡三千頃，折鷺飛來無處?！钡脑娋洌鷦拥拿枥L了這時田野的秀麗景色。到了芒種時節(jié)，盆地內(nèi)尚未移栽的中稻，應(yīng)該抓緊栽插;如果再推遲，因氣溫提高，水稻營養(yǎng)生長期縮短，而且生長階段又容易遭受干旱和病蟲害，產(chǎn)量必然不高。紅苕移栽至遲也要趕在夏至之前;如果栽苕過遲，不但干旱的影響會加重，而且待到秋來時溫度下降，不利于薯塊膨大，產(chǎn)量亦將明顯降低。農(nóng)諺“芒種忙忙栽”的道理就在這里。

節(jié)氣芒種的民間傳說或故事

南朝梁代崔靈思《三禮義宗》三“仲夏之月”說：“五月芒種為節(jié)者，言時可以種有芒之谷，故以芒種為名，芒種節(jié)舉行祭餞花神之會?！币?yàn)槊⒎N節(jié)交近農(nóng)歷五月間，故又稱“芒種五月節(jié)”。《金瓶梅》第五十二回：“吳月娘因交金蓮：‘你看看歷頭，幾時是壬子日?’金蓮看了說道：‘二十三是壬子日，交芒種五月節(jié)。’”

根據(jù)古老的說法，芒種節(jié)過后，群芳搖落，花神退位，人世間便要隆重地為她餞行，以示感激?！都t樓夢》第二十七回，非常生動地描寫了這個為花神餞行的場面，具有很濃郁的民俗意味。

“至次日乃四月二十六日，原來這日未時交芒種節(jié)。尚古風(fēng)俗：凡交芒種節(jié)這日，都要擺設(shè)各種禮物，祭餞花神，言芒種一過，便是夏日了，眾花皆卸，花神退位，須要餞行。然閨中更興這件風(fēng)俗，所以大觀園中之人都早起來了?！?/p>

傳說在太行深山腳下的一個村莊內(nèi)，住著一家，母子二人過日子，兒子叫芒種，二十歲未婚。母親年事已高，漸漸干不了家務(wù)，芒種一個人獨(dú)自承擔(dān)了所有家務(wù)。有一位蕎麥姑娘，被芒種這種孝順母親的行為感動，她經(jīng)常借故和芒種接觸，時間久了便產(chǎn)生了愛情。兩人成婚，日子雖然艱苦，但也美滿。

可有一年大旱，為了熬過冬季，芒種只能將家里的小馬駒牽到集鎮(zhèn)去賣，以換糧食過冬。芒種將馬駒賣給一個叫東北風(fēng)，來自冰凌宮，家住花木凋零寨的老板，其真名為韓露。韓露卻看上了蕎麥姑娘，并要挾芒種把妻子許配給他。韓露家有土地百頃，錢財萬貫，過著花天酒地的生活，他依仗兄弟白露在京城里居官，便胡作非為，任意搶霸民女。不過蕎麥姑娘堅(jiān)決不從。

當(dāng)韓露來搶親時，蕎麥姑娘只身逃走。這天清晨漫山遍野起了茫茫大霧，四處看不到蕎麥姑娘鈞身影。韓露心急似火，暴跳如雷，他橫沖直闖，揚(yáng)鞭催馬，不一會兒，馬落坡跌在池塘里，韓露溺水而亡。第二天，在蒜頭崖下找到了蕎麥姑娘的遺體，她雖然跳崖而死，可身上沒有一點(diǎn)傷痕，閉著眼睛，面帶微微的笑容，臉色依然是那樣俊俏美麗，手里攥有遺書一封： “隋投意合結(jié)夫妻，恩愛美滿兩相依，可恨霸道心不善，逼得夫妻兩分離。待到來生再相見，銀花如雪開滿地……”芒種母子二人看了遺書，淚如泉涌，哭了三天三夜，直哭得山泉嗚咽，明星閉眼。芒種給妻子薺麥姑娘穿上素日里她移愛韻柳黃綠的布衫和紫綠色的羅裙，發(fā)髻上又扎上粉白色的花朵，在這嶺下灼向陽洼里埋葬了她，筑了一個高大的墳丘。

第二年夏天三伏天里，突然一群娃娃們高興地喊起來：“蕎麥姑娘回來啦! 芥麥姑娘回來啦!”芒種急忙到墳頭去看，唉呀!美極啦，綠綠的葉兒，紫紅的根兒，粉白花兒，枝干窈窕，幾天之后又結(jié)了飽實(shí)實(shí)黑瑩瑩的三角形粒籽。芒種高高興興地把粒籽收藏起來，來年雨水晚，漫田遍野種上它，秋來好一場大豐收啊!寒露節(jié)令到來，刮起了一場寒風(fēng)，孩子們高高興興蹦蹦跳跳地唱著： “唉喲喲呀，寒露風(fēng)啊，透心涼啊，真霸道啊，好混賬啊，你別吹啦!蕎麥?zhǔn)绽?早上場啦!”