2021霜降節(jié)氣吃什么食物
霜降節(jié)氣主要有賞菊、吃柿子、登高遠(yuǎn)眺、進(jìn)補(bǔ)等風(fēng)俗。霜降時(shí)節(jié)是秋冬氣候的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，也是陽(yáng)氣由收到藏的過(guò)渡。那我們知道有哪些嗎?下面是小編整理的2021霜降節(jié)氣吃什么食物_霜降節(jié)氣養(yǎng)生食譜，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
2021霜降節(jié)氣吃什么食物
柿子
在我國(guó)的一些地方,霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子,在當(dāng)?shù)厝丝磥?lái),這樣不但可以御寒保暖,同時(shí)還能補(bǔ)筋骨,是非常不錯(cuò)的霜降食品。泉州老人對(duì)于霜降吃柿子的說(shuō)法是:霜降吃丁柿,不會(huì)流鼻涕。有些地方對(duì)于這個(gè)習(xí)俗的解釋是:霜降這天要吃杮子,不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開(kāi)。住在農(nóng)村的人們到了這個(gè)時(shí)候,則會(huì)爬上一棵棵高大的柿子樹(shù),摘幾個(gè)光鮮香甜的柿子吃。
金燦燦的葉子,紅彤彤的柿子,看著就讓人覺(jué)得賞心悅目。吃上一個(gè)香甜的柿子,不正是享受:美食的世界,也可以如此淳樸,如此原生態(tài)。
白柚
霜降時(shí)臺(tái)灣南部的二期水稻已經(jīng)成熟準(zhǔn)備收割,也是臺(tái)南麻豆鎮(zhèn)白柚的收獲期。有“柚中大王”之稱的大白柚,評(píng)價(jià)較文旦更高,故有“內(nèi)行人吃白柚、外行人吃文旦”的說(shuō)法。上品白柚滋味酸中含甜,若沾點(diǎn)梅粉,味道更好;由于果實(shí)甘冽多汁,熱咳患者及糖尿病患者都可食用,還有解酒、降血壓、退燒、恢復(fù)體力等功效。
白柚果肉含柚皮甘、新橙皮甘、橙皮糖甘及糖類,并富含維生素C、礦物質(zhì)鉀及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng),其性:寒、甘、酸,可健胃消食,生津解渴,消除疲勞,亦有降低血糖之功效,多食果肉除可增加營(yíng)養(yǎng)又有益健康。
所謂品質(zhì)好的白柚,吃起來(lái)肉質(zhì)柔軟多汁,甜度高而帶點(diǎn)微酸,無(wú)苦味,是為極品;從外表看,果梗部盡量挑選較平,果皮平滑完好,重約1.5~2公斤,拿在手上體積比重,感覺(jué)皮薄又有重量,果肉為淡黃色,飽滿多汁是為上品貨。吃到白柚酸度較高時(shí),只要不碰傷置於陰涼處,酸度會(huì)隨著時(shí)間自然地遞減而甜美;整粒白柚中果肉靠近果皮的部位,比靠近果心有種子的部位,其汁胞果肉來(lái)得飽滿,香甜,品質(zhì)較穩(wěn)定。
蘿卜
山東農(nóng)諺:“處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜。”這個(gè)時(shí)節(jié),被霜凍過(guò)的蘿卜是最好吃的了,并且十月的蘿卜,還有小人參之稱。
民諺又有言,“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫(yī)生開(kāi)藥方?！边@句話,除了說(shuō)明白蘿卜是冬天的應(yīng)季蔬菜,還道出了它的食療功效。寒冷干燥,吃蘿卜不但可以讓人體補(bǔ)充水分,還能促進(jìn)食欲、幫助消化,對(duì)胃脘脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘和傷風(fēng)感冒等疾病有改善功效。
蘿卜和豬、牛、羊肉搭配比較合適。羊肉和蘿卜搭配,能起到去膻味的作用;吃排骨的時(shí)候放點(diǎn)蘿卜,則能起到解膩的作用,另外在營(yíng)養(yǎng)上、口感上也能相互補(bǔ)益。當(dāng)蘿卜和高蛋白的肉類搭配時(shí),就變成完全蛋白質(zhì),不僅有利于人體的吸收,蘿卜也因?yàn)槲樟巳獾奈兜?口感更好,肉則因?yàn)槲樟颂}卜的味道,而變得更加清香。另外,像羊肉等溫?zé)嵝缘臇|西,人吃多了容易上火,而蘿卜則是寒涼性的,兩者同食,正好平衡。
鴨肉
閩南、臺(tái)灣地區(qū)的民間在霜降的這一天,要進(jìn)食補(bǔ)品,也就是北方常說(shuō)的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語(yǔ),叫做“一年補(bǔ)通通,不如補(bǔ)霜降”。從這句句小小的諺語(yǔ)就充分的表達(dá)出閩臺(tái)民間對(duì)霜降這一節(jié)氣的重視。因此,每到霜降時(shí)節(jié),閩臺(tái)地區(qū)的鴨子就會(huì)賣的非?；鸨?有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。樂(lè)得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了。
吃鴨可以除秋燥。鴨和雞同為禽類,功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ),民間素有“逢九一只雞,來(lái)年好身體”說(shuō)法。而鴨屬于水禽,元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說(shuō),鴨肉味甘、冷、無(wú)毒,補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,利水道?？捎糜陬^痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥。經(jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益。因此,夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下,豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
民間一直就有“煮湯沒(méi)雞不鮮,沒(méi)鴨不香”的說(shuō)法,平日煮湯時(shí)候放點(diǎn)鴨肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收也有很大幫助。鴨湯含有大量的人體所需的氨基酸,而在,鴨肉越老營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。平日里人們之所以喝老鴨湯,是因?yàn)橹鬁枰砑哟罅啃迈r的動(dòng)物性原料,所以通常取年齡比較大一點(diǎn)的禽類,因?yàn)橄鄬?duì)年齡小的來(lái)說(shuō),味道更香濃。所以,煮湯要選老鴨。
霜降養(yǎng)生食譜
養(yǎng)陰清熱的花生蓮藕鴨湯
食材：花生、蓮藕、江鴨、適量鹽、生姜。
做法：
1、將江鴨洗凈，生姜切成片狀。
2、江鴨先焯水一遍。
3、蓮藕洗凈，切成塊狀。
4、將以上洗好的全部食材放進(jìn)鍋里開(kāi)始燉湯。
5、先用武火煮開(kāi)。
6、煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉兩個(gè)小時(shí)左右。
7、兩個(gè)小時(shí)后，打開(kāi)鍋蓋加入適量鹽調(diào)味。
8、出鍋。
養(yǎng)生功效：
1、蓮藕性寒，味甘多液，有清熱涼血作用，秋季天氣干燥，多吃蓮藕能夠養(yǎng)陰清熱，潤(rùn)燥止渴。
2、花生味甘，性平;歸脾、肺經(jīng)，能夠健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)肺化痰。養(yǎng)血補(bǔ)氣、潤(rùn)肺止咳、健腦益智、延緩衰老，甚至對(duì)預(yù)防腸癌也有一定功效。
3、江鴨營(yíng)養(yǎng)豐富，是清補(bǔ)佳品，其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
4、霜降時(shí)節(jié)天干物燥，養(yǎng)生重在養(yǎng)陰清熱，健脾潤(rùn)肺，花生蓮藕鴨湯有助于補(bǔ)肺養(yǎng)血、清熱消痰、清心安神、補(bǔ)血養(yǎng)顏，貧血、失眠者可適當(dāng)多喝。
養(yǎng)血強(qiáng)心的山楂粥
食材：山楂、粳米各50克，冰糖適量。
做法：
1、將山楂洗凈、去核、切片;
2、粳米淘洗干凈，先用清水浸泡15分鐘;
3、粳米與山楂放入鍋內(nèi)同煮;
4、粥將熟時(shí)放入冰糖，調(diào)勻即可。
養(yǎng)生功效：
山楂性平、味甘、酸;歸脾、胃、肝經(jīng)。山楂中含有糖類、維生素C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、蘋果酸、鐵等成分，具有增進(jìn)食欲、幫助消化、消除淤血的作用。
現(xiàn)代研究證明，山楂中的山楂黃酮有一定的強(qiáng)心作用，可以增加血液輸出量，使心臟的收縮能力加強(qiáng)。另外，山楂還有助于解除局部淤血狀態(tài)，對(duì)跌打損傷有輔助療效。
食用技巧：
山楂可帶皮食用，因?yàn)樯介墓ぶ幸埠胸S富的營(yíng)養(yǎng)。需要注意的是，山楂味酸，且在加熱后味道會(huì)變得更酸，食用后當(dāng)立即漱口、刷牙。
潤(rùn)肺健脾的銀耳雪梨粥
食材：干銀耳、雪梨、糯米、枸杞、冰糖
做法：
1、糯米洗干凈，浸泡十分鐘左右。
2、干銀耳要用溫水浸泡，然后將其撕小。
3、雪梨去皮、去核，洗凈之后切成塊狀。
4、將以上準(zhǔn)備好的材料放進(jìn)燉鍋里，加入適量清水開(kāi)始煲粥，大概煲一個(gè)小時(shí)。
5、一個(gè)小時(shí)后，將鍋蓋打開(kāi)，放入洗凈的枸杞，再煲五分鐘左右。
6、加入冰糖，起鍋。
小貼士：
1、銀耳記得要用溫水浸泡，浸泡時(shí)間大約在三十分鐘左右。
2、如果不喜歡吃甜的，也可以不加冰糖。
養(yǎng)生功效：
1、雪梨能夠去脂降壓，化痰止咳，又具有通便的功效與作用。
2、山藥是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱，食少體倦，泄瀉等病癥。
3、銀耳雪梨粥有潤(rùn)肺解燥之功效，養(yǎng)心安神又能健脾，非常適宜在秋冬季節(jié)食用，其制作方法簡(jiǎn)單，值得大家嘗試。
霜降如何養(yǎng)生
1、荸薺
荸薺，又叫馬蹄，有“地下雪梨”的美譽(yù)。荸薺性味甘寒，有清肺利咽、化濕祛痰等功效，對(duì)預(yù)防秋燥咳嗽、咽喉不適、口干欲飲等癥有一定效果。與蓮藕榨汁共飲效果更佳。除了生吃外，也可煮、炒、燒、煨。但荸薺不易消化，脾胃虛寒、消化功能較差者及兒童、老人不宜多吃。生吃前一定要去皮或洗凈。因?yàn)檩┧j生長(zhǎng)于水田，皮上會(huì)聚集有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，還可能有寄生蟲(chóng)。
2、白柚
霜降是臺(tái)南麻豆鎮(zhèn)白柚的收獲期。有“柚中大王”之稱的大白柚，評(píng)價(jià)較文旦更高，故有“內(nèi)行人吃白柚、外行人吃文旦”的說(shuō)法。上品白柚滋味酸中含甜，若沾點(diǎn)梅粉，味道更好;由于果實(shí)甘冽多汁，熱咳患者及糖尿病患者都可食用，還有解酒、降血壓、退燒、恢復(fù)體力等功效。
白柚果肉含柚皮甘、新橙皮甘、橙皮糖甘及糖類，并富含維生素C、礦物質(zhì)鉀及有機(jī)酸等營(yíng)養(yǎng)，其性：寒、甘、酸，可健胃消食，生津解渴，消除疲勞，亦有降低血糖之功效，多食果肉除可增加營(yíng)養(yǎng)又有益健康。
3、梨
霜降時(shí)節(jié)吃秋梨是個(gè)不錯(cuò)的選擇。祖國(guó)醫(yī)學(xué)以為，素有百果之宗佳譽(yù)的梨，性微寒，味甘，能生津止渴，潤(rùn)燥化痰，潤(rùn)腸通便。秋天若能每天堅(jiān)持吃一兩個(gè)梨，不僅對(duì)秋燥癥具有奇特功能，還能清熱、安神，對(duì)高血壓、失眠多夢(mèng)有必定協(xié)助治療的用處。
生吃梨，能解除因上呼吸道感染所產(chǎn)生的咽喉干燥癢痛、干咳及煩渴、潮熱等陰虛之癥。將梨壓榨成汁，加胖大海、蟬蛻、冰糖少許，煮服飲之，對(duì)體質(zhì)火旺、易生喉炎者，具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。把生梨加冰糖或蜂蜜，熬成膏即成“秋梨膏”，可治療肺熱咳嗽
5、橄欖
青橄欖營(yíng)養(yǎng)豐富，果肉內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍。其含鈣量也很高，且易被人體吸收。
青橄欖是治療喉癥的“青龍湯”，對(duì)咽喉腫痛很有療效，橄欖有一定的醫(yī)療功效，是傳統(tǒng)的中藥材。橄欖味甘澀酸，性平，入肺、胃經(jīng)，具有清肺利咽、生津、解毒等功效。青橄欖-檀香其是橄欖中最好的一個(gè)品種，其對(duì)治療慢性咽炎、聲音嘶啞、嗓子痛、有異物感、扁桃體炎、咳嗽痰多有很好的效果。
6、柿子
柿子的最佳成熟時(shí)期是在霜降前后，這個(gè)時(shí)節(jié)的柿子個(gè)大、皮薄、汁甜，可謂達(dá)到了“全盛狀態(tài)”。所以有俗話說(shuō)“霜降摘柿子，立冬打軟棗”、“霜降不摘柿，硬柿變軟柿”。
“霜降”時(shí)節(jié)要吃紅柿子，不但可以御寒保暖，同時(shí)還能補(bǔ)筋骨，是非常不錯(cuò)的霜降食品。泉州老人對(duì)于“霜降”吃柿子的說(shuō)法是：“霜降”吃丁柿，不會(huì)流鼻涕。有些地方對(duì)于這個(gè)習(xí)俗的解釋是：“霜降”這天要吃杮子，不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開(kāi)。住在農(nóng)村的人們到了這個(gè)時(shí)候，則會(huì)爬上一棵棵高大的柿子樹(shù)，摘幾個(gè)光鮮香甜的柿子吃。
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